UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHMBORAZO

Facultad de Ingeniera Carrera de Agroindustria

ASIGNATURA: Manejo post-cosecha

SEMESTRE: Cuarto A

MALLA: Vigente

NOMBRE: Juan Bonilla Goyes

DOCENTE: Ing. Patricio Carrillo

PERIODO: Mayo – Septiembre 2021

RIOBAMBA-ECUADOR
1. TEMA

Productos perecibles o no en el tiempo

2. OBJETIVOS

2.1 Objetico General

Desarrollar una clasificación de productos perecibles o no perecibles y clasificarlos de

acuerdo a parámetro como origen, familia, especie, altitud, pH, pluviosidad, etc.

2.2 Objetivo Especifico

Identificar el tiempo de duración de diferentes productos agrícolas.

Comprender el concepto de perecible y no perecible de los productos mostrados

3. MARCO TEORICO

Los alimentos se clasifican en perecederos es decir que duran por un tiempo determinado

muy corto, por alimentos semi-perecederos que duran un poco más que los alimentos

perecederos y por no perecederos estos alimentos pueden durar años en las condiciones

adecuadas de almacenamiento, teniendo en cuenta factores externos como la humedad

del ambiente, la temperatura o si está a la intemperie (MINISTERIO DE

AGRICULTURA, 2013)
 4. DESARROLLO DE TRABAJO

Productos perecibles

Origen Nombre Nombre Familia Especie Altitud pH Pluviosidad Tipo de Tiempo de

científico vulgar suelo descomposición

Asia Brassica Repollo Brassica pekinensis 200 a 1500 6,5 a 7 1,200 -2,300 Franco 5 a 7 dias
rapa subsp. rapa msnm.
pekinensis chino mm

America Capsicum Pimiento Capsicum annuun 0 a 2700 5,5 a 1000- Franco 7 dias
annuun msnm. 7
del sur 1500mm

Asia Allium Cebolla Allium cepa 1800 a 6 a 6,5 1000 mm Franco 7 dias
cepa 2500
msnm.

Asia Raphanus Rábano Raphanus sativus 1990 a 5,5 a 6,5 900-1500mm Franco 5 a 7 dias
sativus 2240
msnm.

Europa Beta Remolacha Beta vulgaris 0 a 2500 7 300mm Franco 5 a 7 dias

vulgaris msnm
Productos semiperecibles

Origen Nombre Nombre Familia Especie Altitud pH Pluviosidad Tipo de Tiempo de

científico vulgar suelo descomposición

Asia Ocimum Albahaca Ocimum basilicum 0a 4,3 a 8,2 2472 mm Franco 15 a 30 dias
basilicum
2500msnm

Europa Petroselium Perejil Petroselium crispum 1200 a 2800 5,5 a 6,8 2000 mm Franco 15 a 30 dias
mediterránea. crispum msnm.

Europa Mentha Menta Lamiaceae Mentha 500 a 1500 5a7 1500 a Franco 15 a 30 dias
piperita L msnm.
mediterránea 2000mm

Europa Tymus Tomillo Lamiaceae Lamiaceae 0 a 2000 5a8 1500 a Franco 15 a 30 dias
msnm
mediterránea 2000mm

Europa Origanum Orégano Labiadas Origanum 800 a 3000 7 1400 a Franco 15 a 30 dias
vulgare msnm
mediterránea 2500mm
Productos no perecibles

Origen Nombre Nombre Familia Especie Altitud pH Pluviosidad Tipo de Tiempo de

científico vulgar suelo descomposición

America Avena Avena Poaceae Avena L. 800 a 2200 5a7 200 a 500 Arenoso 1 a 2 años
sativa msnm
mm

America Zea mays Maíz Poaceae Zea mays L. 1000 a 5,5 a 7,8 2472 mm Franco 6 a 12 meses
3000 msnm

Asia Zingiber Jengibre Zingiber Z.officinale 800 a 1500 5a7 2000 a Franco 3 a 6 meses
officinale msnm.
3000 mm

Asia Allium Ajo Allium sativum 0 a 3500 6a7 1500 a Arcilloso 3 a 6 meses
sativum msnm.
2500mm

America Triticum Cebada Poaceae Triticum L 2000 a 5a7 1700 a Franco 6 a 12 meses
3200 msnm
2000 mm
5. CONCLUSIONES

Los alimentos duran de acuerdo al manejo post-cosecha que se aplica, alimentos frescos podrán durar más tiempo si se aplica correctamente esto.

La conservación de algunos alimentos esté ligado al lugar y a los factores externos donde es conservado.

Los productos con un bajo contenido de agua se preservan de manera más larga sin perder sus propiedades

6. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Hortalizas. Artículos técnicos de Agricultura. Legislación, reportajes e información agroalimentaria de consulta gratuita. Infoagro. (2018).

InfoAgro. https://www.infoagro.com/documentos/?id=2

Giménez, Beltrano, D. J. (2011). DESARROLLO VEGETAL Y SENESCENCIA DE HOJAS FLORES Y FRUTOS (1st ed., Vol. 1). Departamento

de Ciencias Biológicas. https://aulavirtual.agro.unlp.edu.ar/pluginfile.php/51897/mod_resource/content/1/desarrollo.pdf

Menta - Plantas medicinales. (2017). Elicriso. https://www.elicriso.it/es/plantas_medicinales/menta/

Hortalizas. Artículos técnicos de Agricultura. Legislación, reportajes e información agroalimentaria de consulta gratuita. Infoagro. (2018).

InfoAgro. https://www.infoagro.com/documentos/?id=2

User, S. (2018). Trigo. CONACYT. https://www.conacyt.gob.mx/cibiogem/index.php/trigo