Propiedades que afectan a los compuestos orgánicos

Los compuestos orgánicos se rigen por factores como la simetría, fuerzas

intermoleculares, electronegatividad, polaridad y tipos de enlaces que definen sus
propiedades físicas o características de cada sustancia, como lo son: la densidad, el
punto de ebullición, la solubilidad, el color, etc (Gavidia. 2011).
1. Polaridad en compuestos orgánicos
La polaridad es una propiedad de las moléculas que representa la separación de
las cargas eléctricas de la misma. Esta propiedad está relacionada con otras
propiedades como la solubilidad, punto de fusión, punto de ebullición y las fuerzas
intermoleculares. Una molécula polar puede ser NaCl que es muy polar y puede
disociar con agua que a la vez es sumamente polar. La polaridad son las
conexiones más frecuentes que implican compuestos orgánicos que ocurren entre
los átomos de carbono, o entre los átomos de carbono e hidrogeno. Todos los
enlaces de los compuestos orgánicos formados únicamente por carbono e
hidrogeno son no polares porque los átomos unidos demuestran una pequeña
desigualdad de electronegatividad. Cuando en la molécula de un compuesto
orgánico hay otro elemento químico más allá del carbono e hidrogeno, sus
moléculas pasaran a presentar cierta polaridad. Al formarse una molécula
covalente el par de electrones tiende a desplazarse hacia el átomo que tiene
mayor electronegatividad, esto origina una densidad de carga desigual entre los
núcleos que forman el enlace. El enlace es más polar siendo mayor la diferencia
entre las electronegatividades de los átomos que se enlazan; así dos átomos que
son iguales atraerán al par de electrones covalente con la misma fuerza y los
electrones permanecerán en el centro haciendo que el enlace sea apolar, pero un
enlace polar no requiere siempre una molécula polar, para ello es necesario
determinar un parámetro físico llamado momento dipolar eléctrico del dipolo
eléctrico, que se define como una magnitud vectorial con modulo igual al producto
es la recta que les une y cuyo sentido va de la carga negativa a la carga positiva.
Esta magnitud es, por tanto, un vector y la polaridad será la suma vectorial de los
momentos dipolares de los enlaces.
Una molécula solo contiene enlaces apolares es siempre apolar, ya que los
momentos dipolares de sus enlaces son nulos. En las moléculas diatónicas, son
apolares las moléculas formadas por un solo elemento o elementos con diferencia
de electronegatividad muy reducida.
La polaridad es una característica muy importante ya que puede ayudarnos a
reconocer las moléculas por ejemplo a diferenciar el trans-dicloroenato que es
apolar y el cis-dicloroetano que es polar (Gavidia, 2011).
A continuación vemos que en el enlace H-H ningún átomo es más electronegativo
que el otro. Por lo tanto, el par de electrones no se polariza y podemos decir que el
momento dipolar (µ) es cero. Por el otro lado el enlace H-F, el flúor es más
electronegativo que el hidrogeno. Por lo tanto, el par de electrones se siente
atraído hacia el flúor. En el caso de H-F, el momento dipolar (µ) es diferente de
cero.
 En un enlace covalente el átomo con mayor electronegatividad es el extremo
negativo del dipolo, tal y como se indica en las siguientes estructuras.

2. Fuerzas Intermoleculares
Las fuerzas intermoleculares se caracterizan por mantener más de una molécula
unida. Por lo tanto, están relacionadas con los enlaces químicos, que tienen el
objetivo de hacer que las moléculas se unan o se separen. Las fuerzas
intermoleculares causan diferentes estados físicos en los compuestos químicos.
La fuerza de esta relación dependerá de la polaridad que tengan dichas moléculas
(Leguizamo, 2020).

a) Fuerzas Iónicas
La fuerza iónica es una forma de expresar la concentración de los iones en una
solución. Este concepto fue introducido en 1922 por Lewis y Randall mientras
trabajaban en la descripción del coeficiente de actividad química (Leguizamo,
2020.
b) Fuerzas de Van der Waals.
Las fuerzas de Van der Waals son las fuerzas de estabilización molecular; forman
un enlace químico no covalente o interacciones, las fuerzas de dispersión (que son
fuerzas de atracción) y las fuerzas de repulsión entre las capas electrónicas de 2
átomos contiguos (Leguizamo, 2020.

c) Fuerzas dipolo-dipolo.
Conocido como dipolo-dipolo o dipolo permanente, es la fuerza intermedia que se
observa entre las moléculas de los compuestos polares. En este caso, la
interacción del hidrogeno con el oxígeno, el flúor y el nitrógeno no se produce.
En el dipolo-dipolo, los electrones se distribuyen asimétricamente, de modo que
los elementos más electronegativos terminan atrayendo a los electrones. En esta
forma de unión, las moléculas consideradas polares interactuaran para que los
polos opuestos se conserven (Leguizamo, 2020).

d) Fuerzas de Puente de Hidrógeno.

Las fuerzas de puente de hidrogeno o bien enlace de hidrogeno pueden
observarse en moléculas cuyo hidrogeno esta enlazado con elementos
electronegativos y con bajo volumen atómico, como el flúor, el nitrógeno y el
oxígeno. Estos enlaces se caracterizan por ser más fuertes, ya que la
electronegatividad es bastante diferente entre los elementos. El puente de
hidrógeno, interacción que involucra un átomo de hidrógeno localizado entre
un par de otros átomos que tienen una alta afinidad por los electrones; tal enlace
es más débil que un enlace iónico o un enlace covalente pero más fuerte que las
fuerzas de van der Waals (Leguizamo, 2020).
3. Solubilidad:
Los compuestos orgánicos no polares son prácticamente insolubles en agua y
tienden a disolverse en otros compuestos orgánicos, sean estos polares o no
polares. Hay algunas excepciones de compuestos orgánicos que son polares y se
pueden disolver en agua: ácido acético, azúcar, alcohol, acetona, etc. El ácido
acético es un componente del vinagre. La solubilidad es la capacidad que posee
una sustancia para poder disolverse en otra. Dicha capacidad puede ser
expresada en moles por litro, gramos por litro o también en porcentaje del soluto
(Méndez, 2010).

a) Solubilidad de Compuestos Inorgánicos.

Solubilidad de los compuestos inorgánicos indican la solubilidad en agua de los
compuestos inorgánicos comunes.
Los ácidos inorgánicos son solubles en agua. También los compuestos
inorgánicos comunes de los elementos del grupo 1 y del ion amonio son solubles.
Otros compuesto solubles son los nitratos, acetatos, cloratos y percloratos. Los
cloruros son solubles, con excepción del AgCl, Hg2Cl2 y PbCl2. Los bromuros y
los yoduros muestran solubilidad similar a la de los cloruros, con algunas
excepciones. La solubilidad de los iones haluro (e.g., Cl− , Br− , I− ) disminuye a
medida que el radio atómico de los iones aumenta. Por ejemplo, el HgCl2 es muy
soluble en agua, mientras que el HgBr2 es poco soluble y el HgI2 es insoluble. Las
solubilidades de los cianuros y de los tiocianatos son similares a las de los yoduros
correspondientes. La mayoría de los sulfatos son solubles, excepto PbSO4,
BaSO4 y HgSO4. El CaSO4 y el Ag2SO4 son poco solubles. Los hidróxidos
generalmente son insolubles, excepto los de metales del grupo 1 y los de los
metales más pesados del grupo 2, comenzando con Ca(OH)2. La mayoría de los
carbonatos, fosfatos y arsenatos son insolubles en agua, con excepción de los que
 forman los elementos del grupo 1 y el ion amonio. El MgCO3 también es soluble.
La mayoría de los sulfuros son insolubles en agua, excepto los que forman los
metales de los grupos 1 y 2, además del sulfuro de amonio (Méndez, 2010).

b) Solubilidad de Compuestos Orgánicos.

Solubilidad es la cualidad de soluble (que se puede disolver). Es la capacidad de
los compuestos orgánicos de disolverse en una sustancia y la sustancia en la que
se disuelve el compuesto se le llama solvente o disolvente mientras que la
sustancia que se disuelve se conoce como soluto.
-Solubilidad en éter: en general las sustancias no polares y ligeramente polares se
disuelven en éter. Por lo general los compuestos que tengan un solo grupo polar
por molécula se disolverán a menos que sean altamente polares, como los ácidos
sulfónicos.

-Solubilidad en hidróxido de sodio: los compuestos que son insolubles en agua

pero son capaces de donar un protón a una base diluida, pueden formar productos
solubles en agua.

-Solubilidad en ácido sulfúrico concentrado: este acido es un donador de protones

muy efectivo. Tres tipos de compuestos solubles son los que contienen oxigeno
excepto los diariléteres y los perfluoro compuestos que contienen oxígeno, los
alquenos y los alquinos, los hidrocarburos aromáticos que son fácilmente
sulfonados (Méndez, 2010).
c) Regla universal de solubilidad.
Las sales de sodio, potasio y amonio son solubles. Los nitratos, nitritos, cloratos y
acetatos son solubles; el nitrato de plata es relativamente poco soluble.
Los óxidos e hidróxidos metálicos son insolubles, excepto los de los metales
alcalinos (sodio, potasio y también amonio) y el del bario; los óxidos e hidróxidos
de estroncio y calcio son relativamente poco solubles.
Los sulfuros son insolubles, excepto los alcalinos, alcalinotérreos (calcio,
estroncio, bario) y magnésico.
Los cloruros, bromuros y yoduros son solubles, excepto los de plata, mercurio (I) y
plomo; el yoduro de mercurio (II) es también insoluble.
Los fluoruros son insolubles, excepto los alcalinos y los de plata, bismuto, hierro
(III) y estaño (IV).
Los sulfatos son solubles excepto los de plomo, bario, estroncio; los sulfatos de
calcio y plata son relativamente poco solubles.
Los cromatos son insolubles excepto los alcalinos y los calcio, magnesio y zinc.
Los carbonatos, sulfitos, fosfatos, arseniatos, arsenitos, boraos y oxalatos son
insolubles, excepto los de metales alcalinos. (Las sales insolubles de estos
aniones son solubles en ácidos) (Riñao, 2007).
4. Puntos de Fusión en compuestos orgánicos.
Definimos punto de fusión como el proceso físico que consiste en el cambio de
estado de la materia del estado sólido al estado líquido por la acción del calor.
Los factores que influyen en la temperatura de ebullición y de fusión de una
sustancia son el tamaño y geometría de la molécula. Cuando mayor sea el tamaño
de un compuesto, mayor será la masa molecular y, en consecuencia, mayor será
su punto de ebullición. La geometría de una molécula interfiere con las fuerzas
intermoleculares, cuando más fuerte sea la unión, más elevado se hará el punto
de ebullición. Generalmente las temperaturas de fusión y el punto de ebullición de
los compuestos orgánicos son más pequeños que los compuestos inorgánicos,
pues los compuestos orgánicos exhiben interacciones intermoleculares débiles
(Lara, 2020).
Características de reactivo
Nombre del reactivo: acido benzoico               
Peso molecular: 122.1
Formula: C7H6O2
Punto de ebullición: 249 grados C
Punto de fusión: 122 grados C
Aspecto y color: polvo y cristales blancos
Resultados
 5. Puntos de Ebullición en compuestos orgánicos.
Podemos definir como punto de ebullición como la temperatura a la cual se
produce la transición de la fase liquida a fase gaseosa. En el caso de sustancias
puras a una presión fija, el proceso de ebullición ocurre a una sola temperatura;
conforme se añade calor, la temperatura permanece constante hasta que todo el
líquido ha hervido. Las fuerzas intermoleculares son las que mantiene a las
moléculas unidas, según la magnitud de esa fuerza va a costar más o menos
separarlas. Eso es lo que pasa en el punto de ebullición. La sustancia pasa de
líquido a gaseoso por lo tanto las fuerzas intermoleculares se tienen que romper
para que pueda darse el cambio de estado. Si las fuerzas intermoleculares son
muy fuertes el punto de ebullición va a ser más alto (muchos puentes
de hidrógeno) y si no son muy fuertes el punto de ebullición es menos (menor
cantidad de puentes de hidrógeno) (Lara, 2012).
Bibliografía

De Gavidia, B.P. (2011) Polaridad y simetría de los compuestos orgánicos Recuperado de

https://bilmary-polaridadysimetria.blogspot.com/

De Lara, C. (2012) Manual de prácticas de laboratorio de química orgánica, Universidad

Mayor de San Andrés, Bolivia Recuperado de
https://tareasdequimicaorganica.blogspot.com/2013/09/determinacion-de-punto-de-
ebullicion-de.html

De Leguizamo, M.C. (2020) Fuerzas intermoleculares: definición y clasificación

Recuperado de https://www.icesi.edu.co/blogs_estudiantes/geek/2020/11/27/fuerzas-
intermoleculares-definicion-y-clasificacion/

De Méndez, A. (2010) Concepto de solubilidad Recuperado de

https://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/concepto-de-solubilidad
De Riaño, C.N. (2007) Fundamentos de la química analítica básica: Análisis cuantitativo
Recuperado de https://sites.google.com/site/gabytareaspi2012/portafolio-de-
tareas/reglas-de-solubilidad