CONGELADAS (BOLIS)

DE TAMARINDO CON CHAMOY

Este tipo de producto es muy del gusto de los niños por lo

que es muy vendible, novedoso e indsipensable en su
negocio. La preparación es la siguiente:

Ingredientes:

2 litros de miel base (*ver receta)

16 onzas de Chamoy (marca sugerida: “Mega”)

8 onzas de Salsa de Chile con Limón (marca sugerida:
“Amor”) o 6 cucharadas de “Miguelito”.

20 onzas de dulce de miel de tamarindo (*ver receta)

Proceso de Elaboración de la miel base:

1. Poner en una olla 2 litros de agua purificada de garrafón

(qué no sea de la llave o del grifo).

2. Agregar 1 kilogramos de azúcar morena al agua.

Importante: utilice azúcar morena o estándar; el azúcar
blanca ó refinada no endulza igual y cambia el sabor de la
miel).

3. Poner la olla en la estufa (a fuego normal o alto es igual).

4. Mover con un cucharán el azúcar para que se disuelva.

5. Dejar la miel en el fuego hasta que empiece a hervir.

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6. En ese momento, baje a fuego lento la lumbre y deje así
durante 15 minutos.

7. No es conveniente dejar que hierva durante más tiempo,

pues esto provoca que el sabor quede más concentrado en
cuanto a dulzura y a color (más oscura).

8. Después de los 15 minutos, apague el fuego y deje enfriar.

Una vez fría, queda lista para usarse.

Proceso de Elaboración del dulce de tamarindo:

Ingredientes:

1 kg de tamarindo

1 litro de agua previamente hervida o clorada

2 tazas de azúcar estándar (1/2 kg. aprox)

Procedimiento:

1. Retire la cáscara de los tamarindos y enjuáguelos al chorro

de agua, escúrralos y en un olla de tres litros ponga a hervir
el agua, tape para que hierva más rápido y cuando suelte el
primer hervor añada los tamarindos y sumerja con una
cuchara, tape de nuevo y deje hervir por diez minutos.

2. Después escurra los tamarindos con ayuda del colador y

coloque este sobre un recipiente para machucarlos on un
aplastador para que suelten la pulpa.

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3. Coloque la cacerola con la pulpa a fuego medio y sin dejar
de mover agregue las dos tazas de azúcar, retire cuando al
mover se vea el fondo de la cacerola.

Proceso de Elaboración de las Congeladas (Bolis):

Mezcle todos los ingredientes (miel base, Chamoy, Salsa de

Chile con Limón o Miguelito y la miel de tamarindo) y deje
a fuego normal durante 15 minutos para que se integre todo y
quede lista para envasar.

NOTA: El Chamoy marca “Mega” es fácil de conseguir, pero

si no encuentra el Chile con Limón de la marca “Amor” puede
sustituir con “Miguelito” en su presentación de frasco o de
sobrecitos.

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