UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN

FACULTAD DE CIENCIAS
FARMACEUTICAS Y BIOQUIMICA

CARACTERIZACION
MORFOLÓGICA DE LOS GRANOS
DE QUINUA Chenopodium quinoa

INSTITUCION: CENTRO DE BIOTECNOLOGIA Y NANOTECNOLOGIA (CByN)

INTERNO: ERICK GUSTAVO HUANCA LUNA

DIRECTOR DEL CENTRO DE SALUD: PH. D. JORGE ROJAS BELTRÁN

RESPONSABLE DE INTERNADO ROTATORIO: DRA ADELA PANOZO

COCHABAMBA – BOLIVIA

2021

1. INTRODUCCIÓN
El cultivo de quinoa es una buena alternativa de futuro frente a la emergente necesidad en
el ámbito global de identificar cultivos que tengan el potencial de producir alimentos de
calidad. Por sus bondades nutritivas y su versatilidad agronómica, la FAO (2011) comunicó
que Ch. quinoa W. constituye un cultivo estratégico que contribuirá a la seguridad y
soberanía alimentaria global. Especialmente en aquellos países donde la población no tiene
acceso a alimentos ricos en proteínas, o donde la producción de alimentos es limitada. El
interés científico que ha generado este cultivo en el ámbito mundial se traduce en la
implantación de nuevas líneas de investigación: estudios de calidad nutricional, de
rendimiento, de mejoramiento genético, de resistencia a plagas, etc

En los últimos cinco años, diversas entidades públicas y privadas han empezado a
promocionar el cultivo y han propiciado acciones encaminadas a reimplantar la quinua y a
conformar su cadena productiva, pues a pesar de sus beneficios y bondades, sus productos y
subproductos están siendo subaprovechados y aún no hay un trabajo conjunto ni coordinado
entre productores, transformadores y comercializadores. Esta situación plantea la necesidad
de conformar una cadena productiva de quinua que se construya sobre el capital social,
donde los diferentes eslabones contribuyan a generar sinergias, a reducir los costos de
transacción y a aumentar la rentabilidad; pero, sobre todo, una cadena con visión integral a
largo plazo en torno al mejoramiento de la productividad y la competitividad del sector
quinuero y del sector agrícola boliviano

Su capacidad de adaptabilidad a condiciones adversas de clima y suelo donde otros cultivos

no pueden desarrollarse, se pueden obtener cosechas desde el nivel del mar hasta los 4000
metros de altitud (altiplano, salares, puna, valles interandinos, yungas, nivel del mar); su
calidad nutritiva representada por su composición de aminoácidos esenciales tanto en
calidad como en cantidad, le convierte en un alimento funcional e ideal para el organismo y
su diversidad de formas de utilización tradicional, no tradicional y en innovaciones
industriales. Frente a la necesidad global de identificar alternativas productivas que tengan
el potencial de producir alimentos de calidad. De acuerdo con lo anterior, el objetivo del
presente estudio es la descripción de las características morfológicas de los granos de
quinua Chenopodium quinoa.
 2. MARCO TEÓRICO
Fruto

Es un aquenio, que se deriva de un ovario supero unilocular y de simetría dorsiventral, tiene

forma cilíndrico- lenticular, levemente ensanchado hacia el centro, en la zona ventral del
aquenio se observa una cicatriz que es la inserción del fruto en el receptáculo floral, está
constituido por el perigonio que envuelve a la semilla por completo y contiene una sola
semilla, de coloración variable, con un diámetro de 1.5 a 4 mm, la cual se desprende con
facilidad a la madurez y en algunos casos puede permanecer adherido al grano incluso
después de la trilla dificultando la selección, el contenido de humedad del fruto a la cosecha
es de 14.5% (Gallardo, et al.; 1997).
El perigonio tiene un aspecto menbranáceo, opaco de color ebúrneo, con estructura
alveolar, con un estrato de células de forma poligonal-globosa y de paredes finas y lisas.
El fruto es seco e indehiscente en la mayoría de los genotipos cultivados, dejando caer las
semillas a la madurez en los silvestres y en algunas accesiones del banco de germoplasma.

Figura 1. El fruto de quinua (Chenopodium quinoa Willd. ‘Pandela rosada’)

La Semilla

Constituye el fruto maduro sin el perigónio, es de forma lenticular, elipsoidal, cónica o

esferoidal, presenta tres partes bien definidas que son: Episperma, embrión y episperma. La
episperma, está constituida por cuatro capas: una externa de superficie rugosa, quebradiza,
la cual se desprende fácilmente al frotarla, en ella se ubica la saponina que le da el sabor
amargo al grano y cuya adherencia a la semilla es variable con los genotipos, tiene células
de forma alargada con paredes rectas; la segunda capa es muy delgada y lisa, se observa
sólo cuando la capa externa es translúcida; la tercera capa es de coloración amarillenta,
delgada y opaca y la cuarta capa, translúcida, está constituida por un solo estrato de células
(Villacorta y Talavera, 1976).
El embrión, está formado por dos cotiledones y la radícula y constituye el 30% del volumen
total de la semilla el cual envuelve al episperma como un anillo, con una curvatura de 320
grados, es de color amarillento mide 3.54 mm de longitud y 0.36 mm de ancho (Carrillo,
1992), en algunos casos alcanza una longitud de 8.2 mm de longitud y ocupa el 34 % de
toda la semilla y con cierta frecuencia se encuentran tres cotiledones (Gallardo et al.; 1997),
en forma excepcional a otras semillas, en ella se encuentra la mayor cantidad de proteína
que alcanza del 35-40% , mientras que en el episperma solo del 6.3 al 8.3 % de la proteína
total del grano (Ayala, 1977); la radícula, muestra una pigmentación de color castaño
obscuro.

Figura 2. Sección longitudinal media del grano de quinua (Chenopodium quinoa

Willd.) (Prego et al, 1998).

Donde:
PE: Pericarpio, SC: Cubierta de la semilla,
EN: Endosperma; C: Cotiledones, H:
Hipocótilo; SA: Apice del meristemo; R:
Radícula, P: Episperma; F: Funículo
Figura 3. Corte transversal de la semilla de quinua (Chenopodium quinoa Willd.)
(Gallardo et al., 1997).

Donde:
e (endosperma); ac (cámara de aire); cp (polo cotiledonal); rp (polo radicular) y
em(embrión).
Según Gallardo et al. (1997), indican que la quinua también posee endosperma el cual es de
tipo celular, formado por varias capas rodeando completamente al embrión y separado de él
por una capa de aire y que probablemente, después que la semilla se hidrata, las células del
endosperma se ponen en contacto con el embrión que lo consume rápidamente durante su
crecimiento.

Figura 4. Células del episperma con los gránulos de almidón en quinua (Chenopodium
quinoa Willd.) (Gallardo et al., 1997).

Donde:
a: Almidón.
Cuadro 1. Características de la semilla de algunas variedades de quinua. (Mujica,

1996)

Variedades Color grano Forma Tamaño (mm)

Desde el punto de vista comercial se desea que la semilla sea de tamaño grande de color
blanco uniforme, libre de ayaras (semillas de color negro), libre de saponinas, libre de
impurezas de origen orgánico y mineral, semilla no manchada ni amarillenta.

3. MATERIALES

Balanza Analítica de Laboratorio

 Calibrador Digital

Semillas de Quinua variedad ML, M, 333, 495, 533 y199

4. MÉTODOS

Se registró información de características, según los descriptores para quinua, propuestos

por el doctor Jorge Roja, resultado de una recopilación de los descriptores de Bioversity
International, FAO, PROIMPA, INIAF y FIDA (2013). Se evaluaron las variables: Aspecto
del perigonio, color del perigonio, Diámetro promedio de 20 semillas, Espesor promedio de
20 semillas, Rendimiento de semilla, Aspecto del pericarpio, Color de pericarpio,
Apariencia del episperma, Color de episperma, Forma del grano.

5. RESULTADOS
 PARCCELA 'M'

Aspecto del Color del Diámetro Espesor Rendimiento Aspecto del Color de Apariencia Color de Forma de
perigonio perigonio promedio de promedio de por planta pericarpio pericarpio del episperma episperma grano
20 semillas 20 semillas
cerrada crema 1.77 0.84 4.75 cenizo opaco crema cilindrico
semiabierta gris 1.53 0.84 20.64 sucroso crema opaco maiz elipsoidal
semiabierta dorado 1.48 0.82 32.14 sucroso crema opaco crema elipsoidal
semiabierta amarillo 1.76 0.75 66.66 cenizo amarillo vitreo crema cilindrico
semiabierta dorado 1.50 0.86 13.87 cenizo chartreuse vitreo crema cilindrico
semiabierta amarillo 1.91 0.95 150.63 cenizo amarillo vitreo blanco lenticular
semiabierta gris 1.78 0.91 9.64 sucroso crema opaco crema elipsoidal
semiabierta crema 0.58 0.14 24.17 cenizo crema opaco crema cilindrico
semiabierta melon 1.64 0.68 66.72 sucroso maiz opaco crema cilindrico
cerrada crema 1.79 1.08 85.94 sucroso crema opaco crema cilindrico
cerrada rosado 1.59 0.69 59.23 sucroso crema opaco blanco elipsoidal
semiabierta bigaro 1.9 0.89 15.13 cenizo maiz opaco melon cilindrico
semiabierta café 1.55 0.76 82.83 cenizo crema opaco crema lenticular
semiabierta dorado 1.74 0.85 62.58 sucroso maiz opaco crema cilindrico
semiabierta dorado 1.35 0.83 36.69 sucroso crema opaco melon cilindrico
semiabierta dorado 2.03 0.95 8.07 cenizo crema opaco blanco cilindrico
semiabierta crema 1.55 0.51 18.9 sucroso crema opaco melon cilindrico
semiabierta dorado 1.55 0.57 37.53 cenizo maiz vitreo transparente cilindrico
cerrada verde 1.76 0.86 36.35 cenizo maiz opaco crema cilindrico
cerrada te verde 1.76 0.95 26.9 cenizo crema opaco melon cilindrico
semiabierta crema 0.77 0.49 123.23 crema opaco crema cilindrico

cerrada lila 1.69 0.78 84.54 cenizo crema opaco crema cilindrico
cerrada fucsia 2.02 1.06 sucroso crema vitreo crema cilindrico
cerrada verde palta 1.86 1.04 59.27 cenizo crema opaco crema cilindrico
semiabierta fandango 1.71 0.84 59.26 cenizo canela opaco crema cilindrico
semiabierta rosado 1.79 0.93 49.57 sucroso crema opaco crema cilindrico
semiabierta marron 1.98 0.97 29.53 cenizo crema opaco crema cilindrico
semiabierta marron 1.59 0.68 31.75 sucroso dorado opaco marron cilindrico
semiabierta marron 1.80 0.92 47.87 sucroso maiz opaco dorado cilindrico

semiabierta marron 1.97 1.00 15.53 dorado opaco crema elipsoidal

semiabierta ambar 1.91 0.93 119.96 sucroso opaco crema cilindrico
cerrada chartreuse 0.89 0.35 146.87 cenizo crema opaco crema cilindrico
semiabierta oliva 1.96 1.00 52.19 sucroso maiz opaco crema cilindrico
semiabierta melon 1.85 0.94 144.91 sucroso crema opaco café claro cilindrico
semiabierta verde 1.78 0.99 141.08 crema opaco crema cilindrico
semiabierta salmon 1.8 0.92 23.31 cenizo crema opaco melon cilindrico
semiabierta crema 0.52 0.13 24.15 cenizo crema crema cilindrico
semiabierta marron 1.68 0.89 29.68 sucroso crema opaco canela cilindrico
semiabierta anaranjado 1.92 1.03 26.28 cenizo crema vitreo blanco elipsoidal
cerrada canela ocre 1.81 0.85 33.66 sucroso crema opaco café claro elipsoidal
semiabierta crema 1.76 0.81 97.87 cenizo maiz vitreo transparente cilindrico
semiabierta crema 1.73 0.67 89.88 cenizo maiz opaco crema cilindrico
semiabierta verde 2.76 1.67 84.36 cenizo canela ocre vitreo canela ocre cilindrico
semiabierta fandango 1.77 0.89 76.94 sucroso maiz opaco crema cilindrico
semiabierta verde 1.77 0.96 93.73 cenizo amarillo opaco blanco cilindrico
 PARCCELA 'ML'

Diámetro Espesor Apariencia

1 Aspecto del 2 color del Rendimiento Aspecto del Color de Color de Forma del
promedio de promedio de del
perigonio perigonio de semilla pericarpio pericarpio episperma grano
20 semillas 20 semillas episperma
cerrada amarillo 1.52 0.63 3.98 amarillo opaco café cilindrico
semiabierta crema 1.51 0.62 12.41 cenizo crema opaco maiz elipsoidal
semiabierta café 1.70 0.765 11.38 cenizo amarillo opaco café elipsoidal
semiabierta gris 1.90 1.015 cenizo crema opaco crema cilindrico
semiabierta gris 1.91 1.07 9.42 cenizo crema opaco crema cilindrico
semiabierta amarillo 1.64 0.435 3.38 amarillo opaco café rojizo cilindrico
semiabierta café claro 1.61 0.645 73.53 cenizo amarillo opaco crema lenticular

semiabierta amarillo 1.72 0.94 sucroso crema opaco crema elipsoidal

semiabierta 2.02 1.1 10.43 g cenizo crema opaco crema cilindrico
semiabierta amarillo 1.98 1.075 21.02 g cenizo crema opaco crema cilindrico
semiabierta gris 1.96 1.02 20.91 g cenizo amarillo opaco cilindrico
semiabierta gris 1.87 0.7925 54.63 g sucroso maiz opaco café claro cilindrico
semiabierta amarillo 1.77 0.784 amarillo vitreo crema cilindrico
semiabierta crema 1.71 0.86 5.51 g sucroso amarillo opaco crema elipsoidal
cerrada crema 1.89 0.43 37.03 g sucroso maiz opaco crema cilindrico
semiabierta rojo 1.73 0.395 30.88 g cenizo rosado opaco café rojizo cilindrico
semiabierta purpura 1.96 1.005 22.28 g cenizo café opaco café claro cilindrico
verde 1.91 0.904 15.56 g sucroso rojo café rojizo cilindrico
semiabierta amarillo 1.71 0.25 7.06 g café claro vitreo café claro cilindrico
cerrada gris 2.00 1.12 22.79 g cenizo crema crema cilindrico
cerrada café rojizo 1.57 0.7 60.21 g cenizo vitreo crema cilindrico
cerrada marron 1.64 0.785 6.78 g cenizo chartreuse transparente lenticular
1.48 0.485 1.14 g cenizo crema opaco cilindrico
semiabierta crema 1.85 0.4 14.21 g cenizo café claro café cilindrico
cerrada verde 1.56 0.72 6.98 g cenizo maiz vitreo crema cilindrico
cerrada purpura 1.94 1.05 11.75 g sucroso crema vitreo crema cilindrico

semiabierta naranja 1.61 0.65 8.79 g sucroso maiz opaco crema cilindrico
semiabierta melon 1.64 0.79 14.86 g sucroso crema opaco maiz elipsoidal
semiabierta café claro 1.69 0.84 88.04 g sucroso crema opaco crema cilindrico
semiabierta rojo 1.85 1.141 55.86 g cenizo crema opaco crema cilindrico
cerrada rojo 0.25 0.25 cenizo café oscuro opaco café rojizo cilindrico
cerrada crema 1.85 0.88 20.40 g sucroso crema opaco café claro elipsoidal
cerrada amarillo 1.98 1.06 30.02 g cenizo amarillo opaco crema cilindrico
cerrada rosado 1.60 0.795 62.26 g cenizo crema crema cilindrico
semiabierta café claro 1.43 0.735 27.90 g sucroso amarillo opaco crema elipsoidal
semiabierta crema 1.75 0.4 5.85 g cenizo amarillo opaco crema cilindrico
cerrada crema 2.02 1.085 24.35 g sucroso crema opaco crema cilindrico
cerrada café 1.70 0.38 9.96 g cenizo crema opaco café cilindrico
semiabierta plomo 1.92 0.72 14.51 g sucroso crema opaco crema cilindrico
cerrada amarilo 1.80 0.835 8.40 g cenizo crema vitreo crema lenticular
cerrada crema 0.33 0.3 amarillo opaco café claro cilindrico
cerrada rosado 1.54 0.535 8.79 g sucroso amarillo opaco crema cilindrico
cerrada verde 1.45 0.615 2.32 g amarillo crema cilindrico
semiabierta verde 1.71 0.697 10.85 g cenizo negro opaco negro elipsoidal
cerrada verde 1.56 0.905 59.39 g sucroso opaco crema elipsoidal
semiabierta amarillo 1.85 0.99 43.69 g cenizo amarillo opaco crema cilindrico
semiabierta amarillo 1.83 0.93 35.18 g sucroso amarillo opaco blanco cilindrico
semiabierta amarillo 1.23 0.365 0.97 g amarillo vitreo crema lenticular
semiabierta amarillo 1.87 0.95 sucroso amarillo vitreo crema cilindrico

semiabierta salmon 1.73 0.89 23.57 g cenizo maiz opaco café claro cilindrico
 PARCCELA '199'

Diámetro Espesor
Aspecto del color del Rendimiento Aspecto del Color de Apariencia Color de Forma de
promedio de promedio de
perigonio perigonio de semilla pericarpio pericarpio del episperma episperma grano
20 semillas 20 semillas
semiabierta gris 1.86 0.995 9.69 g cenizo café claro opaco crema cilindrico
semiabierta crema 1.74 0.79 4.58 g cenizo crema opaco melon lenticular
semiabierta plomo 1.85 0.915 10.6 g sucroso café claro opaco café claro cilindrico
semiabierta verde 0.55 0.125 5.04 g cenizo amarillo dorado opaco blanco cilindrico
semiabierta gris 1.84 0.89 16.74 g sucroso crema opaco canela elipsoida
semiabierta crema 2.36 1.42 57.92 g cenizo maiz vitreo crema cilindrico
cerrada amarillo dorado 1.86 0.8725 100 g cenizo crema vitreo transparente cilindrico
semiabierta melon 1.67 0.79 34.47 g sucroso crema opaco dorado cilindrico
cerrada anaranjado 1.71 0.8475 22.43 g sucroso chartreuse vitreo transparente cilindrico
cerrada morado dorado 1.70 0.82 22.72 g cenizo maiz opaco crema cilindrico

semiabierta amarillo dorado 1.86 0.895 7.1 g sucroso crema opaco café claro cilindrico
cerrada gris 1.85 0.715 10.33 g cenizo café opaco café cilindrico
semiabierta gris 1.68 0.71 9.58 g cenizo amarillo dorado opaco dorado elipsoida
semiabierta amarillo dorado 1.535 0.4675 31.55 g sucroso crema opaco crema lenticular
semiabierta crema 1.92 0.935 29.99 g cenizo dorado opaco crema cilindrico
semiabierta rosado 1.68 0.915 18.45 g sucroso crema vitreo crema cilindrico
semiabierta marron dorado 1.76 0.815 16.78 g sucroso opaco verde claro cilindrico
semiabierta marron dorado 1.43 0.38 12.56 g cenizo dorado opaco marron dorado cilindrico
semiabierta lacre 1.89 0.85 49.55 g cenizo maiz opaco crema cilindrico
semiabierta crema 1.79 0.8 9.28 g cenizo cobre opaco café cilindrico
cerrada amarillo 1.63 0.54 15.92 g sucroso amarillo dorado opaco dorado elipsoida
semiabierta rojo naranja 1.92 1.084 12.55 g cenizo crema opaco café claro elipsoida
cerrada crema 1.66 0.845 21.05 g cenizo maiz opaco crema cilindrico
cerrada canela u acre 1.8 0.72 14.05 g cenizo maiz opaco crema elipsoida
semiabierta marron dorado 1.82 0.795 5.77 g cenizo dorado fandango opaco crema cilindrico
cerrada rosado 1.77 0.75 4.49 g cenizo amarillo vitreo crema lenticular
cerrada marron dorado 1.96 0.975 6.9 g crema opaco café claro cilindrico
cerrada plomo 1.50 0.57 0.99 g cenizo dorado opaco chartreuse lenticular
marron dorado 1.91 0.88 4.88 g cenizo crema opaco café claro cilindrico
semiabierta dorado 1.70 0.81 26.03 g cenizo amarillo vitreo crema cilindrico
semiabierta café claro 1.82 0.8205 35.40 g sucroso amarillo opaco blanco cilindrico
semiabierta gris 1.83 0.93 24.83 g sucroso crema opaco canela cilindrico
semiabierta chartreuse 1.69 0.96 7.85 g sucroso crema opaco crema elipsoida
cerrada crema 1.71 0.695 18.76 g cenizo maiz opaco crema cilindrico
semiabierta amarillo dorado 1.95 0.97 6.75 g cenizo amarillo opaco crema cilindrico
cerrada crema 1.69 0.899 19.36 g cenizo crema opaco café claro elipsoida
semiabierta crema 1.80 0.71 25.23 g sucroso opaco crema elipsoida
cerrada dorado 1.76 0.935 18.30 g sucroso maiz opaco crema elipsoida
semiabierta crema 1.71 0.88 25.90 g cenizo maiz opaco crema elipsoida
semiabierta ambar 1.55 0.5 42.25 g cenizo maiz café claro cilindrico
semiabierta salmon 1.78 0.8 13.16 g sucroso crema opaco maiz cilindrico
semiabierta rojo 1.88 0.9255 23.46 g crema opaco crema cilindrico
semiabierta café claro 1.89 1.025 46.04 g cenizo crema opaco melon cilindrico
cerrada lila 1.77 0.835 25.29 g cenizo crema opaco crema
semiabierta crema 1.62 0.66 59.93 g cenizo crema opaco dorado elipsoida
semiabierta rosado 1.87 0.975 25.99 g cenizo crema vitreo crema cilindrico
cerrada dorado 1.93 1.035 33.22 g sucroso crema vitreo crema cilindrico
cerrada marron dorado 1.56 0.5275 3.38 g sucroso café claro opaco café claro cilindrico
semiabierta café plomo 1.42 0.46 0.85 g cenizo dorado opaco café cilindrico

semiabierta 2.03 1.09 14.16 g cenizo amarillo opaco cilindrico

cerrada crema 1.73 0.76 6.07 g sucroso crema vitreo café claro cilindrico
 PARCELA'333'

Diámetro Espesor
Aspecto del color del promedio de promedio de Rendimiento Aspecto del Color de Apariencia Color de Forma de
perigonio perigonio 20 semillas 20 semillas de semilla pericarpio pericarpio del episperma episperma grano
semiabierta maiz 1.74 0.82 52.27 g cenizo crema opaco café claro lenticular
semiabierta oliva 1.78 0.89 10.46 g sucroso opaco crema cilindrico
semiabierta gris 1.78 0.78 sucroso crema opaco maiz lenticular
semiabierta café claro 1.89 0.93 16.90 g sucroso amarillo vitreo crema cilindrico
semiabierta marron dorado 1.84 0.93 13.79 g cenizo amarillo vitreo maiz cilindrico
cerrada café claro 1.58 0.64 17.29 g sucroso maiz vitreo maiz cilindrico
semiabierta gris 1.77 0.78 2.26 g sucroso crema opaco crema cilindrico
semiabierta crema 1.76 0.83 4.85 g cenizo amarillo opaco crema cilindrico
semiabierta café 1.84 0.69 4.36 g cenizo amarillo opaco crema lenticular
semiabierta gris 1.75 0.96 6.52 g cenizo crema vitreo crema cilindrico
cerrada verde 1.69 0.67 2.12 g sucroso chartreuse opaco transparente lenticular
cerrada rojo 1.58 0.85 17.89 g amarillo opaco crema cilindrico
semiabierta melon o durazno 1.70 0.88 32.47 g sucroso crema opaco crema elipsoida
cerrada melon 1.55 0.59 48.27 g cenizo crema vitreo crema cilindrico
cerrada crema 1.76 0.80 26.21 g sucroso maiz vitreo crema cilindrico
semiabierta dorado 1.93 1.20 21.92 g cenizo crema vitreo crema cilindrico
semiabierta marron dorado 1.73 0.80 31.47 g sucroso crema vitreo crema cilindrico
semiabierta crema 1.86 0.87 64.11 g cenizo crema opaco transparente cilindrico
cerrada verde palta 1.87 1.06 4.46 g cenizo crema vitreo crema lenticular
cerrada dorado 1.61 0.83 14.18 g cenizo crema opaco blanco cilindrico
cerrada gris 1.86 0.74 8.17 g cenizo crema vitreo café claro elipsoida
cerrada gris 1.73 0.83 16 g sucroso crema opaco crema elipsoida
semiabierta verde 1.62 0.49 23.05 g cenizo amarillo dorado vitreo crema cilindrico
semiabierta marron dorado 1.47 0.52 6.32 g sucroso amarillo dorado vitreo dorado cilindrico
semiabierta crema 1.69 0.76 5.77 g cenizo amarillo vitreo crema cilindrico
semiabierta gris 1.75 1.05 35.81 g cenizo crema vitreo crema cilindrico
cerrada oliva 1.56 0.56 15.38 g cenizo maiz opaco crema lenticular
semiabierta verde te 1.87 0.95 36.41 g cenizo crema vitreo crema elipsoida
cerrada verde te 1.76 1.19 35.46 g sucroso café oscuro opaco café elipsoida
semiabierta crema 1.75 0.89 13.31 g cenizo crema vitreo crema cilindrico
semiabierta dorado 1.83 1.05 27.08 g cenizo maiz vitreo crema elipsoida
cerrada negro 1.50 0.96 7.78 g cenizo plomo opaco caoba elipsoida
semiabierta oliva 1.75 0.95 17 g sucroso verde pretoleo vitreo negro elipsoida
semiabierta melon 1.69 0.59 72.23 g cenizo crema vitreo maiz cilindrico
cerrada amarillo 1.87 0.92 39.94 g sucroso amarillo dorado opaco blanco lenticular
semiabierta anaranjado 1.73 0.94 38.92 g cenizo crema opaco crema cilindrico
semiabierta dorado 1.80 0.82 cenizo crema vitreo crema elipsoida
semiabierta gris 2.14 1.25 14.00 g sucroso crema opaco crema cilindrico
cerrada crema 1.64 0.66 16.51 g cenizo amarillo opaco crema elipsoida
gris 1.87 1.12 42.12 g sucroso maiz opaco crema cilindrico
semiabierta melon 1.65 0.85 52.82 g cenizo amarillo vitreo maiz cilindrico
semiabierta verde 1.75 0.86 22.90 g sucroso amarillo vitreo crema cilindrico
semiabierta verde palta 1.89 0.95 62.66 g cenizo crema vitreo crema cilindrico
semiabierta rosado 1.73 0.51 18.24 g sucroso crema vitreo crema cilindrico
cerrada café rojizo 1.84 0.92 19.36 g cenizo amarillo dorado opaco crema elipsoida
semiabierta verde 1.90 0.95 33.63 g sucroso crema opaco crema cilindrico
cerrada amarillo 2.06 0.97 49.15 g cenizo crema vitreo blanco cilindrico
cerrada fandango 1.50 0.44 0.33 g cenizo maiz opaco café oscuro lenticular
cerrada crema 1.69 0.73 52.22 g sucroso crema opaco maiz elipsoida
semiabierta verde 1.82 0.80 38.55 g sucroso crema vitreo crema cilindrico
cerrada gris 1.79 0.83 20.80 g crema vitreo café claro cilindrico
semiabierta gris 1.87 0.92 14.3 g sucroso vitreo cilindrico
 PARCELA 602

Aspecto del color del Diámetro Espesor Rendimiento Aspecto del Color de Apariencia Color de Forma de
perigonio perigonio promedio de promedio de de semilla pericarpio pericarpio del episperma episperma grano
20 semillas 20 semillas

cerrada amarillo 1.6775 0.3 15.87 g cenizo amarillo doradoopaco blanco cilindrico

semiabierta café claro 1.705 0.64 cenizo amarilo doradoopaco crema elipsoidal
semiabierta café rojiso 1.68 0.855 28.879 g sucroso amarillo vitreo crema
semiabierta amarillo dorado 1.935 0.97 sucroso vitreo crema cilindrico

semiabierta 1.66 0.595 36.24 g cenizo crema opaco crema cilindrico

cerrada amarillo 1.6 0.7425 16.70 g sucroso maiz crema cilindrico
semiabierta amarillo
verdedorado 1.475 0.615 18. 07 g cenizo maiz vitreo crema cilindrico
cerrada café rojizo 1.62 0.65 11.44 g opaco crema opaco café claro lenticular
semiabierta crema 0.525 0.185 26.02 g cenizo crema opaco transparente cilindrico
cerrada verde claro 1.76 0.79 9.22 g sucroso maiz opaco maiz elipsoida
semiabierta salmon 1.485 0.51 9.13 g crema crema
cerrada canela 1.885 0.83 4.77 g sucroso amarillo dorado opaco crema cilindrico
cerrada verde 1.465 0.35 9.69 g cenizo crema opaco café cilindrico
semiabierta crema 1.658 0.7285 14.69 g cenizo amarillo dorado crema elipsoida
semiabierta amarillo 1.9 0.95 10.35 g cenizo amarillo opaco crema cilindrico
semiabierta canela 1.595 0.565 16.37 g sucroso crema opaco crema elipsoida
semiabierta 1.505 0.5775 sucroso crema vitreo crema cilindrico
cerrada rojo 1.71 0.755 2.92 g cenizo crema opaco crema cilindrico
verde 1.581 0.344 cenizo crema opaco crema elipsoida
semiabierta verde 2.0305 1.029 75.29 g cenizo crema opaco café claro elipsoida
cerrada frandango 1.59 0.78 7.08 g cenizo rosado vitreo café claro cilindrico
semiabierta rosado 1.685 0.78 10.94 g sucroso crema opaco crema cilindrico
cerrada verde 1.845 0.9 19.86 g sucroso amarillo dorado vitreo crema lenticular
1.66 0.565 22.01 g sucroso crema vitreo crema elipsoida
semiabierta café rojizo 1.79 0.43 19.10 g cenizo amarillo dorado opaco café cilindrico
cerrada crema 1.575 0.67 8.30 g cenizo maiz vitreo crema cilindrico
semiabierta gris 1.235 0.305 2.97 g sucroso crema opaco crema cilindrico
semiabierta negro 0.25 0.25 5.76 g sucroso crema opaco crema cilindrico
cerrada verde 1.78 0.39 14.58 g cenizo amarillo opaco crema cilindrico
cerrada verde 1.855 0.855 28.26 g sucroso amarillo opaco crema lenticular
cerrada verde 1.67 0.775 6.92 g sucroso crema opaco blanco cilindrico
cerrada verde 1.475 0.505 19.90 g cenizo maiz vitreo blanco cilindrico
semiabierta verde 0.645 0.245 38.66 g cenizo amarillo opaco transparente cilindrico
cerrada durazno 1.675 0.815 25.11 g maiz opaco crema lenticular
semiabierta crema 1.725 0.39 10.52 g cenizo amarillo dorado opaco café cilindrico
cerrada amarillo dorado 2.025 1.065 52.04 g cenizo crema opaco crema cilindrico
semiabierta crema 1.735 0.775 30.01 g cenizo crema opaco crema cilindrico

cerrada crema 1.645 0.72 20,87g cenizo crema opaco maiz lenticular
6. CONCLUSIONES

En el presente trabajo de evaluación morfológica del grano de la quinua, se llegó a describir

las características que presentan estas en relación a su tamaño, se pudo observar que el
grano de quinuas tienen un tamaño relativamente variable ya que se encuentran desde
0.95mm a 2.07 mm, también se llegó a determinar que el peso de 100 semillas de cada
variedad muestra notables diferencia estos caracteres encontrados son muy importantes ya
que están relacionados con el rendimiento por superficie en condicione del departamento de
Cochabamba.

7. BIBLIOGRAFÍA

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