Creatividad y variedad en todos los sentidos

Si bien la receta original de la Salchipapa reunía papas fritas, salchichas y salsas al gusto del
comensal, muchas regiones del Perú han creado sus propias versiones a partir de insumos
locales, originando sabores únicos que continúan hasta hoy complaciendo paladares. Una de la
más atractivas es la Salchipapa amazónica que incluye chorizos selváticos, cecina, huevos y
plátanos fritos, papas nativas y el típico ají charapita.

La región andina también cuenta con sus propias versiones, una de ellas es la popular
'Salchicuy'. Esta contiene papas amarilllas, salchichas ahumadas artesanales, queso andino y
cortes de cuy frito; una delicia que debes probar si visitas ciudades como Cajamarca o Cusco.
Por otro lado, la zona costera ha innovado con recetas como la 'Salchimarina', la cual incluye
colitas de langostinos y aros de calamar bañados en salsa barbacoa. Otra alternativa muy
consumida en Lima es la Salchipapa que incluye todo tipo de carnes, entre trozos de pollo,
pavo, cerdo y Frankfurter, acompañado de papas amarillas y salsa criolla. Una delicia.