Una receta única

He aquí el otro gran secreto del éxito. Si bien en todo el mundo existen variantes del Pollo a la
brasa, lo que hace único a este plato peruano es la sazón que otorgan los condimentos al pollo:
ingredientes como la cerveza negra, la salsa de soya, el romero, el huacatay, e incluso el pisco,
hacen que su sabor sea incomparable.

A continuación, te enseñamos la receta de Su Majestad, el Pollo a la brasa, para que puedas

disfrutarlo en casa.

Ingredientes: 1 pollo entero con piel y sin vísceras, 2 cucharadas de sal, 1 cucharadita de
pimienta, 1 cucharadita de comino, 3 cucharaditas de ajo molido, 1 cucharadita de orégano, 1
cucharadita de romero, 4 cucharaditas de ají panca molido, 1 taza de cerveza negra, 2
cucharadas de vinagre blanco, 2 cucharadas de sillao o salsa de soya y un cuarto de aceite
vegetal.

Preparación: lo primero que debes hacer es limpiar el pollo. Para el aderezo, en un recipiente
grande coloca sal, pimienta, ajo, comino, orégano, romero, ají panca, sillao, vinagre, aceite y
cerveza negra. Mezcla todo y deja reposar por una hora. A continuación, coloca el pollo en un
molde para hornear y báñalo con el aderezo preparado. Asegúrate de que quede bien
impregnado, tanto por dentro como por fuera. Deja macerar la carne por lo menos unas dos
horas (en realidad lo más recomendable es refrigerarlo por 12 horas).

Una vez listo, mete el pollo al horno por alrededor de 40 minutos. Durante este tiempo, es
recomendable sacarlo cada diez minutos y bañarlo con el jugo de la cocción, de esta manera
no se secará y la piel quedará rostizada. Cuando el pollo esté dorado por ambos lados, retíralo
y sírvelo en una bandeja, ya sea entero o cortado en presas. En Perú, el Pollo a la brasa es
acompañado con papas amarillas fritas y una deliciosa ensalada fresca.

Qué esperas para ponerte el mandil y empezar a faenar esta ricura típica del Perú. ¡Buen
provecho!