ELABORADO POR ING.

NELA KAREN PACOSILLO PACOSILLO

2021
Implementación de la tecnología para la molienda de los cereales
A través de los tiempos, muchas plantas de la familia de las gramíneas, los cereales
de grano, se han cultivado por sus semillas comestibles. Los cereales forman una
parte importante de la dieta de muchas personas. Incluyen el maíz, sorgo, mijo,
trigo, arroz, cebada, avena y quinua. Aunque la forma y el tamaño de las semillas
pueden ser diferentes, todos los granos de cereales tienen una estructura y valor
nutritivo similar.
Los granos de cereales están sujetos a muchos procesos diferentes durante su
preparación para el consumo humano. Todos los procesos tienen en común el
hecho que se han diseñado para retirar las capas fibrosas del grano
Descripción y características del equipo molino
El molino multipropósito es de uso doméstico es una tecnología de construcción
metálica con un tambor de 12 martillos con ciclón para elevar la harina con flujo de
aire con la ayuda de un motor permite desintegrar el grano para obtener harinas
de diferentes tipos de grano secos por ejemplo maíz, trigo, cebada, avena, arveja,
haba, chuño y otros. Permite al beneficiario aumentar sus ingresos en un 40% por
la venta de producto transformado, tiene un rendimiento de 1 qq/hr de harina fina
3 qq/hr de harina gruesa para alimento balanceado para crianza de ganado.

1. Molino multipropósito
2. Zaranda A
Motor Eléctrico
3.
Monofásico
4. Base del motor
5. Correa
6. Protector de Correa
7. Tolva de alimentación
8. Ciclón
Filtro para ciclón de
9.
tela
10. Zaranda B
11. Zaranda C
12. Guantes de seguridad
13. Protección auditiva
Determinación del ambiente adecuado para la molienda de granos

El molino es una máquina que

por su funcionamiento genera
ruido y polvo, por esta razón, el
ambiente debe contar con las
siguientes características:

 Buena ventilación
 Buena iluminación
 Piso nivelado
 Limpieza

Funcionamiento, mantenimiento básico rutinario y limpieza de la tecnología

Ante la constante vibración de la máquina, es recomendable ajustar

periódicamente las tuercas del molino; antes y después de cada molienda verificar
que la cámara este limpia.
Funcionamiento
Para iniciar con el proceso de la molienda se debe
seguir el siguiente procedimiento:
 Subir la palanca del protector térmico
 Cargar con cereal seco la tolva, sin piedras ni
otras partículas. La cámara debe estar libre
de cereal.
 Para el encendido del motor, presionar el
botón del interruptor
 Realizar la alimentación del cereal de forma continua y uniforme. Una vez
terminada la alimentación, esperar 3 minutos hasta que se muela todo el
cereal dentro de la cámara.
 Regular la salida de cereal según el requerimiento.
 Para apagar el motor presionar el botón rojo del interruptor.
Mantenimiento
 Engrase regularmente los rodamiento del molino (cada 100 horas de
operación)
 Limpiar las zarandas con un cepillo (seco), después de concluir el proceso de
molienda
 Verificar que los martillos permanezcan móviles y limpiar la cámara de
molienda con soplador o brocha (seca), después de cada proceso de molienda
 Verificar que la tensión en el tomacorriente sea de 220 V.
 Afilado de cuchillas cuando el filo de corte este gastado.
Ventajas en el uso de un equipo molino de cereales
 Alta capacidad de producción, alta proporción de trituración
 Bajo consumo de energía, el tamaño de particula uniforme
 Estructura simple, fácil de operar
Determinación de la humedad de los granos (a nivel de campo) y cuidados para
su conservación
Existen varios métodos que permiten determinar el contenido de humedad de un
grano de forma rápida y confiable para su posterior almacenamiento:
1.Por el sonido.- cuando el grano esta seco, al ser movido y existir rozamiento y
golpeteo entre si, produce un sonido parecido al de una teja seca o un vidrio. Si
esta húmedo no suena.
2.Trituracion del grano.- un grano si esta seco, al triturarlo entre dos superficies
duras ejemplo dos piedras, se convierte fácilmente en harina. Si forma grumos
indica que todavía esta húmedo.
3.Usando sal seca.- se coloca en un frasco de vidrio una porción de sal seca, luego
se añade una muestra de grano y se agita la mezcla. Si la sal se adhiere a la
superficie del grano, este está húmedo, en caso contrario está seco.
Condiciones mínimas para el almacenamiento de granos y harinas
Para el almacenamiento de los granos de los cereales, los granos deben tener una
humedad menor al 14%, deben encontrarse sin daño mecánico, con lo cual el
riesgo de deterioro es mínimo
El ambiente de almacenado debe encontrarse desinfectado previo al ingreso del
grano, debe existir flujo de aire para evitar el ataque de plagas.
Cambio de las zarandas y martillos de acuerdo al tipo de grano y finura requerida
de la harina
El tiempo de molienda depende del tipo de zaranda que se utilice, cuanto más fina
sea la harina, mayor será el tiempo de procesado.
Seguridad en la implementación, operación y mantenimiento de la tecnología y el
operario (uso de implementos)

Para la operación del equipo debe cumplirse con las

siguientes condiciones:

 Uso de guantes
 Uso de Lentes de protección y protector
buconasal
 Uso de protector auditivo durante la operación
 El ambiente debe estar bien ventilado, iluminado,
nivelado y limpio.

Cuidados que se deben tener con la tecnología

 Evitar la introducción de impurezas (piedras o metales), para precautelar los
martillos.
 Para el molino de cereales con motor eléctrico, desenchufar el equipo cuando
este no se use.
 Utilizar solamente componentes recomendados por el fabricante.
 Limpiar el molino antes y después de cada uso.
 Dejar enfriar el motor mínimamente 1 hora después de cada uso
 No introducir la mano dentro de la tolva de alimentación cuando el molino
esté en funcionamiento.