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MAQUINARIA Y EQUIPO PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

FICHA TÉCNICA DE MAQUINARIA PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS

I. CUTTER

Equipo CUTTER
Modelo 40.L
1. Aplicaciones En la industria alimentaria y agroindustria para el proceso de diversos
productos.
2. Funciones Mezclar, homogenizar, emulsificar, reducir de tamaño la carne y grasa.
3. Capacidad 10 kg/bach
4. Potencia Motor: para una eficiencia de 75%
Marca: Corriente: Voltaje:
Trifásica 220/380/440
Potencia: RPM: Amperaje:
9/8 HP 1750 2.2/1.3/1.1

5. Principio operativo 1. Cuchillos en cámara de mezclado


2. Movimiento circular uniforme de cuchillos y base giratoria.
3. Fuerzas tangenciales y centrifugas.
6. Consumo de energía ∑ HP motores=¿ 9/8 HP
Costo = S/. 0.277/hr
7. Material Acero bonificado fundido (tratado) en base, cuchillas de acero inoxidable,
acero cromado (por golpes), acero al carbono.
8. Descripción 1. Tiene una cámara circular semiesférica con base giratoria por
engranajes accionadas por el motor.
2. Posee una cuchilla con tres aspas afiladas sostenidas por un eje el
cual es impulsado por el motor.
3. Posee un solo motor (de dos velocidades) que acciona la cámara y
las cuchillas con un sistema de engranajes.
4. Posee una tapa protectora con seguro.
5. El sistema de transmisor dado a través de fajas y poleas.
9. Automatización Posee una llave termostática para encendido y apagado de motor con
llaves termo magnéticas para trabajar a alta y baja velocidad.
10. Riesgos específicos para Previo al trabajo serrar la tapa de seguridad, antes de abrir la tapa
su trabajo verificar que no haya transferencia de energía, verificación previa antes de
encender, ajustar las cuchillas correctamente.
11. Requerimientos Disponibilidad de corriente eléctrica trifásica, toma de agua con fines de
limpieza y desinfección.
12. Controles No tiene controlador

Ing. Angela Ccora H.


MAQUINARIA Y EQUIPO PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

II. SECADOR DE BANDEJAS

Equipo SECADOR DE BANDEJAS


Modelo
1. Aplicaciones En la industria alimentaria y agroindustria para el proceso de diversos
productos.
2. Funciones Eliminar agua
3. Capacidad bandejas /bach (4 mm)
4. Potencia Motor: con eficiencia de 85%
Marca: Corriente: Voltaje:
Monofásica 220/110
Potencia: RPM: Amperaje:
5.36 HP (4000w) 18.2/36.4

5. Principio operativo 1 Transferencia de masa y de calor.


2 Movimiento circular uniforme del turboventilador.
6. Consumo de energía ∑ HP motores=¿ 5.36 HP
Costo = S/. 1.399/hr
7. Material Acero galvanizado, acero al carbona, acero esmaltado, bandejas de acero
inoxidable.
8. Descripción 1. Cinco bandejas dentro de la cámara de proceso.
2. Compuerta de doble hoja.
3. Visor en la puerta.
4. Ducto de evacuación de vapores.
5. Posee un turbo ventilador.
6. Posee estructura de soporte de acero al carbono.
7. Posee bisagras de seguridad
9. Automatización No tiene
10. Riesgos específicos Verificar el estado de todas las compuertas, deben ser herméticamente
para su trabajo serradas durante el proceso.
11. Requerimientos Disponibilidad de corriente eléctrica monofásica.
12. Controles No tiene controlador

Ing. Angela Ccora H.