7.

Las funciones de las

proteínas
 Enzimas
EDUARDO MAYORGA
SEMESTRE 2021 2021
En las células vivientes la mayoría de los catalizadores son
moléculas proteicas denominadas ENZIMAS.

Formadas por:
• Apoenzima (proteica)

• Cofactor/COENZIMAS?/ GRUPOS PROSTÉTICOS ( no proteica)

este puede ser un Ion metálico (Fe,Mg,Zn,Ca) o una molécula orgánica
denominada coenzima
Enzima : fermento
1800´s fermentación del azúcar por levaduras

1926, James B. Summer Ureasa

Pepsina
1930´s Tripsina
Quimotripsina
Carboxipeptidasa
Enzima Amarillo viejo (flavoproteína NADPH)
 Enzima Temp. Ópt.
(oC)
Mamíferos 37

Bacterias(metano) aprox. 100

Bacterias Árticas aprox. 0

Bacterias en muestra de hielo antigua

NOMENCLATURA
1).- enzimas que tienen nombres triviales como la Tripsina, la
Quimiotripsina y la Pepsina,

2).-la sistemática solo se utiliza en revistas y textos científicos. EC:

3).-la recomendada. uso común forma abreviada de la sistemática;

se nombra primero el sustrato seguido de la acción que realiza la

enzima terminada con el sufijo asa
 Enzima pH óptimo
Pepsina 1.5

Tripsina 7.7

Catalasa 7.6

Arginasa 9.7

Fumarasa 7.8

Ribonucleasa 7.8
CATALIZADORES
•AUMENTAN LA RAPIDEZ DE LAS reacciones específicas químicas(103-10 20)
• Actúan en disolución acuosa, a pH y temp. Óptimos
•Son las unidades funcionales del metabolismo celular
 S: PM 250, 0.8 nm Ø

•Cofactor,
•(función no proteica)
este puede ser
un Ion metálico
E: PM 100000, 7 nm Ø o coenzima
Inorgánico:
Fe2+, Mn2+, Zn2+,etc.

Orgánico:
Coenzimas
NAD,
FAD,
CoASH.
Grupo Prostético
Cofactor metal
 Enzimas que requieren
elementos inorgánicos
Citocromo oxidasa Fe2+, Fe+,
Catalasa, peroxidasa
Citocromo oxidasa Cu2+
DNA polimerasa
Anhídrasa carbónica Zn2+
Alcohol deshidrogensa
Hexoquinasa Mg2+
Glucosa 6-fosfatasa
Arginasa Mn2+
Piruvato quinasa K+, Mg2+
Ureasa Ni2+
Nitrato reductasa Mo2+
CoFACTORES: Orgánicos 1.
nucleótidos y 2. Vitamínicos
Coenzimas: Actúan como transportadores eventuales de
átomos específicos o de grupos funcionales
Coenzimas Entidad transferida
Pirofosfato de tiamina . Aldehídos
Dinucleótido de flavina y adenina. Átomos de hidrógeno
Dinucleótido de nicotinamida y de adenina Ion hidruro (H-)
Coenzima A . Grupos acilo
Fosfato de Piridoxal . Grupos amino
5’-Desoxicobalamina (Coenzima B12) Átomos de H y grupos
alquilo
Biotina . CO2
Tetrahidrofolato . Otros grupos
monocarbonados
 Enfermedades
VITAMINAS FUNCIONES
carenciales
•C (ácido •Coenzima de algunas peptidasas. Interviene en
•Escorbuto
ascórbico) la síntesis de colágeno

•Coenzima de las descarboxilasas y de las enzima

•B1 (tiamina) •Beriberi
que transfieren grupos aldehídos

•B2 (riboflavina) •Dermatitis y lesiones en las

•Constituyente de los coenzimas FAD y FMN
mucosas
•B5 (ácido •Fatiga y trastornos del
•Constituyente de la CoA
pantoténico) sueño
•B3 (niacina) •Constituyente de las coenzimas NAD y NADP •Pelagra

•B6 •Interviene en las reacciones de transferencia de

•Depresión, anemia
(piridoxina) grupos aminos.
•B12
•Coenzima en la transferencia de grupos metilo. •Anemia perniciosa
(cobalamina)
•Coenzima de las enzimas que transfieren grupos
•B8 Biotina •Fatiga, dermatitis
carboxilo, en metabolismo de aminoácidos.
ESTRUCUTRAS
MONONUCLEÓTIDOS
Coenzimas ?
ADP+P +
Cofactores

D (+)-N-(2,4 dihidroxi-3,3-dimetilbutiril) β alanina,

prostéticos Coenzyme A (CoA)-SH

Adenosine Triphosphate (ATP)

Nicotinamide Adenine
Dinucleotide (NAD+)
ESTRUCUTRAS DINUCLEÓTIDOS
Coenzimas ?

Cofactores

prostéticos

Flavin Adenine Dinucleotide (FAD)

Nicotinamide Adenine Dinucleotide

Phosphate (NADP+)
 TIAM PIRID BIOT
ESTRUCTURA VITAMINAS B 1 6 8
2-[3-[(4-amino-2-methylpyrimidin-5-yl)methyl]-4-methyl-1,3-thiazol-3-ium-5-yl]ethanol

4,5-Bis(hydroxymethyl)-2-methylpyridin-3-ol

5-[(3aS,4S,6aR)-2-oxohexahydro-1H-thieno[3,4-d]imidazol-4-yl]pentanoic acid
 RIBOF NICO PANT
VITAMINA ESTRUCTURA B 2 3 5
7,8-Dimethyl-10-[(2S,3S,4R)-2,3,4,5-tetrahydroxypentyl]benzo[g]pteridine-2,4-dione

pyridine-3-carboxylic acid

D (+)-N-(2,4 dihidroxi-3,3-dimetilbutiril) β alanina,

 VITAMINAS ESTRUCTURA 9 12 FOL COB
(2S)-2-[(4-{[(2-amino-4-hydroxypteridin-6-yl)methyl]amino}phenyl)formamido]pentanedioic acid

cobalto(3+);[(2R,3S,4R,5S)-5-(5,6-dimetilbenzimidazol-1-il)-4-hidroxi-2-(hidroximetil)oxolán-3-il] [(2R)-1-[3-
[(1R,2R,3R,5Z,7S,10Z,12S,13S,15Z,17S,18S,19R)-2,13,18-tris(2-amino-2-oxoetil)-7,12,17-tris(3-amino-3-oxopropil)-
3,5,8,8,13,15,18,19-octametil-2,7,12,17-tetrahidro-1H-corrina-24-id-3-il]propanoilamino]propano-2-il] fosfato;nitrógeno
 VITAMINA C

(5R)-[(1S)-1,2-Dihydroxyethyl]-3,4-dihydroxyfuran-2(5H)-one

agente reductor para la síntesis de las fibras de colágeno a través del proceso de hidroxilación de la prolina y de la lisina
humanos no podemos sintetizar ácido ascórbico al carecer de una enzima denominada gulonolactonaoxidasa.