Nombre: Miguel Ángel Cruz Cortes Matrícula: 2955623

Nombre del curso: Administración Nombre del profesor:

de la producción
Oscar Humberto De los Santos Leal
Módulo 1 Actividad: Evidencia 1

Fecha: 15/08/2021
Bibliografía: Chase, R. B. y Jacobs, F. R. (2014). Administración de Operaciones Producción y
cadena de suministro (13ª ed.). México: McGraw Hill.

Instrucciones
1. Describe el tipo de inventarios que manejan los negocios que se indican a
continuación:
o Tienda departamental
o Supermercado
o Tienda de almacén
o Embotelladora de agua purificada
o Empacadora de frutas
o Industria panificadora
2. Encuentra 5 semejanzas y 3 diferencias en el manejo de inventarios de los
negocios anteriores.
3. Selecciona un negocio de tu comunidad que no sea una tienda y recopila la
siguiente información:
o Los diferentes tipos de productos que manufactura.
o Los tipos de inventarios que maneja.
o Los costos de inventarios que administra.
4. De los diferentes productos que manufactura el negocio elegido, selecciona
uno y realiza las siguientes acciones:
o Diseña el esquema de componentes del producto seleccionado.
o Determina la cantidad óptima de pedido y el punto de reorden y
describe cómo lleva a cabo su resurtido de materiales y productos.
o Describe el sistema MRP-CRP-MPS para el producto
seleccionado.
o Realiza una propuesta de inventarios y administración de costos más
adecuado para la demanda específica del producto seleccionado.
Resultados:

Describe el tipo de inventarios que manejan los negocios que se indican a

continuación:

o Tienda departamental
Inventario de productos terminados
Inventario de lote
Inventario estacional

o Supermercado
Inventario de materia prima Inventario
de productos terminados Inventario de
anticipación
Sistema de inventario permanente

o Tienda de almacén
Inventario físico
Inventario mixto

o Embotelladora de agua purificada

Inventario de materiales y suministros
Inventario de materia prima Inventario
de productos en proceso Inventario de
seguridad

o Empacadora de frutas
Inventario de materia prima inventario
de productos en proceso Inventario de
seguridad

o Industria panificadora
Inventario de materia prima Inventario
de productos en proceso Inventario de
seguridad
2. Encuentra 5 semejanzas y 3 diferencias en el manejo de inventarios de
los negocios anteriores.

Semejanzas de los inventarios:

1. Los negocios manejan inventario de materia prima pues son productores.
2. Los negocios manejan productos en proceso, pues en ellos tienen la materia
prima que juntaran con productos ya elaborados para llegar a un producto
final.
3. Todo negocio tiene inventario siempre y cuando no sea solo de servicios.
4. Tiene inventarios de productos terminados.
5. Los inventarios de materia prima buscan abastecer.

Diferencias de los inventarios:

1. Depende del negocio, será la materia prima que se tenga en inventario.
2. Entre las empresas productoras, pueden ser intermediarios donde producen
algo final con ayuda de otros productos semielaborados. O pueden ser
únicas, pues ellos manejan la materia prima hasta terminar el producto.
3. Una tienda departamental y un supermercado se diferencian en que el
departamento también vende materia prima en grandes cantidades.

3. Selecciona un negocio de tu comunidad que no sea una tienda y

recopila la siguiente información:

o Los diferentes tipos de productos que manufactura.

La empresa CACEP Chocolates, es una empresa que se está abriendo

paso en la industria chocolatera, con su garantía y prestigio por su
calidad, tiene como función transformar el grano de cacao en productos como el licor
de cacao, manteca de cacao, cacao en polvo siendo estos productos de materia prima
para otras empresas y para la elaboración de sus propios productos, chocolate de mesa,
confiterías, chocolate golosinas, etc.
En el flujo de proceso productivo nos encontramos que al realizar la fabricación de los
distintos productos el proceso es el mismo solo cambia la presentación.

o Los tipos de inventarios que maneja.

En cuanto a su origen o a su necesidad, los inventarios se clasifican en:

• Inventarios de serie. - Son aquellos que, por el tamaño o el volumen, o por

producirse en forma continua generan existencias.

• Inventarios de seguridad. - Son los orientados a absorber las desviaciones entre

el presupuesto de ventas y la demanda real del mercado.
• Inventarios de anticipación. - Se generan cuando se presenta una sola
oportunidad para disponer de ellos, conociendo que se presentarán fluctuaciones
previstas.

• Inventarios especulativos. - Se orientan a la obtención de beneficios por algunos

cambios esperados en los precios del mercado.

• Inventarios de estrategia. - Se establecen para soportar fuertes interrupciones

en cuanto al abastecimiento, ocasionadas por huelgas, desastres naturales, políticas
gubernamentales, etcétera, y corresponden a partidas de importancia esencial para la
continuidad de la producción.

• Inventarios en tránsito.- Son aquellos que se encuentran en camino, ya sea del

proveedor al almacén o entre el almacén y el consumidor.

La inversión que representan los inventarios es un aspecto muy importante para la

empresa en la administración financiera. En consecuencia, se debe estar familiarizado
con los métodos para controlarlos con certeza y asignar correctamente los recursos
financieros.

o Los costos de inventarios que administra.

Los costos de los inventarios se pueden determinar de acuerdo con los siguientes
criterios:

Costos por adquisición

• De los pedidos. - Estos incluyen todos los componentes que resultan de tramitar
los pedidos, como: la gestión interna de la empresa desde la determinación de la
cantidad a solicitarse, la forma de negociar con el proveedor y la forma de pago al
mismo.

• Por autoabastecimiento. - Son aquellos costos que se generan por el tiempo

muerto en los cambios de proceso de producción, en los trámites necesarios para enviar
la orden al área de producción y la inspección, control de calidad, pruebas y
diagnósticos de los insumos.
Costos de posesión
• Por almacenaje. Es el espacio necesario para almacenar los inventarios, así como
para su buen manejo y protección, por ejemplo: renta del almacén, personal del
almacén, equipo, amortización de instalaciones y papeleo.

• Por desperfectos. Son aquellos costos referentes a las mercancías y artículos que
se pueden dañar, romper o incluso perder durante su almacenamiento y manejo.

• Por riesgos. Son los costos de productos que por permanecer almacenados, se echan
a perder, se vuelven obsoletos o caen en desuso.

• Por seguros. Son los costos de aseguramiento para la protección de la inversión

que presentan los inventarios.

• Por abarrotamiento. Resultan de las existencias sobrantes después de terminada la

demanda. Si el producto se vende a corto plazo, no existe este tipo de costo.

• Por el dinero invertido en los inventarios. Este dinero no se debe disponer para
otra aplicación. El costo que se le asigna depende del uso dado al dinero si estuviera
disponible.

Costos por agotamiento

• Erogaciones adicionales para poder surtir lo más rápido posible. Cuando
a una empresa se le agotan las existencias de algún insumo y recibe un pedido, tendrá
necesidad de un procedimiento especial para conseguir esos recursos.

• Por sustitución. Podría ocurrir que, por unas cuantas piezas faltantes, exista la
necesidad de sustituir un artículo por otro más costoso, de lo contrario se frenaría la
producción, situación que no se debe permitir.
• Por el paro de producción. Son aquellas erogaciones en las que habrá de incurrir
una empresa si se le agota la materia prima y tiene que suspender la producción.

• Por la pérdida de la venta. En este rubro, la empresa se enfrenta al problema de

medir la cancelación un pedido.

4. De los diferentes productos que manufactura el negocio elegido,

selecciona uno y realiza las siguientes acciones:

o Diseña el esquema de componentes del producto seleccionado.

o Describe el sistema MRP-CRP-MPS para el producto seleccionado.

Selección de las mejores materias primas

El secreto de fabricación de Chocolates se basa en la selección de las mejores semillas

de cacao.

El azúcar y la leche son - para aquellos de nuestros productos que contienen - el resto de
componentes básicos en la elaboración del delicioso Chocolate.

Mezclado y limpieza
La mezcla y la proporción exacta de cacaos, así como la depuración del producto hasta
un 20% son factores de gran diferenciación de Chocolates.
Tueste y triturado

Las semillas limpias pasan a las tostadoras, el grado de tueste confiere al cacao el
aroma y el sabor
característicos de los Chocolates, a la
vez que facilita el proceso de
descascarillado en el que se separa,
definitivamente, la piel del grano.

El cacao depurado es triturado hasta

obtener pequeños trocitos denominados
nibs.

Licuado y mezcla

La molienda convierte los nibs en una

finísima pasta o licor cacao de la que se
extrae parte de la acidez
que contiene el producto. Durante el proceso se une este licor a la manteca de cacao, azúcar
y derivados lácteos.

Refinado

La mezcla se procesa mediante las refinadoras para convertirla en un polvo muy fino,
con una dimensión de 17 micras.

Conchado

Posteriormente la tecnología más avanzada se encarga de mezclar los ingredientes en

las proporciones adecuadas para conseguir el tipo de chocolate seleccionado. Un
proceso en el que se emplea una media de ocho horas, para transformar la pasta de
chocolate de sólida a líquida.

Moldeo y desmoldeo
En el tren de moldeo y desmolde la pasta es atemperada y depositada en moldes que
darán forma final al producto.
Finalmente, el producto se enfría, se envasa y se distribuye.

o Realiza una propuesta de inventarios y administración de costos más

adecuado para la demanda específica del producto seleccionado.

Presupuestos de inventarios Tienen como objetivo mantener los inventarios en un bajo

costo, mediante la estabilización y control de la producción. Para ello deberán reunir las
siguientes características:

• Los inventarios deberán ser suficientes para cubrir tanto la demanda de producción
como la de ventas, tomando en cuenta las fluctuaciones de las mismas. Una vez
predeterminadas las ventas, cuyo presupuesto es un elemento indispensable en la
formulación del programa de trabajo de casi todas las demás funciones de la empresa,
es necesario presupuestar la producción de artículos en cantidades suficientes para
cubrir la demanda requerida en el presupuesto de ventas.
• Para formular el presupuesto de producción es indispensable predeterminar la
existencia necesaria para cubrir en forma eficiente las ventas pre calculadas. Un
inventario excesivo ocasionaría gastos innecesarios, derivados del manejo y
almacenamiento de inversiones ociosas, pago de seguros, obsolescencia, etc. Por el
contrario, uno insuficiente daría lugar a demoras en el despacho de pedidos y, por tanto,
a una reducción en las ventas. Para evitar lo anterior se requiere el establecimiento de
máximos y mínimos de inventarios de acuerdo con las características de cada empresa,
así como determinar la inversión óptima en inventarios.

Análisis de la rotación de inventarios Esta es una medida de análisis para calcular la

frecuencia con que se renuevan los inventarios en existencias en relación con las ventas.
Representa un elemento de control de inventarios. Normalmente deben fijarse
rotaciones estándar para cada tipo de inventarios.

Conclusión:

El objetivo principal para una compañía es ser rentable. Para ello es necesario tener una
serie de planes que buscan los medios para cumplir este objetivo. Estos planes se
definen a largo, mediano y corto plazo.
Cada vez que las empresas realizan estas estrategias deben tener toda la información
posible para tomar la mejor decisión. Como viste en los temas, es posible dejar fija a la
mano de obra o a los inventarios y estar jugando con los demás factores, o bien buscar
la manera de subcontratar o utilizar el tiempo extra.
Antes de comenzar a hacer una operación es necesario realizar una correcta planeación;
ver qué hay, cuánto, qué es lo que hace falta de cada cosa y cómo obtenerlo en el
tiempo más costo. Una vez que se tienen todos estos datos es necesario hacer una
simulación de cómo acomodar los recursos para obtener la mayor eficiencia en el
proceso.
Sin embargo, es muy importante ver cómo se agota el recurso así y cómo se va a
recuperar, ya que si no se pone atención en esto tal vez no se podrá continuar la
operación de forma eficiente.