PASTEL DE TRES LECHES

Ingredientes

2.5 taza/s de harina de trigo

1 taza/s de crema

1 taza/s de azúcar

1 cucharada/s de vainilla

1 lata/s de leche condensada

0.75 taza/s de leche

1 cucharadita/s de polvo para hornear

7 unidad/es de yemas

7 unidad/es de clara

0.25 taza/s de brandy

1 lata de leche evaporada

Procedimiento

Precalentar el horno a 190°, engrasar con manteca y enharinar un molde

redondo de 25 cm. de diámetro. Tamizar la harina junto con el polvo para

hornear.En un recipiente grande batir las 7 claras con batidora a punto de

turrón, luego añadir azúcar y batir hasta que se formen picos consistentes.

Agregar las yemas de a una y seguir batiendo bajando la velocidad de la

batidora. Agregar un tercio de la harina y un tercio de la leche. Se repite la

operación hasta incorporar toda la harina y la leche, agregar la vainilla. Verter

la mezcla en el molde y hornear a 135 entre 35 y 40 minutos o hasta que al

introducir un cuchillo este salga limpio. Deje enfriar 15 minutos antes de

desmoldar.

Cortar el pastel en tres capas horizontales. En otro recipiente, mezclar la leche

evaporada, la leche condensada y la crema. Añadir el brandy. Distribuir un

tercio de la mezcla de las leches sobre la primera capa del pastel, cubrir con la

siguiente capa y así sucesivamente. Con el restante se cubre el pastel entero.

Se puede pinchar un poco el pastel con un cuchillo para que las capas se

impregnen bien con la mezcla de las leches.

 GALLETAS DE MANTEQUILLA

Ingredientes

450 gramos de harina

250 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de sal
20 gramos de polvo para hornear royal
1 huevo grande

Procedimiento
Precalienta el horno a 180°C.

En un bowl a crema la mantequilla con una batidora; ya que este bien a

cremada, agrega el azúcar. En otro bowl revuelve el polvo para hornear con el
harina y reserva.

Agrega el huevo a la mantequilla a cremada con el azúcar (en este punto

parecerá una masa pegostiosa).

Ya que esté bien incorporado el huevo añade la sal y la vainilla.

Luego, poco a poco incorpora la mezcla de harina hasta que quede una masa
suave (al agarrarla con los dedos si se ejerce presión se tienen que hundir un
poco).

Se divide la mezcla en dos partes y se meten embolsadas en el refrigerador por

quince minutos.

Ya que esté refrigerada la masa, se pone un poco de harina sobre una superficie
plana y se extiende hasta que tenga medio centímetro de grosor
aproximadamente. Corta las galletas con el molde de tu preferencia.

Para hornearlas colócalas en una charola previamente engrasada y enharinada;

hornea de diez a quince minutos o hasta que las orillas de estas apenas se
estén dorando.

Retira del horno y deja enfriar. Ya que estén frías puedes decorarlas
 BUDIN

Ingredientes

8 raciones

4 bolillos o teleras

1 litro leche

1 barrita mantequilla o 4 cdas.

1 lata leche condensada

2 cdts (pequeñas) de canela en polvo y trozo o palito de canela (no muy grande
ni muy grueso)

Vainilla (al gusto)

Pasitas (al gusto)

Procedimiento

Desmenuzar los bolillos lo más pequeño que se pueda, agregar la leche de modo

que se moje todo el pan y reposar por 5 min. Amasar hasta desvanecer bien los

grumos, agregar la mantequilla y amasar hasta que se mezcle completamente.

Agregar la leche condensada, la vainilla, las pasitas y una cucharadita de

canela. Mezclar bien todos los ingredientes, quedando pastosa la mezcla.

Precalentar el horno a 180°C. Vaciar la mezcla en un molde previamente untado

de mantequilla al molde.Una vez que vierta la mezcla, insertar el palito o trozo

de canela. Por último, espolvorear encima una cucharadita de canela. Hornear

por 40 min. O hasta insertar un palillo y este salga limpio. Retirar y dejar enfriar

para poder cortarlo, pues estando caliente está muy blando, pero una vez que

va enfriando se endurece.
 DONAS

Ingredientes

400 gramos de harina tamizada

20 gramos de levadura

150 gramos de azúcar

1/2 vaso de leche

30 gramos de mantequilla

3 huevos

1 paquete de azúcar

1 pizca de sal

Aceite para freír

Azúcar para empanizar

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Procedimiento

En un bowl agregar la harina y hacer un hoyo en el centro, agregar la levadura,

la leche y una pizca de azúcar. Amasar hasta que se empiece a formar una
masa, agregar el azúcar restante, la sal, mantequilla a temperatura ambiente y
los huevos.

Amasar bien y dejar reposar la masa por una hora en un bowl tapando con un
trapo húmedo.En una superficie enharinada extender la masa con un rodillo
hasta obtener 8mm de espesor, con un cortador redondo de 4 cm de diámetro
cortar la masa, en cada circulo cortar en el centro un círculo de 1 cm de
diámetro.Tapar y dejar reposar en un lugar caliente por 2 horas. Freír en un
sartén con 3 cm de aceite caliente. Dorar por ambos lados, sacar y dejar
escurrir sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.

Empanizar las donas en azúcar.

 MAZAPÁN DE CACAHUATE

Ingredientes:

4 tazas de cacahuate pelado y tostado

4 tazas de azúcar glass

2 cucharadas de agua

6 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de vainilla

1 pizca de sal

Procedimiento:

Licuar el cacahuate hasta que adquiera una textura arenosa y fina.

En un bowl, mezclar el azúcar glass, sal y cacahuate.

Agregar poco la mantequilla derretida, vainilla y agua; comienza a mezclar con

ayuda de una espátula miserable. Hasta quedar una pasta moldeable.

Espolvorear una mesa con un poco de azúcar glass o fécula de maíz y aplanar.

Con ayuda de un rodillo forma los mazapanes con un cortador de galletas.

Se envuelven con envolturas de papel encerado.

 PIZZA CASERA

Masa de pizza

Ingredientes:

 400 gramos de harina de trigo todo uso

 1 cucharadita de levadura fresca (levadura de panadero)
 200 ml de agua
 Una pizca de sal
 Una pizca de azúcar
 2 cucharadas de aceite vegetal
 Preparación de la masa:

En un envase plástico grande mezcla la levadura y el agua. Agrega las 2

cucharadas de aceite vegetal, revuelve un poco con los dedos y comienza a
incorporar la harina de trigo poco a poco. Agrega también la pizca de sal y de
azúcar.Utiliza primero una sola mano para mezclar. En un principio se te va a
pegar insoportablemente en los dedos, sigue mezclando y agregando la harina
poco a poco. Para este momento la mezcla comenzará a estar menos pegajosa.
Debes seguir amasándola, con las dos manos ahora, hasta que no se te pegue
en los dedos. Esto toma varios minutos. Si aún se te pega mucho, ponle más
harina.Cuando ya casi no se te pegue, sácala del envase y ponla en una
superficie plana, limpia y con un poquito de harina. Amasa con fuerza por unos
10 minutos. Estírala y vuélvela a juntar repetidas veces, la idea es que la masa
se ponga elástica. Si aun se te sigue pegando un poco en los dedos, agrégale
más harina, pero siempre en pequeñas porciones. Sigue amasando hasta que
luzca compacta y uniforme.

Luego de esto coloca la masa para pizza nuevamente en el recipiente plástico y

tápalo con un paño limpio y oscuro. Deja reposar por 1 hora. Con esto vas a
permitir que la levadura incorporada comience a actuar, haciendo que aumente
su tamaño.Transcurrido este tiempo destapa el envase, seguramente te
encontrarás con que la masa ha crecido. Lo ideal es que haya duplicado. Ponla
en la superficie plana donde la trabajaste anteriormente con otro poquito de
harina.

Amásala con fuerza unos 5 minutos y comienza a estirarla poco a poco,

buscando darle la clásica forma redonda de pizza, ó cuadrada, rectangular,
dependiendo de tu bandeja.Parar lograr esto puedes valerte del famoso rodillo.
 PIZZA CASERA

Ingredientes:

Media lata de tomate (ó 4 tomates grandes pelados)

Una pizca de orégano

Una pizca de sal

100 gramos de queso mozzarella

Medio pimentón tamaño mediano

Media cebolla tamaño mediano

50 gramos de jamón cocido, salchicha ó peperoni

Elaboración paso a paso:

Muele los tomates en un procesador de alimentos ó en una licuadora. También

puedes aplastarlos con un tenedor para que queden trozos sueltos. Agrégale
una pizca de sal y de orégano a esta salsa. Ralla el queso mozzarella.

Pica todos los demás ingredientes: el jamón, la cebolla y el pimentón en tiras, y

si usas pepperoni ó salchichas, en rodajas muy finas, aunque seguramente ya te
lo habrán vendido así.

Armado de la pizza

Agrega la salsa de tomate sobre tu masa de pizza previamente preparada y lista

en su respectivo molde. Esparce bien la salsa con ayuda de una cuchara para
que quede uniforme en todos lados. A continuación ponle el queso mozzarella
rallado y luego los demás ingredientes.

Lleva al horno, previamente precalentado a 200 grados centígrados. Deja

cocinar por 10-15 minutos. Vigila que no se vaya a quemar, ya que algunos
hornos son traicioneros.El punto exacto de la pizza es: el queso derretido y
ligeramente dorado por arriba, y la masa de pizza ligeramente marrón por
debajo. Debe poder quebrarse con facilidad sin llegar a ser una galleta.
 FLAN NAPOLITANO

Ingredientes

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

5 piezas de huevo enteros

1 cucharadita de extracto de vainilla

6 cucharadas de azúcar

1 pizca de canela en polvo opcional

1 lata de media crema (opcional)

1 pieza de queso crema 190 g (opcional)

Procedimiento

Precalienta el horno a 175 ° C,

Espolvorea el azúcar en el fondo del molde en donde lo vas a cocer y quémala

sobre la hornilla de la estufa, deja enfriar.

Licúa todos los ingredientes hasta que se incorporen muy bien, añade al molde
que ya estará el azúcar frío y duro.

Mételo al horno en baño María ( dentro de otro molde con un poco de agua)
cuida que no le entre agua al flan. Si no quieres que se dore tápalo con papel
aluminio.

Déjalo en el horno por 45 minutos aproximadamente a 170° y hasta que le

piques con un cuchillo y este salga limpio. Si en ese momento lo quieres dorar
quita el papel aluminio y deja dorar por 10 minutos. Sácalo y deja enfriar.
Refrigérelo y desmóldelo, disfrútelo frío.
 BIÑUELOS

Ingredientes

20 raciones

1 kg harina de trigo

1 cucharadita de polvo de hornear

Agua con canela endulzada con azúcar

1 huevo

250 gr margarina s/sal o manteca vegetal

al gusto Opcional: Vainilla

Aceite vegetal

Procedimiento

Se pone a hervir agua con canela entera, ya que esta hirvió se le coloca azúcar
al gusto para endulzarla, re coloca en una taza para dejarla enfriar un poco. En
un recipiente se hecha la harina, el huevo, la cucharada de polvo de hornear, la
margarina derretida, y se le va echando el agua con canela. Se amasa hasta
crear una masa uniforme.

Se pone a calentar en un sartén bastante aceite y se deje a fuego medio cuando

ya se vea caliente. Se toman pequeñas porciones y se hacen bolitas de masa,
según el tamaño y grosor de como usted desee los buñuelos.

Se extienden las bolitas con un palote como si se estuvieran haciendo tortillas,

Después se siguen extendiendo a mano. Se dejan reposando hasta que se
endurezcan

Se fríen en aceite a altas temperaturas, se espolvorean con azúcar y canela.

 CUERNITOS
Ingredientes

1/3 de taza de agua

1 paquete de levadura

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de sal

1 1/3 tazas de leche al tiempo

3 1/2 tazas de harina

2 cucharadas de aceite vegetal

3 1/2 barras de mantequilla sin sal

1 pieza de huevo

Procedimiento
En un recipiente hondo pequeño mezcle el agua, la levadura y 1 cucharada de azúcar. Deje
reposar por 5 minutos y asegúrese de que la levadura si esté reaccionando. En otro
recipiente hondo pequeño disuelva en la leche el restante del azúcar y la sal. En un
recipiente hondo grande agregue el harina, la leche, el agua con levadura y el aceite y
mezcle con una espátula de madera. En una superficie con harina ponga la masa y amase
con las manos cambiando de lado cada vez por 2-3 minutos.

Pase la masa a un recipiente, cubra con papel de plástico y deje que crezca por
aproximadamente una hora y media. La masa debería de duplicar su tamaño. Vuelva a
amasar la masa en una superficie con harina por 2-3 minutos y ponga en un refractario y
cubra con papel de plástico. Deje que repose por 45 minutos o si prefiere en el refrigerador
por toda la noche.

En una superficie con harina haga una base de mantequilla con una espátula de madera.
Esta base debería de ser aproximadamente de 3/4 del tamaño de la masa aplanada. En otra
superficie esparza la masa con un rollo para hornear. Ponga sobre la masa la mantequilla y
amase para incorporarla al 100%. Haga una bola de masa y cubra con papel de plástico.
Refrigere por 1 hora.

Retire la masa del refrigerador y con un rodillo forme un rectángulo de aproximadamente 50

por 24 cms. Si la mantequilla está dura mientras aplana la masa se irá derritiendo. Corte el
rectángulo a la mitad y en cada mitad haga triángulos, cada triángulo será un cuernito. Pre
caliente el horno a 220 grados centígrados y enrolle cada triángulo hacia la punta.

Ponga los cuernitos en charolas para hornear con papel encerado por debajo de ellas y
curvee las orillas de cada cuernito hacia el centro.

En un recipiente bata la yema de huevo y la crema y con un pincel pinte los cuernitos para
que tomen un color dorado. Cocine los cuernitos por 15 minutos o hasta que estén dorados.
Retire del horno.
 CHURROS

400 g. harina de trigo todo uso

440 ml. de agua

1 cucharadita de sal (5 gramos)

Azúcar para espolvorear

Aceite de oliva suave para freír

Papel absorbente de cocina

Una churrera manual o una manga pastelera con boca fina

Preparación de los churros

Ponemos la harina en un bol amplio.

En una cazuela calentamos el agua con la sal. Cuando empiece a hervir la vertemos
directamente y de una sola vez sobre la harina. Con una cuchara de madera integramos la
harina con el agua. Nos quedará una masa muy pegajosa y bastante compacta.

Ahora vamos a introducir esta masa en una churrera o manga pastelera. Este paso es
fundamental para que los churros os salgan bien y no tengáis problemas con ellos a la hora
de la fritura. La churrera compacta la masa y elimina el aire. Esto evita que los churros luego
nos salten en el aceite, por eso es un paso muy importante.

Si tenéis máquina para hacer churros la rellenáis con la masa. Como supongo que la
mayoría no la tendréis emplearemos una manga pastelera con una boquilla en forma de
estrella.

Las mangas pasteleras pueden ser de plástico desechable. Podéis encontrarlas en tiendas
de utensilios de repostería o tiendas online de repostería creativa.

Vamos haciendo las porciones de churros con la masa cruda sobre un paño de cocina.
Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite. Cuando esté caliente introducimos las
porciones de masa para freír. Cocinamos a fuego medio para evitar que los churros se
queden crudos por dentro.

Una vez fritos retiramos a una bandeja con papel de cocina para absorber el exceso de
aceite.

Servimos espolvoreados de azúcar.