 Vegetales y frutas enlatadas

Parámetros Plan de Limite

muestreo
Tipo de riesgo clase n c m M
Microorganismos
mesófilos B 2 5 0 …… <10UFC/g
anaerobios

 Vegetales y frutas secas

Parámetros Plan de muestreo Limite

Coliformes Tipos de riesgos clase n c m M

Escherichia coli 3 2 9,4NMP 20NMP/

/g g
Salmonella B 2 5 0 ………. <3NMP/
spp/25g g

3 0 …. ausenci
a

 Jugos de frutas

Aspecto Descripción Referencia normativa

Recuento 100 UFC/ml
microorganismos
mesófilos
Microbiológicas Coliformes totales 0 UFC/ml
Coliformes fecales 0 UFC/ml
Recuento de esporas <10 UFC/ml
clostridium sulfito
reductor
Recuento de hongos y 10 UFC/ml
levaduras

 Mermeladas
Parámetros Plan de muestreo Limite por gramos

Levaduras Categoría clase n c m M

3 2 5 1 10 10