TALLER USO DE GRAFICO ARAÑA PARA ANALISIS SENSORIAL EN PRUEB

NOMBRE Y APELLIDOS
FICHA
FECHA

1. Se presentan a continuación los datos obtenidos de una prueba descriptiva perfil de tex
de cada atributo son los valores promedios, es decir previamente estos datos han sido obte
varianza, los cuales debe representar en un diagrama de araña. Realice el analisis de la info
conclusiones que debe entregar al area de produccion.

Representacion de los valores promedios de una muestra de arequipe. Enfasis Perfil de textura. Escala de 0 a 10

PRODUCTO VISCOSIDAD DENSIDAD ADHERENCIA

MUESTRA A 8 5 9
MUESTRA B 4 7 5

2. Se presentan a continuación los datos obtenidos de una prueba descriptiva perfil de sab
valores de cada atributo son los valores promedios, es decir previamente estos datos han s
varianza, los cuales debe representar en un diagrama de araña. Realice el analisis de la info
conclusiones que debe entregar al area de produccion.

Representacion de los valores promedios de muestas de compota con diferente formulacion

ATRIBUTO: SABOR COMPOTA 1 compota 2
ACIDEZ 2 5
DULZOR 8 7
GUSTO RESIDUAL 9 8
A PARA ANALISIS SENSORIAL EN PRUEBAS DESCRIPTIVAS

de una prueba descriptiva perfil de textura para dos arequipes. Los valores
previamente estos datos han sido obtenidos dentro de un analisis de
a de araña. Realice el analisis de la información e indique cuales serian las
on.

asis Perfil de textura. Escala de 0 a 10

HUMEDAD
GRANULOSIDAD (PROPIEDAD)
2 4
8 3

de una prueba descriptiva perfil de sabor para dos compotas de mango. Los
es decir previamente estos datos han sido obtenidos dentro de un analisis de
a de araña. Realice el analisis de la información e indique cuales serian las
on.

rente formulacion