Número de máquinas

Se determinó el número de máquinas de acuerdo al balance de materia

Tiempo
de Tiempo
Demanda Horas N° total Redonde Tiempo
operación de
Capacidad anual de disponibles de o de N° Capacidad de
  por activida
(ton/h.M.) M.P. al año máquina de (ton/h.M) actividad
tonelada d
(ton/turno) (h/turno) s máquinas (h/día)
(h.M./ton (h/turno)
)
lavadora 1.55 0.65 23.57 8 15.2 1.90 2 3.1 7.60
8
faja trasportadora 3.2 0.31 20.17 6.3 0.79 1 3.2 6.30
fileteadora 0.96 1.04 20.17 8 21.0 2.63 3 2.88 7.00
lavadora 1.55 0.65 19.56 8 12.6 1.58 2 3.1 6.31
envasadora 0.72 1.39 19.56 8 27.2 3.40 4 2.88 6.79
autoclave 2.5 0.40 19.56 8 7.8 0.98 1 2.5 7.82
etiquetadora y
8
codificadora 3 0.33 19.56 6.5 0.82 1 3 6.52
total 14 0.00
 5.1. Número de operarios

El número de operarios dependerá de las actividades que se realizan, por ello se aplicó la fórmula que se indica a continuación

Tiempo
de Demanda
Horas Tiempo Tiempo
Capacida operación anual de N° total N° real Capacida
disponible de de
  d por M.P. de de d
s al año actividad actividad
(ton/h.M.) tonelada (ton/turno operarios operarios (ton/h.M)
(h/turno) (h/día)* (h/día
(h.M./ton )
)
recepción 0.72 1.39 23.57 8 32.74 4.09 5 3.6 6.55
clasificado 1.5 0.67 23.57 8 15.71 1.96 2 3 7.86
sacrificio y eviscerado 0.4 2.50 23.57 8 58.93 7.37 8 3.2 7.37
lavado y control 0.95 1.05 20.17 8 21.23 2.65 3 2.85 7.08
pesado 1.3 0.77 19.56 8 15.05 1.88 2 2.6 7.52
control de calidad 3 0.33 19.56 8 6.52 0.82 1 3 6.52
envasado 2.5 0.40 19.56 8 7.82 0.98 1 2.5 7.82
etiquetado y
empacado 2.9 0.34 19.56 8 6.74 0.84 1 2.9 6.74
refrigerado 1.64 0.61 19.56 8 11.93 1.49 2 3.28 5.96
almacenamiento 0.93 1.08 19.56 8 21.03 2.63 3 2.79 7.01
total 28
Diagrama de Gantt por turnos

Tiempo de
Etapas de Hora de
operación Hora de inicio
Producción término
(h/ton)
recepción 00:30 08:00:00 a. m. 08:30:00 a. m.
clasificado 01:00 08:30:00 a. m. 09:30:00 a. m.
sacrificio y eviscerado 03:00 09:00:00 a. m. 12:00:00 p. m.
lavado y control 01:00 11:30:00 a. m. 12:30:00 p. m.
fileteado 01:40 12:00:00 p. m. 01:40:00 p. m.
pesado 00:40 01:20:00 p. m. 02:00:00 p. m.
control de calidad 00:30 01:50:00 p. m. 02:20:00 p. m.
envasado 00:50 02:00:00 p. m. 02:50:00 p. m.
etiquetado y
empacado 00:40 02:30:00 p. m. 03:10:00 p. m.
refrigerado 00:50 02:40:00 p. m. 03:30:00 p. m.
almacenado 01:30 03:00:00 p. m. 04:30:00 p. m.
 DIAGRAMA DE GANTT
07:55:12 AM 09:07:12 AM 10:19:12 AM 11:31:12 AM 12:43:12 PM 01:55:12 PM 03:07:12 PM 04:19:12 PM
recepción
clasificado
sacrificio y eviscerado
lavado y control
fileteado
pesado
control de calidad
envasado
etiquetado y empacado
refrigerado
almacenado