Bebida por salarios: El uso de alcohol entre cantineras

MARIA EUGENIA FERNANDEZ-ESQUER, m

(Yenrerfor que lea / rh Promoción y Prevención de la Investigación, Universiiv o / `Te.ms-

Ilousmn School ofPub / ie I lealrh, 7000 Fmmin, Suite 25l8,

I / ousmn, 7k = xa.v 77030

RESUMEN. Objetivo: Este estudio informa sobre patrones de consumo de alcohol

Entre cantineras: inmigrantes recientemente, las mujeres latinas que hacen una vida de bebida
por la clase de trabajo que desempeñan en bares latinos (cantinas). Método: Las mujeres
trabajan en 10 cantinas en un barrio Latino participó en una entrevista semi-estructurada que
incluía preguntas personales, sobre su pasado y las condiciones de trabajo actuales. Veintiún
participantes fueron entrevistadas en su casa o lugar de trabajo. Resultados: Beber es un deber
exige a las mujeres que trabajan en las cantinas y las condiciones en que se consume alcohol
varían según el tipo de trabajo que ellas realicen. Cantineras establecer hábitos de consumo y
rutinas para maximizar las ganancias y mantener su trabajo, mientras que la adopción de
estrategias de afrontamiento para reducir las consecuencias adversas que esto trae para salud
son mínimas.

Conclusión: La conducta de beber de las cantineras representa una paradoja. “que para
ganarse la vida, necesitan convertirse en bebedoras eficientes que se benefician o lucran de su
comportamiento. Al mismo tiempo, tienen que reconocer y poner límites a su consumo de
alcohol. Es norma de las cantineras distinguir el debida como forma de trabajo y la bebida
para la recreación, y reconocer problemas con el alcohol- ing. La pesada carga de salud
impuesta por el consumo obligatorio en el trabajo es el resultado de oppommities trabajo
limitadas y la marginalidad experimentaron por inmigrantes latinas que deben encontrar
maneras de hacer frente a las presiones que soportan las mujeres pobres. (0.1 Snul Alcohol
64:. L60-l66 de 2003.)

Yo Sé Que uno Arriesga su Salud, Pues uno se la va rifando Cada día. Pero sin embargo para
uno (beber) es un deber, es un trabajo.

Laura

Este informe describe patrones de obligatoria al uso alcohol entre cantineras: las mujeres
latinas que tienen recientemente inmigrado a los Estados Unidos y son contratados para beber
con y entretener a la clientela masculina de la clase obrera Bares latinos. Estos bares o
cantinas, replican la tradicional Escena del bar latinoamericano donde sólo los hombres van a
beber, relajarse y, posiblemente, para buscar sexo. En este contexto, el alcohol uso por
cantineras no es ni una opción personal ni el resultado de las vulnerabilidades y las
predisposiciones individuales, sino un obligación de trabajo impuesta a las latinas pobres con
limitadas oportunidades de empleo. Debe tenerse en cuenta que las mujeres describen en este
informe referirse a sí mismos como camareras [meseras]. Pero esta palabra se utiliza para
describir a todos los empleados de una cantina y, como se describirá más adelante, también se
aplica a uno de los tipos de trabajo específicos. Para evitar confusiones," camarera "será se
utiliza aquí sólo para ese tipo de trabajo, y "cantinera" será utiliza para todos los empleados de
barras, ya que es coherente con el uso latina local.

Recibido: Mayo 1, 2002. Revisión: octubre 2l, 2002.

* Esta investigación fue realizada con el apoyo al Instituto Nacional del Cáncer primer premio
(NIH R29-CA-68L I3) otorgó al autor, y Facultad de Desarrollo Grant (T26-SP-08352) del abuso
de sustancias y Mental Administración / Centro de Servicios de Abuso de Sustancias Salud
Prevención (SAMHSA / CSAP).correspondencia se puede enviar al autor en la dirección antes
mencionada o por medio de un correo electrónico a: maru@sph.uth.tmc.edu.

Los patrones de consumo de alcohol de las mujeres que trabajan en cantinas inicialmente
fueron documentados en un estudio de intervención comunitaria para prevenir el cáncer
cervical (Femandez-Esquer. 1997). Cuestiones sobre prácticas de consumo se incorporaron en
un estudio realizado en la primavera de 1998 que se administró a 360 mujeres que trabajan en
60 cantinas. Participantes en la encuesta reportada la mayor cantidad de alcohol que había
consumido en una sola ocasión durante el mes anterior fue, en promedio, 21,47 cervezas
(tamaño _típico de la cerveza es de 8 oz). El promedio importe la edad de consumo de alcohol
reportado por un día "norma1" en el trabajo fue 1 1.19 cervezas, y el número promedio de
días de consumo por del trabajo en el último mes fue de 15 días. Este patrón de consumo
motivado el desarrollo de otras cuestiones sobre el uso de alcohol cantineras ", que se analiza
en el estudio cualitativo que es la suhjeet de este informe.

Los estudios pertinentes

Los estudios que describen la bebida patrones ol `Latinas EE.UU. caracterizar esta población
como bebedores ligeros y poco frecuentes (Finch. 2001:. Treno et al, 1999), y recientemente
inmigrado Las latinas son particularmente abstemio (Cactano, 1994; Canino, 1994). Sin
embargo, como las latinas en los EE.UU. a ser más culrtural, los niveles de consumo, sus cultos
y atiluent despliegue (Parker et al., 1995), a veces superando los blancos no hispanos en las
tasas reportadas de alcohol • pasado año usar y problemas relacionados con el alcohol
(Farabee et al., l995). Este patrón población es robusto incluso cuando sea potable-
comportamiento entre las latinas difiere de acuerdo con el estado civil, país de origen, la
región de residencia en los EE.UU. y el empleo ción de estado (Canino, 1994;. Treno et al,
1999). El consumo de eantineras se asocia principalmente con sus funciones en el trabajo. Los
estudios que exploran potable relacionada con el trabajo

han encontrado que las personas en determinados puestos de trabajo pueden ser más
propensos utilizar alcohol. Los hombres y las mujeres que trabajan en bares y restantes, por
ejemplo, tienen altos niveles de consumo de alcohol ción y el mayor riesgo de mortalidad por
cirrosis ( Lkinuora, 1984). La Mortalidad Ocupacional de California Estudio (Leigh y Jiang, 1993)
encontró que los camareros tienen el rango más alto de la mortalidad por cirrosis hepática,
cuando las tasas de mortalidad ajustadas por edad se calcularon por género y ocupación.
Potable relacionada con el trabajo se ha encontrado para ser re-Lated no sólo a la
disponibilidad física del alcohol, pero también para el modelado de comportamientos potable
proporcionados por compañeros de trabajo (Kjaerheim et al., 1995) y a la percibida
disponibilidad social del alcohol en el trabajo (Ames y Grube, 1999). Aunque la investigación
sobre el consumo relacionado con el trabajo entre los Latinas es escasa la literatura existente
indica que ac-culturated las mujeres mexicano-americanas que trabajan son más propensos a
beber, mientras que recientemente inmigraron Latinas y las empleadas en tamiwork son
menos propensos a bebida (Ames y Rebhun. i996). Es importante tener en cuenta que el
consumo excesivo de alcohol informó a los trabajadores de la restaurante- sector de diatriba
es principalmente recreativo. En contraste, la bebida- acción de la población aquí descrita es el
trabajo:

Cantineras beben para ganarse la vida. Ningún estudio ha informado este fenómeno
anteriormente. Hay un precedente histórico para las mujeres que entretienen hombres como
barra de hostesscs (Goldstein, Ouellet et al., 1992), pero este patrón no incluye beber para
vivir. Uno informe publicado describe la población cantinera, pero se centra en el
comportamiento sexual de la población. Ayala, Carrier y Magaña (1996) identifica tres tipos de
Latina bar trabajadores: canrineras (camareras), / ichcras (azafatas de baile) y / oneras
(exclusivamente los profesionales del sexo). En este trabajo TYPOL-gía, / ichcras se asemejan
más a nuestra población objetivo porque entretienen a los clientes bar y promover las ventas
de cerveza. Sin embargo, hay una diferencia importante entre ficheras y el grupo estudiado:
Ficheras están prohibidos que se emborrachen el trabajo. Mientras que la población cantinera
aquí se describe está obligado a beber mucho para ganarse la vida.

Método

Este estudio cualitativo patrones exploradas del consumo de alcohol entre cantineras, y el
marco adoptado para menores de comprender su conducta de beber era la trayectoria laboral
o Perspectiva de "carrera" (Goffman, l963_). La intención de la estudio era capturar los
patrones de consumo a medida que evolucionan a través del tiempo. llowever. por el bien de
la brevedad, este informe se tbcus sólo en el fenómeno de consumo de los salarios y en las
estrategias de supervivencia adoptadas por cantineras para mantener su empleo.

Participantes y procedimientos

Las mujeres que trabajan en 10 cantinas en una vecina Latino-capó de una ciudad grande en
Texas se acercó para inter- vistas en su lugar de trabajo. Un equipo formado por un fuera-
llegar a coordinador y dos psicólogos bilingües pidió propietarios del ver autorización para
entrevistar a sus empleados en los locales. Una presentación inicial en cada cantina siempre
los trabajadores información sobre las metas y objetivos de el estudio y siempre y cuando el
equipo de investigación la oportunidad de establecer una buena relación con los participantes
potenciales. Después de la presentación, cantineras se acercaron y preguntaron a particípate
en el estudio. Si una mujer estuvo de acuerdo, era una cita hecho de entrevistarla en el trabajo
o en su casa, que cada vez era más conveniente para ella. Breve la entrevista, el entrevistador
leyó una declaración solicitando la mujeres consentimiento para participar en el estudio. Cada
participante recibió un cupón $515 ser redimido en un supermercado local al finalizar
completar la entrevista. Un total de mujeres 21 eran intervenidas. Sin embargo, los resultados
que aquí se presentan se basan en información proporcionada por 20 participantes porque
una con una entrevista completada no podía ser transcrita como resultado de la me-problemas
mecánicos con la grabadora.

entrevista utilizada

La entrevista semiestructurada incluye cuestiónes abiertas

sobre los siguientes temas.

(l) características –demográficas (2) la historia de migración. (3) las rutinas en el trabajo, (4)
que bebe, hábitos y (5) la relación con los compañeros y parejas sexuales- socios. Las
preguntas se generaron para cada tema. Pero el pro- protocolo se modificó mediante la
adición o sustracción de preguntas en función de la información proporcionada por la calidad
del entrevistado. Cada entrevista fue grabada, y trancrita textualmente por un transcriptor
cuya principal lenguaje era español. Intervención variaban en longitud de 20 a90 minutos,
pero normalmente tardó 45 minutos en completarse.

Análisis de Datos

El marco analítico fue desarrollado en múltiples lecturas de las transcripciones de la entrevista

de acuerdo con procedimientos recomendados por Miles y lluberman (1994). En primer lugar,
narrativas correspondientes a cada entrevista de las secciones se clasificaron y se transfieren a
un archivo tópico. En segundo lugar, temas identificados dentro de cada tema se han
desarrollado en más detalle y codificada. En la tercera lectura, dos complementaria estrategias
se utilizan para representar las experiencias de las mujeres: a Vista "corisensus" a través de los
entrevistados y un "variabilidad" punto de vista a través de las respuestas para un tema
determinado. Por último, a través del matrices de casos se han desarrollado para análisis de
patrones potable, beber rutinas y estrategias para hacer frente de manera más detallada.
Expertos de transcripciones de las entrevistas se incluyen en la siguiente sección de la
elaboración de un punto o de presentar un concepto en el lenguaje de un encuestado. Cuando
una palabra o una semejanza es ambigua o no se puede traducir directamente en Inglés, la
versión original en español está en cursiva y se presenta en corchetes.

Resultados

Las mujeres entrevistadas variaban según la edad, el estado civil y otras características
demográficas. Once encuestados vinieron de México, cuatro de El Salvador, tres de Honduras,
uno de Guatemala. Un origen de procedencia era desconocido. intervienen o están incluidas
siete mujeres de 20 años, siete de los 30 años, y seis de los 40. De los 20 participantes, cuatro
habían más de 6 años, siete tenían 3-6 años, y nueve tenían 2 o menos años de escolaridad.
Experiencia laboral incluidos trabajador agrícola, domestico, camarera en un restaurante
trabajos menores y otros. Tiempo de trabajo en cantinas es variado: las mujeres 10 informaron
menos de 2 años de trabajo, 2 respondieron 3-5 años y 5 informaron de trabajo 6 o más años
en esta ocupación. Los arreglos residenciales también variaron; I4 las mujeres tenían parejas
sexuales actuales, mientras que 6 no tienen parejas estables. De las 20 mujeres, 16 tenían al
menos un hijo. La mayoría de los participantes eran nacidos y crecido en las ciudades
pequeñas o de las zonas rurales en condiciones de pobreza extrema. 'L `que mujeres lel `t atrás
familias, incluidos los niños pequeños y! o los padres. que dependían de ellos para económico
principal apoyar. Debido a que se enfrentan la presión en una • ival empezar mak- ción de
dinero para enviar a sus familiares a cargo, se volvió hacia locales amigos y vecinos ni a sus
familiares que viven en la comunidad como fuentes de información sobre el empleo. Los
participantes primero intentado conseguir trabajo en ocupaciones no relacionadas con
eantinas, pero en sus primeros trabajos, muchos encontraron con maltrato o acoso sexual o
condiciones de trabajo peligrosas o reteniendo ol `lor pago su trabajo. Una mujer explicó
después de un mes de trabajo en un restaurante ", dijo el dueño mí que ya yo no tenía papeles
[legales] que no podía pagar mc. "Experiencias negativas iníciales como éstos y la incapacidad
para encontrar otros puestos de trabajo adecuados llevaron a estas mujeres a buscar empleo
ción en una cantina. Beber salarios JBR Las mujeres que trabajan en eantinas son contratados
para trabajar como anfitriona- cesos o camareras. Azafatas interactúan y beber con cus
-tomers de comisiones por ventas; camareras servir a las mesas y No se les paga para beber.
En una noche típica, un cantinas trabajo como anfitriona EAMS sus comisiones de ventas en el
siguiente forma: "Usted viene por su mesa [del cliente] y empezar a hablar [uno sí nrrima rr
hacerles politica] para scc si que invitan a beber ", dijo una mujer." "l` uando se preguntan que,
'¿Cuál es tu cerveza "?" Diles cuánto y luego dicen, 'Bring it más' ", dijo otro. El host-ess
entonces solicita dos cervezas en el bar que se paga con dinero de los clientes. El camarero
recibe $ 2.50 por cerveza del cliente (l2 oz) y $ 10 - $ 12 por una cerveza pequeña (8 oz),
también llamado un "pony" que la anfitriona va a beber. (Beeren una cantina viene en tres
tamaños: "regular" I2 oz "pequeñas" 8 oz y "grandes" I6 oz, la mayoría de las mujeres prefieren
los pequeñas). Una vez que el camarero se registra la transacción en la caja registradora, se le
entrega a la dueña de casa un boleto con un número, rollo de billetes un símbolo que
representa las ventas de comisión (> 50% del precio de compra) para la cerveza que esta a
punto de beber. Ella toma cervezas del cliente de vuelta a su mesa y se sienta a beber su
propia cerveza con él. Una mujer observó: "La cerveza que se bebe es grande, la nuestra es
más pequeño y tenemos que mantener el ritmo. A veces, cuando beben una, tomamos dos". El
término "bebida de los salarios" se utiliza para definir consumo cantineras 'de alcohol a cambio
de pago. Las mujeres creen que "beber es Deber," beber es un deber. Es una obligación para el
trabajo, una rutina que pertbmi a cambio de dinero, ya sea en el fiirm de ventas comisiones (es
decir, los billetes) o salarios regulares. Cantineras se refieren a la Bebida para las entradas en
la forma descrita como "° de trabajo el caballo. "Obtener beneficios de la cerveza consiste en"
la búsqueda de la pony "[Buscar la pony] y" mantenerse en la cima Ofthe cerveza "

[Esrar Encima de I0 cerveza].

Una cerveza comprada por un cliente para una cantinera representa una transacción comercial
a cambio de entretención. Él compra una cerveza para una cantinera y la une en un contrato
temporal para que actúe como su anfitriona. Si se deja de comprar cervezas, ella saldrá de su
mesa e iniciar el mismo proceso de nuevo con otro cliente. Los deberes explícitos de una
seriess incluyen entretener al cliente, conversando, bailando o jugando al billar con él. Las
obligaciones implícitas pueden incluye lo que le permite acariciar ella. Proposiciones sexuales
son reportado que ocurre muy frecuentemente, pero aunque algunos cantineras participan en
el comercio sexual, no es un nuevo impuesto requerido por el trabajo. Una mujer mayor dijo,
"l puso al día con la los clientes que tratan de tocar y me molesta debido a la cerveza ".

El arte de vender es una habilidad importante que permite cantineras para tener éxito en sus
negocios. Cantineras inician los ponis- para los billetes de transacción mediante la
participación de los clientes en una conversación que conduce a una invitación a beber, o
pueden directamente pedir una cerveza. Cuando se le preguntó cómo ol `los diez años
preguntó clientes tor una cerveza, otra mujer dijo: Bueno. depende. Hay algunos que son muy
ajustados y los que están sueltos [con su dinero]. Uno tiene que mirar a la persona.

Por ejemplo, `una tinishes una cerveza, se propone en la mesa. Él ` él no dice nada. después de
un tiempo uno dice una, "me lnvite [A] otro o me voy. "Él no puede decir nada o él puede
decir: "Me voy también." O [él puede decir] "Bring an- otro ", o" Siga preguntando [para las
cervezas] cuando termine que uno ". Hay diferentes tipos.

Trabajo del caballo

Para cantineras, trabajando el caballo representa el esfuerzo de la vida de cada día. Las
obligaciones y los beneficios de beber varían de acuerdo con el trabajo que son contratados
para hacer y en función de sus rutinas potable.

Trabajo en una cantina. La forma de pago, las horas de trabajo y las obligaciones de cantineras
varían en función de si fueron contratados como camareras que trabajan por un sueldo básico,
como azafatas temporales de trabajo para los billetes redimibles, o como azafatas asalariados
que también billetes eam. Estos tipos de trabajo llevar a obligaciones específicas. Pero que no
son fijos. Job posiciones en una cantina se puede cambiar en cualquier momento, y las mujeres
girar de un tipo de trabajo a otro, dependiendo de sus preferencias personales y en el trabajo
del dueño del bar asignaciones basados en comportamiento productivo-incluido el de su
cmployee capacidad de generar ingresos para el bar y para mantener una buena clientela.

"Una camarera es el que sólo espera en las mesas", dijo un anfitriona. Las camareras son
cantineras que trabajan sólo por un salario basico y se les paga salarios muy bajos. No trabajan
el caballo, pero en ocasiones puede aceptar una cerveza de una cliente en el precio del cliente
es " regular”. Las mujeres que tomar este trabajo generalmente no dispuestos a beber en
exceso o caruiot tolerar consumo excesivo de alcohol. También pueden tener para- merly sido
azafatas que no tienen el "arte de vender" para atraer a los buenos clientes. "Veo que casi
nadie, muy pocos [clientes] invitan hcr ", dijo una mujer de un compañero de trabajo relegado
por el propietario para la _iob camarera. Los propietarios de bares necesitan camareras de
limpiar y cuidar de una cantina, pero sólo mantener unos buenos trabajadores porque estos
trabajadores costará dinero y no generar beneficios para el bar. "Para el propietario, que no
valía la pena tomar el dinero de la caja registradora para pagarme. "dijo una camarera
despedido de un trabajo anterior. Azafatas temporales son cantineras que trabajan sólo para
entradas. Ellos son "independientes", sin el firme compromiso de un determinado bar cuya
elección del lugar depende de donde el negocio es bueno. Si bien este tipo de trabajo es
flexible, es también la más inestable. y una mujer puede pasar muchas noches en un bar sin
eaming ninguna entrada. Reflexionando sobre la rela- azafatas relativamente desconocidos
que llegan a los billetes de levas en su cantina, una mujer dijo: "Uno [la mujer] viene aquí y
hojas con una [cliente], y luego viene la otra [Mujer] y se va con otra "[Aqui solo Viene Una y sí
va con uno, y vienc OTM y sc va Con otro], lo que sugiere que también pueden funcionar como
"taloneras" (Ayala et al., 1996) que vienen a la barra en busca de clientes de sexo. La anfitriona
asalariado hace el mismo salario semanal la camarera, pero tiene la responsabilidad adicional
(y oportunidad) de los clientes de entretenimiento. En la barra de perspectiva, que es el
producto estrella: la razón principal clientes vienen al bar. Ella gana más dinero que los
trabajadores de los otros dos tipos de trabajo, pero que es responsable para elevar su salario
básico y para generar beneficios para el bar. Una mujer explicó: "Uno tiene que hacer que el
salario de la misma [cantidad] que se bebe "[Uno ticnc Que saborear el sucldo dc lo Mismo
Que toma uno]. El semanario salario se abonará con cargo a la porción de cada boleto que va a
el bar. si la barra recibe $ 4 para cada pony $ 10, la mitad de cada bar beneficios de la cerveza
va a pagar la anfitriona. En muchos casos, una mujer que trabaja 5 días a la semana hace Sl 35,
y para recoger su salario semanal completo que puede tener que tomar 67 caballos. Este
compromiso a beber en exceso de manera semanal para lograr el salario básico representa
una tarea muy difícil para algunos mujeres. "Desde que l no eleve en muchos pasajes, no lo
hacen me paga lo básico [el sueldo completo] durante la semana ", dijo una mujer. Otra mujer
dijo: "Si no bebes, no hay` s sin dinero. El jefe le paga porque quiere que usted pueda ganar
dinero para él ". Beber rutinas. Rutinas beber se llevan a cabo cada noche y semanales e
involucrar volumen de monitorización de las ventas y el consumo excesivo de alcohol a través
del tiempo. Descripciones proporcionadas por entrevistados de sus rutinas potable apuntan a
una implícita referencia: un número objetivo de billetes que utilizan las mujeres para
comparando sus propias actuaciones diarias y semanales. Este referencia es el "bueno" o
"malo" por la noche. Al igual que en cualquier venta establecimiento, los beneficios de beber
van hacia arriba y hacia abajo y variar en función de los días de la semana (fines de semana son
mejores) y la época del año (verano es mejor). Por lo tanto, una buena noche Es una noche
"cuando se bebe a su límite", y representa altas comisiones integradas por beber más cerveza
en el recompensa generosa de los clientes. Una noche "malo" es un "lento" noche, cuando
pocos o ningún avión se eamed, o es una noche "Cuando inicia el fightiug noche" y gastarlo en
el compañía de clientes difíciles que insisten en hacer un- querido avances sexuales. Las
mujeres son contratadas para trabajar en un cantina 5 días a la semana, de miércoles a
domingo. La importancia de la semana de trabajo se encuentra en lo que representa para el
ciclo de consumo de cantineras. Beber poco a poco pliegues de miércoles a sábado y
disminuye en un día en que termina la semana de trabajo. El consumo más alto incidencia se
produce los viernes y sábados por la noche, cuando la mayoría las ventas de cerveza se hacen.
Un participante en el estudio, dijo que los viernes y los sábados eran "días de 25 a 30 cervezas
por la noche." Hacer frente a consumo excesivo de alcohol

Las mujeres desarrollan estrategias para sostener pesados beber con el tiempo. Lidiando
implica la formación de hábitos para el hombre envejecimiento consumo de cerveza. tales
como el comer y el beber en sí. Hacer frente también implica la formación de alianzas con
Cowork-res y la gestión de los clientes. Por último, a pesar de su trabajo cantinera `puede
depender de la capacidad de beber en exceso, hacer frente también implica establecer límites
para consumo propio y creer que uno tiene el control sobre la bebida. Dieta. Con el fin de
soportar el consumo excesivo de alcohol, una cantinera debe regular su ingesta de alimentos
mientras se está bebiendo y También el día después. Cantineras tienen una gran comida en el
temprano en la noche antes de que comiencen a beber. 'I `su comida consiste de los alimentos
fritos normalmente proporcionada por los distribuidores CAI estacionados fuera de la cantina.
Una vez que comienzan las cantineras potable en gran medida, se intercalan cerveza con agua
mineral, jugos de frutas, limón y sal, y otros remedios, como las vitaminas y aceite de ricino. En
algunos transmisibles, los vómitos pueden controlar embriaguez. Una mujer explicó que
cuando se siente enfermo "inducir al vómito a mí mismo, y en 15 minutos estoy bien.
"Después de una noche de trabajo, se van a casa y tienen otra comida sea antes de ir a dormir.
Alimentos que se consumen para reducir los efectos de los beber al día siguiente consiste en
alimentos ricos y picantes, incluyendo una variedad de sopas, algunos de los cuales se
preparan con mariscos como camarones y ostras. Otros remedios populares consistir en beber
agua, leche o café y teniendo una aspirina para los dolores de cabeza. Beber el alter inoming,
un marcador por problemas con el alcohol, fue descrito como beber tres cervezas "Para cortar
la pista" [pnnerzve al tim], pero no era real- aliarse practicado por cualquier participante.
Hábito de tomar. Gestión de la bebida como un hábito regular para reducir al mínimo sus
consecuencias hamtful es una habilidad importante para una mujer que tiene que anticipar
cuando va a beber en exceso. Por lo tanto, buenas noches requieren cierta preparación.
"Tengo que durará desde el momento en l llegar a la hora de irme." , dijo una mujer. En las
noches que ella bebe 50 cervezas, otra mujer dijo: "Yo bebo lentamente, muy lentamente."
Estos "nighLs" suelen comenzar alrededor de 2-3 vm y continuar hasta l-2 twr cuando el bar
cierra. Aunque 50 • Noches de cerveza son exitosas noches de beber, no hay goce de- RIVED
de esta práctica. Una mujer exclamó: "; Quicn Por lo huce gusto! "[Quién lo hace por placer!].

Para maximizar prolits, eantineras tratarán de beber su máximo diario tan a menudo como sea
posible, pero tienen que bal-ción una buena noche con el resto de la semana bebiendo `s. Una
cantinera dijo: "Cuando yo no quieren o no pueden beber más, me voy a casa, y el día
siguiente, cuando l'rn descansado, me hacer lo que yo no bebía la noche anterior "Llegar el
máximo nivel personal de tolerancia bebida, una rela-evento relativamente raro, parece ser
considerado menos difícil que Consumo excesivo de alcohol "promedio" por unos pocos días
mientras que el negocio es a paso ligero en la cantina. Una mujer dijo: "Te despiertas todavía
sensación de mareo, y hay que ducharse, cambiarse de ropa y volver aquí [para beber] de
nuevo ". Otra estrategia para reducir al mínimo los efectos del alcohol uso implica no tomar
plenamente cada cerveza y requiere la colaboración de un compañero de trabajo. Un
compañero de trabajo puede sustituir a la parcialmente consumido cerveza con una botella tiill
mientras una azafata es bailando con su cliente. Esta estrategia ayuda a mantener el nivel de
beneficios. mientras que la reducción de la ingesta de alcohol. Sin embargo, la mayoría de los
encuestados dijo que no descartan la cerveza. Y los pocos que sugirió esta estrategia lo
hicieron con algunos reserción. "Hay que beber porque Ia setiora [amante: propietario. jefe]
puede estar observando ". Clientes. Gestión de clientes del bar también ayuda a regular
potable. Cantineras pueden establecer fechas para cumplir con los favoritos clientes durante la
semana de trabajo. Una eantinera le dice clientes: "Mira, el día l de descanso y el día de hoy el
trabajo del bebidas. "Esta práctica puede trabajar en favor de la mujer, al- guientes a cantinera
organizar estratégicamente su consumo semana por la organización de días y horas para
cumplir con la medida ers.
El establecimiento de límites. Cantineras deben hacer frente a dos contradictorias objetivos
tory para regular su consumo de alcohol. Ellos necesitan beber suficiente para que el salario
base y / o las buenas ventas de com- misiones. También tienen que controlar la cantidad que
beben para reducir al mínimo los efectos adversos del uso excesivo de alcohol. En Además de
las estrategias ya se discutió, la regulación de bebidación implica el establecimiento de límites
de forma individual y colectiva en respuesta a las normas del grupo que definen la forma y el
contexto del consumo de alcohol. Los nomis sociales de eantineras no favorecen potable
alcohol fuera del ámbito de la experiencia laboral o de gasto ción dinero en alcohol. Una mujer
dijo: "Bebo aquí Be- porque ellos me pagan, porque es mi trabajo. l no va a salir a beber
regulares $ 2 cervezas, no en un lugar público [en la calle], no en un restaurante, no en
cualquier lugar. "Beber aunque no en trabajo se considera una pérdida de tiempo. Una mujer
que fue preguntó si alguna vez bebió cerveza en casa, dijo que en sus días off. "L` t siquiera se
acerque [a él] "[No Ia mim ni de lejitos].

Cerveza de Compras es visto como una pérdida de dinero. Una mujer dijo. "Gastar dinero [de
la cerveza] de mi propio bolsillo? ... eso es un vicio ". [gQué yo gdsfe de mi bolsa? ... es vicio
Ya]. Otro más dijo enfáticamente: "lt toma demasiado hacer dinero a meter la pata por mi
cuenta "[Cuesta Mucho el hillete, párrafo chingairmelo yo sola]. En un negocio que depende
de consumo excesivo de alcohol, personal el control es muy importante. Una mujer dijo: "Tan
pronto como l empezar a beber la cerveza tirst, estoy diciendo a mí mismo en mi lestoy meme]
l que tiene que mantener el control, que yo no debería ir sobre [el límite]. "Si una mujer en una
cantina compras su propia cerveza, que no sólo se ve como alguien que está perdiendo su
dinero, sino también como alguien que ha perdido el control y se ha convertido en
alcoholizada [alcohólica]. Una mujer dijo: "Si un gal se acerca y no hay nadie para invitarla
[beber], ella podrá comprar y beber su propia cerveza, pero se cuelga herselt `." dijo otro "l se
estaba enfermando por mi propias manos "[Me enfermv yn SNLA con mis marins], si comprar
cerveza con el dinero que EAMS de beber. Cuando se le preguntó acerca de problemas con la
bebida, las mujeres hablaron sobre los demás y sobre sí mismos. Una cantinem mayor dijo
desaprobación, "Veo que en la parada de 'n' Go (para su conveniencia tienda) comprar
paquetes de seis. "cuando se describe más joven cantineras. Comprar o bebiendo cerveza en
un lugar que no es un cantina marca una mujer como un bebedor problema. Varios wotnen
admitió estar preocupado por su capacidad de control de su propio consumo de alcohol. Una
mujer dijo: "l ha perdido control. A veces, al día siguiente, yo no me acuerdo donde
despertaron o cómo llegara. "Las mujeres mayores tienden a ser pensar en como
ulcolwlizudas, pero las mujeres cada vez más jóvenes reportar problemas para controlar su
consumo. Uno de 28 años de edad, mujer dijo: "He estado a punto de ser utilizado para beber.
Cuando me siento triste, me siento como beber y yo miedo de mí mismo. Miedo de tener un
vicio [mal hábito, vice] tales como beber. "

Discusión

Cantineras creen que "bc • bcr es Deber," beber es un deber. Por tanto la temporal y la
anfitriona asalariados, pesado beber es considerado como el trabajo duro, no como vicio, tan
duro trabajo, que merece reconocimiento y respeto. En contraste con la bebida reportadas por
los trabajadores en ocupaciones similares (Kjaerheim et al., 1995), la bebida es intrínseca a la
obra de una cantinera, no una distracción para evitar el trabajo. En el verdadero sentido Ofthe
palabra, beber es la ocupación. Trabajo del caballo es ante todo responsabilidad de la azafatas,
pero la mayoría de las mujeres en una eantina rotan de un trabajo tipo a otro y son propensos
a estar expuestos a una fuerte bebida- ción en algún momento. Las camareras hacen que el
salario mínimo y no hacer entradas de levas, y si beben con los clientes, su bebida-ción es
recreativo, en lugar de trabajo. Asalariados en hoteles tener el trabajo más rentable y difícil,
tienen a "mantenerse en la cima del pony" de elevar su salario y obtener beneficios HIR el bar.
Azafatas temporales son trabajadores independientes que beber por la noche y parecen ser
más vulnerables a los altibajos de los negocios en una cantina, y, como se señaló antes,
puedan participar en el comercio sexual. Cualquier cantinera luchando para que los salarios,
sin embargo, puede estar en riesgo de ser- viene un mloncru vulnerables a las proposiciones
sexuales de clientes, que a menudo ofrecen dinero a cambio de sexual favores. Por esta razón,
cantineras corren un mayor riesgo de contraer el VIH y otras enfermedades de transmisión
sexual que otras mujeres latinas. La conducta de beber de cantineras presenta una paradoja: A
fin de ganarse la vida, tienen que beber mucho, pero también tienen que reconocer los límites
de su consumo de alcohol a minimizar el impacto del uso excesivo de alcohol. La adopción de
esta prácticas de consumo específicos les ayuda a regular las ganancias y ad- consecuencias
verso. Las mujeres vigilan noche y semanales ventas y ajustar su consumo de alcohol para
maximizar las ganancias. Ellos también adoptar estrategias para mantener la bebida en el
tiempo incluyendo cómo el ritmo de su consumo, cómo utilizar los alimentos y otros remedios
caseros para reducir la intoxicación, la forma de dar de alta la ayuda de los compañeros de
trabajo y la forma de gestionar los buenos clientes estratégicamente. Sobre todo, Leam
distinguir potable como un deber a la bebida como una recreación y establecer nomis para
guiar su propia conducta y juez de los demás. Beber una cantinera no es un hábito personal
que disfrutado o que se practica fuera del trabajo. Si una mujer no puede restringir su
consumo a los tiempos que está trabajando el pony. su consumo es visto por otros como un
problema. como fuera de `control. en cuyo caso puede llegar a ser un paria ostra- cized por
otros. El alcoholismo es difícil de evaluar en este grupo de mujeres, porque los criterios
diagnósticos actuales no pueden se aplica correctamente a la bebida obligatoria en el trabajo.
¿Cómo cada vez, mediante el uso de rnarkers de comportamiento definidas por cantineras '
normas propias, se identificaron algunos problemas con la bebida que podía convertirse en
"alcoholizadas."

Aunque cantineras constituyen un segmento relativamente pequeño de la población Latina en

gran medida a la luz de beber, pueden representan un grupo de riesgo importante entre los
recién inmigrantes rallado. Como nuestras observaciones indican, existen numerosas cantinas
en el área metropolitana, donde este estudio fue llevado a cabo. Trabajo en una cantina se
cree que son un común elección de empleo para las mujeres que viven en enclaves latinos que
son puntos de destino para el recién llegado. La pesada carga de salud impuesto por trabajar
en cantinas es el resultado de la marginalidad experimentado por los inmigrantes latinos y las
presiones que soportan las mujeres pobres que tienen que soportar sus familias. Mientras las
mujeres latinas inmigrantes enfrentan oportunidades de trabajo y otras opciones de vida, el
consumo de los salarios seguirán siendo un empleo atractivo alternativa para ellos.
Agradecimientos

El autor desea agradecer a hcr compañero Bemardo Useche para completar iuost de las
entrevistas y Lor sus penetraciones inestimables durante la fase preliminar del análisis de
datos. Gracias también a Yolanda Chávez por su conocimiento de la comunidad cantmera.
Allan Wells por su contribuciones al marco conceptual sobre el uso del alcohol y Marianne
Marcus para proporcionar apoyo financiero a través de la Facultad SAMHSNCSAP Donaciones
para el Desarrollo. Gracias a Raúl Cactano. Patricia Dolan Mullen. Sheryl McCurdy, Mark
Williams y Megan Crowliurst por su ayuda editorial. Por último, y lo más importante. gracias a
las mujeres que accedieron a 2l bc entrevistados para este estudio y aportado ideas, a veces
dolorosas, `su ol sus propias vidas y las condiciones de trabajo.