Notas de lectura previa semana 6

Capítulo 5 p 69-72

ag: ​cadena alifáticas ​de cadena lineal con ​un grupo metilo (carbono omega) en un
extremo y grupo carboxilo en el otro​. Muchos ag en humanos tienen número par de
átomos de C entre 16 y 20. ​ag saturados :( - ​tienen enlaces sencillos​, ​insaturados :) =
uno o más enlaces dobles​. ag más comunes en células son palmítico (C16) y esteárico
(C18). ag más cortos se denominan por átomos de C latinos, como ácido caprílico (8C)
y cáprico (10C).

punto de fusión de ag aumenta con longitud de cadena y ​disminuye con insaturación.

ag con muchos dobles enlaces son líquidos a temperatura ambiente​, ​ag saturados
(mantequilla) son sólidos​. lípidos de bajo punto de fusión fluyen fácilmente a la
temperatura del cuerpo humano y contribuyen a fluidez de membranas celulares.

monoinsaturados tienen 1 doble enlace y ​poliinsaturados 2 o más dobles enlaces​.

posición del doble enlace está representada por el número de C en ​el doble enlace más
cercano al grupo carboxilo​, (ácido oleico, tiene 18 C y un enlace doble entre C 9 y 10,
es designado ​18​:​1​, ​∆9​; 18 denota n
​ úmero de C​, 1 n
​ úmero de enlaces dobles y ∆9
posición del enlace doble entre C 9 y 10).

ag ​se clasifican por distancia al doble enlace más cercano al extremo omega (grupo
metilo en el extremo más alejado del grupo carboxilo). Ácido oleico es omega 9, ácido
linolénico omega 3, ​ácido araquidónico ω6 descrito como 20:4, ∆5,8,11,14.

Eicosanoides​, derivados de ag poliinsaturados​. ​Prostaglandinas, tromboxanos y

leucotrienos pertenecen a este grupo​. ​dobles enlaces en mayoría de ag naturales son
cis: H está en el mismo lado del doble enlace y la cadena acilo en el otro lado​. ​ag trans
se producen hidrogenando ag poliinsaturados en aceites vegetales​. 20C

Acilglicerol​: ​glicerol con 1 o más ag (grupo acil) ​unidos por enlaces ÉSTER​.
monoacilgliceroles, diacilgliceroles y triacilgliceroles tienen 2 o 3 ag esterificados a un
glicerol​. triacilgliceroles pocas veces tienen el mismo ag en las tres posiciones, son
mezclados. ​ag insaturados son esterificados en el C2 casi siempre​.
fosfoacilgliceroles​: ​tienen ag ESTERIFICADO en C1 y 2 del glicerol y 1 FOSFATO
unido en C3​, es ácido fosfatídico si sólo un grupo fosfato está junto al C3, trabaja en
síntesis de otros fosfoacilgliceroles.

fosfatidilcolina o lecitina​: ​fosfoacilglicerol principal en membranas, anfipática, amina es

positiva en pH neutro y fosfato negativo​, ​es polar y no polar. ​remoción de un grupo Acil
de un fósfoacilglicerol crea un lípido liso​, ej lecitina a lisolecitina.

esfingolípidos: ​formados de esfingosina, no tienen glicerol​. ​Esfingosina viene de una

SERINA y PALMITATO​. ​ceramidas AMIDAS formadas de esfingosinas de un ag unido
al amino​. ​cerebrósidos y gangliósidos: ​esfingolípidos, tienen AZÚCAR junto al OH de la
CERAMIDA por enlaces glucosídicos, llamados glucolípidos o glucoesfingolípidos​.
esfingomielina: ​tiene una FOSFO-RILCOLINA unido a la ceramida, forma parte de
vaina de mielina en neuronas.

Esteroides​: estructura de 4 anillos, núcleo esteroide​. ​Colesterol​: PRECURSOR

ESTEROIDE ​en células del cuerpo, es ​convertido a sales biliares antipáticas solubles
en agua que controlan gotas de lípidos en el intestino, ​micelas​. es sintetizado por el
cuerpo en estructuras de 5C con enlace doble (isoprelino)

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mayoría de lípidos del cuerpo: ​ag, triacilgliceroles, glicerofosfolípidos, esfingolípidos,
eicosanoides, colesterol, sales biliares, esteroides y vitaminas liposolubles​.
relacionados por su insolubilidad en agua.

ag: ​combustible principal del cuerpo​. D

​ espués de comer se acumula exceso de ag y
carbohidratos que no son oxidados como grasa (triacilgliceroles) en tejido adiposo.
Entre comidas, estos ag son liberados y circulan en sangre unidos a ​albúmina. ​En
músculo e hígado, ag se oxidan a ​acetil-CoA en β-oxidación. dinucleótido de
nicotinamida y adenina reducido (NADH) y dinucleótido de adenina y flavina reducido
(FAD[2H]) generados por β-oxidación se reoxidan por el O2 en la cadena de transporte
de electrones, y se genera trifosfato de adenosina (ATP). otros ag se oxidan por vías
que los convierten en combustibles oxidables o en productos de excreción urinaria.

No todo el acetil-CoA generado por β-oxidación entra al ciclo del ácido tricarboxílico
(ATC). En el hígado también se puede convertir en cuerpos cetónicos acetoacetato y
β-hidroxibutirato. ​cuerpos cetónicos son captados por el músculo y otros tejidos, ​que
los convierten nuevamente en acetil-CoA para oxidación en ciclo ATC​. Se convierten
en combustible principal para el cerebro durante ayuno prolongado.

glicerofosfolípidos y esfingolípidos tienen ag esterificados​, se encuentran en

membranas y lipoproteínas sanguíneas entre componentes lípidos de estas estructuras
y el agua que circula. ​forman barreras hidrofóbicas entre compartimentos subcelulares,
constituyentes celulares y el entorno extracelular. ​ag poliinsaturados que tienen 20 C
forman ​eicosanoides​. ​colesterol da estabilidad a bicapa fosfolipídica de membranas, es
precursor de sales biliares y esteroides​. ​vitaminas liposolubles ADEK son lípidos de
funciones de visión, crecimiento y diferenciación (VA), coagulación de sangre (VK),
prevención de daño oxidativo a células (VE) y metabolismo de calcio (VD).

Triacilgliceroles​: ​principales lípidos de dieta, se digieren en el lumen intestinal.

productos iniciales de digestión, ag libres y 2-monoacilgliceroles son reconvertidos en
triacilgliceroles en células intestinales, empacados en lipoproteínas, ​quilomicrones ​y
secretados a la linfa. ​quilomicrones se incorporan a sangre, una de las principales
lipoproteínas de sangre.

lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) se producen en HIGADO a partir de

CARBS de dieta​. L ​ ipogénesis estimulada por insulina, a través de la cual glucosa se
transforma en ag, que son esterificados con glicerol para formar triacilgliceroles, los
cuales se empacan en VLDL para ser secretados por el hígado. Así, ​quilomicrones
transportan lípidos de dieta, ​VLDL transportan lípidos de forma endogena.

triacilgliceroles de quilomicrones y VLDL se hidrolizan por l​ ipoproteína lipasa (LPL)​,

unida a células de capilares. ​ag liberados son captados por músculo, oxidados a CO2 y
agua para producir energía, después de una comida, son captados por tejido adiposo y
almacenados como triacilgliceroles.

LPL: ​convierte quilomicrones en remanentes de quilomicrón y VLDL en lipoproteínas de

densidad intermedia (IDL). Estos ​son captados por hígado a través de ​endocitosis ​y
degradados por a ​ cción lisosomal​. ​IDL pueden ser convertidas en l​ ipoproteínas de baja
densidad (LDL) por h ​ idrólisis posterior de los triacilgliceroles. ​endocitosis de LDL ocurre
en tejidos como hígado y es principal medio de transporte de colesterol a tejidos
periféricos.
Capítulo 31 p 656

Esfingolípidos​: ​comunicación intercelular, receptores por virus y bacterias, determinan

antigénicos de grupos sanguíneos ABO​. ​Síntesis inicia cuando ceramida se forma​. un
ag de cadena larga forma una amida con el amino con doble enlace y se forma la
ceramida. ​ceramidas reaccionan con fosfatidilcolina y forma una ​esfingomielina​, único
fosfolípido que tiene esfingosina​. ​también puede reaccionar UDP azúcares para formar
cerebrósidos​. se pueden ​agregar azúcares a ceramidas para crear ​globósidos y
producir gangliósidos​. ​esfingolípidos son degradados por enzimas lisosomales​,
deficiencia de este genera enfermedades que almacenan lisosomas, como
esfingolipidosis.