EVIDENCIA 3: MANUAL “PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS LOGÍSTICOS”

INTEGRANTES

KEVIN JAIR RIASCOS PALACIOS

LUIS MIGUEL HERRERA RODRIGUEZ

PRESENTADO A:

Msc. JOHANNA FORERO RINCÓN

INSTRUCTORA SENA EN GESTIÓN LOGÍSTICA

SENA REGIONAL TOLIMA - CENTRO DE INDUSTRIA Y CONSTRUCCIÓN

GESTIÓN LOGÍSTICA
FICHA: 2104799
2020
 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

El siguiente es el manual de procedimientos propuesto para Aguacate Hass, constituido

por las siguientes partes:
1. Portada del procedimiento:
Al inicio de cada procedimiento se encuentra un cuadro que se compone del logo y
eslogan de la empresa, nombre del procedimiento y código del procedimiento, número de
versión y revisión, número de páginas, fecha en la que rige el manual y fecha de
revisión.
En dicha portada, se indica también el contenido de cada procedimiento, y un registro de
firmas donde se encuentra el nombre del elaborador, nombre de quién lo revisa, nombre
del gerente general y fecha de aprobación del procedimiento.

2. Introducción: Cada procedimiento presenta una introducción que describe la

importancia de cada uno de ellos para la empresa, así como quienes realizan el mismo.

3. Objetivos: Los objetivos son una base para conocer el fin al que se quiere llegar con
cada procedimiento, y así como identificarse con las necesidades de la empresa.

4. Alcance: Una vez planeados los objetivos de cada procedimiento, se indica alcance, el
cual está dado desde a que producto se aplica hasta quienes intervienen el proceso.

5. Requerimientos: Es necesario, luego de plantear a quienes aplica dicho procedimiento,

mostrar las herramientas necesarias para realizar las actividades que desempeña el
responsable de dicho procedimiento.

6. Responsables: Los responsables son las personas que intervienen en el procedimiento,

con esto se muestran las relaciones que deben existir según cada una de las actividades
que se realizan en la planta empacadora.

7. Definiciones y conceptos: El lenguaje utilizado en la empresa y según cada actividad

que se realice es de suma importancia para los colaboradores, ya que ayuda a entender
las funciones a su cargo. La parte de “Definiciones y conceptos”, muestra conceptos que
se utilizan en la realización de las actividades, a fin de conocer qué significan las palabras
que se muestran durante la lectura del procedimiento.

8. Referencias: Las referencias demuestran los documentos de control que intervienen el

procedimiento y a su vez, cada una de las variables que se especifican en cada documento
de control.
9. Entradas, transformación y salidas del procedimiento:
Una vez identificados los requerimientos, responsables y referencias se proceden a
analizar las entradas, transformación y salidas del procedimiento, lo cual se basa en que el
colaborador logre conocer las herramientas que entran al proceso, que se debe hacer con
ellas y lo que debe salir del procedimiento.

10. Descripción de las actividades:

Así mismo, los procedimientos se describen paso a paso, y en orden cronológico en cuadro
de descripción de actividades.

11. Flujo de procesos:

Para facilitar tanto la comprensión como el análisis de las actividades de cada
procedimiento se diseña una representación gráfica, la cual se denomina flujo de
procesos.

12. Variables a controlar:

También se presentan variables a controlar que indican las variables que se deben
controlar durante la realización del procedimiento.

13. Parámetros:
Luego los parámetros o tolerancias, que muestran los niveles de aceptación o rechazo del
producto o procedimientos

14. Especificaciones:
Las especificaciones son las características del producto o actividades, que se deben
cumplir en cada procedimiento

15. Apéndices:
Además de los apéndices, que son documentos de control que se elaboraron para el
procedimiento.

16. Anexos
Por último, los anexos, que son los documentos que se utilizaron en la realización de los
procedimientos.
 CLASIFICACIÓN Y EMPAQUE DE LA FRUTA.

Introducción
El siguiente procedimiento presenta una secuencia de pasos que deben seguirse para
obtener un eficiente procedimiento de clasificación y empaque acorde con las
necesidades de los clientes.
Este procedimiento requiere de un estricto control, ya que los operadores deben
comprometerse a realizar este procedimiento de la mejor manera cuidando tanto la
calidad del producto como la presentación para el cliente. Es importante mencionar que
los operadores encargados de la clasificación y empaque de la fruta deben tomar en
cuenta las especificaciones propias del empaque de la fruta como color, tamaño y
uniformidad, entre otros.

Objetivos

Objetivo General
Proporcionar indicaciones de clasificación y empaque de la fruta en planta empacadora.

Objetivos Específicos
Seguir las indicaciones pertinentes a la clasificación y empaque de la fruta.
Asegurar una adecuada clasificación y empaque de la fruta.
Cumplir con especificaciones que el proceso ha establecido.

Alcance
Este procedimiento aplica para todas las frutas que ingresen a la planta e
intervienen el jefe de planta y los operadores de planta.

Requerimientos
A continuación se detallan los principales requerimientos del jefe de planta y los
operadores de planta para realizar el procedimiento de clasificación y empaque de la
fruta:
Botas.
Guantes.
Redecilla.
Delantal de plástico.
Cajas de cartón para empaque.
Mesitas para empaque.
Divisores de las cajas de cartón.
Pistola para encolillar.
Plastiflechas.
Colillas.
Fruta para empacar.
Responsables
Jefe de planta: Responsable de verificar el debido cumplimiento del procedimiento
respectivo para la clasificación y empaque de la fruta.
Operador de planta 7 (envió de cajas por conveyers): Encargado de enviar cajas
por el conveyers hacia la zona de empaque.
Operador de planta 8 (empacadoras): Responsables de la clasificación y empaque
de la fruta en la planta empacadora.
Operador de planta 9 (encolillador): Responsable de colocar las colillas a las frutas
Empacadas

Definiciones y conceptos
Cajas de cartón para empaque: Son las cajas que se utilizan en el empaque del
producto para exportación.
Mesitas para empaque: Son mesitas de aluminio que se utilizan en la zona de
empaque de piña.
Divisores de las cajas de cartón: Es un componente de las cajas de carton para
empaque que se utilizan para brindar soporte a la caja con fruta y se colocan en medio de
la caja empacada según instrucciones de los paletizadores.
Pistola para encolillar: Se utiliza para colocar la colilla a la fruta por medio de una
plastiflecha.
Plastiflechas: Son unas tiritas de plástico que prensan las colillas en las coronas de
las frutas.
Colillas: Son las etiquetas que se colocan en la corona de la fruta para
identificación del producto empacado.
Referencias