Tarea 2

Brigada de Gestión de Almacenes

I. Protocolos

Caso 2. ELABORAR EL PROTOCOLO DE ATENCION Y CONSUMO EN LOS QUIOSCOS Y

COMEDORES QUE EXPENDEN ALIMENTOS PARA EL RETORNO A LA VIDA
UNIVERSITARIA EN UN CONTEXTO DE PANDEMIA

Protocolo para quioscos.

1. Verificación y uso de los equipos de protección del vendedor y del personal

(mascarillas, protectores faciales, guantes, etc).
2. Verificar que los productos estén correctamente almacenados para su
protección, y evitar manipulación.
3. Verificar que cada cliente se encuentre separado mínimo 1 metro entre si con
otros clientes, para eso se ayudara con las señales en el quiosco (círculos en el
suelo separados 1m).
4. En caso note que alguno de las personas presenta síntomas visuales como tos,
fiebre, evitar el contacto y se debe comunicar con el personal de salud de la UNI.
5. El cliente antes de llegar al área de despacho, se debe desinfectar las manos con
alcohol 96° o alcohol en gel y debe estar usando correctamente los EPPS, caso
contrario no se le atenderá.
6. Mantener distancia con el cliente y evitar que manipule los productos.
7. Realizar el pago del pedido, el dinero se coloca en un recipiente para su
desinfección con alcohol 96°
8. Desinfectar el pedido y colocar el pedido en la zona de despacho, correctamente
empaquetado.
9. El comprador recoge su pedido y se retira del puesto manteniendo distancia de
las demás personas.
10. Correcta desinfección del local (Cada 3h) y del área de despacho y desinfectarse
las manos con alcohol 96 ° (después de cada venta)
 TIEMPO DE REACCIÓN (TR) Y DISPONIBILIDAD
LÍNEA DE TIEMPO ACTORES
(TD)

Verificación y uso de los equipos de protección

10 min del vendedor y del personal (mascarillas,
protectores faciales, guantes, etc)
Verificar que los productos estén
5 min correctamente almacenados para su
protección, y evitar manipulación.
Verificar que cada cliente se encuentre
5 min separado mínimo 1 metro entre si con otros
clientes, para eso se ayudara con las señales en
el quiosco (círculos en el suelo separados 1m).
En caso note que alguno de las personas
presenta síntomas visuales como tos, fiebre,
Tiempo variable Personal de salud de la UNI
evitar el contacto y se debe comunicar con el
personal de salud.

El cliente antes de llegar al área de despacho,

se debe desinfectar las manos con alcohol 96°
5 min o alcohol en gel y debe estar usando
correctamente los EPPS, caso contrario no se le
atenderá.
Mantener distancia con el cliente y evitar que
5 min
manipule los productos.

Realizar el pago del pedido, el dinero se coloca

5 min en un recipiente para su desinfección con
alcohol 96°
Desinfectar el pedido y colocar el pedido en la
5 min zona de despacho, correctamente
empaquetado

El comprador recoge su pedido y se retira del

2 min puesto manteniendo distancia de las demás
personas.
Correcta desinfección del local (Cada 3h) y del
área de despacho y desinfectarse las manos
con alcohol 96 ° (después de cada venta)

Protocolo para comedores y restaurantes.

 1. Verificación y uso de los equipos de protección de todo el personal de cocina
(mascarillas, protectores faciales, guantes, etc).
2. Verificar que cada cliente se encuentre separado mínimo 1 metro entre si con otros
clientes, para eso se ayudara con las señales en el restaurante (círculos en el suelo
separados 1m).
3. Se debe desinfectar correctamente las superficies y el espacio en donde el comensal
estará con una solución desinfectante (por 1L de agua, debemos añadir 20 ml de lejía),
el espacio a usar es una persona por mesa.
4. Antes de ingresar al local se debe realizar la medida de temperatura con un TD, para el
cual la personal encargado debe estar correctamente protegido.
5. En caso note que alguno de las personas presenta alta temperatura, evitar el contacto
y se debe comunicar con el personal de salud.

6. Antes de ingresar al restaurante se debe realizar la desinfección de los zapatos con una
solución de hipoclorito de sodio y la desinfección de las manos con alcohol de 96°.

7. Antes del despacho de los alimentos el personal de cocina se debe lavar las manos
correctamente y desinfectar las manos con alcohol 96° el recipiente en donde se
colocará los alimentos debe estar limpio y evitar la manipulación excesiva.
8. El personal de servicio debe lavar las manos y desinfectarse con alcohol 96°, antes de
disponer el alimento al comensal.
9. Realizar el pago del pedido, el dinero se coloca en un recipiente para su desinfección
con alcohol 96° o una solución de hipoclorito de sodio.
10. Después de que el comensal abandone el lugar, se realiza la desinfección de las
superficies, como también el correcto lavado de los utensilios al instante.

LÍNEA DE TIEMPO TIEMPO DE REACCIÓN (TR) Y DISPONIBILIDAD (TD) ACTORES

 Verificación y uso de los equipos de protección de
5 min todo el personal de cocina (mascarillas, protectores
faciales, guantes, etc).
Verificar que cada cliente se encuentre separado
5 min mínimo 1 metro entre si con otros clientes, para eso se
ayudara con las señales en el restaurante (círculos en
el suelo separados 1m).
Se debe desinfectar correctamente las superficies y el
10 min espacio en donde el comensal estará con una solución
desinfectante (por 1L de agua, debemos añadir 20 ml
de lejía), el espacio a usar es una persona por mesa.
Antes de ingresar al local se debe realizar la medida de
5 min temperatura con un TD, para el cual la personal
encargado debe estar correctamente protegido.

En caso note que alguno de las personas presenta alta

10 min temperatura, evitar el contacto y se debe comunicar Personal de salud
con el personal de salud.
Antes de ingresar al restaurante se debe realizar la
5 min desinfección de los zapatos con una solución de
hipoclorito de sodio y la desinfección de las manos con
alcohol de 96°.
Antes del despacho de los alimentos el personal de
cocina se debe lavar las manos correctamente y
5 min desinfectar las manos con alcohol 96° el recipiente en
donde se colocará los alimentos debe estar limpio y
evitar la manipulación excesiva
El personal de servicio debe lavar las manos y
5 min desinfectarse con alcohol 96°, antes de disponer el
alimento al comensal.
Realizar el pago del pedido, el dinero se coloca en un
3 min recipiente para su desinfección con alcohol 96° o una
solución de hipoclorito de sodio.
Después de que el comensal abandone el lugar, se
10 min realiza la desinfección de las superficies, como
también el correcto lavado de los utensilios al
instante.