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Había dos tipos de ingenios: los movidos por tracción animal, llamados trapiches, y
los movidos por la energía hidráulica, es decir por molinos de agua, que eran
llamados ingenios poderosos. Un ingenio tenía aproximadamente más de 200
tareas de cultivo, produciendo por acre aproximadamente 5 toneladas de caña,
debido también a la escasez de medios técnicos. El sistema de cultivo, hecho por
negros no especializados, ocasionaba muy baja productividad porque ellos estaban
acostumbrados a un tipo de trabajo muy diferente.