N° 20

ABRIL 2021

ABRIENDO
TRANQUERAS A
LA INNOVACIÓN
EN EL CAMPO
 INSTITUCIONAL INSTITUCIONAL

6 NUEVO DIRECTORIO DE
CREA BOLIVIA EDITORIAL
A
8 TRANQUERAS ABIERTAS 2021 tiempo de saludar a nuestros lectores, quiero hacer llegar un especial agradecimiento
CAMINANDO HACIA UNA a los miembros de la institución que nos han elegido para dirigir los destinos de CREA
DIRECCIÓN GENERAL AGROPECUARIA MODERNA E por los siguientes dos años. Desde el directorio nos sentimos honrados y sobre todo
comprometidos a trabajar para fortalecer y hacer crecer nuestro movimiento.

6
Manlio Alberto Roca Zamora INTENSIVA
DIRECTORIO CREA BOLIVIA Estamos convencidos del gran aporte que significa el trabajo desarrollado en nuestros
Presidente 10 CREA MOXOS GESTIÓN 2019- grupos. Trabajo que no solo genera valor a los miembros de la institución, sino que se ha
Álvaro Mendizabal 2020 convertido, gracias al esmerado esfuerzo de todos, en un aporte fundamental para el sector
Vicepresidente
PRIMEROS INDICADORES agropecuario, para las regiones donde trabajamos y para el país en su conjunto.
Carlos E. Muñoz A.
16 LA FRAZADA CORTA Creemos que es determinante que trabajemos reforzando y compartiendo nuestra
Tesorero metodología. Cada uno de los miembros sabe por experiencia propia el gran impacto de
Rodrigo Suárez ser CREA. Todos hemos sentido en nuestros campos el cambio y la mejora continua que
19 HISTÓRICO DEL PRECIO DE LOS
ha generado. Los procesos de innovación y transferencia de tecnología han elevado la

8
Secretario GRANOS DE MAÍZ Y SORGO productividad exponencialmente.
María Fernanda Roa

Vocales Directivos 23 CRIANZA DE BÚFALOS UN Por esta razón, entendemos que es indispensable que generemos las condiciones para
Ricardo Terceros NEGOCIO GANADERO RENTABLE escalar aceleradamente nuestro modelo. Tenemos claro el efecto que eso generaría en la
4 Mauricio Landívar competitividad de nuestros sectores y por lo tanto favorecería nuestro posicionamiento como
5
Abraham Nogales país en el mercado internacional.
Alejandro Ribera 34 PASTOREO VOISIN EN PASTURAS
Jorge Kieffer TROPICALES LAS 4 LEYES Y SU
Juan Abujder Ese es sin dudas nuestro gran desafío. Los invitamos a asumirlo juntos.
APLICACIÓN
Vocales Suplentes Un abrazo.

10
Jorge Chávez
Walter Guzmán

Past Presidentes
Álvaro Mendizabal
Pedro H. Dávoli Presidente CREA BOLIVIA
Hugo Lozano S.
Fernando Romero P.
Gonzalo Nogales
Sylvia Monasterio Foianini

COMUNICACIÓN
Santa Cruz Agropecuario

CONCEPTO CENTRAL
CREATIVO
Luís Alberto Ascarrunz
23
DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN
Santa Cruz Agropecuario

Los artículos contenidos en esta revista

son de exclusiva propiedad de sus

34
autores.

DERECHOS RESERVADOS
CREA BOLIVIA

CREA BOLIVIA ABRIL 2021

 INSTITUCIONAL
NUEVO DIRECTORIO DE
CREA BOLIVIA
E
La Asociación n la última Asamblea de CREA BOLIVIA
agradeció realizada de forma virtual el 22 de diciembre
de 2020, los miembros eligieron al nuevo
al anterior
Directorio para la gestión 2021-2022. Esta
Directorio, elección fue muy particular no solo por realizarse
a la cabeza de manera virtual debido a la pandemia que
de Sylvia se vive actualmente, sino también porque se
Monasterio, aplicaron por primera vez los nuevos estatutos
que a partir de este Directorio rigen para nuestra
que afrontó una
Asociación.
gestión muy
difícil y dejó Una de las características del nuevo Estatuto es
una entidad la elección por mitades del Directorio para lograr
con estatutos un traslape de los cargos de la Mesa Directiva
y poder transitar de una gestión a otra con la
nuevos
memoria institucional requerida para liderizar una
institución como la nuestra.
El Directorio para la presente gestión fue elegido
por el 100% de los miembros asistentes y está
encabezado por Álvaro Mendizabal acompañado
en el Directorio ejecutivo por Enrique Muñoz como
vicepresidente, Rodrigo Suárez como Tesorero
CREA BOLIVIA
y Fernanda Roa como secretaria. También, se
eligieron 6 nuevos Directores Vocales: Ricardo
Terceros, Jorge Kefer, Alejandro Ribera, Juan
Abujder, Mauricio Landivar y Abraham Nogales.
Además, se eligió a dos Directores Vocales
Suplentes según el nuevo estatuto con Jorge
Chávez y Walter Guzmán.
La Asociación agradeció al anterior Directorio
a la cabeza de Sylvia Monasterio que afrontó
una gestión muy difícil y dejó una entidad con
estatutos nuevos que permitió, entre otras cosas,
conseguir la exención tributaria al ser una entidad
sin fines de lucro. El actual Directorio tiene como
principal enfoque fortalecer la Asociación y la
metodología CREA además de lograr consolidar
nuevos grupos. La actual situación de pandemia
será un reto adicional para considerar en la
planificación y metas del nuevo Directorio.
Hacemos llegar los mejores deseos de éxito en
esta nueva gestión a todos los miembros de la
actual MESA DIRECTIVA.
 INSTITUCIONAL INSTITUCIONAL

TRANQUERAS ABIERTAS
pasto con raza Girolando, bajo irrigación en
malla.

2021
• Parada 2: Experiencia de recría de animales
de corte bajo Pívot Central.

• Parada 3: Experiencias de fertilización de

pasturas en Santa Cruz.
CAMINANDO HACIA UNA AGROPECUARIA Una vez concluidas las 6 paradas técnicas,

MODERNA E INTENSIVA se abrió un conversatorio para responder las

preguntas del público con la presencia de Jan
y Mauricio Landívar representando al Sorgal
y de Ricardo y Klaus Frerking representando
a la Agropecuaria Las Maras. Esta última
parte del evento fue dirigida y moderada con
muy buen acierto por Quique Muñoz, nuestro
vicepresidente de la Asociación. Uno de los
principales
Uno de los principales temas del
conversatorio fue la participación de padres e temas del
hijos en la gestión y participación familiar de conversatorio
8 la empresa agropecuaria. Ciertamente ambos fue la 9
emprendimientos son ejemplos exitosos participación
de la participación familiar en la empresa
de padres
agropecuaria, pero como dicen los propios
miembros, mucho de este éxito es debido a la e hijos en
metodología CREA que se han aplicado a los la gestión y
emprendimientos familiares permitiendo una participación
continua mejora y permanente aprendizaje familiar de
visando la eficiencia y sostenibilidad de la
la empresa
empresa agropecuaria.
agropecuaria
Para aquellos que no pudieron asistir el
evento en vivo, les compartimos el siguiente
enlace donde podrán verlo en su totalidad
ya en formato editado, esperamos sea de su
agrado y utilidad:

E
El evento se l 30 de enero pasado a partir de las 8:00 reestructuración de suelos usando sorgo http://tranquerasabiertas.creabolivia.org/
dividió en 3 a.m. se inició el evento virtual Tranqueras forrajero y leguminosas.
Abiertas (TQA) de CREA BOLIVIA. En la Agradecemos a las familias Frerking y
partes: paradas
oportunidad participaron dos miembros CREA • Parada 2: Manejo integrado de plagas en Landívar por abrirnos las tranqueras de sus
agrícolas, pertenecientes al grupo CREA TARUMÁ: La maíz y sorgo. campos y compartir conocimientos con
paradas Familia Frerking Adad con la Agropecuaria Las todos nosotros. Agradecer también a Sylvia
ganaderas y un Maras y la familia Landívar Rodriguez con el • Parada 3: Integración Agrícola-Ganadera: Monasterio past presidente de CREA quien
conversatorio campo El Sorgal. Experiencia de pastoreo temporal en rastrojo gestionó este evento con mucho esmero y
de sorgo. dedicación.
para responder
El evento se dividió en 3 partes: la primera
las preguntas compuesta por 3 paradas agrícolas a cargo Posteriormente se mostraron 3 paradas Mencionar al equipo técnico audiovisual
del público de la familia Landívar quienes explicaron los relacionadas a ganadería de la familia que estuvieron detrás de las cámaras en la
siguientes temas: Frerking: producción del evento y a Quique Muñoz y
Roberto Madureira por la colaboración en la
• Parada 1: Experiencia de manejo y • Parada 1: Producción intensiva de leche a excelente conducción de Tranqueras Abiertas.

CREA BOLIVIA ABRIL 2021

 INSTITUCIONAL

CREA MOXOS GESTIÓN

2019-2020
PRIMEROS INDICADORES

10

Grupo Crea Moxos, recientemente conformado, de izquierda a derecha: Rubén Justiniano, Fernando Boheme, Gunther Amatler, José Héctor Suarez, NN, Danilo Franulic, Pitiko Ruiz,
Miguel Antonio Vieira, Asesores: Mario Hugo Paz, Juan Abujder, Pablo E. Gutierrez N., Ausente: Adrian Rea, Eduardo Iriarte y Mauricio Ruiz.

E
l 9 de agosto de 2019 en instalaciones del
Centro Nacional de Mejoramiento Genético
Bovino del Beni se conforma el grupo CREA
MOXOS, como uno de los primeros grupos CREA
en formarse en el departamento del Beni, con
la participación de 9 miembros, dedicados a la
producción ganadera en todas sus etapas.
dores, criadores-recriadores y ciclo completo
(criadores recriadores y engordadores), hacien-
do el grupo muy diverso y dinámico, motivo por
el que fue bastante complejo recabar informa-
ción precisa de un equipo que está iniciando ac-
tividades y que pocos colectaban datos detalla-
dos de sus producciones y actividades.

Antecedentes ¿Dónde se encuentra el CREA Moxos?

Pablo Enrique Gutiérrez Núñez
Asesor CREA Moxos
A pesar de la pandemia y cuarentena obli-
gatoria, el grupo CREA Moxos no perdió el en-
tusiasmo y continuó trabajando por medios
virtuales, colaborándose permanentemente y
planificando actividades a futuro, sin perder el
norte de lo que significaba ser un grupo CREA
en acción.
Dentro del grupo CREA Moxos existen cria-
Las propiedades de los miembros del grupo
CREA Moxos se encuentran en las provincias
Cercado, Marbán y Gral. José Ballivián del de-
partamento del Beni, con distintas formas de
acceso, a algunas se puede ingresar todo el año
por carretera y hay otras a las que solo se puede
ingresar por vía aérea (taxi aéreo) o vía fluvial,
como podemos observar en las fotografías y en
el mapa de distribución de estas en el Beni:

CREA BOLIVIA
 INSTITUCIONAL
Los datos productivos son de la gestión
2019-2020, las hectáreas productivas eva-
luadas de los miembros del grupo son 52.943
has, todas dedicadas a la producción bovi-
na, con un hato total de 25.142 cabezas y
2.221,493.59 de kg producidos en la gestión.
En los datos que presentaremos se iden-
tifican las medias ponderadas aproximadas
del conjunto de las propiedades dentro de la
producción ganadera, desglosando aproxima-
damente su situación productiva y económi-
Ingreso Grupo CREA Moxos vía taxi aéreo a la estancia Viña del Mar Ingreso vía fluvial por el rio Maniqui a la estancia Viña del mar ca, ya que no se cuenta con datos exactos en
todas las áreas, especialmente pesos en ba-
lanza. Por esta razón, el peso es un dato apro-
ximado basado en la experiencia de muchos
años y en el pesaje de animales cuando son
subidos a balanzas para su venta.
A pesar de la
pandemia y INDICES PRODUCTIVOS
Los siguientes indicadores fueron evalua-
cuarentena
dos en el grupo:
obligatoria,
12 el grupo
Producción de kilogramos por hectárea (kg/
CREA Moxos ha)
no perdió el Este dato refleja cuantos kilogramos por
hectárea de media se producen (Julio – Junio).
entusiasmo
y continuó
Producción por cabeza kilogramos por cabe-
trabajando za (kg/cab)
por medios Este es un dato que nos mide cuantos kilo-
virtuales gramos por cabeza se producen de media en
las propiedades (Julio – Junio).
Ganancia media diaria kilogramos por cabe-
za. (Gmd Kg/Cab)
Conclusiones
Con los resultados obtenidos, los miem-
Distribución geográfica de las propiedades en el departamento del Beni bros del grupo CREA Moxos se han dado
CREA BOLIVIA
INSTITUCIONAL
Este es un dato que nos mide cuantos gra-
mos día se producen de media en las propie-
dades (Julio – Junio).
Carga animal en unidades animales por hec-
tarea (UA/ha).
Este es un dato que nos mide cuantos ani-
males por hectárea de media están pastando
en una gestión (Julio – Junio).
Eficiencia de stock (E.S%).
Dato que nos mide cuanto es el porcentaje
de kilogramos que se producen de media en
una gestión (Julio – Junio).
INDICADORES ECONÓMICOS.
Margen bruto en dólares por hectárea. MARG.
BR. ($US/HA) Con los resulta-
Nos refleja cuánto fue el ingreso bruto me-
dos obtenidos,
dio por hectárea de todas las propiedades
analizadas (Julio – Junio). los miembros
del grupo
Margen bruto en dolares por kilogramo. CREA Moxos 13
MARG. BR. ($US/KG) se han dado
Este dato refleja cuánto de retorno medio
cuenta donde
existió en dólares por kilogramo (Julio – Ju-
nio). se encuentran
productiva y
Margen bruto en dolares por cabeza MARG. económica-
BR. ($US/CAB) mente en rela-
Refleja cuánto retorno en dólares por cabe-
ción con otros
za (Julio – Junio).
productores
Costo por kilogramo. COST. /KG ($US/KG)
Nos refleja el costo medio de producir un ki-
logramo de carne (Julio – Junio).
cuenta donde se encuentran productiva y
económicamente en relación con otros pro-
ductores, tanto en las zonas cercanas, como
ABRIL 2021
 INSTITUCIONAL

Compartiendo en zonas distantes del departamento del

las Beni, ayudando a identificar las dificultades
y amenazas, para así progresivamente ir to-
experiencias
mando más y mejores datos que redunden
e ideas de los en elevar los índices productivos y económi-
miembros cos de sus campos.
del grupo,
se pueden Aunque este es un primer análisis del gru-
encontrar po, se ha tomado cabal conocimiento que
si no se lleva un registro pormenorizado de
soluciones
datos zootécnicos e inversiones, no podrán
con métodos contar con la base de datos necesaria para
e inversiones medirse y compararse y donde se puede me-
que se creían jorar para ser más eficientes en la empresa.
inalcanzables
Compartiendo las experiencias e ideas de
los miembros del grupo, se pueden encontrar
soluciones con métodos e inversiones que se
creían inalcanzables, pero que después de
analizarlas en el seno del Grupo CREA Moxos,
fueron prácticas, económicas y ejecutables.
14

CREA BOLIVIA
 AGRICULTURA

LA FRAZADA CORTA

16

Ing. Agr. Alberto José Ospital
Agro Consultora Mercados
Bolivianos
L
a realidad del sector productivo en este
último tiempo de pandemia es conocida
por todos, pero más conocida es la realidad
del productor soyero durante los últimos 7
años afectado por problemas climáticos y de
precios bajos que ocasionaron un arrastre de
deudas por más de 240 millones de dólares
según lo confirma la cámara que asocia a
los distribuidores de insumos. Esta situación,
no es desconocida por la industria avícola,
lechera, porcina o ganadera porque inclusive
muchos de ellos son productores agrícolas
también.
En los últimos tiempos hemos leído en los
medios de prensa más representativos de
Bolivia la preocupación creciente que existe
por las caídas de las reservas internacionales
dado el incremento de deuda tanto interna
como externo, no solo por la necesidad de
palear la crisis del Covid – 19 sino por la
desaceleración económica del mundo entero.
Bajo este contexto, llama poderosamente
la atención los últimos rumores de posibles
limitaciones a las exportaciones de la cadena
agroindustrial fuente genuina, competitiva
e históricamente responsable del aporte de
reservas al país.
Si bien es entendible que las autoridades
busquen que algunos precios de la canasta
familiar como la carne de pollo se mantengan
sin grandes variaciones en el tiempo para no
afectar los índices inflacionarios, pretender
hacerlo de manera artificial y sobre todo
desconocer sus consecuencias a sectores
como el soyero que arrastran situaciones
críticas desde años llama poderosamente la
atención.
Coyunturalmente estamos frente a
una situación de precios de la soya y sus
derivados como la harina y el aceite que han
aumentado por menor producción mundial
y mayor demanda China que seguramente

CREA BOLIVIA
 AGRICULTURA AGRICULTURA

HISTÓRICO DEL PRECIO

en los próximos meses volverá a niveles más
bajos producto del ingreso de la cosecha
sudamericana en volumen suficiente, como

DE LOS GRANOS
ya se puede ver en los mercados de referencia
con indicaciones de precios futuros

Pretender que el sector industrial proveedor

de la harina de soya se haga cargo de
quebrantos de más de 100 dólares por tonelada
de harina de soya vendida al mercado interno, DE MAÍZ Y SORGO
fijando un precio de venta facturado de 295
dólares, cuando el precio real está por encima
de los 400 es deliberadamente condenar a
la quiebra a un sector formal, pagador de
impuestos y generador de fuentes de trabajo
como pocos y que además, ha garantizado la
Si el Gobierno seguridad alimentaria en Bolivia las últimas
quiere décadas.
intervenir, bien
Si el gobierno quiere intervenir, bien
puede hacerlo puede hacerlo financiando estas diferencias
financiando por el corto plazo que dure, recurriendo a
18 estas financiamiento a través de sus estructuras en 19
diferencias el sector como EMAPA ya que con solo el 20
% de la producción de harina local se cubre
por el corto
toda la demanda de los diversos sectores
plazo que dure, consumidores. Existen otras formas como
recurriendo a reducción de impuestos a la industria en
financiamiento la proporción del monto a financiar, hasta
a través de sus incluso una cobertura directa con fondos
genuinos dado que el monto es perfectamente
estructuras en
manejable por el Gobierno
el sector como
EMAPA Pero pretender tapar el sol con la mano,

negando que los precios los pone el mercado
mundial y regional y que Bolivia está conectado
al mundo, desconociendo que el pequeño
productor sufrirá las consecuencias del
sistema de bandas de precios y cupos al verse
afectada la capacidad teórica de pago de la
industria del grano de soya, es inaceptable
dado que en el pasado ya sucedió
Seguramente si la demanda presenta planes
alternativos coyunturales de reducción de
compra de harina en sus dietas, el gobierno
mostrará su conocimiento de alternativas
financieras como lo anunció el 22 de enero
en su discurso el señor Presidente, con
la creación del fideicomiso pro desarrollo
económico, el sector industrial y productivo
soyero harán su aporte como en el pasado ,
porque definitivamente la frazada es corta.
E
l crecimiento exponencial de la población
mundial y la necesidad de garantizar la
seguridad alimentaria, hace que la actividad
productiva que genera proteína de origen animal
se tenga producir cada vez más con mayor
eficiencia e intensidad.
Todo esto nos ha llevado a lo largo de los años a
trabajar en áreas como la genética para mejorar
la conversión alimenticia de las distintas fases
de la actividad pecuaria, esto mismo conlleva
a trabajar en formulaciones nutricionales
eficientes dando cada vez más granos en las
dietas de los animales buscando tener mayor
cantidad y calidad de la producción cárnica.
Es por ello que la agricultura se ha convertido
en el mejor aliado de los productores de proteína
de origen animal, como pollos, cerdos, carne de
res, leche y pescado.
Los granos de maíz y sorgo se han
convertido entre los insumos más utilizados
en la alimentación de estas especies para la
producción de alimento, son insumos que sus
precios varían mucho a lo largo del año por
condiciones climáticas, épocas de cosecha y
cantidad de stock de granos que se almacenan
al final del ciclo vegetativo. CARLOS YAMBATUY RÍOS
Asesor CREA GPA Santa Cruz y
CONFICREA
A lo largo de estos años venimos llevando
adelante la recolección de datos sobre los
precios de los granos de maíz y sorgo en el
departamento de Santa Cruz, esta actualización
y análisis de tendencia de precios se hace con
frecuencia semanal. A continuación, se presenta
los cuadros de evolución de precios de los
últimos 4 años:

CREA BOLIVIA ABRIL 2021

 AGRICULTURA

Cuando analizamos los precios del maíz y sorgo a lo largo de los años, se nota claramente que
tenemos una época de precios bajos y otra época de precios altos, la planificación estratégica
comercial dentro de la actividad productiva nos ayudará a acopiar los insumos en la mejor época y
de esta manera trabajar con un precio de alimentos competitivo a lo largo de la gestión.

20

Como se puede apreciar claramente en el gráfico, el precio más bajo del maíz se verifica en la
época de la cosecha que inicia a finales de marzo y continua hasta a junio, esto por la gran oferta
del grano en el mercado.

CREA BOLIVIA
 AGRICULTURA GANADERÍA

En cuanto a la evolución de los precios del
grano de sorgo, tiene un precio basado en la
productividad de la cosecha de invierno que
es el fuerte de este cultivo ya que se siembra
como rotación del cultivo de soya.
CRIANZA DE BÚFALOS
siguiente.
En conclusión, la planificación estratégica
de la actividad agrícola contribuye en gran

Los precios del sorgo llegan históricamente

a su precio tope en la 2da quincena de julio y
el mes de agosto, para después empezar a
despegar con fluctuaciones mínimas hasta el
mínimo de la próxima cosecha en el invierno
parte al éxito en una actividad pecuaria, ya que
podemos conocer la evolución de los precios a
lo largo del año y abastecernos de granos en las
UN NEGOCIO GANADERO RENTABLE
épocas de menor precio por la gran oferta, lo
que permitirá trabajar a lo largo de la gestión
ganadera con insumos del alimento barato y
estable.

22 23

“Horizon”, el búfalo más caro del mundo con el asombroso precio de $11,1 millones - FOTO: Internet

L
a producción sostenible con búfalos repre-
senta una gran oportunidad para instalar
un negocio rentable, conveniente con el
medio ambiente y sostenible en el tiempo con
un animal muy dócil, que inclusive, en términos
de relación social con el hombre, ha sido com-
parado con el perro, caballo y oveja.
Origen de los búfalos
Búfalo puede referirse a la familia de los
bóvidos:
El búfalo cafre o búfalo africano
(Syncerus caffer).
El búfalo africano (Syncerus caffer)
• Cuerpo muy robusto, patas vigorosas, hocico
grande, ancho, desnudo y húmedo.
• Cuernos muy pesados .
• El cuello del búfalo es corto y orejas grandes.
• Cuerpo, cubierto de pelo ralo.
• Mide 120-170 centímetros de altura.
• Peso varía de 320 kg (los búfalos de la selva)
Ing. Luis Q. Skorc
Asociación de Criadores de
Búfalos de Bolivia
Cel. Ref. 591 77353610

El búfalo cíbolo o bisonte americano

(Bison bison).

El búfalo de agua o búfalo asiático

(Bubalus bubalis).

CREA BOLIVIA ABRIL 2021

 GANADERÍA

Bisonte - Búfalo americano (Bison bison)

• Pesa más de 900 Kg.
• Tiene una alzada de 150 a 180 cm.
• La enorme cabeza (que parece aun mayor por
la longitud del pelo que la cubre).
• Gran giba sobre las paletillas.
• Pelo lanoso de color castaño oscuro.
• Las hembras de Bisonte son de menor tamaño
y de aspecto menos espectacular.
• Ambos sexos tienen cuernos, pero los del ma-
cho son más robustos.

Búfalo Asiático o Búfalo de Agua (Bubalus bubalis) (especie zootécnica)

24

Originario de la India y de otras partes del Sureste asiático. Mide hasta 1,8 m de altura en la cruz.
Envergadura máxima de 1,2 m. Cuernos macizos que están curvados hacia atrás. Desprovisto
de pelo y tiene un aspecto brillante. El búfalo es capaz de vivir en zonas encharcadas. Se ha uti-
lizado desde hace mucho tiempo como animal de tiro. Existen ccuatro razas principales: Murrah,
Carabao o búfalo de pantano, Mediterráneo y Jafarabadi.
Las razas se diferencian por el formato de los cuernos.

1. Búfalos Murrah: Es originaria de la India.

Cuerpo grande y macizo. De piel negra con
pelos en la región torácica. Ubre bien confor-
mada proporcionalmente grande con cuartos
simétricos. Pezones de fácil manipuleo y trac-
ción. Cola larga y posee un anillo blanco en la
borla. Los cuernos son cortos, pequeños y del-
gados enroscados hacia atrás.

Características productivas:
• La duración de la lactancia es de 300 días
aprox.
• La producción de leche fluctúa entre 1500 y
1700 litros.
• El peso promedio de ganancia diario es de 620
gr/día.
• El peso vivo de un macho es de 600 y 800 kg
• Las hembras fluctúan entre 470 a 700 kg.
CREA BOLIVIA
 GANADERÍA GANADERÍA

2. Carabao o Búfalo De Pantano.

Es la más numerosa (40 millones en Asia). Co-
lor gris pardo, con collares. Compacto (100 kg
menos).
Cola y patas cortas, frente plana, ojos promi-
nentes, ubre pequeña, cuernos largos y abier-
tos (90º) de corte transversal triangular.

3. Mediterráneo. Es una raza originaria de Eu-

ropa.
Cabeza proporcionalmente grande y convexa.
Cuernos medianos de sección triangular, grue-
sos y fuertes. Cara es larga y angosta. Cuerpo
es ancho en relación con su largo. Patas son
cortas y robustas.
26 27
Características productivas:
• Peso de machos entre 700 a 800 kg
• Peso de hembras unos 600 kg aproximada-
mente.
• La producción de leche por lactancia 1.080 y
1560 litros
• Vida útil de la hembra 18 años con un aprox.
de 16 crías.

4. Jafarabadi (raza de carne).

De cuerpo largo y voluminoso, gran caja toráci-
ca. Piel negra y cabeza grande / gran desarro-
llo del hueso frontal. Cuernos que descienden
a los costados de la cara. El dorso es elevado
hacia la cruz y ligeramente curvo. El anca es
grande, larga y recta. La ubre está bien confor-
mada, con cuartos simétricamente dispuestos
y pezones son cilíndricos.

Características productivas:
• Excelente productora de carne y leche.
• Producción de leche fluctúa entre 1.800 y
2.700 lts.
• Peso vivo del macho adulto entre 700 y 1.500
Kg.
• Peso vivo hembras adulta entre 600 y 950 Kg.
• Vida útil de la hembra 18 años con un aprox.
de 16 crías.

CREA BOLIVIA ABRIL 2021

 GANADERÍA
Produccion bufalina
Según estimaciones de la FAO, la población
mundial bufalina es de 190 - 200 millones de
cabezas distribuidas así:
95% se encuentra en Asia;
2% en África, particularmente en Egipto;
2% en América del Sur, y menos del
1% en Australia y Europa.
Solo para referencia, la población mundial de
vacunos es de 1350 millones.
Categorías del rebaño bubalino
Bucerro: del nacimiento a los 12 meses.
Añojo : desde los 12 a los 18 meses
Bubilla: desde los 18 hasta el parto
Butorete: desde los 18 a los 24 meses
Butoro: A partir de los 24 meses
Búfalo: A partir del primer parto
Ventajas del búfalo frente a otros rumiantes
1. Adaptabilidad.
28 2. Rusticidad.
3. Rentabilidad,
4. Longevidad,
5. Productividad Lechera.
6. Sustentabilidad En El Tiempo.
Ventajas competitivas del búfalo frente a otros
rumiantes que producen carne y leche se ven
reflejadas en tres componentes:
1. Eficiencia biológica.
Reproducción, Adaptabilidad, Longevidad,
Longevidad del búfalo - Búfala de 24 años
CREA BOLIVIA
Sanidad
La capacidad de adaptación de los búfalos en
cualquier tipo de clima, sin duda, se convierte
en una ventaja competitiva importante.
Número mágico: 11-1 - CADA 11 MESES 1
TERNERO. Los búfalos tienen la capacidad de
dar cría cada 11 meses, lo que no ocurre con
las vacas, que deben esperar de 16 a 18 meses
para volver a criar.
Los búfalos son muy resistentes a las
enfermedades, también presentan ventajas
naturales que los ayudan a no desarrollar
problemas podales (de patas), ni reproductivos,
como distocias (parto lento, laborioso y difícil) y
retención de placenta, entre otros.
En el aspecto productivo, los niveles de
mastitis subclínicas son insignificantes, del
0,01% en hatos de ordeño con cría y del 0,5% en
sistemas de ordeño sin becerro.
Paramentros de la reproduccion
3,5 % de mortandad de bucerros
210 a 270 kg peso al destete, 7 meses
1 % mortandad de adultos
30 - 36 meses edad 1er parto
240 – 270 días de lactancia
480 – 500 kg peso a matadero
4,5 – 5 litros/leche día
18 – 20 años vida útil del búfalo
34 – 38 kg peso al nacer
7 años vida útil semental.
 GANADERÍA
2. Eficiencia zootécnica
Sistema digestivo Rustico (potente flora
ruminal).
FISIOLOGÍA DEL RUMEN - EFICIENCIA DE
CONVERSIÓN SUPERIOR.
Los búfalos se desempeñan en poca extensión
de tierra y presentan utilización intensiva de
pasturas con suplemento de forrajes de baja
calidad en pastoreo o con heno. La habilidad
del búfalo para consumir una amplia gama de
arvenses (malezas), su rusticidad, sumada a la
edad temprana de sacrificio, permiten obtener
una carne magra (Carne sin grasa y sin hueso),
blanda y orgánica.
Pastos lignificados, secos, que ya han dado
semilla, muy paludos, muy cortos de proteínas,
que no le sirven a otro tipo de ganado, el
ganadero los debe de rosar y/o eliminarlos.
En tanto, el búfalo produce gracias a ellos una
30
RELACIÓN PESO BÚFALO – VACUNO
BÚFALO
Peso al nacer: 35 – 40 kg
Al destete: 190 – 210 kg
Al destete: 240 – 270 kg
A los 18 meses: 408 kg
Peso al canal: 240 kg.
Edad matadero: 2 años
1ª. Confirmación
Búfalos le temen al cerco eléctrico. Esto hace
que el animal sea dócil para el manejo. Un hilo
eléctrico es capaz de detener a un Búfalo. El
Búfalo no salta. Con el uso del sistema eléctrico,
el animal aprende a confiar y a respetar al ser
humano. El uso del cerco es fundamental
porque se logra mansedumbre que es para
toda su vida. Los alambrados eléctricos deben
de estar bien planificados para facilitar el
trabajo y su mantenimiento, además se debe
de capacitar al personal en su uso.
2ª. Confirmación
Los Búfalos son animales dóciles al manejo
3ª. Confirmación
Los Búfalos son excelentes para limpiar y
mejorar el campo. La ganancia de peso diaria,
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leche y una carne de buena calidad.
El búfalo es un animal rústico, puede pastar
en tierras mal drenadas, inundables y de baja
fertilidad, tierras que en la mayoría de los casos
están ociosas, ya que el vacuno no sobrevive en
ellas.
3. Rendimientos económicos
Productividad lechera, menor costo de
mantenimiento mayor precocidad lleva a más
rotación y flujo.
La larga vida útil del búfalo evita altos costos
de reposición de vientres, lo que se traduce en
mayor productividad. O sea, ganan peso donde
los bovinos empatan, empatan donde los
bovinos pierden.
No puede faltar cantidad de forraje, la calidad
no es tan importante.
VACUNO
Peso al nacer: 25 – 28 kg
Al destete: 140 – 160 kg
Al destete: 180 – 210 kg
A los 18 meses: 320 kg
Peso al canal: 200 kg.
Edad matadero: 2,5 - 3 años
promediando época de invierno/verano, de
650 gramos en pastoreo de campos naturales
pobres y/o pastizales degradados
4ª. Confirmación
Búfalos son capaces de digerir pastos fibrosos
que los vacunos no. La potente flora ruminal del
búfalo convierte los pastos con altos tenores
de celulosa y hemicelulosas y los desdobla en
compuestos más sencillos. Anatómicamente,
el rumen -retículo en los búfalos es similar al
de los vacunos. Sin embargo, es más pesado y
tiene más capacidad (entre 5-10 %). El rumen
del bucerro comienza a ser funcional a edades
más tempranas lo que los prepara mejor para
aprovechar los alimentos Fibrosos.
5ª. Confirmación
Búfalos tienen baja capacidad para
seleccionar pastos, los búfalos poseen
mandíbulas más anchas que los bovinos:
Ancho de mandíbulas
Búfalos: 12 - 14 cm
Bovinos: 6,5 – 7,5 cm
6ª. Confirmación
Búfalas destetan becerros(as) más pesados.
Becerros de búfalas ordeñadas pesan de 200
-230 kg al destete con 7 meses. Se traduce en
un alto desempeño reproductivo, que permite
obtener animales jóvenes con el peso adecuado
de sacrificio, entre 440 y 460 kilos a los 20 – 24
meses de edad.
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA LECHE BUBALINA, BOVINA, CAPRINA Y OVINA (%)
En resumen, la leche de Búfala tiene en relación
con la leche de vaca, lo siguiente:
50% más grasa
55% menos calorías,
la mitad de colesterol,
17% más de minerales y
11% más de proteína
Carne de Búfalo
Comparando la carne del búfalo con la de
GANADERÍA
7ª. Confirmación
Los Búfalos son animales gregarios y
conviven armónicamente en lotes grandes.
Esta cualidad es también muy útil cuando hay
depredadores próximos a las áreas de pasturas.
8ª. Confirmación
Búfalos necesitan más de sombra que
de agua para eliminar el calor corporal. Muy
importante la sombra para mitigar el calor de
las zonas tropicales
9ª. Confirmación
Búfalas son buenas madres y muy buenas
nodrizas para los becerros.
10ª. Confirmación
Los productos derivados del Búfalo leche,
carne, cuero, etc. son mas sanos y de muy
buena calidad.
Leche de Búfala
Hay ausencia de un pigmento llamado 31
caroteno que le da un color amarillo en la
grasa, como a la leche. La leche tiene un
color blanco azulado, esto se justifica por la
ausencia de betacaroteno, el búfalo es capaz
de metabolizar este pigmento en vitamina A.
En la proteína animal, el caroteno es uno de
los determinantes que dispara el colesterol en
nuestra sangre.
vacuno, la bufalina es muy apreciada debido
a sus características nutricionales tiene: bajo
contenido de colesterol y calorías, menor
cantidad de lípidos, mayor proporción de ácidos
grasos insaturados/saturados y mayor contenido
de hierro. Se ha considerado como “carne sana”,
sin embargo, en la mayoríade los países en donde
no se tiene un mercado establecido, las canales
provenientes de búfalos son introducidas a la
cadena cárnica sin hacer distinción de la especie.
ABRIL 2021
 GANADERÍA

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA CARNE DE BÚFALO VS VACUNO (%)

Las propiedades y proteínas de los productos
derivados de los búfalos, es quizá uno de los
aspectos que más han llevado a crecer el
consumo de los productos. Comparado con el
vacuno, la carne de búfalo tiene:
40%, menos de colesterol,
55%, menos de calorías,
32 11%, más de proteínas,
10%, más de minerales
100% menos de grasa intramuscular.
Resumen de las ventajas de los bubalinos
• Aprovecha campos bajos y anegadas.
• Produce carne y leche de buena calidad.
• Gran oportunidad para pequeños productores.
• Longevidad 16 - 18 crías en promedio.
• Rusticidad, consume forrajes de baja calidad.
• Fertilidad, número mágico 11 - 1.
• Mansedumbre, docilidad.
• Engorde, 450 - 500 kg en 24 meses.
• Resistente a altas temperaturas.
• Soporta altas cargas de parásitos.
• Bajo costo de producción.

Bibliografía:
https://es.wikipedia.org/wiki/Anexo:Poblaci%C3%B3n_animal_mundial
http://www.veterinaria.org/

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PASTOREO VOISIN EN
PASTURAS TROPICALES
LAS 4 LEYES Y SU APLICACIÓN
34
Ing. Agr. André Sorio
Consultor privado en ganadería
intensiva a pasto, con trabajos en toda
la zona tropical y ecuatorial de Brasil y
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E
l Pastoreo Voisin es un método de
utilización de pasturas que fue idealizado
hace más de 60 años, en Francia, por
André Voisin, ganadero y bioquímico. Se utiliza
este método en Sudamérica desde la década
de 1950.
Pero la aplicación de los principios
del sistema Voisin en condiciones tropicales
es un hecho relativamente nuevo. En verdad,
como la ganadería siempre se utilizó como
abridora de fronteras agrícolas en Sudamérica,
los propietarios tradicionalmente prestaban
poca importancia a la intensificación de las
pasturas. Al revés, se prefería derribar el bosque
o la vegetación de sabana para expandir el
área horizontal de producción y mantener y/o
GANADERÍA
35
expandir el rebaño.
Pero 2 factores principales ayudaron a frenar
este movimiento. Las tierras para deforestar
fueron escaseando y además, hay cada vez
más presión de la legislación ambiental para
dificultar la destruición de la vegetación
original. De esta forma, es más caro y complejo
crecer por expansión horizontal y muchos
ganaderos se vuelven hacia la necesidad de
utilizar mejor las pasturas existentes.
Por este motivo hay una creciente búsqueda
por la utilización racional de pasturas como
forma a alcanzar el máximo de producción que
una propiedad pueda permitir. Justamente en
este punto el Pastoreo Voisin inicia como ayuda
ABRIL 2021
 GANADERÍA
para los ganaderos, aumentado la producción
Para que se de pasto y permitiendo, por ende, una mayor
logre simultá- cantidad de animales en la finca. Todo eso se
neamente la logra con bajos costos de producción y con
relativa facilidad de manejo por la mano de
máxima pro- obra de gente sencilla que es la que usualmente
ducción y la trabaja en las fincas.
perennidad de
los pastos es Una característica de las forrajeras que son
fundamental bien explotadas es la perennidad. Es decir, un
pasto plantado, si es bien utilizado nunca más
que se siga las necesitará que se plante otra vez. Esto es un
leyes enuncia- factor de influencia directa en los costos de
das por André producción, en el flujo de caja y en todos los
Voisin, a partir índices económicos de una propiedad.
de sus estudios
Para que se logre simultáneamente la máxima
y observacio- producción y la perennidad de los pastos es
nes prácticas fundamental que se siga las leyes enunciadas
en su finca por André Voisin, a partir de sus estudios y
observaciones prácticas en su finca. Voisin
llamó a estas las Cuatro Leyes Universales del
36 Pastoreo Racional. En su homenaje nosotros
las llamamos de Leyes del Pastoreo Voisin y las
presentamos a continuación:
Las Cuatro Leyes del Pastoreo Voisin
1ª Ley: del Descanso
Para que el pasto pueda expresar su
Foto 1: se busca con la utilización racional que se disminuya la cantidad de pasto seco en los potreros, provocando un rebrote desde abajo
3ª Ley: de la Ayuda
Es preciso ayudar los animales que tienen
exigencias nutricionales más elevadas para
que puedan cosechar la mayor cantidad de
pasto, con la mejor calidad posible.
La forma práctica de hacer esto, es separar
el rebaño en categorías de animales, de
CREA BOLIVIA
productividad real es necesario que entre dos
cortes sucesivos pase un tiempo suficiente que
permita al pasto, simultáneamente:
• Alcanzar su máxima producción diaria de
masa verde.
• Almacenar las reservas necesarias para que
el próximo rebrote sea vigoroso.
Para atender a la 1ª Ley, los períodos de
descanso deben ser basados en el crecimiento
de la planta, que es variable con el clima. En
las lluvias, el pasto puede descansar pocas
semanas y estar listo para el pastoreo. En la
sequía, es necesario aumentar el período de
descanso, ya que la velocidad de rebrote es
más lenta.
2ª Ley: de la Ocupación
El tiempo de ocupación de un potrero debe
ser el suficientemente corto de modo que un
pasto cortado en el primer día de ocupación no
sea cortado de nuevo antes que los animales
dejen el mismo potrero.
Los vacunos no deben quedarse mucho
tiempo en un mismo potrero, bajo el riesgo de
consumir la rebrota y causar daños al vigor del
pasto.
acuerdo con la necesidad nutricional de cada
una de ellas y distribuir las áreas de pastoreo
obedeciendo a este criterio.
4ª Ley: de los Rendimientos Regulares
Para que un bovino pueda obtener
rendimientos regulares es necesario que no
permanezca más que tres días en un mismo
 GANADERÍA

potrero, pues el consumo voluntario de forraje
disminuye con el aumento del tiempo de
permanencia de los animales en los potreros.
Los rendimientos serán máximos si el bovino
no permanece más de un día en el mismo
potrero.
Así, una cantidad similar de forraje debe
ser ofrecida a los animales, con una máxima
frecuencia, de forma que haya regularidad
en su desempeño, pues la cantidad de pasto
ingerida es influenciada directamente por el
tiempo que los animales permanezcan en el
potrero.

Un suelo con
poca humedad
es menos
productivo
y a la vez un
38 suelo con
poca biomasa
aérea (poca
cobertura
vegetal) se
seca más
rápidamente
porque queda
mayormente Foto 2: se es posible utilizar el potrero poquísimo tiempo, se logrará los mejores desempeños por parte de los animales.
expuesto al sol
LOS RESULTADOS constituye como la forma más sostenible y
Para que uno cumpla con los preceptos de las lucrativa de producir ganado en Sudamérica.
4 LPara que uno cumpla con los preceptos de las
4 Leyes, es fundamental que divida su campo Como ejemplo utilizamos 13 fincas de
en potreros que permitan, a través del pastoreo mediano porte que se trabajó en conjunto en el
rotativo, que el pasto descanse bastante y sea sur de la región Nordeste de Brasil, en el año de
utilizado poco tiempo a cada vez. 2020. La mejor comparación que se puede hacer
es entre el área con Pastoreo Voisin y el área con
La consecuencia de aumentar la producción pastoreo extensivo en la misma finca, ya que
de pasto, eliminando cualquiera necesidad de llevará en cuenta los aspectos que son únicos
reforma futura, e incrementando, por ende, en cada propiedad – fertilidad del suelo, lluvia,
la cantidad y disfrute de animales en una especie forrajera, personal de campo, raza del
propriedad es el aumento de los resultados ganado, utilización o no de suplementos, etc.
financieros del ganadero. Se logra tanto
cargas animales cuanto ganancias de peso Los resultados obtenidos son claros: además
muy superiores a las del sistema extensivo y de lograr aumento en todas las fincas trabajadas,
costos de producción mucho más bajos que los el promedio de carga conseguido es 1,90 UA/ha
sistemas ultraintensivos basados en abonos donde se hizo el pastoreo racional contra 0,97
y/o balanceados. Así, el Pastoreo Voisin se UA/ha en las partes de la misma finca donde

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aún se utiliza un pastoreo tradicional. ¡Y esto sólo en el primer año de implantación!

En el Gráfico 1 es posible observar los datos de manera más detallada:
Gráfico 1 – Comparación entre tasa de ocupación (UA/ha) entre las áreas extensivas y con Pastoreo Voisin dentro de las fincas (en 2020).

Fuente: Sorio Asesoría – Reportes de campo, 2020

40 OBS: El índice pluviométrico promedio varía

entre 750 y 1.400 mm anuales, con sequía entre
octubre y marzo. Los pastos son principalmente
Decumbens, Brizantha Marandu, Massai,
Tangola y Pangola.

Además, una ventaja adicional que el

Pastoreo Voisin brinda a la propiedad es la
posibilidad de gerenciar efectivamente el
suministro de pasto a el ganado. El ganadero
puede saber cuánto de pasto hay en un
potrero antes y después de la ocupación por
los animales y así, con aritmética simple,
deducir cual fue el consumo de forraje. Con
esto, se aumenta la capacidad de predicción
de los resultados de la finca, tamaño de rebaño
mes a mes, ganancia de peso por cabeza por
día, capacidad de mantenimiento de rebaño
de cría, etc. Simultáneamente, también se
logra saber con mucha antecedencia si habrá
necesidad de producir reservas forrajeras para
la sequía. A este procedimiento modernamente
le denominamos de 5ª Ley, la del Planeamiento
Alimenticio. Pero este será tema de un próximo
artículo en de la revista CREA Bolivia. ¡No se lo
pierda!

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el libro electrónico Pastoreo Voisin: guía de los
primeros pasos.
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