EXPERIMENTOS SOBRE LOS NUTRIENTES

EXPERIMENTO 1 HUESOS Y MINERALES

Necesitas.
Dos botes de cristal que sean del mismo tamao
Dos huesos de pollo cocidos, lo bastante pequeos como para que quepan en los botes.
Vinagre
Agua
Jabn
Cinta adhesiva y un rotulador para etiquetar.
Como sabemos, las protenas, los hidratos de carbono y las grasas se combinan para mantener el
organismo sano. Tambin sabemos que las vitaminas son importantes para el crecimiento y reparacin de
las clulas. Pero qu ocurre con los minerales? Qu sucedera si el cuerpo no recibiera las cantidades
adecuadas o ninguna de minerales? Vamos a descubrirlo.
Cmo hacerlo
1. Llena de vinagre las tres cuartas partes de un bote, y de agua las tres cuartas partes del otro. Usa el
rotulador y la cinta adhesiva para etiquetarlos.
2. Lava los huesos de pollo con agua y jabn y djalos secar.
3. Introduce un hueso en el bote de vinagre y el otro en el de agua.
4. Espera una semana, extrae los huesos de los botes y djalos secar.
5. Intenta doblar el hueso extrado del bote de agua; a continuacin intenta doblar el extrado del
bote de vinagre.
Qu sucede
El hueso sumergido en vinagre se dobla fcilmente, como si
fuera de goma. El que estaba sumergido en agua permanece
rgido.
Por qu
El vinagre, que es un cido, ha disuelto la mayora del calcio y sin l, el hueso sumergido en vinagre se ha
debilitado, adquiriendo una consistencia gomosa. En cambio, el agua no tiene ningn efecto sobre el
calcio. Esto no significa que debas prescindir del vinagre la prxima vez que prepares una ensalada, sino
que deberas tomarte tu vaso de leche del desayuno y de la merienda hasta la ltima gota.
Lo sabas?
Algunos minerales tienen otras funciones adems de formar los huesos. El hierro, por ejemplo, ayuda a que
los tejidos se conserven sanos y aporta la energa que necesitas para mantenerte activo. Tambin
contribuye a que el organismo fabrique hemoglobina, la sustancia qumica presente en los glbulos rojos
de la sangre que facilita el transporte de oxgeno a las clulas de todo el cuerpo, las cuales al consumirlo,
producen energa. Cmo crees que te sentiras sin el hierro suficiente en tu dieta?
EXPERIMENTO 2 LA CLARA NO SE CAE
Hay unas sustancias muy importantes para la estructura del cuerpo que son los componentes plsticos de
los alimentos, las protenas. Vamos a ver cmo actan las protenas.
Necesitas.
Un huevo crudo
Plato hondo
Tenedor de plstico (para no hacer mucho ruido).
Cmo hacerlo
Cogemos un huevo crudo, lo abrimos y separamos la clara. La clara es una sustancia que tiene un 89 % de
agua y solo un 11 % son protenas, pero esas protenas tienen una gran importancia. Vamos a cambiar la
estructura de esas protenas para ver cmo actan y ver su capacidad, batimos la clara. Las protenas
forman una especie de ovillos microscpicos y al batirlas lo que hacemos es desenrollar esos ovillos, de esta
manera las protenas van a formar una especie de estructura a modo de malla en la cual quedar atrapada
el agua de la clara, batimos durante varios minutos hasta que nos atrevamos a darle la vuelta al plato sin
que la clara se caiga.
Conclusin
Las protenas han creado una estructura o malla en la cual est contenida el agua (recuerda que era casi un
90% de agua, sin embargo esta estructura de protenas tan liviana es capaz de sujetar todo el agua)

EXPERIMENTO 3 ARTE ABSTRACTO CON LECHE
Siempre te ha gustado el arte y la pintura? Y la ciencia? Pues en este experimento fundimos las tres
cosas! Convirtete en un Dal cientfico.
Necesitaremos: Leche, colorantes alimenticios lquidos, platos de plstico, detergente de fregar los platos y
bastoncillos para los odos.
Procedimiento: Verter una capa de leche en el plato de plstico. Abrir los colorantes alimenticios lquidos y
distribuir con cuidado pequeas gotas en la superficie de la leche. El nmero de gotas y los colores
depender de vuestras preferencias artsticas. Una vez la superficie de la leche ya tiene los colores y el
nmero de gotas que queremos, mojamos el algodn del bastoncillo para los odos en el detergente y,
preferiblemente en posicin perpendicular al plato, tocamos la superficie de la leche con el bastoncillo. A
partir de entonces, se produce una reaccin artstica.
Qu sucede?
Nuestro lienzo de leche no deja que los colorantes alimenticios lquidos se disuelvan rpidamente porque la
leche, adems de agua, contiene otras molculas ms grandes como las grasas y otros componentes que de
alguna manera atrapan a los colorantes lquidos.
Cuando tocamos la leche con al algodn empapado en detergente, rompemos la tensin superficial de la
leche y provoca que los colorantes se separen rpidamente.
Los colorantes lquidos no son capaces de romper la tensin superficial de
la leche, sin embargo, el jabn s.
La tensin superficial es una propiedad del agua que hace que la capa de
la superficie se comporte como una "piel" ya que las molculas del agua
se atraen entre s y ejercen una tensin. Esta tensin superficial facilita que haya insectos, como el
zapatero, que puede desplazarse por la superficie del agua sin hundirse.

EXPERIMENTO 4 DNDE EST EL ALMIDN?
Qu es el almidn?
Es una sustancia que se obtiene exclusivamente de los vegetales, que lo fabrican a partir del dixido de
carbono que toman de la atmsfera y del agua y minerales que toman del suelo. En el proceso se absorbe
la energa del sol y se almacena en forma de glucosa y uniones entre estas molculas para formar las largas
cadenas del almidn. A este proceso se le llama "fotosntesis".
Una vez que las plantas crearon el almidn, su alimento, lo almacenan en races, tubrculos (patata),
frutas y semillas (cereales).
Pero no slo es una importante reserva para las plantas, sino que tambin lo es para los seres humanos,
pues tiene una alta importancia energtica y proporciona gran parte de la energa que consumimos los
humanos por va de los alimentos.
Si los cereales almacenan almidn y el trigo es un cereal con el que se fabrica la harina para hacer el pan,
podemos concluir que el pan contiene Almidn.
Vamos a comprobarlo con una sencilla experiencia:
Necesitamos
Dos vasos de cristal
Agua
Solucin de yodo (betadine)
Pan
Procedimiento
Llenamos dos vasos de agua hasta la mitad, echamos 10 gotas de solucin de yodo (betadine) en cada uno
y removemos. A continuacin introducimos trozos de pan en uno de los vasos, removemos y se vuelve azul!



EXPERIMENTOS PARA HACER EN CASA
EXPERIMENTO 5 LA PIA COMEPROTENAS
Necesitas.
Mezcla de gelatina desaromatizada (que sea transparente)
Dos cuencos de cristal de tamao mediano.
Pia natural (basta con un trozo).
Los seres humanos, al igual que los animales, sobreviven descomponiendo las sustancias alimenticias en sus
componentes ms simples y luego absorbiendo los nutrientes. Despus de comer, el tejido que reviste el
estmago segrega cidos y enzimas que descomponen las protenas, los hidratos de carbono y las grasas.
En este proyecto podrs observar el efecto de la pia natural en un cuenco de gelatina.
Cmo hacerlo
1. Mezcla la gelatina y virtela en los dos cuencos. Mtelos en el frigorfico y djalos reposar durante
toda la noche para que cuaje la gelatina.
2. Extrae los cuencos del frigorfico, corta un pedazo de pia natural y colcalo sobre la gelatina de
uno de los cuencos. Con el resto de la pia puedes preparar una deliciosa ensalada de frutas.
3. Deja reposar los cuencos durante toda la noche y luego compara el que contiene la pia y el que
solo contiene gelatina. Anota las observaciones.
Qu sucede
La pia ha disuelto una capa entera de gelatina, licundola de nuevo. La gelatina sin pia se observa
cuajada.
Por qu
La pia es una de las innumerables frutas que contienen una gran cantidad de enzimas, unas poderosas
sustancias qumicas capaces de descomponer las protenas. La protena de la gelatina est en forma de
aminocidos que se unen formando largas cadenas que dan cuerpo a la gelatina. Al aadir una enzima a los
aminocidos de la gelatina, se rompen las cadenas y la gelatina se licua.


EXPERIMENTO 6 PROTENA BORRADORA
Las protenas son compuestos qumicos complejos. Una protena llamada gluten se encuentra en los
cereales, especialmente en el trigo. Veamos ahora un uso atpico del gluten del pan.
Necesitas.
Una rebanada de pan.
Papel y lpiz
Cmo hacerlo
Con el lpiz, sombrea dos o tres reas oscuras sobre el papel. Toma un trozo de pan y frtalo con fuerza
sobre las reas sombreadas de papel.
Qu sucede
El pan acta como una goma de borrar y limpia el papel.
Por qu
La protena (gluten) del pan es viscosa. Al frotar la rebanada de pan contra las zonas sombreadas, te llevas
las marcas del papel con la protena pegajosa.
Lo sabas?
Sabas que muchos cientficos usan el gluten para limpiar cosas? Pero qu cosas? La protena pegajosa
del pan borr las marcas del lpiz, pero podra limpiar otras cosas? Mancha tus dedos con tierra, aceite o
mermelada. Restrigalos contra un papel, marcando zonas de suciedad. Luego comprueba cmo se limpian
con el pan.

EXPERIMENTO 7 INFLAMOS UN GLOBO CON LEVADURA Y AZUCAR
Para realizar nuestro experimento necesitamos un recipiente con agua caliente, una botella, un vaso, un
embudo, un globo, levadura prensada y azcar.

Procedimiento:
1 Disolvemos un par de cucharadas de levadura en medio vaso con agua caliente.
2 Aadimos a la mezcla un par de cucharadas de azcar y removemos un poco.
3 Transferimos la mezcla resultante a una botella de cristal pequea.
4 Ponemos un globo en la boca de la botella.
5 Metemos la botella en un recipiente con agua caliente.

En un par de minutos el globo se infla.

Explicacin
Las levaduras son microorganismos unicelulares que utilizan el azcar como alimento liberando en el
proceso dixido de carbono. Con el gas liberado aumenta la presin en el interior de la botella y el globo se
infla.

Al principio, cuando el oxgeno est presente en el interior de la botella, las levaduras crecen
por respiracin consumiendo oxgeno y produciendo dixido de carbono. Pero cuando el oxgeno se
termina las levaduras cambian a un metabolismo anaerbico (sin oxgeno) y se produce la degradacin de
azcar mediante fermentacin que produce cantidades mayores de alcohol y de dixido de carbono
gaseoso.