Albert Ronald Morales

Oriundo de Bucaramanga (Colombia).

Siempre ha dirigido sus objetivos hacia el
bienestar de los seres humanos. Poco a poco
se ha inclinado por la sanación. Descubrió
en las frutas un magnífico potencial y su afán
de conocimiento lo ha llevado a investigar
profundamente, encontrando en ellas una
alternativa de curación.

Ambientalista de tiempo completo e

investigador sobre problemas ecológicos.
Dirigió un programa que se emitió durante
siete (7) años por la Radiodifusora Nacional.
Presidente y fundador de la Asociación
Mundial de Amigos de la Tierra Colombia -
OMATC- y de la Asociación Mundial de
Frutoterapia.

Difunde sus conocimientos a través de

seminarios especialmente en universidades,
también a través de diferentes medios de
comunicación como: Radio Nacional de
España, en el programa "De la noche al día",
durante nueve años realizó la sección de
nutrición y salud con la Frutoterapia.
Actualmente realiza una sección diaria en el
noticiero de la mañana en Radio Inter; y
semanalmente es entrevistado en los
programas Alo R.C.N con el Capi Barliza y en
Ibagué (Colombia), la Cariñosa de R.C.N. y en
el canal local de televisión con Willington
Sapuy.

Autor de: Frutoterapia, nutrición y salud;

Frutoterapia y belleza, diversos artículos para
revistas y periódicos.

www.frutoterapia.net
E-mail: frutoterapia@latinmail.com
 Tabla de contenido

Prólogo ............................................................................................................................ 1
Presentación .................................................................................................................. 3

1. Generalidades ....................................................................................................... 7
1. Nociones generales ............................................................................................... 8
2. Clasificación de las frutas .................................................................................... 13
3. Recomendaciones generales ............................................................................ 17
4. Lavado de las frutas .............................................................................................. 18
5. Consumo de jugos ................................................................................................. 18
6. El agua ......................................................................................................................... 19
7. Mezclas inconvenientes ....................................................................................... 19
8. Frutos secos .............................................................................................................. 21
Ventajas de las proteínas de los frutos secos sobre las animales .......... 22
9. Manejo de las frutas en casa ............................................................................. 23
10. Vitaminas y otros elementos de las frutas ................................................ 25
Las vitaminas ................................................................................................................ 26
Los minerales ................................................................................................................ 29
Las grasas ....................................................................................................................... 31
Las proteínas ................................................................................................................. 32
El agua.............................................................................................................................. 32
Las enzimas.................................................................................................................... 32
11. Curiosidades en Frutoterapia ......................................................................... 33

2. Las frutas,sus usos y propiedades fitoterapéuticas ....................... 35

1. Abiaba : (Chrysophyllum cainitos) ............................................................. 36
2. Abotijaba: (Myrciaria cauliflora). ............................................................... 36
3. Aceituna: (Olea europea). (Oleaceae). ..................................................... 36
4. Aguacate: (Persea gratissima gaerthner). ............................................. 38
5. Agraz: (Vaccinium meridionale sw). (Vacciniaceae). ......................... 41
6. Ahuyama: (Cucurbita maxima). .................................................................. 41
7. Albaricoque: (“Prunus armeniaca l...”). (Rosaceae). ........................... 42
8. Almendra: (Prunus amydalus stokes). (Rosaceae). ............................. 43
9. Almendrón: (Terminalia catappa). ............................................................ 45
 A L B E R T R O N A L D M O R A LES

10. Anón: (Annona squamosaa). (Annonaceae). ........................................ 45

11. Aracea perforada: (Monstera deliciosa). ................................................ 46
12. Arandano: (Vaccinium mirtillus). ............................................................... 46
13. Árbol del pan: (Artocarpus communis forst). (Moraceae). ............. 48
14. Árbol del tomate: (Cyphomandra betacea). ......................................... 48
15. Avellana: ( Corylies avellana). ...................................................................... 49
16. Badea: (Passiflora quadrangularis). (Passifloraceae). ........................ 50
17. Banano o plátano: (Musa paradisíaca, “Musa sapientum...”). ....... 50
18. Borojó: (Borojoa patinoi). (Rubiaceae). ................................................... 55
19. Breva: (Ficus carica). (Moraceae). .............................................................. 55
20. Cacahuete: (Arachis hypogea). ................................................................... 56
21. Cacao: (Theobroma cacao). (Sterculiaceae). ......................................... 57
22. Cafeto: (Coffea arabica). ................................................................................ 58
23. Caimarón: (Pouroma Cecropiaefolia). (Moraceae). ............................ 59
24. Caimito: (Chrysophyllum cainito). ............................................................. 59
25. Caimo: (Pouteria caimito). (Sapotaceae). ............................................... 59
26. Camarona: (Macleania rupestris). (Ericaceae). ..................................... 60
27. Castaña o nuez del Brasil: (Pachira aquatica). ..................................... 60
28. Castaño: (Pachira insignis). (Bombáceas). .............................................. 61
29. Castona: (Castonea vulgaris). (Cupulífera). ........................................... 61
30. Cereza o acerola: .............................................................................................. 62
31. Cereza sabanera: (Prunus serotina). (Rosaceae). ................................ 63
32. Ciruela claudia o Jocote: (Prunus doméstica.). .................................... 64
33. Ciruelo de fraile: (Bunchosia argentea). .................................................. 65
34. Ciruelo de huesito: (Spondias purpurea). .............................................. 66
35. Ciruelo de la gobernadora: (Flacourtia jangumans). ........................ 66
36. Ciruelo de natal: (Carissa macrocarpa). (Apocináceas). ................... 66
37. Ciruelo del gobernador: (Flacourtia indica).(Flacurtiáceas). .......... 66
38. Coco: (Cocos nucifera l...). (Palmae). ......................................................... 67
39. Corozo: (Acrocomia culeata). (Palmae). .................................................. 69
40. Curuba: (Passiflora mollisima). (Passifloraceae). ................................. 70
41. Chachafruto: (Erythrina edulis). (Leguminosae). ................................. 70
42. Chirimoya: (Annona cherimolia). ............................................................... 71
43. Chontaduro, cachipay, pejibaye: (Bactris gasipaes). ......................... 72
44. Dátiles: (Phoenix dactylifera). (Palmae). ................................................. 73
45. Dividivi. ................................................................................................................ 74
46. Durazno o melocotón: ................................................................................... 74
47. Feijoa: (Feijoa sellowiana). (Berg. Myrtaceae). ...................................... 76
48. Frambuesa: (Rubus idaeus). (Rosaceae). ................................................ 77
49. Fresa: (Fragaria chiloensis). (Rosaceae). ................................................. 77
50. Granada: (Punica granatum). (Punicaceae). .......................................... 79
51. Granadilla. (Passiflora legularis A. Juss). (Passi-floraceae). ............ 81
52. Grosella: (Phyllantus acidus). ...................................................................... 81

XII  FR UTOTERA PI A
 TA B L A D E C O N T ENID O

53. Guama: (Inga edulis). ...................................................................................... 82

54. Guanábana: (Annona muricata). (Annonaceae). ................................. 83
55. Guaraná: (Paullinia cupana). ........................................................................ 84
56. Guayaba: (Psidium guajaba). (Myrtaceae). ............................................ 84
57. Higo ....................................................................................................................... 86
58. Hobo: (Spondias mombin L.). (Anacardiáceas). .................................. 88
59. Huevo de gallo: (Centropogon lehmannii). .......................................... 88
60. Icaco: (Chrysobalanus icaco). (Crisebalanáceas. Rosáceas). .......... 88
61. Kiwi: (Actinidia chinesis). (Actinidaceae). Fruta ácida. ...................... 89
62. Lapachillo: Fruta dulce. .................................................................................. 89
63. Lima: (Citrus aurantifolia). (Rutaceae). ................................................... 89
64. Limón: (Citrus limonium). (Rutaceae). .................................................... 91
65. Lulo: (Solanum quitoense). (Solanaceae). .............................................. 95
66. Macadamia: Originaria de Australia. ....................................................... 95
67. Mamei: (Mammea americana). (Guttiferae). ......................................... 96
68. Mamoncillo: (Melicocca bijuga). (Sapindaceae). ................................. 97
69. Mandarina: (Citrus nobilis). (Rutáceas). .................................................. 97
70. Mango: (Mangifera indica). (Anacardiaceae). ...................................... 99
71. Mangostán: (Garcinia mongostana). ....................................................... 101
72. Maní: (Arachis Hypogaea. Leguminosas). ............................................. 101
73. Manzana ............................................................................................................... 102
74. Maracuyá: (Passiflora edulis sims). (Passifloraceae). ......................... 105
75. Marañón o caju: (Anacardium occidentale). ........................................ 105
76. Marqui: Fruta neutra oleaginosa. ............................................................. 106
77. Melón: (Cucumis melo). (Cucurbitaceae). .............................................. 106
78. Membrillo: (Cydona maliformis). (Rosáceas). ....................................... 108
79. Mistol ................................................................................................................... 109
80. Mora: (Rubus glaucus). (Rosaceae). .......................................................... 109
81. Mortiño: (Myrcia popayanensis). (Myrtaceae). .................................... 110
82. Naranja ................................................................................................................. 111
83. Nibia ...................................................................................................................... 113
84. Níspero ................................................................................................................. 113
85. Níspero del Japón ........................................................................................... 113
86. Nuez: (Juglans neotropica). (Yuglandacea). ......................................... 114
87. Nuez moscada: (Myristica fraganus. Houtt). ........................................ 115
88. Papaya: (Carica papaya). (Caricaceae). .................................................... 115
89. Papayuela: (Carica gouditiana). ................................................................. 119
90. Pepino cohombro: (Cucumis sativus). ..................................................... 119
91. Pera: (Pirus communis). (Rosaceae). ......................................................... 121
92. Piña o ananá: ..................................................................................................... 123
93. Piñuela: (Bromelia chrysantha). ................................................................. 125
94. Pitahaya: (Hylocereus triangularis). (Cactaceae). ............................... 126
95. Pomarrosa: (Syzygium jambos). (Myrtaceae). ..................................... 126

XIII t a bla de co ntenido

 A L B E R T R O N A L D M O R A LES

96. Pomelo: (Citrus pommelis). .......................................................................... 126

97. Remolacha: (Beta vulgaris). ......................................................................... 127
98. Sandía: (Citrullus lanatus. Citrullus vulgaris). ....................................... 129
99. Tamarindo: (Tamarindus indica). (Leguminosae). ............................... 129
100. Tomate: (Lycopersicum esculentum). ...................................................... 130
101. Toronja: (Citrus maxima). (Rutáceas). ...................................................... 132
102. Toronja dulce. (Citrus paradisi). (Rutáceas). .......................................... 132
103. Uchuva: (Physalis peruviana). (Solanaceae). ......................................... 133
104. Uva: (Vitis vinifera). (Vitaceae). .................................................................. 133
105. Zapote: (Matisia Cordata). (Bombacaceae). .......................................... 137
106. Zarzamora: (Rubus floribundus). ............................................................... 137

3. Frutas y belleza ..................................................................................................... 139

1. Tratamientos para la piel..................................................................................... 140
• Acné: ....................................................................................................................... 140
• Acné: ....................................................................................................................... 140
• Adelgazar: ............................................................................................................. 140
• Adelgazar: ............................................................................................................. 140
• Arrugas: ................................................................................................................. 141
• Arrugas: ................................................................................................................ 141
• Arrugas: ................................................................................................................. 141
• Arrugas en el rostro: ....................................................................................... 141
• Arrugas: ................................................................................................................. 141
• Bronceado natural con dividivi: ................................................................. 141
• Caspa y la sarna: ............................................................................................... 141
• Cicatrices: ............................................................................................................. 142
• Coctel aterciopelado para embellecer el cutis: ................................... 142
• Coctel ecológico con mangostán: ............................................................ 142
• Coctel de la juventud: ..................................................................................... 142
• Cutis fino y suave: ............................................................................................. 142
• Cutis mixto: ......................................................................................................... 143
• Cutis normal: ...................................................................................................... 143
• Cutis seco: ............................................................................................................ 143
• Cutis terso y crecimiento del cabello: ..................................................... 143
• Eczemas de las manos: .................................................................................. 143
• Engordar partes del cuerpo: ........................................................................ 143
• Estrías y celulitis: ............................................................................................... 143
• Estrías y celulitis: ............................................................................................... 143
• Flacidez del rostro: ........................................................................................... 143
• Hidratación de la piel: .................................................................................... 144
• Hongos de uñas y en general de la piel: ................................................ 144
• Hongos estomacales: ..................................................................................... 144
• Impurezas de la piel: ....................................................................................... 144

XIV  FR U TOTERA PI A
 TA B L A D E C O N T ENID O

• Labios partidos: ................................................................................................. 144

• Manchas en la cara (pecas): ......................................................................... 144
• Manchas de la piel: .......................................................................................... 144
• Mascarilla: ............................................................................................................ 144
• Mascarillas del rostro y cuello (lograr tonicidad): .............................. 145
• Mascarilla para hidratar la piel ................................................................... 145
y endurecer la papada, muslos y busto: Ingredientes: .................... 145
• Mascarilla de pepinos para pieles secas: ............................................... 145
• Mascarilla para pieles grasosas: ................................................................. 145
• Mascarilla para pieles normales: ............................................................... 145
• Pecas: ..................................................................................................................... 145
• Pecas: ..................................................................................................................... 145
• Pecas de verano: ............................................................................................... 145
• Pezones agrietados: ........................................................................................ 147
• Piel .......................................................................................................................... 147
• Piel (erupciones): .............................................................................................. 147
• Piel ajada: ............................................................................................................. 147
• Piel (eczemas, acné, úlceras, heridas, herpes, hongos,
psoriasis, ceborrea, cicatrices, heridas, úlceras externas,
labios partidos y pezones agrietados): ................................................... 147
• Piel grasosa: ........................................................................................................ 147
• Piel normal: ......................................................................................................... 147
• Piel (limpia, desinfecta y destruye bacterias): ...................................... 147
• Piel lozana: .......................................................................................................... 147
• Piel lozana: .......................................................................................................... 147
• Piel reseca de manos y pies: ........................................................................ 147
• Rejuvenecer: ....................................................................................................... 147
• Revitalizar y limpiar el cutis: ........................................................................ 147
• Senos (grietas): .................................................................................................. 147
• Senos (grietas): .................................................................................................. 147
• Tersura rostro y cuello: .................................................................................. 147
• Tonificar el cutis: ............................................................................................... 148
• Uñas (endurecer): ............................................................................................. 148
• Uñas: ..................................................................................................................... 148
• Verrugas (eliminar sin dolor): ...................................................................... 148
• Verrugas y manchas: ....................................................................................... 148

2. Tratamientos para el cabello ............................................................................. 148

• Cabello: ................................................................................................................. 148
• Cabello: ................................................................................................................. 149
• Cabello (brillo): .................................................................................................. 149
• Cabello seco: ...................................................................................................... 149
• Cabello (caída): .................................................................................................. 149

XV t a bla de co ntenido
 A L B E R T R O N A L D M O R A LES

• Cabello: ................................................................................................................. 149

• Cabello (caída y para darle cuerpo y brillo): ......................................... 150
• Cabello (evitar su caída y fortalecer): ...................................................... 150
• Cabello (fortificar el cabello, la piel y el iris de los ojos): ................ 150
• Calvicie o alopecia: .......................................................................................... 150
• Caspa: .................................................................................................................... 151

4. Frutas pediátricas ................................................................................................ 153

5. Frutas y la salud.................................................................................................... 159

1. Enfermedades y curas .......................................................................................... 160
2. Cataplasmas .............................................................................................................. 198

6. Frutas recomendadas en enfermedades broncorespiratorias ... 201

7. Función básica de las frutas en frutoterapia........................................ 209

Índice alfabético de sinónimos ............................................................................. 213

Índice alfabético de enfermedades y frutas que ayudan a su
solución ........................................................................................................................... 219
Índice alfabético de contraindicaciones ............................................................ 233

Bibliografía ..................................................................................................................... 237

XVI  FR U TOTERA PI A
P R E S E N T A C I Ó N
E
n 1970 comienza a investigarse la frutotera-
pia, técnica que nació como una necesidad,
al encontrar el recurso de las frutas subuti-
lizado y carecer de estudios e investigaciones res-
pecto a sus propiedades terapéuticas y nutricionales.
Después de varios años de estar investigando y reco-
lectando experiencias, conocimientos y material, se
lanza el proyecto global de forestación productiva,
urbana y rural con frutas en 1992, el 4 de agosto, día
latinoamericano de las frutas y se da a conocer al
público a través de los medios de comunicación en
Colombia y para todo el mundo.

Con este libro se busca llevar el resultado de estas

investigaciones al cuerpo médico, científico, amas de
casa y público en general, para compartir experien-
cias y mejorar la calidad de vida de los seres huma-
nos.

Describe las propiedades de las frutas y sus usos para

coadyuvar en los diferentes tratamientos en bien de
la salud. No pretende ni diagnosticar, ni sustituir los
tratamientos médicos. Se insiste en que así como un
alimento puede ser maravilloso para una persona,
puede no serlo para otra, dependiendo de las diferen-
tes sensibilidades. Por ello y por lo que siempre existe
el riesgo de la automedicación, el autor y editor no se
hacen responsables de los efectos o consecuencias
adversas del uso de cualesquiera de las sugerencias,
preparaciones o procedimientos propuestos.

Siempre se debe buscar asesoría y control del médico

o profesional calificado.
El lector encontrará una variada gama de respuestas
a todas las inquietudes, para canalizar de manera más
efectiva la alimentación y lograr una vida más sana y
plena de vitalidad.

Es un libro básicamente sobre nutrición y salud, no

tiene la pretensión de curar o sanar a nadie, busca
contribuir al cambio de malos hábitos tales como
consumir bebidas artificiales y alimentos empacados,
embutidos o enlatados, por el de las bebidas natura-
les y alimentos frescos, aprovechando las bondades
terapéuticas que nos ofrecen las frutas.

Tampoco es un libro acabado, cada día se están lle-

vando a cabo investigaciones y se van encontrando
sustancias, variedades y nuevas propiedades de las
frutas. No pretende reemplazar la consulta al médi-
co o al especialista, sino apoyar con una adecuada
nutrición y fortalecimiento las propias defensas y los
tratamientos por ellos formulados.

El profesor Jorge Sintes Pros nos indica: “El día que

todo el mundo comprenda la necesidad de consumir
más fruta, se apreciará una notable reducción en las
enfermedades más comunes que actualmente afligen
a la comunidad”.1

Nota: “El consumo intenso y excesivo de frutas no se

debe realizar sin previa consulta médica y siempre de
una forma limitada en cuanto al tiempo”. 2

La frutoterapia ha traspasado las fronteras del país.

Se conoce en Argentina a través del programa Me-
moria del Canal 9 Telelibertad y en el mundo a través

1. Sintes Pros, Jorge. La fruta. Editorial Sintes S.A., España.

1980, p.16
2. Murthy Dorothy. El poder benéfico de las frutas. 1ª. ed.
Colombia. 1992, p. 13.
del Noticiero Internacional de la CNN y Telenoticias
de la Cadena CBS de los Estados Unidos. Los medios
escritos, El Comercio (Perú), Miami Herald (Miami-
Florida, Estados Unidos) y diario La Nación (San Cris-
tobal-Venezuela) le han dado gran despliegue en sus
publicaciones de salud. Las dos primeras ediciones
de este libro, estuvieron en el primer lugar de ventas
en Colombia.

El autor vive en Madrid desde el año 2001, continua

con sus investigaciones y divulgación a través de los
diferentes medios de comunicación, en la Radio Na-
cional de España, en el programa "De la noche al Día",
dirigido por Manolo H.H, durante 9 años realizó la
sección de nutrición y salud con la Frutoterapia. Ac-
tualmente realiza una sección diaria en el noticiero de
la mañana con Carlos Peñalosa, en Radio Inter; cola-
bora con programas de televisión, artículos de pren-
sa, revistas y en otros programas de radio española.
En Colombia, semanalmente es entrevistado en el
programa Alo R.C.N. con el Capi Barliza y en Ibagué
en R.C.N, la Cariñosa y en el canal local de Televisión
con Willington Sapuy.

Albert Ronald Morales

Creador de la Frutoterapia
Presidente fundador
Asociación Mundial de Frutoterapia
 C A P Í T U L O 1

Generalidades
 A L B E R T R O N A L D M O R A LES

1. Nociones generales
Frutoterapia: es una técnica terapéutica basada en las sustancias me-
dicinales de las frutas, proteínas, vitaminas, sales minerales, oligoele-
mentos, etc., que ayudan a metabolizar los azúcares, los lípidos y las
proteínas; además, actúan en los órganos afectados.

El autor propone la frutoterapia como un proyecto global de fores-

tación productiva con frutales, aliviando además los problemas ero-
sivos de los suelos. Con la forestación se retiene agua, abonando y
construyendo capa vegetal, además de convertirse la frutoterapia en
una fuente nutricional y curativa para los seres humanos en general y
fuente de ingresos para los campesinos.

Etimológicamente la palabra fruta proviene del latín frutus, que signi-

fica fruto, vitalidad, provecho.

Antes de que el hombre descubriera el fuego, su alimentación se ba-

saba en el consumo de frutas y verduras. Hipócrates (en los siglos
460 a 377 a.C.) empleaba el jugo de la granada como estaquico en
enfermos y febricitantes.

Un antiguo refrán español señala que el aceite de oliva todo mal qui-
ta. El cultivo de olivo es muy antiguo. Los sumerios, primitivos habi-
tantes del sur de Babilonia, conocían el olivo ya en el año 4000 a.C. y
los egipcios hacen mención del aceite de oliva en el papiro de Eber,
tres milenios antes de la Era Cristiana. Los griegos aseguraban que la
oliva era un regalo de la diosa Atenea al suelo de Grecia. Cuenta la
historia que Alejandro Magno perdió 20 gobernadores por recoger el
melocotón del Valle de Sogdiana.

Ovidio recomendaba la manzana para curar el cansancio amoroso y la

debilidad del verano; son muchas las referencias que se encuentran a
través de la historia acerca de las propiedades curativas de las frutas.
Hipócrates decía: que tu alimento sea tu único medicamento.

8  FR U TOTER A PI A
Otros textos de su interés

• Cocina práctica, Elver Cobos

• Salud con plantas medicinales, su
utilización práctica, Alberto
Muñoz
• Frutoterapia, los frutos que dan
la vida, Albert Ronald Morales
• Frutoterapia, nutrición y salud,
Albert Ronald Morales
• Manual de panadería y
repostería, Francia Méndez de
Fierro
• Mejores recetas para lucyrse,
Lucy Reyes
Frutoterapia
Este libro describe las propiedades de las frutas y sus usos para coadyuvar en
los diferentes tratamientos en bien de la salud. No pretende ni diagnosticar,
ni sustituir los tratamientos médicos, ni curar o sanar a nadie, el lector
encontrará una variada gama de respuestas a todas las inquietudes, para
contribuir al cambio de malos hábitos tales como consumir bebidas
artificiales y alimentos empacados, embutidos o enlatados, por el de las
bebidas naturales y alimentos frescos, aprovechando las bondades
terapéuticas que nos ofrecen las frutas.

No es un libro acabado, cada día se están llevando investigaciones y se van

encontrando sustancias, variedades y nuevas propiedades de las frutas.
Pretende apoyar la adecuada nutrición y fortalecimiento de las defensas
para combatir las enfermedades.

Colección: Ciencias de la salud

Área: Medicina alternativa

www.frutoterapia.net

978-958-648-596-8