ACADEMIC TRAINING

Gestión de la Higiene
Industrial
SALUD
SALUD OCUPACIONAL
HIGIENE INDUSTRIAL
HIGIENE INDUSTRIAL
AGENTES OCUPACIONALES
AGENTES FÍSICOS
AGENTES QUÍMICOS
AGENTES BIOLÓGICOS
AGENTES ERGONÓMICO
TOXICIDAD
EXPOSICION
DOSIS
TIPOS DE EXPOSICION
LIMITES DE EXPOSICIÓN
GESTION DE LA HIGIENE INDUSTRIAL
 MARCO LEGAL

AÑO 2011
 MARCO LEGAL
¿Qué pide la Ley 29783?

 Articulo 56; Exposición a zonas de riesgo

El empleador prevé que la exposición a los agentes físicos, químicos,
biológicos, ergonómicos y psicosociales concurrentes en el centro de
trabajo no generen daño a la salud de los trabajadores.
MARCO LEGAL
¿Qué pide la Ley 29783?
MARCO LEGAL
AÑO 2012
 MARCO LEGAL

Artículo 33º.- Los registros obligatorios del

Sistema de Gestión de Seguridad y Salud
en el Trabajo son:
 MARCO LEGAL

❑ Registro de accidentes de trabajo, enfermedades ocupacionales, incidentes

peligroso y otros incidentes, en el que deben constar la investigación y las
medidas correctivas.
❑ Registro de exámenes médicos ocupacionales. Antes, durante y después de la
relación laboral.
❑ Registro de monitoreo de agentes físicos, químicos, biológicos, psicosociales y
factores de riesgo ergonómicos.
❑ Registro de inspecciones internas de seguridad y salud en el trabajo.
❑ Registro de estadísticas de seguridad y salud.
❑ Registro de equipos de seguridad o emergencia.
❑ Registro de inducción, capacitación, entrenamiento y simulacros de emergencia
❑ Registro de auditorías.
 OLPESA-SSOMA-F-014
REGISTRO DE MONITOREO DE AGENTE FISICO, QUIMICO, BIOLOGICO,
Versión:001
PSICOSOCIALES, Y FACTORES DE RIESGO DISERGONOMICO
19/10/2020
Página 1 de 1

DATOS DEL EMPLEADOR

DENOMINACION Nº DE TRABAJADORES DEL

RUC DOMICILIO ACTIVIDAD ECONOMICA
SOCIAL CENTRO LABORAL

Oleaginosas del Peru Caserío Villa Palma S/N - Elaboración de Aceites y

20450219801
S.A. Tocache Grasas
DATOS DEL MONITOREO

INDICAR TIPO DE RIESGO A SER MONITOREADO (

AREA MONITOREADA FECHA DEL MONITOREO FISICO, QUIMICO, BIOLOGICO, PSICOSOCIALES, Y
FACTORES DE RIESGO DISERGONOMICO)

Instalaciones de la empresa Olpesa 08 y 09 de setiembre del 2020 AGENTES BIOLOGICOS: AGUA DE CONSUMO

CUENTA CON PROGRAMA DE Nº TRABAJADORES EXPUESTOS EN EL CENTRO

FRECUENCIA DE MONITOREO
MONITOREO SI/NO LABORAL

SI ANUAL

NOMBRE DE LA ORGANIZACIÓN QUE REALIZA EL MONITOREO (De ser el caso)

INGENIEROS AMBIENTALES S.A.C. (RUC 20537499410)

DATOS DE LA MEDICION
Marca y modelo del Instrumento de medicion: Fecha de la Medición:
Ensayo : Recuento de bacterias 08 y 09 de setiembre del 2020
Hora de Inicio: Hora de Finalización:
14:10h 15:00h
RESULTADOS DEL MONITOREO

DESCRIPCION DE LAS CAUSAS ANTE DESVIACIONES PRESENTADAS

No presenta desviaciones.

ANALISIS DE DATOS Y MEJORAS A REALIZAR

CONCLUSIONES RECOMENDACIONES

debajo del límite permitido para Bacterias heterotróficas y coliformes

termo tolerantes, calificando como condiciones APTAS para
control periódico de la calidad del agua de consumo.
consumo humano según el D.S. N° 031-2010 S.A. Reglamento de la
Calidad del Agua para Consumo Humano.
recomienda continuar con las evaluaciones periódicas (Según programa de
monitoreo ocupacional).
cercano al límite permisible, lo que puede indicar implementar un
control periódico de la calidad del agua.

RESPONSABLE DEL REGISTRO

NOMBRE

CARGO

FECHA 19/10/2020

FIRMA
AGENTE FÍSICO: RUIDO
RUIDO
FRECUENCIA
BANDAS DE OCTAVA
RUIDO
RUIDO
PONDERACION FRECUNCIAL
EQUIPAMIENTO
EQUIPAMIENTO
NORMATIVA
NORMATIVA
NORMATIVA
MEDICION CON DOSIMETRO
MEDICION CON DOSIMETRO
MEDICION CON DOSIMETRO
MEDICION CON SONOMETROS
MEDICION CON SONOMETRO
MEDICION CON SONOMETRO
ISO 9612-2010
CALCULO DE ATENUACION DE EPPS
AGENTE FÍSICO:
VIBRACIÓN
 AGENTES
CONTAMINANTES FÍSICOS
VIBRACIÓN
 VIBRACIÓN

MANO CUERPO
BRAZO ENTERO
completo
 EFECTOS DE VIBRACIONES

MODELO MECÁNICO
DE CUERPO
HUMANO
 EFECTOS EN EL CUERPO
HUMANO
• MUY BAJA FRECUENCIA < 1HZ: afecta el aparato vestibular del oído como: alteraciones del
sentido de equilibrio, mareos, nauseas, vómitos (se dan en los medios de transporte y se
incrementa cuando se realiza una actividad como la lectura).
• BAJA Y MEDIANA FRECUENCIA 1 A DECENAS DE HZ: afectan la columna vertebral (lumbalgia,
dolores cervicales) aparato digestivo (hemorroides, diareas dolores abdominales) visión,
función respiratoria, degrado de la motricidad del individuo.
• MEDIA-ALTA FRECUENCIA 16-1000HZ:
✓ 40HZ: lesiones osteoarticulares (perforadores neumáticos).
✓ 40-300: daños vasomotores, fundamentalmente en la mano – fenómeno de RAYNAULD
(martillos y perforadoras neumáticas).
✓ 300HZ: transtornos en huesos, articulaciones, músculos, vasos sanguíneos y nervios de
las manos y hombros. (pulidoras y desvastadoras)
Ing. Samuel Miranda Valverde
CONSULTOR
EQUIPO DE MEDICIÓN
ORIENTACIÓN
MARCO NORMATIVO
MARCO NORMATIVO
MEDICIÓN DE VIBRACIÓN CUERPO COMPLETO
MEDICIÓN DE VIBRACIÓN CUERPO COMPLETO
MEDICIÓN DE VIBRACIÓN MANO-BRAZO
 EJEMPLO DE APLICACIÓN

PROBLEMA:

Evaluar la exposición a vibraciones de un

chofer de camión bomba de concreto que
conduce durante 5 horas, sometido a
vibraciones cuyas aceleraciones en 𝑚/𝑠 2
según los tres ejes de referencia son:
𝐴𝑥 = 0,4 𝑚/𝑠 2
𝐴𝑦 = 0,8𝑚/𝑠 2
𝐴𝑧 = 1.16𝑚/𝑠 2
 EJEMPLO DE APLICACIÓN
PROBLEMA:

Evaluar la exposición a vibraciones

de un chofer de camión bomba de
concreto que conduce durante 2
horas, sometido a vibraciones
cuyas aceleraciones en 𝑚/𝑠 2 según
los tres ejes de referencia son:
𝐴𝑥 = 0,4 𝑚/𝑠 2
𝐴𝑦 = 0,8𝑚/𝑠 2
𝐴𝑧 = 1.16𝑚/𝑠 2

Pista en buen estado Carretera en mal

estado (Trocha)
 EJEMPLO DE APLICACIÓN

RESOLUCIÓN:

Según la norma nacional se calcula Ax(8), Ay(8),y Az(8):

5 5 5
𝐴𝑥(8) = 1,4𝑥0,4 = 0,44 𝐴𝑦(8) = 1,4𝑥0,8 = 0,89 𝐴𝑧(8) = 1.16 = 0,92
8 8 8

Según la norma nacional ninguno supera a 1,15𝑚/𝑠 2 pero si el nivel

de acción

Comparamos con la norma, es mayor a 0,5 𝑚/𝑠 2

FUENTE EJE Ah(8) LMP NA

X 0.44
TRACTOR Y 0,89 1.15 0.5
Z 0,92
 MEDIDAS DE CONTROL

MEDIDAS A APLICAR EN EL RECEPTOR DE LAS

VIBRACIONES:
➢Selección del personal apto, con buena salud y sin
lesiones preexistentes.
➢Uso de guantes antivibratorios.
➢Establecer mecanismos de rotación.
➢Reducir el tiempo de exposición.
➢Evitar trabajos en condiciones climáticas de frío.
➢Evitar el habito de fumar.
➢Educación del trabajador.
➢Exámenes médicos.
➢Evitar el sobrepeso
AGENTE FÍSICO: ESTRÉS
TÉRMICO
CONCEPTOS
CONCEPTOS
CON QUE SE MIDE
CON QUE SE MIDE
GUIA N°2-DS024-2016-EM
GUIA N°2-DS024-2016-EM
GUIA N°2-DS024-2016-EM
GUIA N°2-DS024-2016-EM
GUIA N°2-DS024-2016-EM
GUIA N°2-DS024-2016-EM
GUIA N°2-DS024-2016-EM
GUIA N°2-DS024-2016-EM
GUIA N°2-DS024-2016-EM
 III. EVALUACIÓN - TGBH
PROBLEMA:
• Determine el estrés térmico y periodo de trabajo para un trabajador de 70
Kg con camisa y pantalón de trabajo. en un horno que opera en continuo,
El índice TGBH resulta ser de 32,3°C; el trabajador labora sacando piezas
que sale del horno. Una vez descargada la pieza debe dejarla en un lugar
cercano para que posteriormente otra persona proceda a su
almacenamiento.
• El ciclo de trabajo se desglosa de la siguiente forma:

1. Descolgar y trasportar la 10 seg………. 27% del tiempo total

pieza con los dos brazos y
cuerpo poco inclinado
2. Volver caminando a la 7 seg………. 19% del tiempo total
cadena del horno

3. Esperar de pie la siguiente 20 seg………. 54% del tiempo total

pieza

TOTAL DEL CICLO: 37 seg …… 100%

 III. EVALUACIÓN - TGBH
Trabajo % tiempo Gasto calórico total Por el %
tiempo
1. Descolgar y Andando ….. 3.0 Kcal/min
5.5
RESOLUCIÓN: transportar la
0.27 Kcal/min 5.5x0.27= 1.485
Según dato: pieza Trabajo pesado con ambos
brazos …..2.5 Kcal
✓ Trabajador de 70 kilos
2.Volver
✓ El TGBH es de 32,3°C caminando a la 2
✓ Vestido con ropa de cadena 0.19 Andando ….. 2.0 Kcal/min
Kcal/min
2x0.19=0,38
trabajo mas 0°C es
decir 32,3°C+ 0°C = 32,3
°C 3. Esperar de 0,6
pie la siguiente 0.54 De pié ….. 0.6 Kcal/min Kcal/min 0,6x0.54= 0.324
pieza
Metabolismo --- 1
1 Kcal/min 1
basal Kcal/min
Gasto calórico total Kcal/min 3.189 Kcal/min
191.34 Kcal/hr
Gasto calórico total Kcal/hr 3.189x60 = 191.34

FACTOR PESO:
Factor = 70/70 = 1
TOTAL= 191.34 Kcal/hr
GASTO o CONSUMO
METABOLICO: 191.34 Kcal/hr
TRABAJO LIGERO
32.3°C

191.34

25% de trabajo y 75
% de descanso cada
hora, trabaja 37
segundos y
descansa 116
 IV. CONTROL
En un ambiente el TGBH = 32,3ºC, se realiza trabajo ligero, según Tabla corresponde a 32.5 ºC ,
para 0% a 25% de trabajo por el estrés térmico. mientras que el TGBH limite de trabajo = 31ºC
una situación de limite de trabajo para un riesgo no admisible de estrés térmico. TGBH zona de
descansando = 32.3 ºC , Si el periodo de descanso lo realiza en el mismo ambiente de trabajo,
considerando que la persona está aclimatada, entonces.
32.5 − B 32.5 − 32.3
ft = x 60 (minutos / hora ) ft = x 60 = 8 minutos de trabajo por hora
32. 5 − D 32.5 − 31
•ft= Fracción de tiempo de trabajo respecto al total (indica los minutos a trabajar por cada hora)
•A = TGBH límite en el descanso (M <100 Kcal/h.) B = TGBH en la zona de descanso
•C = TGBH en la zona de trabajo D = TGBH límite en el trabajo
Si se trata de una persona aclimatada al calor, que permanece en el lugar de trabajo durante la pausa, la expresión:

El trabajador deberá realizar actividades por 8 minutos y descansar por 52.

Si, por el contrario, descansa en un lugar más fresco, cuyo TGBH = 27 °C, aplicando la
ecuación ( A - B) (32.5 − 27 )
ft = x 60 (minutos / hora) ft = x 60 = 48 minutos de trabajo por hora
(C - D ) + ( A - B) (32.3 − 31) + (32.5 − 27 )
Ubicación del trabajo Valor Límite (TGBH en °C)
dentro de un ciclo de Ligero Moderado Pesado Muy Pesado
trabajo-descanso
75% a 100% 31 28 --- ---
50% a 75% 31 29 27.5 ---
25% a 50% 32 30 29 28
0% a 25% 32.5 31.5 30.5 30
AGENTE FÍSICO:
ILUMINACIÓN
PORQUE ES IMPORTANTE LA ILUMINACION
CONCEPTOS
DS-N° 024-2016-EM
DS-N° 024-2016-EM
ISO 8995:2003
 CONSTANTE DEL SALÓN

La constante del salón, está definida como sigue:

Donde:
Longitud del salón (a)
Ancho del salón (b)
Altura de las luminarias tomada desde el plano de trabajo (h)

NOM-025-STPS-2008

Número mínimo de puntos

de medición = (ǁKǁ+ 2 )𝟐
donde “k” es el valor del
índice de local.
TECNICAS DE MUESTREO
TECNICAS DE MUESTREO
AGENTE QUÍMICOS:
 CONTAMINANTE QUÍMICO

 Es toda sustancia orgánica e inorgánica, natural o

sintética que durante la fabricación, manejo,
transporte, almacenamiento o uso, puede
incorporarse al aire ambiente en forma de polvo,
humo, gas o vapor, con efectos irritantes,
corrosivos, asfixiantes o tóxicos y en cantidades
que tengan probabilidades de lesionar la salud de
las personas que entran en contacto con ellas.
 AEROSOLES

ORIGEN DE LOS AEROSOLES

POLVOS
*
SOLIDOS
. HUMOS
METALICOS
AEROSOLES

LIQUIDOS * NIEBLAS

* Fuerza . Reacciones químicas, calor (combustión)

*
*
*
*
*
*
*
 Marco legal

Aprueban Reglamento sobre Valores Límite Permisibles para Agentes Químicos

en el Ambiente de Trabajo

D.S. 015-2005-SA
Las diferencias de respuesta existentes entre los
individuos, basadas tanto en factores genéticos como en
hábitos de vida...
AGENTE BIOLOGICOS:
 NACIONALES
▪ D.S. 005-2012-TR. Reglamento de la Ley de Seguridad y
Salud en el Trabajo.
Artículo 33º.- Los registros obligatorios del Sistema de
Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo son: c)
Registro del monitoreo de agentes físicos, químicos,
biológicos, psicosociales y factores de riesgo
disergonómicos.
▪ NTS 015 MINSA. MANUAL DE BIOSEGURIDAD
▪ R.M. 461-2007-MINSA – Guía Técnica para el Análisis
Microbiológico de Superficies en contacto con alimentos y
bebidas
▪ D.S. 031-2010-S.A. – Reglamento de la calidad del agua
para consumo Humano.
 INTERNACIONALES

▪ REAL DECRETO. RD 664/1997, sobre la protección de

los trabajadores contra los riesgos relacionados con
la exposición a agentes biológicos durante el trabajo.
▪ Límites establecidos por Wanner y colaboradores del
año 1993 y a los publicados por la AIHA en el 2001,
para edificios comerciales y residenciales.
 METODOLOGÍA DE
MONITOREO
Fuente:
R.M. 461-2007-MINSA – Guía Técnica para el Análisis Microbiológico de
Superficies en contacto con alimentos y bebidas
D.S. 031-2010-S.A. – Reglamento de la calidad del agua para consumo Humano.
¿QUÉ DEBO MONITOREAR?
•Conocido también como: Plaqueo, muestreo / calidad de aire, sedimentación,
succión.
Ambiente •En éste se puede analizar los parámetros que se tienen validado por normativa
APHA los parámetros de MOHOS Y LEVADURAS y también los AEROBIOS
MESÓFILOS.

•Conocido como: tablas, mesas, superficie regular, irregular.

•Dentro de éste es posible analizar: coliformes totales, mohos y levaduras,
Superficie Inerte e.coli, y cualquier patógeno.
•NOTA: Los mohos y levaduras no se encuentran validados por ninguna normativa
dentro de este muestreo.

•Conocido como: manos, operarios, enjuague etc.

•Dentro de éste es posible analizar: coliformes totales, mohos y levaduras,
Superficie Viva e.coli, y cualquier patógeno.
•NOTA: Los mohos y levaduras, coliformes fecales, y bacterias heterotróficas no
se encuentran validados por ninguna normativa dentro de este muestreo.

•Son interiores de botellas, de frascos, utensilios, etc.

Superficies •Dentro de éste es posible analizar: coliformes totales, mohos y levaduras,
e.coli, y cualquier patógeno.
Internas •NOTA: Los mohos y levaduras no se encuentran validados por ninguna normativa
dentro de este muestreo.

•Conocido también como: aguas, bebidas, líquidos.

Agua de consumo •Dentro de éste es posible analizar: coliformes totales, coliformes fecales,
bacterias heterotróficas, e.coli, virus, parásitos, helmintos.
 ALTO!
NO PUEDES EMPEZAR
SIN PORTAR:
AMBIENTES

 MÉTODO DE SEDIMENTACIÓN

 MÉTODO DE IMPACTADOR DE CASCADA

MÉTODOS DE MUESTREO
MÉTODO DE Por sedimentación –
SEDIMENTACIÓN concentración en el tiempo
▪ Preparar previamente las placas hidratadas
con agar o agua peptonada en el caso de ser
petrifilm.
▪ Sin tocar el área circular de crecimiento,
levantar la capa superior y exponerla al aire
no por más de 15 min.
▪ Exponerla sobre una superficie horizontal.
MUESTREO EN AMBIENTE
MÉTODOS DE MUESTREO
MÉTODO DE SUCCIÓN – Por succión – concentración
IMPACTADOR DE CASCADA por área
 “NIOSH 0800 : Calidad
del Aire en Interiores”

Identificación de
microorganismos cultivables
y evaluación de la posible
proliferación y diseminación
de bacterias u hongos a partir
de la construcción de
reservorios
 Equipamiento:
1.- Impactador Andersen en cascada de 2 etapas, o equivalente,
para hongos y bacterias mesófilas
2.- Medios de muestreo, en placas preparadas de acuerdo con el
parámetro a medir,
 Extracto de malta agar (MEA) para hongos
 Trypticase agar de soja (TSA) para bacterias mesofílicas
3.- Bomba de muestreo capaz de cumplir con la especificación de
flujo del fabricante del muestreador (por ejemplo, 28.3 L /min),
con tubo flexible de conexión.
4.- Almohadilla de gasa de algodón.
5.- Alcohol para frotar, 70% de isopropanol.
6.- Envases de refrigerante, si es necesario para mantener las
muestras frescas durante el envío
 Muestreo:
1. Seleccione al menos tres sitios, uno para
representar el área de reclamo, un área de no
reclamo. A su vez, en cada sitio, muestre
simultáneamente hongos, bacterias
2. Cargue y descargue inmediatamente un conjunto
de medios de muestreo en cada muestreador
para servir como campo espacios en blanco
3. Antes de cada ejecución, limpie con cuidado y a
fondo cada etapa del muestreador con alcohol.
4. Cargue el medio de muestreo en el muestreador,
retire las cubiertas del medio y conecte el
muestreador a la bomba con tubo flexible
5. El tiempo de muestreo típico es de diez minutos
6. Vuelva a colocar las cubiertas en los medios de
muestreo, descargue y empaque de forma segura
para su envío (las placas deben estar medios de
comunicación hacia arriba).
SUPERFICIES INERTES

 MÉTODO DE HISOPO

 MÉTODO DE ESPONJA
MÉTODOS DE MUESTREO

Para superficies inertes

MÉTODO DE HISOPO
regulares o irregulares

10
cm

Para superficies
regulares
SUPERFICIE INERTE
1 2 3

Retirar el hisopo del tubo y sosteniendo con un

Rotular el tubo del hisopo con un
ángulo de 30°, frotar la superficie del área deseada,
marcador indeleble.
04 veces en distinto sentido, sobre la superficie.

4 5

Después, insertar el hisopo nuevamente en el

tubo y transportarlo en el cooler al laboratorio
para ser inoculado, en no más de 24 horas
luego de tomada la muestra
Al llegar al laboratorio y antes de inocular,
agitar vigorosamente el hisopo para liberar las
bacterias de la punta con algodón.
MÉTODO DE HISOPO

SUPERFICIE INERTE
MÉTODOS DE MUESTREO
Para superficies inertes
MÉTODO DE ESPONJA regulares o irregulares
donde se necesite abarcar
más área

10
cm

Para superficies
regulares
SUPERFICIE INERTE
 Muestrear el área vigorosamente,
Humedecer la esponja con conservarla en la bolsa hermética y
10ml de la solución estéril. transportar al laboratorio dentro de las
24 horas de tomada la muestra.

SUPERFICIE INERTE
MÉTODO DE ESPONJA

SUPERFICIE INERTE
SUPERFICIES VIVAS

 MÉTODO DE ENJUAGUE
MÉTODOS DE MUESTREO

MÉTODO DE ENJUAGUE Por lavado de manos

SUPERFICIE VIVAS
1. Vaciar el diluyente del frasco (100 mL) en una
bolsa plástica hermética de primer uso.
2. Introducir las manos del operario a muestrear
hasta la altura de la muñeca.
3. Solicitar al manipulador que realice un frotado
de los dedos y particularmente alrededor de las
uñas y la palma de la mano durante un (01)
minuto aproximadamente.
4. Luego de retirar las manos se regresa el líquido
al frasco o se anuda la bolsa y ésta se coloca en
otra bolsa para que esté segura; en este caso, la
bolsa que se utilice debe ser estéril.
MÉTODO DE ENJUAGUE
AGUA DE CONSUMO

 TOMA DE MUESTRA DE AGUA

MÉTODOS DE MUESTREO

MUESTREO DE AGUA Por lavado

MUESTREO DE AGUA
SELECCIÓN DE ENSAYOS

PARA ANÁLISIS EN AMBIENTE

Concentración De Hongos y Concentración De Aerobios
Nivel De
Levaduras (ufc/ área muestreada (ufc/ área muestreada en el
Contaminación
en el aire ó tiempo) aire ó tiempo)

Muy Baja < 25 < 50

Baja 25-100 50-100

Intermedia 100-500 100-500

Alta 500-2 000 500-2 000

Muy Alta >2 000 >2 000

Fuente: Límites establecidos por Wanner y colaboradores del año 1993 y a los publicados por la
AIHA en el 2001, para edificios comerciales y residenciales.
SELECCIÓN DE ENSAYOS

SELECCIÓN DE ENSAYOS
INDICADORES DE HIGIENE
PARÁMETROS
ENSAYOS
SUPERFICIES VIVAS SUPERFICIES INERTES

COLIFORMES
COLIFORMES TOTALES
TOTALES
INDICADORES DE
HIGIENE
STAPHYLOCOCCUS
---
AUREUS

Patógeno: Listeria sp, Salmonella sp., Vibrio Cholerae

Fuente: R.M. 461-2007-MINSA – Guía Técnica para el Análisis Microbiológico de Superficies
en contacto con alimentos y bebidas
SELECCIÓN DE ENSAYOS

PARA ANÁLISIS EN SUPERFICIE INERTE

MÉTODO DE HISOPO
Límite permisible
Parámetros
Superficie Regular Superficie Irregular

< 10 ufc / superficie

Coliformes totales < 1 ufc / cm2
muestreada

Ausencia / superficie Ausencia / superficie

Patógeno
muestreada en cm2 (*) muestreada

(*) Indicar el área aproximada del área muestreada, debe ser mayor o igual a 100 cm2.
Patógeno: Listeria sp, Salmonella sp., Vibrio Cholerae
Fuente: R.M. 461-2007-MINSA – Guía Técnica para el Análisis Microbiológico de Superficies en contacto con
alimentos y bebidas
SELECCIÓN DE ENSAYOS
PARA ANÁLISIS EN SUPERFICIE INERTE
MÉTODO DE ESPONJA
Límite permisible
Parámetros
Superficie Regular Superficie Irregular

< 25 ufc / superficie

Coliformes totales < 1 ufc / cm2
muestreada

Ausencia / superficie Ausencia / superficie

Patógeno
muestreada en cm2 (*) muestreada

(*) Indicar el área aproximada del área muestreada, debe ser mayor o igual a 100 cm2.
Patógeno: Listeria sp, Salmonella sp., Vibrio Cholerae
Fuente: R.M. 461-2007-MINSA – Guía Técnica para el Análisis Microbiológico de Superficies en contacto con
alimentos y bebidas
SELECCIÓN DE ENSAYOS

PARA ANÁLISIS EN SUPERFICIES VIVAS

MÉTODO DE ENJUAGUE

METODO ENJUAGUE Limite permisible

Coliformes totales < 100 ufc / manos

Staphylococcus aureus < 100 ufc / manos

Patógeno Ausencia / Manos

Patógeno: Listeria sp, Salmonella sp., Vibrio Cholerae

Fuente: R.M. 461-2007-MINSA – Guía Técnica para el Análisis Microbiológico de Superficies en contacto
con alimentos y bebidas
SELECCIÓN DE ENSAYOS

PARA ANÁLISIS EN SUPERFICIES PEQUEÑAS O INTERNAS

MÉTODO DE ENJUAGUE

METODO ENJUAGUE Limite permisible

< 25 ufc / superficie

Coliformes totales
muestreada

Staphylococcus aureus ----

Ausencia / Superficie
Patógeno
muestreada

Partes pequeñas como el interior de una botella, balde, etc.

Patógeno: Listeria sp, Salmonella sp., Vibrio Cholerae
Fuente: R.M. 461-2007-MINSA – Guía Técnica para el Análisis Microbiológico de Superficies en contacto con
alimentos y bebidas
SELECCIÓN DE ENSAYOS
PARA ANÁLISIS DE AGUA DE CONSUMO
MÉTODO DE TOMA DE MUESTRA DE AGUA
Límite
Parámetros Unidad de medida
permisible

Coliformes totales Ufc / 100 ml a 35°C 0 (*)

Coliformes Termotolerantes / Fecales Ufc / 100 ml a 44.5°C 0 (*)

Escherichia Coli Ufc / 100 ml a 44.5°C 0 (*)

Recuento de Bacterias Heterotróficas Ufc / ml a 35°C 500

Huevos y larvas de helmintos, protozoarios,

N° org / L 0
nemátodos

Virus Ufc / ml 0

(*): En caso de analizar por técnica NMP = <1.8 / 100ml

Fuente: DS N° 031-2010-SA Reglamento de la Calidad del Agua para consumo humano
AGENTE ERGONÓMICOS:
 ¿Qué es la ergonomía?

Según la Asociación Internacional de Ergonomía, la ergonomía es el

conjunto de conocimientos científicos aplicados para que el trabajo,
los sistemas, productos y ambientes se adapten a las capacidades y
limitaciones físicas y mentales de la persona.
Ergonomía
¿Qué es un peligro ergonómico?

 Es una condición relacionada con el esfuerzo físico que puede estar presente
o no en un puesto de trabajo. Si está presente, es posible que la persona
expuesta a esta condición pueda sufrir un daño.
 ¿Qué tipos de peligros ergonómicos pueden estar
presentes en el trabajo diario?

1.- Levantamiento y transporte de cargas 4.- Posturas forzadas

3.- Movimientos repetitivos

2.- Empuje y tracción de cargas

5.- Aplicación de fuerzas
¿Qué es un riesgo ergonómico?

 Es la probabilidad que tiene un peligro ergonómico de generar un trastorno

musculoesquelético en las personas trabajadoras que están expuestas al peligro.

¿Qué es un factor de riesgo ergonómico?

➢ Esta una característica puede incrementar la probabilidad de desarrollar un
trastorno musculoesquelético
 INDENTIFICACION DE PELIGROS Y
EVALUACION DE RIESGOS ERGONÓMICOS
EN LAS EMPRESAS

ISO TR 12295
Comité Tecnico de Ergonomía CTN-148 INACAL
 Posturas forzadas la extremidad superior
Como extremidad superior son los brazos (hombros), codos y muñeca de las dos extremidades
 Posturas forzadas la extremidad superior
Como extremidad superior son los brazos (hombros), codos y muñeca de las dos extremidades
 Posturas forzadas la extremidad superior
Como extremidad superior son los brazos (hombros), codos y muñeca de las dos extremidades
 PASO 1: IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS
SEGÚN ISO TR 12295:2014

Fichas de identificación de peligros ergonómicos

FICHA 01:
El puesto de trabajo de carlos

carlos
 Identificación del peligro ergonómico por levantamiento de carga
En el puesto de trabajo hay alguna tarea que presente la
siguiente condición:

¿hay un levantamiento/descenso manual

o transporte de un objeto de 3kg o mas
presente?

Esta norma no es
pertinente y debe no si Avance al paso 02
avanzar a las “Evaluación
siguientes “preguntas Limite mínimo
rápida” de carga es 3kg
clave” concernientes
a las otras normas Hay peligro de
No hay peligro de levantamiento de
levantamiento de cargas 3KG
cargas
FICHA 02:
 Identificación del peligro ergonómico por empuje y tracción de cargas
En el puesto de trabajo hay alguna tarea que presente la siguiente
condición:

¿hay acciones de empujar y jalar cargas

con las 2 manos o todo el cuerpo?

Esta norma no es
pertinente y debe no si Avance al paso 02
avanzar a las “Evaluación
siguientes “preguntas
rápida”
clave” concernientes
a las otras normas Hay peligro por
No hay peligro por empuje y tracción
empuje y tracción de de cargas
cargas
FICHA 03:
El puesto de trabajo de ana

ana
 Identificación del peligro ergonómico por movimientos repetitivos de la
extremidad superior
En el puesto de trabajo hay alguna tarea que presente la siguiente condición:

¿se realizan una o mas tareas repetitivas con las Tarea repetitiva es: tarea caracterizada por ciclos
extremidades superiores, con la duración total de 01 de trabajo repetitivos o tareas durante las cuales las
hora o mas en el turno? mismas acciones de trabajo se repiten durante mas
del 50% de la duración del ciclo.

Esta norma no es
pertinente y debe Avance al paso 02
avanzar a las no si “Evaluación
siguientes “preguntas rápida”
clave” concernientes Hay peligro por
a las otras normas
movimiento
No hay peligro por
trabajos repetitivos
repetitivo de la
de miembros extremidad
superiores superior
FICHA 04:
El puesto de trabajo de jose

¿hay posturas de trabajo estáticas o incomodas de la CABEZA/CUELLO, TRONCO y/o

EXTREMIDADES SUPERIORES E INFERIORES? Mantenidas durante mas de 4 segundos
consecutivos y se repiten durante una parte importante del tiempo de trabajo?
 Identificación del peligro ergonómico por posturas forzadas
En el puesto de trabajo hay alguna tarea que presente alguna de las siguientes
condiciones:

¿hay posturas de trabajo estáticas o incomodas de la

CABEZA/CUELLO, TRONCO y/o EXTREMIDADES SUPERIORES E
Por ejemplo:
INFERIORES? Mantenidas durante mas de 4 segundos consecutivos y se CABEZA/CUELLO (cuello flexionado hacia atrás/hacia
repiten durante una parte importante del tiempo de trabajo? delante/hacia los lados, girado)
TRONCO (Tronco flexionado hacia delante/hacia los lados/hacia
atrás sin apoyo, rotado)
EXTREMIDADES SUPERIORES (mano(s) a la altura de la cabeza
o por encima de ella, codo(s) a la altura del hombro o por encima de
Esta norma no es el, codo/mano(s) por detrás del cuerpo, mano(s) volteadas con las
palmas completamente hacia arriba o hacia abajo, flexión/extensión
pertinente y debe
Avance al paso 02 extrema del codo, muñeca doblada hacia delante, hacia atrás, hacia
avanzar a las no si los lados).
siguientes “preguntas “Evaluación EXTREMIDADES INFERIORES (en cuclillas o de rodillas)
clave” concernientes rápida” mantenido durante mas de 4 segundos consecutivos y repetido
durante una parte significativa del tiempo de trabajo.
a las otras normas Hay peligro por
No hay peligro por posturas forzadas
posturas forzadas y y movimientos
movimientos forzados
forzados
 EJEMPLOS DE POSTURAS FORZADAS

CABEZA/CUELLO (cuello
flexionado hacia atrás/hacia
delante/hacia los lados, girado)

TRONCO (Tronco flexionado

hacia delante/hacia los
lados/hacia atrás sin apoyo,
rotado)

EXTREMIDADES INFERIORES (en cuclillas o

de rodillas) mantenido durante mas de 4
segundos consecutivos y repetido durante una
parte significativa del tiempo de trabajo.
 EJEMPLOS DE POSTURAS FORZADAS
EXTREMIDADES SUPERIORES (mano(s) a la altura
de la cabeza o por encima de ella, codo(s) a la altura
del hombro o por encima de el, codo/mano(s) por
detrás del cuerpo, mano(s) volteadas con las palmas
completamente hacia arriba o hacia abajo,
flexión/extensión extrema del codo, muñeca doblada
hacia delante, hacia atrás, hacia los lados).
 MAPA DE PELIGROS
PELIGROS
PUESTOS DE Posturas Empuje y Transporte de Levantamiento Trabajo
TRABAJO forzadas tracción cargas de cargas repetitivo
A P P
B P
C P P P
D P P P
E P P P
F P P
G P P P
H P
I P P
J…. P P
Z
 PASO 2: EVALUACIÓN RÁPIDA
SEGÚN ISO TR 12295:2014

Fichas de evaluación rápida de riesgo ergonomico

¿Que vamos a conseguir con la evaluación rápida según ISO
TR 12295:2014?
Aplicar la evaluación analítica
del riesgo – para rediseño de la
Evaluación rápida para tarea y aplicar acciones
identificar la presencia de correctivas
condiciones críticas
CRITICO

Evaluación rápida para

identificar la presencia de Aplicar la evaluación analítica
riesgo incierto INCIERTO
del riesgo

Evaluación rápida para ACEPTABLE

identificar la presencia de
condiciones aceptables No es necesario la
evaluación analítica
AGENTE PSICOSOCIALES:
 Agentes Psicosociales

METODOLOGÍA COPSOQ- ISTAS21

En la última década la metodología COPSOQ de

evaluación de riesgos psicosociales se ha convertido
en un instrumento de referencia a nivel internacional.

Este instrumento permite identificar y medir la

exposición a seis dimensiones psicosociales en el
trabajo.
CUAL ES LA MUESTRA ACEPTABLE ?
Exigencias Psicológicas Cuantitativas
Integración en la Empresa
Posibilidades de Desarrollo
Inseguridad
Claridad de Rol
Doble Presencia
GRACIAS