DIMENSIONAMIENTO DE AREAS DE LA PLANTA POR EL M

CASO: TALLER DE PANIFICACION DE LA U

DATOS
DIMENSIONES
AREA ELEMENTOS
n L A H D N Ss
Mesa de Pesado 2
Mesa de trabajo 2
Lavadero de concreto 1
Lavadero de aluminio 1
Amasadora de 50 kg 1
Amasadora de 25 kg 1
Batidora planetaria 1
Divisora de masa 1
TALLER DE PANADERIA

Cocina industrial 1
Horno electrico 1
ELEMENTOS Horno de ladrillo 1
ESTATICOS
Camara de Ferment 1
Escritorio 1
Silla 1
Congeladora 1
Refrige radora 1
Marmita 1
Pizarra 1
Estante de utensilios 1
Estante de materiales 1
Tacho de desperdicios 1
Taburetes 8
ELEMENTOS Estante metalico 1
MOVILES Coches con bandejas 4
Personas 14

ALTURA DE ELEMENTOS MOVILES

Hm, en metros
Maquina o equipo
Taburetes
Estante metalico
Coches
Personas
PROMEDIO
PLANTA POR EL METODO DE GRUECHET
FICACION DE LA UNDAC

CALCULOS
SUPERFICIES

K Sg Se S St

AREA TOTAL
caracteristicas maquina A mauina B equipo 1 montacarga
laro:m 0.8 1 0.7 3.9
anco:m 0.45 0.5 0.45 2.2
alto:m 2.1 1.8 1.6 2.4
N° de lados opert 2 2 2 3
N° de mq. Eq., o mobiliario 2 3 3 1

Altura de las maquinas o equipos fijos (hf)

mauinaria, equipo, mobiliario altura(m)
maquina A 2.1
maquina B 1.8
EQUIPO 1 1.6
armario para guardar repuestos y
herramientas 2
euipo de aire 1.3

altura de las maquinas o equipos moviles

maquina o equipo altura(m)
montocaras clarck 2.35
montocaras toyota 2.4
motocargas jungheinrich 2.45
equipo 2
0.4
0.3
1.2
1
2
 CARACTERISTMAQUINA A MAQUINA B EQUIPO 1 MONTOCARGEQUIPO 2
Largo: m 0.8 1 0.7 3.9 0.4
Ancho: m 0.45 0.5 0.45 2.2 0.3
Alto:m 2.1 1.8 1.6 2.4 1.2
N° de lados o 2 2 2 3 1
N° de Mq.,Eq. 2 3 3 1 2

ALTURA DE LA MAQUINAS O EQUIPOS FIJOS (Hf) Calculos Maq A Maq B

Maquinaria,equipo, mobiliario Altura(m) k 0.57 0.67
Maquina A 2.1 n 2.00 3.00
Maquina B 1.8 N 2.00 2.00
Equipo 1 1.6 Ss 0.36 0.50
Armario para guardar repuestos y herramientas 2 Sg 0.72 1.00
Equipo de aire 1.3 Se 0.62 1.00
S
St 1.70 2.50
ALTURA DE LAS MAQUINAS O EQUIPOS MOVILES (Hm)
MAQUINA O EQUIPO Altura (m) SUPERFICIE TOTAL REQUERIDA (m2)
Montocargas Clark 2.35
Montocargas Toyota 2.4
Montocarga Jungheinrich 2.45
Eq 1 Mont Eq 2
0.75 0.50 0.92
3.00 1.00 2.00
2.00 3.00 1.00
0.32 8.58 0.12
0.63 25.74 0.12
0.71 17.16 0.22

1.65 51.48 0.46

 DIMENSIONAMIENTO DE AREAS DE PLANTA LACTEOS POR EL METODO DE GU

ELEMENTO
AREA DIMENSIONES
S
ESTATICO n L(m) A(m) H(m) D(m) N
Balanza de
1 1 1 0.8 3
plataforma
Tina de
2 1.5 1.5 0.6 4
RECEPCIO Recepción
N MOVILES

3 1.65
Recepcionista

Porongos 10 0.6 0.3

ELEMENTO
AREA DIMENSIONES
S
CONTROL
ESTATICO n L(m) A(m) H(m) D(m) N
DE
CALIDAD Refrigerador 1 0.8 0.6 1.7 2

Armario 1 0.5 0.6 1.5 1

Reposteros 1 2.7 0.5 0.9 3
MOVILES
Obrero 1 1.65
Bancas 2 0.4 0.75

ELEMENTO
AREA DIMENSIONES
S
PROCESA
ESTATICO n L(m) A(m) H(m) D(m) N
MIENTO
LECHE
Bomba 2 0.7 0.2 0.2 5
CRUDA
Filtro 1 0.3 0.6 1.5 4

Descremador 1 0.8 0.5 1.5 4

a
Enfriador de
1 0.6 0.4 1.3 4
Placas
Tanque de
Almacenamie 2 1.9 1.9 2.5 1.9 4
nto

Pasteurizador 1 1.5 0.5 1.3 4

de Placas

Tanque
1 1.3 1.3 2.3 1.2 4
Pasteurizador
 1 0.8 0.8 2 3
Embolsadota

MOVILES
Obreros 7 1.65

Carrito
4 0.8 0.7 1.5 4
transportador

Porongo
3 0.4 0.4 0.6 0.6 3
para Crema

ELEMENTO
AREA DIMENSIONES
S
ESTATICO n L(m) A(m) H(m) D(m) N
Tina
Quesera
1 2 0.8 0.7 4
Mesa para
Moldeado
1 2 0.9 1 5
Mesa para
1 1.5 0.9 0.9 5
SALA DE Envasado
QUESOS MOVILES
Obreros 7 1.65
Gavetas 1 0.5
Carrito
Transportador
3 0.8 0.7 1.5

ELEMENTO
AREA DIMENSIONES
S
ESTATICO n L(m) A(m) H(m) D(m) N
Tanque de
Incubación
3 1.5 1.5 1.8 1.5 2
Bomba 1 0.3 0.2 0.2 5
Enfriador 1 0.4 0.3 1 4
Tanque de
Envasado
1 1 1 1.5 1 2
Tolva de
SALA DE Dosificación 1 0.7 0.7 1 0.7 2
YOGURT
Distribuidor
de Tapas
1 0.5 0.5 1 4
Sellador 1 0.5 0.5 0.5 3
MOVILES
Obreros 8 1.65
Carrito
Transportador
4 0.8 0.8 1.5
 ELEMENTO
AREA DIMENSIONES
S
CAMARA
ESTATICO n L(m) A(m) H(m) D(m) N
DE
CONSERVA 10 3 0.8 1.5 1
Estantes
CION
Porongos
para Crema
10 0.4 0.4 0.6 1
MOVILES
Obreros 3 1.65
Carrito
Transportador
3 0.8 0.7 1.5

ELEMENTO
AREA DIMENSIONES
S
ALAMCEN
ESTATICO n L(m) A(m) H(m) D(m) N
DE
INSUMOS Y 2 1.5 0.8 1.5 3
Estantes
ENVASES
Gavetas 2 0.7 0.4 0.3 4
Bidones 3 1.4 0.4 0.6 1
MOVILES
Obreros 2 1.65
Porongos 2 0.6 0.4 0.65 3

ELEMENTO
AREA DIMENSIONES
S
OFICINA ESTATICO n L(m) A(m) H(m) D(m) N
JEFE DE
Escritorio 1 1.2 0.8 0.8 4
PLANTA
Silla 1 0.6 0.6 0.8 3
Estante 1 0.6 0.6 1.5 1
MOVILES
Jefe de
Planta
1 1.65

ELEMENTO
AREA DIMENSIONES
S
SERVICIOS
HIGIENICO ESTATICO n L(m) A(m) H(m) D(m) N
S
 Y
VESTIDOR Vestidores 2 1 0.8 1.9 1
ES
Bancos 4 0.4 0.3 0.7 1
Duchas 2 1 0.3 0.5 1
Sanitario 2 0.8 0.8 2 1
Lavadero 2 1 0.8 1.9 1
Urinario 2 0.6 0.5 0.8 1
Casilleros 1 0.5 0.4 0.8 1
MOVILES
Obreros 6 1.65

SUPERFI
CIE …
TOTAL ………………
DE LA ……………..
m2
PLANTA

RESUMEN DE LAS AREAS Y DIMENSIONES

Ambiente Area (m2) L A Área Corregida
Recepción
Control de calidad
Proc. Leche cruda
Sala de queso
Sala de yogurt
Càmara de conservacion
Almacen de ins/ Envases
Oficina de Jefe Planta
Serv. Higiénicos y vestuario.
AREA TOTAL
S POR EL METODO DE GUERCHET

SUPERFICIES
Altura de elementos moviles
Ss Sg K Se S St PROMEDIO
1 3 0.19 0.75 4.75 4.75

2.25 9 0.14 1.58 12.83 25.66

TOTAL 30.41

SUPERFICIES
Altura de elementos moviles
Ss Sg K Se S St
PROMEDIO
0.48 0.96 0.30 0.43 1.87 1.87

0.3 0.3 0.60 0.36 0.96 0.96

1.35 4.05 0.20 1.08 6.48 6.48

TOTAL

SUPERFICIES
Altura de elementos moviles
Ss Sg K Se S St
PROMEDIO
0.14 0.7 0.125 0.11 0.95 1.89

0.18 0.72 0.156 0.14 1.04 1.040625

0.4 1.6 0.156 0.31 2.31 2.3125

0.24 0.96 0.156 0.19 1.39 1.3875

3.61 14.44 0.156 2.82 20.87 41.740625

0.75 3 0.156 0.59 4.34 4.3359375

1.69 6.76 0.156 1.32 9.77 9.7703125

0.64 1.92 0.208 0.53 3.09 3.093333333

0 0 0.000 0.00 0.00 0

0 0 0.000 0.00 0.00 0

0.56 2.24 0.156 0.44 3.24 12.95

0.16 0.48 0.208 0.13 0.77 2.32

TOTAL 80.84

SUPERFICIES
Ss Sg k Se S St

1.6 6.4

1.8 9

1.35 6.75

TOTAL

SUPERFICIES
Ss Sg Se St

TOTAL
 SUPERFICIES

Ss Sg Se St

TOTAL

SUPERFICIES

Ss Sg Se St

TOTAL

SUPERFICIES
Ss Sg Se St

TOTAL

SUPERFICIES

Ss Sg Se St
TOTAL
ltura de elementos moviles
PROMEDIO 1.125

ltura de elementos moviles

PROMEDIO 1.2

ltura de elementos moviles

PROMEDIO 1.25