Historia de la Gastronomía de África

Influida por las cocinas de los países que la colonizaron, el África Negra como también
se le llama, tiene un plato común y único, pero con influencias árabes, inglesas,
francesas, portuguesas y de la cocina de España. Conocer su gastronomía es
encontrar una nueva dimensión de gustos, texturas y sazones que han permanecido
desconocidas para occidente.

África con su carne autóctona, los aromas especiados y la fuerza del contrastante de
sus sabores que son las notas más dominantes en esta gastronomía, tiene una cocina
exótica y desconocida. Tremendamente influenciada en el sur por las culturas
orientales y la facilidad que la une por el Océano Índico y también por las potencias
que la colonizaron durante muchos años, la cocina de África es una cocina con sabores
tan intensos y especiados que en muchas ocasiones es considerada una comida
ardiente y picante.
La cocina de este gran continente ha influenciado también y notablemente la cocina de
América por la comercialización y desplazamiento de los esclavos que llegaron a
nuestras tierras, y ha influenciado de igual forma algunas otras zonas del planeta,
tanto por la inmigración, como por la colonización que los países europeos hicieron de
esta amplia, desconocida y exótica región del planeta.
Nuestras islas caribeñas desde Cuba hasta Trinidad y Tobago, tienen el sabor de la
Gastronomía Africana en sus platos más típicos, especialmente ese gusto por el
picante, con sus pimientos habaneros, sus ajíes y la pimienta de cayena.
África tiene una cocina donde predominan las hierbas y especias como el jengibre, la
pimienta negra, cardamomo, nuez moscada, cilantro, tomillo, que se concatenan con
los chilis, aceites, verduras, legumbres, carnes y pescados, dando así lugar a suculentos
platos.