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Decenio de la Igualdad de Oportunidades para Mujeres y Hombres”

“Año de la Universalización de la Salud”

DESINFECCIÓN DE OVAS DE PECES

RESOLUCIÓN DE PRESIDENCIA EJECUTIVA N° 035-2020-SANIPES/PE

DIRECCIÓN GENERAL DE ACUICULTURA

CARLOS RAÚL CASTILLO ROJAS

Director General

CARLOS CISNEROS VARGAS

Director de Promoción y Desarrollo Acuícola
MARÍA PALIZA HUERTA
ALISON CABRERA SIMON

EDGAR GARCÍA CARBAJAL

Director de Gestión Acuícola

OCTUBRE 2020

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“Año de la Universalización de la Salud”

INDICE

I. INTRODUCCIÓN...................................................................................................4
II. GESTIÓN SANITARIA............................................................................................5
1. ¿Cuál es el rol del Organismo Nacional de Sanidad Pesquera - SANIPES en la
sanidad pesquera y acuícola?..........................................................................................5
2. ¿Quién autoriza la importación de ovas con fines de acuicultura?........................5
3. ¿Qué norma específica rige el proceso de la desinfección de ovas?......................6
4. ¿Se mantiene vigente la Resolución Ministerial N° 226-99-PE?.............................6
III. ASPECTOS GENERALES.........................................................................................6
5. ¿Cuál es el propósito de la desinfección de ovas?...................................................6
6. ¿Quiénes realizan la desinfección de ovas destinadas al poblamiento,
repoblamiento y/o acuicultura?......................................................................................7
7. ¿Qué autoridad fiscaliza la desinfección de las ovas?.............................................7
8. ¿Qué debo hacer antes de recibir las ovas en mi centro de producción?..............7
9. ¿Qué condiciones debe cumplir la infraestructura acuícola donde se realice la
incubación y/o reincubación de ovas de peces?......................................................7
10. ¿Dónde debo registrar mi procedimiento de desinfección de ovas de peces?......8
11. ¿En qué casos se realiza la desinfección de ovas?...................................................8
IV. PROCEDIMIENTO.................................................................................................8
12. ¿Cuál es el procedimiento para la desinfección de ovas de salmónidos?..............8
V. OTRAS CONSIDERACIONES..................................................................................9
13. ¿Qué consideraciones sanitarias se debe tener en cuenta respecto al embalaje,
utensilios y a la infraestructura acuícola de destino?.............................................9
14. ¿Qué consideraciones se debe tener en cuenta para la protección del ambiente
circundante?..............................................................................................................10
15. ¿Qué otras consideraciones se debe tener en cuenta durante el proceso?.........10

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I. INTRODUCCIÓN

La acuicultura en el Perú se basa principalmente en el cultivo de moluscos, crustáceos

y peces. En el 2019 el cultivo de peces representó el 39 % de la producción acuícola
nacional, siendo la especie trucha la más representativa con una producción
equivalente al 90 % de la producción total de peces.

La semilla empleada (alevinos) para el desarrollo de los cultivos, proviene

principalmente de ovas importadas de Estados Unidos de América, España y
Dinamarca, registrándose una importación de 283,217 millares en 2018 y 260,941
millares de ovas el 2019.

La Ley N° 30063, crea el Organismo Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES), como

organismo técnico especializado adscrito al Ministerio de la Producción, encargado de
normar, supervisar y fiscalizar las actividades de sanidad e inocuidad pesquera,
acuícola y de piensos de origen hidrobiológicos. La presencia de enfermedades en
peces representa un problema en el país, ya que provocan pérdidas al productor, y
pueden afectar directamente al estatus sanitario de la población.

En cumplimiento de la Primera Disposición Complementaria del Decreto Supremo Nº

002-2020-PRODUCE, el SANIPES, mediante Resolución de Presidencia Ejecutiva Nº035-
2020-SANIPES/PE publicada en el diario oficial El Peruano el 26 de mayo de 2020,
aprobó el “Protocolo Sanitario de desinfección de ovas para peces”

El presente documento detalla los aspectos relevantes del “Protocolo Sanitario de

desinfección de ovas para peces”, el mismo que tiene vigencia desde el 27 de mayo de
2020 y tiene como objetivo establecer el procedimiento para la desinfección de ovas
de peces destinadas al poblamiento, repoblamiento y/o acuicultura, con la finalidad de
prevenir el ingreso y diseminación de agentes patógenos, en aras de asegurar el
estatus sanitario de las zonas y/o compartimentos donde habitan los recursos
hidrobiológicos.

El propósito de esta iniciativa es ayudar al público interesado en el desarrollo de la

actividad acuícola de peces a comprender los conceptos contenidos en el texto del
mencionado protocolo sanitario, para su adecuada aplicación.

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En ese sentido, se desarrollan los principales conceptos que se consideran importantes

para una adecuada interpretación y entendimiento por parte del lector, a modo de
preguntas y repuestas.

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II. GESTIÓN SANITARIA

1. ¿Cuál es el rol del Organismo Nacional de Sanidad Pesquera - SANIPES

en la sanidad pesquera y acuícola?
El Organismo Nacional de Sanidad
Pesquera - SANIPES, como autoridad
sanitaria del sector pesquero y acuícola,
norma, supervisa y fiscaliza servicios de
sanidad e inocuidad pesquera, acuícola y
de piensos e ingredientes de origen
hidrobiológico con destino a las especies hidrobiológicas; así como servicios
complementarios y vinculados que brindan agentes públicos o privados relacionados al
sector pesca y acuicultura.

SANIPES aprueba la normativa sanitaria pesquera y acuícola de conformidad con la

normativa nacional y aplicando los criterios del Codex Alimentarius y/o el Código
Sanitario para los Animales Acuáticos de la Organización Mundial de Sanidad Animal
(OIE).

2. ¿Quién autoriza la importación de ovas con fines de acuicultura?

El Reglamento de la Ley General de

Acuicultura aprobado por Decreto
Supremo N° 003-2016-PRODUCE
establece que la importación de
semilla, es autorizada por el
PRODUCE o Gobierno Regional,
según su ámbito jurisdiccional, para lo cual se requerirá cumplir con la normativa
establecida por la autoridad sanitaria, en el marco de los lineamientos establecidos por
la OIE.

Cabe indicar que, para el caso de las importaciones de ovas con destino a más de un
departamento, la autorización deberá ser tramitada ante la Dirección General de
Acuicultura del Ministerio de la Producción.

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3. ¿Qué norma específica rige el proceso de la desinfección de ovas?

La Resolución de Presidencia
Ejecutiva N° 035-2020-
SANIPES/PE, publicada en el
diario oficial El Peruano el 26
de mayo de 2020, aprobó el
“Protocolo Sanitario de
desinfección de ovas para
peces”, cuyo objetivo es establecer el procedimiento para la desinfección de ovas de
peces destinadas al poblamiento, repoblamiento y/o acuicultura, con la finalidad de
prevenir el ingreso y diseminación de agentes patógenos, en aras de asegurar el
estatus sanitario de las zonas y/o compartimentos en donde se encuentran los
recursos hidrobiológicos.

4. ¿Se mantiene vigente la Resolución Ministerial N° 226-99-PE?

Con la emisión de la Resolución de
Presidencia Ejecutiva N° 035-2020-
SANIPES/PE, se derogó la Resolución
Ministerial N° 226-99-PE, que establecía el
procedimiento para la venta y manejo
sanitario de ovas de la especie “trucha arco
iris”, en concordancia con lo dispuesto en la
primera disposición complementaria
derogatoria del Decreto Supremo N° 002-
2020-PRODUCE.

III. ASPECTOS GENERALES

5. ¿Cuál es el propósito de la desinfección de ovas?

La desinfección de ovas destinadas a la acuicultura
debe ser realizada a fin de prevenir la presencia de
enfermedades en los cultivos ocasionada por el

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ingreso y diseminación de agentes patógenos y, con ello, evitar pérdidas al productor

acuícola.

6. ¿Quiénes realizan la desinfección de ovas destinadas al poblamiento,

repoblamiento y/o acuicultura?
El “Protocolo Sanitario de desinfección de ovas
para peces”, aprobado por Resolución de
Presidencia Ejecutiva N° 035-2020-SANIPES/PE, es
de aplicación para toda persona natural o jurídica
que realice actividades de acuicultura, poblamiento
y/o repoblamiento.

7. ¿Qué autoridad fiscaliza la desinfección

de las ovas?
La actividad de desinfección de ovas está sujeta a
fiscalización sanitaria por parte de SANIPES.

8. ¿Qué debo hacer antes de recibir las ovas en mi centro de producción?

Los operadores de las infraestructuras acuícolas deben informar a SANIPES, el origen,
fecha, hora y el tamaño del lote de ovas a desinfectar, en un plazo no menor a noventa
y seis (96) horas previo a la aplicación del procedimiento de desinfección.

9. ¿Qué condiciones debe cumplir la infraestructura acuícola donde se

realice la incubación y/o reincubación de ovas
de peces?

La infraestructura acuícola donde se realice la

incubación y/o reincubación de ovas debe contar con
un área limpia y espacio suficiente que permita ejecutar
el procedimiento de desinfección.
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10. ¿Dónde debo registrar mi procedimiento de desinfección de ovas de

peces?
El procedimiento de desinfección de ovas de peces
debe estar incluido dentro del Manual de buenas
prácticas del centro piscícola.

Asimismo, el operador del centro debe

implementar formatos que permitan verificar el
cumplimiento de los procedimientos de
desinfección aplicados a cada uno de los lotes de
ovas ingresados al área de incubación y/o
reincubación. El formato debe indicar como
mínimo: el producto desinfectante utilizado, dosis,
número de ovas desinfectadas, control de pH,
fecha, hora y nombre del responsable del procedimiento de desinfección.

11. ¿En qué casos se realiza la desinfección de ovas?

La desinfección de ovas debe realizarse en los siguientes casos:
a. Lote de ovas nacionales, previa a su movilización fuera de las instalaciones de la
infraestructura acuícola de origen.
b. Lote de ovas en la infraestructura acuícola de destino cuando éstas provengan de
una zona y/o compartimento de condición sanitaria diferente.
c. Lote de ovas importadas que ingresen a una determinada infraestructura
acuícola.

IV. PROCEDIMIENTO

12. ¿Cuál es el procedimiento para la desinfección de ovas de

salmónidos?
El procedimiento para la desinfección de ovas de peces salmónidos como la trucha, es
el siguiente:

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a. Enjuagar las ovas con agua libre de materia orgánica por un periodo de 30 a 60
segundos, removiendo los restos de material orgánico.
b. Preparar la solución desinfectante utilizando povidona yodada o yodo
tamponado y agua libre de materia orgánica. Esta
solución debe estar disponible durante toda la
etapa de desinfección a una concentración no
menor a 100 ppm de yodo libre. Se debe controlar
que el pH de la solución yodada se mantenga
entre 6 y 8.
c. Sumergir las ovas en la solución yodada durante
10 minutos. La proporción de volumen de ovas
respecto a la solución yodada debe ser como
máximo de 1:4.
d. Enjuagar nuevamente las ovas con abundante agua libre de materia orgánica
durante un periodo de 30 a 60 segundos.

e. Mantener las ovas desinfectadas en

agua libre de materia orgánica durante
su incubación y/o reincubación.
f. Inactivar los residuos de la solución
yodada empleada en la desinfección de
las ovas.

V. OTRAS CONSIDERACIONES

13. ¿Qué consideraciones sanitarias se debe tener en cuenta respecto al

embalaje, utensilios y a la infraestructura acuícola de destino?
En cuanto al material de embalaje, utensilios empleados en la desinfección de las ovas
y a la infraestructura acuícola de destino deben, se debe considerar lo siguiente:
a. El embalaje y/o contenedor utilizado en la movilización de ovas debe ser
desinfectado previo a su apertura.

10 | P á g i n a
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b. Los materiales empleados para la

apertura del embalaje y/o contenedor de
las ovas y las superficies que estuvieron
en contacto con éstos deben ser
desinfectados.
c. Aplicar medidas de bioseguridad para
evitar que el agua y los recursos
hidrobiológicos presentes en la
infraestructura acuícola de destino estén
sujetos a contaminación o riesgo
sanitario.

14. ¿Qué consideraciones se debe tener en cuenta para la protección del

ambiente circundante?
Se debe garantizar que los efluentes resultantes de los compartimentos utilizados para
la rehidratación y aclimatación de ovas y otras actividades previas a la desinfección sea
objeto de inactivación de posibles agentes patógenos, de modo que su disposición no
resulte perjudicial para el medio circundante.

15. ¿Qué otras consideraciones se deben tener en cuenta durante el

proceso?

Respecto a la solución utilizada para la desinfección de ovas se debe considerar lo

siguiente:
a. Los operadores deben garantizar la rastreabilidad del desinfectante de ovas
utilizado.
b. La solución desinfectante utilizada para la desinfección de ovas no debe ser
reutilizada.

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