Temas a documentar por estudiantes del Programa Educativo de Ingeniero Agrónomo.

Curso:
Procesos Agroindustriales. Febrero – Junio de 2021.
Actividad a desarrollar Fecha de
1. Parámetros de calidad para productos agrícolas con mínimo proceso (pH, 230221
solidos solubles, °Brix, croma, hue, etc.), tamaño, forma, etc.
2. Antioxidantes
3. Antocianinas
4. Uso de películas y cubrimientos comestibles
5. Colorantes en alimentos
6. Conservadores de alimentos
7. Gelificación y texturización
8. Fundamentos teóricos y prácticas de la refrigeración
9. Proceso de pasteurización artesanal e industrial
10. La radiación en alimentos
11. Producción artesanal e industrial de micorrhyzas
12. Producción artesanal e industrial de hongos antagonistas y
entomopatógenos
13. Producción comercial de hongos comestibles (champiñon, pleorotus,
cuitlacoche)
14. Procesos de producción de yogur, mermeladas, almíbar, jugos, etc.)
15. Utilidad y uso de escalas hedónicas
16. producción industrial de azúcar
17. Obtención artesanal e industrial de aceites esenciales
18. Métodos de extracción de grasas y aceites
19. Elaboración artesanal de jabón sólido
20. Elaboración artesanal de jabón líquido
21. Elaboración de pomadas
22. Almidones y Maltodextrinas
23. atmósferas controladas y modificadas en productos de origen vegetal
24. atmósferas controladas y modificadas en productos de origen animal
25. Deshidratación de ajos, cebollas, uvas, ciruela, etc
26. Producción artesanal e industrial de vinos y licores
27. Tecnología en la producción de embutidos
28. Tecnología en la producción artesanal e industrial de quesos