VALOR NUTRICIONAL DE LOS

ALIMENTOS



















La quinua es un
cereal originario de
los Andes Peruanos
EL TRIGO
Es el trmino que designa
al conjunto de cereales,
tanto cultivados como
silvestres, que
pertenecen al gnero
Triticum.
LA PAPA
La papa tiene un reconocido valor
alimenticio.
PROBLEMAS
1.- Mara siempre consume 200gr de quinua, pero decide bajar el
65% de su consumo diario. Cuntos gramos consumir ahora?
Datos:
100%=200 gr
65% =?

Respuesta: Mara consumir 130 gr de quinua.

2.-Jason consumo el 20% del 30% de 6 gr del trigo al da. Cuntos
gramos consume Jason en una semana?

Datos:
Diario= 20%x30%x6
Una semana=?


Respuesta: Jason consumir en una semana 700 gr de trigo al da.

Solucin:
X=65x200
100
X=130gr

Solucin:
20 x 30 x X=6
100 100
3X=6
50

3X=6x50
3X=300
X=100

En una semana:
100x
7
700gr
SIMULADOR

16/07/14 Amortizacin: 588.17
Interes: 30.71
Paga la primera cuota: S/.588.17 +
S/. 30.71
S/.618.88
Saldo: deuda - amortizacin
S/.3000-588.17 = S/. 2411.83
2 cuota:
16/08/14 Amortizacin: 593.36
Interes: 25.52
Paga la primera cuota: S/.593.36 +
S/. 25.52
S/.618.88
Saldo: deuda - amortizacin
S/.2411.83-593.36= S/. 1818.47
3 cuota:
16/09/14 Amortizacin: 599.64
Interes: 19.24
Paga la primera cuota: S/.599.64 +
S/. 19.24
S/.618.88
Saldo: deuda - amortizacin
S/.1818.47-599.64= S/. 1218,83
4 cuota:
16/10/14 Amortizacin: 606.40
Interes: 12.48
Paga la primera cuota: S/.606.40+
S/. 12.48
S/.618.88
Saldo: deuda - amortizacin
S/.1218.83-606.40= S/. 612.43
5 cuota:
16/11/14 Amortizacin: 612.43
Interes: 6.48
Paga la primera cuota: S/.612.43+
S/. 6.48
S/.618.91
Saldo: deuda - amortizacin
S/.3000-588.17 = S/. 2411.83
6 cuota:
16/07/14 Amortizacin: 0
Interes: 0
Paga la primera cuota: S/.0+
S/. 0
S/.0
Saldo: 0
-El banco gan 94.43 de interes por el prestamo de S/. 3000















INTERES SIMPLE
PROBLEMAS




























INTERES COMPUESTO
PROBLEMAS















Aporte nutricional
La alcachofa pertenece a la familia de las Compuestas (Compositae),
especieCynara scolymus.
Lo ms destacable de su composicin son una serie de sustancias (cinarina, inulina
esteroles), con notables efectos fisiolgicos positivos .
* La cinarina: sustancia cida con efecto colertico, es decir, con capacidad para
aumentar la secrecin biliar, y diurtico, provoca mayor expulsin de orina.
Por ello, est indicada para todas las enfermedades funcionales y orgnicas del
hgado, vescula biliar y vas biliares, as como para los trastornos digestivos que
de ellas deriven.
* La inulina es el hidrato de carbono mayoritario. Esta sustancia se metaboliza en
el organismo dando lugar a unidades de fructosa, un azcar asimilable sin la
necesidad de insulina. Por este motivo, las alcachofas estn indicadas en la dieta
de las personas diabticas.
* Esteroles: con capacidad para limitar la absorcin del colesterol en el intestino.
Adems, por su riqueza en fibra proporcionan sensacin de saciedad y favorecen
el trnsito intestinal, contribuyendo a aliviar o prevenir el estreimiento. No
obstante, como consecuencia de este alto contenido en fibra, pueden resultar
flatulentas para personas con tendencia a este tipo de problemas digestivos.
PROBLEMAS
1. Si Brenda consume dos porciones de alcachofa por tres
das qu cantidad de protenas consumi?
Datos: Solucin
Protenas x da: 2,8 3x = 2,8 gr.
Por 3 das: ? X=8,4gr.
Rpt: Consumi 8,4 gr de protenas en los tres das.
2. Vivian consume por tres das dos porciones de alcachofa.
Qu porcentaje de carbohidratos consumi en los tres
das?
Datos: Solucin:
Carbohidratos X porcin: 9,9% 1.- 2x = 9,9%
2.- 3x = 19,8%
Por da: ? =19,8% X=19,8
Por 3 das: ? X=59,4%
Rpt: Consumi un 59,4 % de carbohidratos




















PORCENTAJE
Es una forma de expresar un nmero
como una fraccin que tiene el
nmero 100 como denominador.
Tambin se le llama comnmente
tanto por ciento, donde por ciento
significa de cada cien unidades. Se
usa para definir relaciones entre dos
cantidades, de forma que el tanto por
ciento de una cantidad, donde tanto
es un nmero, se refiere a la parte
proporcional a ese nmero de
unidades de cada cien de esa
cantidad. El porcentaje se denota
utilizando el smbolo %, que
matemticamente equivale al factor
0,01 y que se debe escribir despus
del nmero al que se refiere, dejando
un espacio de separacin
PROBLEMAS
1.- De los 800 alumnos de un colegio, han ido de viaje 600.
Qu porcentaje de alumnos ha ido de viaje?
Soluciones:
800 alumnos 600 alumnos
100 alumnos x alumnos

2.- Se vende un artculo con una ganancia del 15% sobre el
precio de costo. Si se ha comprado en 80 . Halla el
precio de venta.
Soluciones:
100 115
80 x


















INTERVALOS
Un intervalo (del latn inter-
vallum, espacio, pausa) es un
espacio mtrico comprendido
entre dos valores.
Especficamente, un intervalo
real es un subconjunto conexo
de la recta real \R, es decir,
una parte de recta entre dos
valores dados. Es un conjunto
medible y tiene la misma
cardinalidad de la recta real.

MAZAMORRA DE CAYA
VALOR NUTRITIVO
Es muy variable, pero igual o mejor que la papa. Su contenido de protena
es muy variable, pero generalmente est por encima del 9% en la materia
seca y con buena proporcin de aminocidos esenciales.




RECETA:
Ingredientes para la Mazamorra de Caya
* kilo Caya
* tapa Chancaca
* kilo Azcar al gusto
* Clavo de olor al gusto
* Vainilla
Preparacin de la Mazamorra de Oca
Lavar bien la oca y sancocharlo, una ves que este cocido se licua o caso
contrario se aplasta con el tenedor incorporando la chancaca, azcar y la
canela dejar hervir por unos cuantos minutos y antes de servir echar la
vainilla
PRESUPUESTO:
*Caya: 3.00
*Clavo de olor: 0.50
*Vainilla:1.50
TOTAL:5:00

ELEMENTO %
> Humedad 70 a 80
> Carbohidratos 11 a 22
> Grasa 1
> Fibra 1
> Ceniza 1
> Protenas 9
YUCA A LA HUANCAINA
VALOR NUTRICIONAL
Su valor nutricional radica en el aporte en hidratos de carbono de la raz,
concretamente un 38%. Aunque tenga un bajo contenido en vitaminas y
minerales, para algunas poblaciones mundiales la yuca es la fuente principal
de algunos minerales como el potasio y el calcio, adems de vitaminas como
la C, la B1, B2 y B5. Tiene un alto contenido en agua.
RECETA:
Ingredientes :
1 2 yucas grandes
Aceite vegetal (la cantidad necesaria)
Sal
Salsa Huancana:
7 aj amarillo fresco sin semillas y venas
Aceite (cantidad necesaria)
1 cebolla pequea picada
300 g (10 oz.) queso fresco (ricotta o feta)
2/3 taza de leche
1 diente de ajo molido
Preparacin:
Lavar y pelar las yucas. Partirlas en 2 3 partes, dependiendo del tamao
y ponerlas a cocinar en agua con sal. Hervir y cocinar hasta que la yucas
estn suaves al hincarlas con un tenedor. Escurrir el agua y dejar que se
enfren.Calentar aceite en una sartn y frer las yucas hasta dorarlas.
Salsa Huancana:
Colocar en la licuadora el aji y licuar con la leche. Calentar 1 cucharada
de aceite en una sartn y saltar cebolla hasta que est tierna. Agregar el
ajo y mezclar. Colocar la cebolla en la licuadora junto con el queso. Licuar
Agregar aceite hasta obtener una salsa cremosa
PRESUPUESTO:
Yuca: 1.50
Aji Amarillo: 1.40
TOTAL: 2.90
MONDONGO O PATASCA
VALOR NUTRICIONAL
MOTE PELADO COCIDO

RECETA:
Ingredientes para Patasca
* 800 Gramos de Mote
* 250 Gramos de Mondongo
* 400 Gramos de Pata de vaca
* Romero al gusto
Preparacin de la Patasca
Sancochamos el mote en una olla junto con la pata y el mondongo en agua
con un poco de sal y hierbabuena.. Cuando el mote comience a reventar,
lo retiramos del fuego.
Luego, preparamos el aderezo en una olla con la cebolla picada, el tomate
picado, el aj, el organo, el perejil picado, la sal, la pimienta y el
romero. Cuando los ingredientes hayan adquirido la doracin necesaria,
agregamos la pata y el mondongo cortados en pequeos cuadrados.
Agregamos el mote y el caldo de carne (dar un hervor de 20 minutos).
Luego de aadir las papas sancochadas y cortadas en pequeos trozos,
servimos la patasca. Al momento de servir, adornamos el plato con un
poco de perejil y aj verde picados. Consumir de preferencia caliente.
Tambin se suele adornar con cebollita china picada.
PRESUPUESTO:
*Mote: 3.50
*Mondongo:5.00
*Romero: 1.00
TOTAL: 9.50