Torta de chocolate ..Una de mis niñas adora el chocolate y me pidio que le hiciera una..

Y bueno
mama gallina se puso manos a la obra..Esta receta no lleva huevos sin embargo yo probé agregándole 1
y fantástica muy húmeda se deshace en la boca..La receta ..4 tazas de harina de trigo..3 tazas de leche
con una cdta de vinagre..2 cdtas de polvo royal, 1/2cdta de bicarbonato..2 tazas de azúcar..1/2_taza de
aceite..2 cucharadas y 1/2_ de cacao..que deben cernirlo ...y 1 huevo..Poner todos los ingredientes
secos en un envase hondo ..hacer un hoyo en el centro y agregar el huevo ya batido..agregar el aceite y
la leche y mezclar hasta integrar eso hacerlo muy rápido y al horno por 1 hora..Pueden usar un molde a
partir de 26cm..Yo la rellene de crema de chocolate y merengue italiano que hice con dos claras y 8
cucharadas de azúcar.Ustedes pueden usar el relleno y decoración que mas deseen..Sin más espero que
la puedan hacer y disfrutarla en familia.

1 taza de leche liquida puedes usar agua pero yo prefiero leche..7 cucharadas de azúcar...3 cucharadas
de maizina o harina de trigo..y dos cucharadas de cacao y vainilla al gusto..Poner todo al fuego y no
dejar de remover hasta que espese sabrás que esta listo cuando batiendo puedas ver el fondo de la
olla..retiras del fuego y le pones una bolsita plástica pegada a la crema yo lo hago así para que no se
forme costra y listó amiga si deseas cuando la estés cocinando le puedes poner mantequilla y te quedara
brillosa yo no lo hice porque la crema era para rellenar..

MASA PARA PASTELITOS, TEQUEÑOS Y TORREJITAS

300 gramos de harina todo uso
150 ML de agua hirviendo
20 ml de aceite
½ cdita de sal
2 cdas de agua fría si es necesario
Colocamos la harina junto con el aceite y la sal, ponemos a hervir el agua, cuando ya lo haya hecho la
volcamos sobre la harina y revolvemos con un tenedor, cuando ya todo esté unido terminamos de
compactar con las manos, si vemos que le falta agua, ya q hay harinas q tienen más humedad que otras,
le agregamos una cda de agua fría.. compactamos, más no amasamos (no requiere amasado)
La tapamos y dejamos reposar por 30 minutos a temperatura ambiente.
Transcurrido los 30min empolvoreamos la mesa con harina de trigo y estiramos con un rodillo,
dejándola bien finita,
Con una taza o cortador de donas cortamos en círculos, o si desean en cuadrado....
Con esa misma masa se hacen los tequeños..
Si desea guardar los discos, colocar separadores de plástico,guardarlos en una bolsa ziploc o en un
envase hermético y se lleva al congelador
El agua debe estar hirviendo ya que es lo que le da a la masa un precocido
NOTA: deben estirar bien la masa, recuerden que es masa fina y fácil
Espero les sirva

Ingredientes del almíbar de la Tarta de cumpleaños:

150 g Azúcar (2/3 Cup)
300 ml Agua (1 y 1/3 Cups)
Rama de canela
Ingredientes crema pastelera de la Tarta de cumpleaños:
4 Yemas de huevo
2 Huevos
750 ml Leche entera o semidesnatada (3 Cups)
150 g Azúcar (2/3 Cup)
65 g Maicena o almidón de maíz (1/2 Cup)
Cucharada de extracto o esencia de vainilla

Ingredientes del merengue de la Tarta de cumpleaños:

4 Claras de huevo
Azúcar El doble de lo que pesen las 4 claras de huevo
140 ml Agua (1/2 Cup)
1 Cucharada de Zumo de limón recién exprimido
Cucharadita de glucosa (Opcional)
Crocanti de almendra (Opcional)

Preparación del almíbar de la Tarta de cumpleaños:

1 Ponemos un cazo al fuego con el agua, el azúcar y el palo de canela, esperamos a que hierva a
temperatura media y después lo dejamos hervir durante 3 minutos, seguidamente lo retiramos del
fuego, lo tapamos y dejamos enfriar antes de usar.

Preparación crema pastelera de la Tarta de cumpleaños:

1 Ponemos en una olla la leche reservando unas 5 cucharadas, las 4 yemas y los 2 huevos enteros, el
azúcar y la esencia o extracto de vainilla, mezclamos la maicena con la leche reservada hasta que este
disuelta y entonces la vertemos a la olla con los demás ingredientes, mezclamos bien hasta que no
queden grumos.
2 Llevamos la olla al fuego y a temperatura media cocinamos sin parar de remover hasta que comience
a hervir, cuando comience a hervir se remueve más enérgicamente por un par de minutos hasta que se
disipe la espuma y quede una crema espesa y muy lisa.

3 Vertemos la crema en un recipiente aparte y cubrimos con papel film procurando que el papel film
toque la crema para que no se forme costra; Dejamos enfriar a temperatura ambiente y reservamos.
 

Preparación merengue de la Tarta de cumpleaños:

1 En un cazo ponemos el azúcar y le añadimos el agua y opcionalmente una cucharadita de glucosa,
esperamos a que comience a hervir sin remover y lo controlamos con un termómetro de para azúcar
hasta que alcance los 110 – 120 grados centígrados o hasta que echemos un poco de almíbar en un
recipiente con agua fría y podamos coger el almíbar con los dedos y se forme una bola no muy dura.
2 Cuando el almíbar alcance los 100 grados comenzamos a batir las claras a velocidad alta hasta que
forme espuma, entonces añadimos el zumo de limón y seguimos batiendo hasta que el almíbar alcance
los 120 grados.
3 Cuando el almíbar esté listo rápidamente lo vertemos a las claras en forma de hilo sin parar de batir a
velocidad media, hasta que esté todo integrado, después batimos a velocidad alta durante 7 – 8 minutos
y después a velocidad media durante otros 12 – 15 minutos hasta que el merengue este frio a
temperatura ambiente.

Montaje de la Tarta de cumpleaños:

1 Cortamos el bizcocho con un cuchillo de sierra en tres capas de aproximadamente el mismo grosor y
la capa que cuando se horneo está arriba la utilizaremos para la parte de debajo de la tarta, colocamos la
primera capa de bizcocho sobre una base de cartón y si disponemos de aro extensible lo utilizaremos
acoplándolo al bizcocho; Regamos el bizcocho con el almíbar frio hasta que esté bien húmedo.
2 Extendemos sobre el bizcocho húmedo un tercio de la crema pastelera, procurando dejarla bien
repartida, opcionalmente por encima repartimos trocitos de chocolatina al gusto y la hundimos
ligeramente en la crema, colocamos la segunda capa del bizcocho encima y presionamos ligeramente
para que quede bien asentada, almibaramos bien y cubrimos con otro tercio de crema pastelera y
volvemos a poner trocitos de chocolatina sobre la crema exactamente igual que en la capa anterior.

3 Almibaramos un poco la capa de bizcocho que nos queda antes de colocarla sobre la tarta, acoplamos
el bizcocho presionando ligeramente, pinchamos la superficie con un palillo de brocheta para que filtre
bien el almíbar y lo almibaramos muy bien, colocamos la crema que nos queda procurando dejarla muy
lisa, retiramos el aro si lo hemos utilizado y envolvemos la tarta con papel film, dejamos reposar la
tarta en la nevera unas horas o de un día para el otro.

SEGUIMOS ——–>>
4 Pasado el tiempo de reposo le retiramos el papel film a la tarta y la decoramos con el merengue;
Ponemos parte del merengue en una manga pastelera sin boquilla, solo con la punta cortada, vamos
presionando la manga formando un cordón de merengue todo alrededor de la tarta comenzando por la
parte de abajo y dando vueltas a la tarta hasta que todo el lateral este completamente cubierto con el
cordón de merengue, alisamos el lateral con una espátula a la vez que vamos girando la tarta, con una
espátula de púas le damos forma al lateral para que quede con aspecto rayado.

5 Repartimos el crocanti de almendra por toda la superficie de la tarta. Ponemos merengue en una
manga pastelera con boquilla rizada, formamos un adorno de merengue todo alrededor de la tarta por la
parte de arriba a nuestro gusto y unos rosetones en la parte central dejando espacio para que se vea el
crocanti de almendra y podamos poner las velas de cumpleaños, por la base de la tarta todo alrededor
formamos como un cordón con el merengue ya que al tener la boquilla rizada queda muy decorativo, y
opcionalmente sobre cada suspiro que le pusimos en la parte de arriba le ponemos una bolita de
chocolate y lista para disfrutar , la dejamos en la nevera hasta el momento de servir.
Galletas de Mantequilla o Pasta Seca

Ingredientes

• 200 gr de Azúcar
• 250 gr de Mantequilla
• ½ kg de Harina de trigo leudante
• 2 Huevos
• Esencia, vainilla, ralladura de limón, ralladura de naranja el sabor de su
preferencia.

Preparación:

1. Batimos el Azúcar con la Mantequilla hasta que quede cremosa.

2. Luego agregamos los huevos, la vainilla o el sabor de su preferencia, la
harina poco a poco y seguimos batiendo
3. Dejamos reposar la mezcla una media hora aproximadamente 
4. Pasado el tiempo con una manga de repostería formamos las galletas sobre
la bandejas y las decoramos a nuestro gusto (lluvia de chocolate, confite de
colores, mani triturado, etc.)  
5. Las llevamos al horno precalentado a 180º hasta que estén mediana mente
doraradas en su base

Bolitas de Queso
Ingredientes

• 2  tazas de almidón de maíz

• 1 kilo de queso blanco duro rayado finamente
• 2 huevos
• 2 yemas
• 2 cucharadas de azúcar
• ½ cucharadita de bicarbonato
• Agua o leche cantidad necesaria
 • Aceite para freír

Preparación:

1. Colocamos el almidón de maíz, los huevos, las yemas, el azúcar, el

bicarbonato y el queso rallado en un bol, poco a poco incorporamos la leche
o el agua y mezclamos todo bien con las manos, hasta que la masa esté
suave y sin grumos
2. Cuando la masa este en su punto formamos pequeñas bolas
3. Freímos en abundante aceite caliente y a fuego medio
4. Sacamos cuando estén bien doradas y las colocamos en papel absorbente
5. Son divinas para cualquier ocasión y en lo personal me gustan calienticas