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Proyecto de Piña Deshidratada
Proyecto de Piña Deshidratada
CAJAMARCA
Facultad de Ciencias Agrarias
RESPONSABLE:
CICLO: X
2. INTRODUCCION:
3. OBJETIVOS:
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMRCA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA ACADEMICA DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
4. INFORMACION GENERAL:
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ALIMENTARIAS
2012
Cultivo Producción
Cosechas Has Rendimiento Kg. x Ha Precio en Chacra S/. x Kg.
TM
MAIZ AMARILLO
79 250 3165 0.62
DURO
DIAGNOSTICO SITUACIONAL
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ALIMENTARIAS
UBICACIÓN GEOGRAFÍA
4.2. Historia
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ALIMENTARIAS
4.3. Ubicación
El distrito de Chalamarca se encuentra ubicado en la provincia de Chota en el
departamento de Cajamarca; con coordenadas a una longitud sur de 6°29´13´´
y longitud oeste de 78°29´13´´.
4.6. Relieve
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4.7. Clima
Es templado, seco, con precipitaciones pluviales moderadas, entre los
meses de octubre abril, las heladas y el granizo son eventuales, con una
temperatura promedio entre los 14 y16 °C.
4.8. Altitud
La Capital del Distrito de Chalamarca se encuentra ubicada a 2,400
m.s.n.m.
Tierras
El área cultivada en forma regular representa el 20 % de territorio total es
riego se realiza por gravedad y a través de canales sin revestir (acequias)
muy superficiales que conducen pequeñas cantidades de agua; de igual
manera se realiza cultivo al secano.
Agua
Este líquido elemento es una limitante en el distrito ya que generalmente
existen pequeñas captaciones con tubos de PVC. Asimismo para fines
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1. Social
A. Población:
El distrito de Chalamarca cuenta con una población de 11, 272
habitantes. Teniendo una densidad poblacional de 62, 61 habitantes
por km2. Los nacimientos en del año 2012 fueron de 131 niños, de los
cuales 77 fueron hombres y 54 mujeres.
De toda la población un 7.36% vive en la zona urbana y un 92.64%
viven en la zona rural.
B. Educación:
C. Salud:
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D. Organización:
Su organización se encuentra desde la municipalidad distrital,
seguido de las organizaciones de Rondas Campesinas que cuenta
en los diferentes centros poblados y un comité general de esta
misma, así mismo cuenta con asociaciones de productores, comités
de vaso de leche, y otros.
2. Actividades Económicas
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a. Agricultura
caña de azúcar; y frutales como piña, plátano, naranja, guayaba, níspero, lima
y otros.
b. Pecuarias
d. Ingresos económicos
Desconocimiento
Limitadas capacidades en Escasa capacitación en
Escasos conocimientos de las cadenas de
aprovechamiento de la gestión de recursos
en procesos productivos valor
materia prima productivos
Incrementar el Adecuados
Capacitar en técnicas Adecuada gestión de
aprovechamiento de la conocimientos de
apropiadas de procesos recursos productivos
materia prima cadenas de valor
productivos
ALTERNATIVAS DE SOLUCION:
Actividades:
1.1 Estudio de Características y especificaciones de las máquinas y equipos para la
producción la piña deshidratada.
1.2 Cotización y recepción de proformas de las máquinas y equipos necesarias para
el proceso productivo de la piña deshidratada.
1.3 Adquisición de máquinas y equipos para la producción de la piña deshidratada.
1.4 Estudio y especificación para la infraestructura necesaria
1.5 Construcción de la infraestructura
Actividades:
2.1 Curso 1: Importancia del procesos productivo en el desarrollo económico:
2.1.1 Que son los procesos productivos; Elementos de un proceso productivo;
Importancia de los Procesos Productivos
2.2 Curso 2: Adecuado manejo de máquinas y equipos para la producción de la
piña deshidratada.
2.2.1 Mecanismos en las máquinas y equipos
2.2.2 Proceso de producción de la piña deshidratada.
2.3 Curso 3: Seguridad y salud ocupacional
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Actividades:
2.1 Curso 1: Administración de recursos productivos
2.1.1 Generalidades de la administración de operación
2.1.2 Planeación de operaciones empresariales
2.1.3 Sistema de trabajo y factor humano
Actividades:
2.1 Capacitacion1: La Cadena de Valor Empresarial.
2.2 Capacitacion3: Aprender cómo es el Enfoque de Ciclo de Vida del Producto.
2.3 Capacitacion4: Conocer las Normas, y Principios de Una Cadena de Valor
Responsable.
PRE – INVERSION
INVERSION
POST – INVERSION
Esta fase comprende el periodo de puesta en marcha del proyecto de productividad de la
piña deshidratada en el distrito de Chalamarca-Chota en donde además se contemplara un
periodo de 8 meses de monitoreo y supervisión.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
(meses)
PRE- INVERSION
1 Elaboración del proyecto 3
INVERSION
2 Estudio técnico de la infraestructura adecuada para la productividad de la caña de 2
azúcar.
3 Selección y contratación del ente constructor 1
4 Construcción de la infraestructura 5
5 Estudio técnico de las especificaciones de máquinas y equipos necesarios 2
6 Obtención de proformas y la selección del proveedor 1
7 Adquisición de las maquinas 1
8 Capacitación en técnicas adecuadas en procesos productivos 2
Curso 1: Importancia del procesos productivo en el desarrollo económico.
Curso 2: Adecuado manejo de máquinas y equipos para la producción del
zumo de caña de azúcar envasada en empaques asépticos.
Curso 3: Seguridad y salud ocupacional.
9 Capacitaciones sobre calidad y procesos productivos 1
Curso1: Conceptos básicos sobre calidad
Curso2: Conceptos básicos de Productividad y Competitividad
10 Mejorar la gestión y capacidades empresariales mediante cursos talleres 2
Curso-taller 1: Conceptos básicos de la gestión empresarial
Curso 2: Relaciones dentro de la Organización
Curso 3: Administración y gestión empresarial
11 Capacitación en adecuada gestión de recursos productivos 2
Curso 1: Administración de recursos productivos
12 Mejorar las negociaciones comerciales mediante cursos talleres 2
Capacitacion1: Unidades de negociación y perspectiva empresarial
Curso- taller 1: El proceso de negociar
13 Capacitar y fomentar las estructuras asociativas entre productores 2
Curso 1: Asociaciones Empresariales
POST INVERSION
14 Monitoreo y supervisión 8
TIEMPO TOTAL 34
El balance demanda – oferta se puede apreciar que existe un déficit actual de 21997 kg de deshidratado de piña en la región de
Cajamarca el cual se podría atender con el presente proyecto ya que la producción de piña materia prima a utilizar es de 12 022
CONCLUSIONES
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ALIMENTARIAS
CONCLUSIONES
RFECOMENDACIONES