Manual Ovinocaprino - 0 PDF

Gobernador
SERGIO FAJARDO VALDERRAMA
Secretario de Agricultura y Desarrollo Rural

JAIRO HUMBERTO PATIO GMEZ
Directora Desarrollo Rural

NGELA MARA LVAREZ LVAREZ
Directora Unidad Regional de Planificacin Agropecuaria

DIANA PATRICIA TABORDA DAZ
Director de Comercializacin
SERGIO VELSQUEZ FERNNDEZ
Textos
CLARA VIVIANA RA BUSTAMANTE
Zootecnista MSc.
Docente Universitario Secretaria Tcnica
Cadena Ovino Caprina de Antioquia
Fotografas:
CLARA VIVIANA RA BUSTAMANTE
FRANCISCO JAVIER PABN HERNNDEZ
GRUPO GECO - U. de A.
Manual Tcnico para la Produccin de Carne Ovina

Utilizando Buenas Prcticas Ganaderas
ISBN: 978-958-8711-75-1
Agradecimiento y reconocimientos:
SANDRA PATRICIA ACEVEDO GARCS
Profesional Universitaria Secretara de Agricultura y
Desarrollo Rural.
Profesionales del Departamento vinculados a la

Cadena Ovino Caprina Regional Antioquia.
Asociacin de Ganaderos Ovinos ASOOVINOS.
Diseo y Diagramacin:
Andrs Felipe Ros Montoya
Impresin:
Fotomontajes S.A.S.
Medelln, Colombia
2015
Manual
Tcnico para la Produccin
de Carne Ovina
Utilizando Buenas Prcticas
Ganaderas
CONTENIDO
PRESENTACIN
INTRODUCCIN
111 GENERALIDADES DE LOS OVINOS 11

1.1. SITUACIN DE LA PRODUCCIN DE CARNE DE OVINO, EN EL MUNDO Y
EN COLOMBIA 11
1.2. DESCRIPCIN DE LA ESPECIE Y MANEJO GENERAL DE LOS OVINOS 19
1.3. RAZAS OVINAS DE CARNE 26
1.4. HBITOS DE CONSUMO, ALIMENTACIN Y CONDICIN CORPORAL 35
1.5. COMPORTAMIENTO REPRODUCTIVO 46
2 DESCRIPCIN DE SISTEMAS DE PRODUCCIN EN

OVINOS DE CARNE 57
2.1. SISTEMAS DE PRODUCCIN 57
2.2. CALIDAD DE LA CARNE DE CORDERO 60
2.3. VALORACIN ECONMICA DEL AGRO NEGOCIO OVINO DE CARNE 63
3 PRODUCCIN DE CARNE DE CORDERO BAJO LAS

BUENAS PRCTICAS GANADERAS - BPG - 71
3.1. BUENAS PRCTICAS GANADERAS BPG- 71
3.2. BUENAS PRCTICAS EN LAS INSTALACIONES Y REAS NECESARIAS 73
3.3. BUENAS PRCTICAS DE SANIDAD EN OVINOS 84
3.4. BIENESTAR ANIMAL EN LA CRIANZA DE OVINOS Y PERSONAL 93
3.5. BUENAS PRCTICAS DE MANEJO 97
3.6. REGISTRO, DOCUMENTACIN Y TRAZABILIDAD 101
4 BIBLIOGRAFA 103
11
5 ANEXOS 106
5
146
7
9
10
1 GENERALIDADES
DE LOS OVINOS
11
Manual Tcnico para la Produccin de Carne Ovina Utilizando Buenas Prcticas Ganaderas
12
Gobernacin de Antioquia - Secretara de Agricultura y Desarrollo Rural
13
TABLA 1. Inventario por departamento para la

especie ovina y caprina en Colombia, ao 2013 ICA.
Ovinos Participacin Caprinos Participacin
Departamento
(Cabezas) (%) (Cabezas) (%)
Amazonas 247 0,02 102 0,02
Antioquia 13.395 1,03 6.812 1,18
Arauca 12.250 0,94 1.590 0,28
Atlntico 6.854 0,53 3.354 0,58
Bolvar 26.416 2,04 4.407 0,76
Boyac 144.864 11.17 56.875 9,85
Caldas 2.836 0,22 822 0,14
Caquet 28.687 2,21 4.082 0,71
Casanare 30.930 2,38 3.131 0,54
Cauca 21.370 1,65 3.744 0,65
Cesar 78.493 6,05 36.120 6,26
Choc 1.899 0,15 68 0,01
Crdoba 93.746 7,23 5.099 0,88
Cundinamarca 84.787 6,54 19.155 3,32
Guaina 45 0,001 45 0,01
Guaviare 2.993 0,23 107 0,02
Huila 11.490 0,89 14.070 2,44
La Guajira 401.162 30,93 246.025 42,62
Magdalena 118.197 9,11 65.578 11,36
Meta 24.577 1,89 6.278 1,09
Nario 16.259 1,25 865 0,15
Norte de Santander 24.214 1,87 19.382 3,36
Putumayo 4.905 0,38 766 0,13
Quindo 997 0,08 528 0,09
San Andrs y 169 0,01 179 0,03
Providencia
Risaralda 858 0,07 296 0,05
Santander 61.611 4,75 59.409 10,29
Sucre 29.170 2,25 2.986 0,52
Tolima 45.715 3,52 14.233 2,47
Valle del Cauca 5.410 0,42 1.097 0,19
Vaups 0 0 0 0
Vichada 1.273 0,10 93 0,02
Total Nacional 1.297.118 100,0 577.298 100,0
14
Figura 1. Rack de cordero
15
Figura 2. Proceso de faenado de ovinos
Figura 3. Canales de corderos, resultantes del

proceso de faenado.
16
2009 2010 Variacin % 2010 - 2009

Especie Peso en canal Peso en canal Cabezas Peso en canal
Cabezas Cabezas
(T) (T) (T)
Vacunos* 3.825.879,0 810.068,0 3.623.662,0 766.592,0 -5,3 -5,4
Cve (%) 3,1 3,1 3,1 2,9
Porcinos 2.197.910,0 171.254,0 2.475.718,0 196.614,0 12,6 14,8
Cve (%) 2,0 1,6 1,5 1,3
Ovinos 13.094,0 252,0 17.105,0 309,0 30,6 22,6
Cve (%) 4,0 4,1 2,6 2,9
Caprinos 16.681,0 244,0 13.806,0 207,0 -17,2 -15,2
Cve (%) 3,2 2,3 2,9 2,9
Bufalinos 3.957,0 1.049,0 5.596,0 1.489,0 41,4 41,9
Cve (%) - - - -
Fuente. DANE - ESAG 2010
* Incluye sacrificio para exportacin. Los coeficientes de variacin estimados iguales a cero (0), se presentan debido a que para este
dominio las fuentes que reportaron sacrificio pertenecen al estrato de inclusin forzosa.
17
Semestre Pais de Origen Carne Ovina Lanolina y Queso Queso

TOTAL
Derivados Caprinos Ovino
BRASIL Cantidad* 5.460 5.460
Valor** 51.098 51.098
CHILE Cantidad* 11.156 11.156
Valor** 249.605 249.605
EE.UU Cantidad* 940 643 1.583
A Valor** 2.606 13.049 15.655
ESPAA Cantidad* 1.155 2.786 3.941
Valor** 21.850 36.652 58.503
FRANCIA Cantidad* 51 51 102
Valor** 508 848 1.356
ITALIA Cantidad* 168 168
Valor** 1.599 1.599
TOTAL CANTIDAD SEMESTRE A 11.156 6.400 1.849 3.005 22.410
TOTAL VALOR SEMESTRE A 249.605 53.704 35.407 39.099 377.815
ALEMANIA Cantidad* 5.040 5.040
Valor** 52.132 52.132
ARGENTINA Cantidad* 15.476 15.476
Valor** 141.554 141.554
BRASIL Cantidad* 3.240 3.240
Valor** 44.285 44.285
B
EE.UU Cantidad* 2.119 2.119
Valor** 25.772 25.772
ESPAA Cantidad* 4.816 6.007 10.893
Valor** 49.835 267.605 317.439
FRANCIA Cantidad* 200 200
Valor** 1.798 1.798
HOLANDA Cantidad* 2.541 2.541
Valor** 20.461 20.4621
TOTAL CANTIDAD SEMESTRE B 15.476 8.480 9.476 6.077 39.509
TOTAL VALOR SEMESTRE B 141.554 98.216 96.068 267.605 603.442
TOTAL CANTIDAD AO 76.631 14.880 11.325 9.083 61.919
TOTAL VALOR AO 391.159 151.920 131.475 306.704 981.257
* Las cantidades se expresan en unidades para los animales y embriones, dosis para el semen y en kilogramos para el resto de los productos.
** Valor en dolres americanos.
Fuente: Acuerdo de Competitividad Nacional 2012.
18
Semestre Pais de Cueros Ovinos Cueros Caprinos Lana TOTAL

destino Suda
CHINA Cantidad* 23.450 23.450
Valor** 41.675 41.675
A ITALIA Cantidad* 46 46
Valor** 119 119
URUGUAY Cantidad* 5 18.840 18.845
Valor** 150 34.854 35.004
TOTAL CANTIDAD SEMESTRE A 5 23.496 18.840 42.341
TOTAL VALOR SEMESTRE A 150 41794 34.854 76.798
B CHINA Cantidad* 17.972 17.972
Valor** 24.176 24.176
TOTAL CANTIDAD SEMESTRE B 17.972 17.972
TOTAL VALOR SEMESTRE B 24.176 24.176
TOTAL CANTIDAD AO 17.977 23.496 18.840 60.313
TOTAL VALOR AO 24.326 41.794 34.854 100.974
Fuente: Gaceta Ovina Vol.5, N 4. Febrero 2014.
19
Figura 4. Ovinos de pelo en pastoreo
20
Figura 5. Identificacin semipermanente para ovinos
Figura 6. Ejemplos de identificacin semipermanente, de

izquierda a derecha arete plstico y arete de metal
21
Figura 7. Izquierda: Equipo para tatuaje en ovinos, pinza, dados y tinta.

Derecha: tatuaje permanente en oreja de un ovino
Figura 8. Tatuaje permanente en la base de la

cola de un ovino
Temporales (20) Permenentes (32)

Dientes Superior Inferior Superior Inferior
Incisivos 0 8 0 8
Caninos 0 0 0 0
Premorales 0 0 6 6
Molares 6 6 6 6
22
Figura 9. Botones de los dientes en un cordero

recin nacido
Temporales
Incisivos Aparecen Molares Aparecen
Centrales 1ra Semana 1o, 2o, 3o 1ra Semana
1os Medianos 2da Semana
2os Medianos 3ra Semana
Extremos 4ta Semana
Permanentes
Incisivos Aparecen Molares Aparecen
Centrales 12 - 18 meses 4o 3 - 5 meses
1os Medianos 18 - 24 meses 5o 9 . 12 meses
2os Medianos 30 - 36 meses 6o 18 - 24 meses
Extremos 42 - 48 meses 1 , 2o, 3o
o 18 - 24 meses
A
Figura 10. Dientes incisivos temporales (de leche)
23
B
Figura 11. Pinzas o palas (2 palas = un ao de edad)
C
Figura 12. Pinzas o palas y primeros medianos (4 palas = dos aos de edad)
D
Figura 13. Pinzas o palas, primeros y segundos medianos (6 palas = tres aos de edad)
24
E
Figura 14. Pinzas o palas, primeros y segundos medianos y extremos
(8 palas = cuatro aos de edad= boca hecha)
Figura 15. Izquierda: Dientes de un animal de ms de cuatro aos.

Derecha: enrasamiento de los dientes
25
Ovejas 7 8 aos Carneros 4 aos
26
Figura 16. Ejemplares ovinos criollos de pelo, Figura 17. Ejemplares ovinos criollos de
denominados carneros o camuro lana Mora Colombiana
27
Figura 18. Ejemplares ovinos de la raza Romney Marsh
Figura 19. Ejemplares ovinos de la raza Corridale
28
Figura 20. Ejemplares ovinos de la raza Dorset
Figura 21. Ejemplares ovinos de la raza Hampshire
29
Figura 22. Ejemplares ovinos de la raza Suffolk
30
Figura 23. Ejemplares ovinos de la raza Black Belly
31
Figura 24. Ejemplares ovinos de la raza Pelibuey
Figura 25. Ejemplares ovinos de la raza Dorper
32
Figura 26. Ejemplares ovinos de la raza Katahdin
33
Figura 27. Ejemplares ovinos de la raza Charollais
Figura 28. Ejemplares ovinos de la raza Santa Ins
34
Figura 29. Ejemplares ovinos de la raza Texel
35
36
Ingesta de MS en corderas MS: Materia seca en kg/da.

PV: Peso vivo del animal en kg.
En crecimiento MS = 0,017 PV PMC: Peso metablico de la camada (PV 0,75)
En ultimo tercio de gestacin MS = 0,017 PV - 0,0742 PMC LGC: Leche normalizada al 6% de grasa: su
calculo es LGC = L (0,106 TB (%) + 0,362)
Ingesta de MS en ovejas
Siendo:
En mantenimiento MS = 0,019 PV L: litros de leche/da.
En cubricin MS = 0,019 PV Razas crnicas autctonas
En gestacin MS = 0,019 PV - 0,0742 PMC = 1 a 1,4 litros/da.
TB (%): Tasa butrica:
En lactancia de corderos MS = 0,019 PV + 0,4 LGC % de grasa en la leche. 7- 8%.
37
Planificacin
de la
alimentacin
Oferta Demanda
alimento alimento
Crecimiento pradera Consumo individual

Cobertura pradera Cantidad de animales
Suplementos Tipo de animales
Presupuesto
forrajero
Corto y mediano plazo
Figura 31. Aspectos que considera la planificacin de la

alimentacin de rumiantes en pastoreo
38
Tipo de animal Unidad Animal (UA)

Bovino
Vaca lechera 1,0
Vaca de carne (sin ternero) 0,8
Ternero (menor a 6 meses) 0,2
Otros de menos de 300 kg 0,4
Otros de ms de 300 kg 0,6
Ovino
Oveja de 65 Kg con 2 corderos 0,2
Oveja de 55 Kg con 1 cordero 0,12
Borrega reemplazo 18 meses 0,1 - 0,14
Tipo de animal Unidad Animal (UA)

Oveja con cordero 65 kg 1,1
55 kg 1,0
45 kg 0,9
Oveja sin cordero 55 kg 0,7
Borrega seca 0,7
Borrega encastada 1,0
Borrego 0,7
Capn 0,7
Carnerillo 1,0
Carnero 0,8
39
Figura 32. Alimentacin de ovinos en canoa con forrajes de

corte y suplemento balanceado
40
Figura 33. Oveja en lactancia
41
42
Figura 34. Modelo de Creep Feeding
43
Corte transversal de una vrtebra de la regin

de palpacin.
1) Apfisis espinosa. 2) Msculo del lomo.
3) Apfisis transversa o aletas
4) Cuerpo de una vrtebra lumbar.
5) Msculo del solomillo. 6) Piel.
7) Espesor o cobertura de grasa.
Figura 35. Corte transversal de una

vrtebra de la regin de palpacin
44
45
Tabla 10. Claves para calificar la condicin corporal en el

momento de palpar los puntos clave
Puntiagudas Prominente pero Imposible palpar

Apfisis Ejerciendo presin
descarnadas, suave. Dificultad Redondeada aunque se ejerza
espinosas se detectan
notables a palpacin en palparlas presin
Agudas, los dedos Se tocan solo
Suaves y Imposible palpar Imposible palpar
Apfisis perciben extremos ejerciendo presin
redondeadas los extremos aunque se ejerza
transversas o aletas afiladas son suaves y estn
de las mismas presin
recubiertas
Deprimidos, se palpa Rectos, con Llenos, moderada Buena Muy llenos
Msculos
piel y huesos, sin poca cobertura cobertura cobertura y abundante
del lomo
cobertura de grasa de grasa de grasa de grasa cobertura de grasa
Estado general Muy delgado Delgado Buena condicin Gordo Muy Gordo
Tabla 11. Condicin corporal recomendada de los animales del rebao,

en sus diferentes fases del ciclo productivo
Puntuacin media
Fases del ciclo productivo Recomendaciones
recomendada (CC)
Ovejas en cubricin 3,0 - 3,5 Si la CC = 2,5 - 3,0 realizar flushing
Ovejas ultima fase de gestacin 3,5 La CC puede ser hasta 3,0
si la prolificidad es baja
Ovejas parto 3,5 Obligatorio en ovejas prolficas
Ovejas 4 - 6 semanas post-parto 2,5 - 3,5 No bajar nunca de 2,0
Ovejas secas 2,5 - 3,0 No bajar nunca de 2,0
Carneros en mantenimiento 3,0 Siempre buena condicin
Carneros en cubricin 3,0 - 3,5 _
Corderos recra 3,0 - 3,5 _
46
47
ra Verano
Otoo Primave Otoo
Invierno
Cubricin Gestacin Cubricin
ESTACIN Parto Anoestro ESTACIN

REPRODUCTIVA REPRODUCTIVA
ANESTRO
Figura 36. Estacionalidad reproductiva en ganado ovino
Nervios
Glndula
pineal
Melatonina
Duracin del da
Hipotlamo
GnRH
Hipfisis
LH FSH
Gnadas
Figura 37. Influencia de la melatonina en la reproduccin
48
Figura 38. Esponja intravaginal y Figura 39. Dispositivo intravaginal CIDR

aplicador (Controlled Internal Drug Release)
49
50
Figura 40. Laparoscopia e imagen de ovarios con

cuerpos lteos (CL) y folculos (F)
51
SUJECIN DE LOS ANIMALES APLICACIN DEL SEMEN

Carrusel de
inseminacin
Tres carrillas
giratorias,
colocacin de
la oveja.
Inseminacin.
Liberacin de
la oveja
Trocar de 7 mm. Bombona y manmetro de CO2

Doble via. Vlvula para gas CO2 Para insuflar CO2 produce
Utilizando para la introduccin neumoabdomen y aisla el
del endoscopio. tero del resto de las visceras
PREPARACIN DEL SEMEN
Trocar de 5 mm. Endoscopio de 7 mm.

Tanque de semen congelado Bao maria.
Utilizado para la introduccin De ptica 0o
(-196oC).
del aplicador del semen. Unido a cable de fibra ptica.
Fuente de luz.
Lector de bolos. Aplicador de semen. Origen de la luz, transmitida al endoscopio por el cable de fibra ptica
Figura 41. Equipo para la Inseminacin artificial por laparoscopia
52
SUJECIN DE LOS ANIMALES OPERACIONES PREVIAS CON EL SEMEN
Sujecin de las patas traseras
Extraccin del semen congelado.

Seleccin del macho.
Proceso rpido.
Descongelacin en el bao mara.

Sujecin de las patas delanteras 60o C durante 5 segundos.
Montaje de aplicador.
Colocacin de la pajuela descongelada.
Montaje del spic (vaina con aguja para la colocacin
del semen en el tero).
Figura 42. Tcnica para la Inseminacin artificial por laparoscopia
53
Comportamiento Descripcin
Olisquear vulva El macho aproxima su regin nasal a la zona de la vulva de la oveja.
Perseguir hembra El macho persigue a la hembra con la cabeza pegada a la cola de sta.
Golpear con patas El macho golpea a la hembra con una de sus manos.
Reflejo olfativo El macho alza la cabeza y levanta el labio superior.
Torpeza El macho se muestra poco hbil ante hembra.
Ahuecar la cola La hembra levanta la cola. La hembra acepta al macho.
54
DIAGNSTICO DE GESTACIN DE OVINOS

MTODOS Momento idneo de aplicacin Confianza (%)
No retorno a celo 18-24 das 90%
Determinacin de los niveles de P4 Desde 20 - 22 das 95 - 98%
Desde la segunta mitad de gestacin 100%
Ecografa 18 - 20 das (transrectal) 90%
25 - 25 das (transrectal) 95 - 100 %
24 - 25 das (transabdominal) 90 %
28 - 30 das (transabdominal) 90 - 98%
Ecografa tipo Doppler 50 - 60 das 80 - 95%
Palpacin abdominal 60 das ---
Radiografa ltmo tercio de la gestacin (100 das) 98%
Observacin de ubres 120 das ---
Otros (poco prcticos)
Determinacin de niveles de protenas especificas de la preez (INFt) 14 - 21 das ---
Biopsia vaginal Ms de 40 das 95%
Laparoscopia 23 - 25 das 95%
Figura 43. Ovejas gestantes
55
Figura 44. Oveja parida con su cra
56
2
DESCRIPCIN DE
SISTEMAS DE
PRODUCCIN EN
OVINOS DE CARNE
57
Figura 45. Sistema de produccin intensivo
Figura 46. Sistema de produccin extensivo
58
59
Granjas puras
Granjas multiplicadoras
Granjas comerciales
Figura 47. Esquema piramidal de los tipos de granjas ovinas
60
Figura 48. Canales ovinas
61
62
63
Entradas Recursos Actividad Salidas

Biolgicas Biolgicos Biolgicas Biolgicas
Subsistema Biolgico
Mercado Mercado
Subsistema Econmico
Salidas Decisiones Recursos Entradas

Econmicas Econmicas Econmicas Econmicas
Figura 49. Representacin de las relaciones biolgicas y

econmicas en un sistema de produccin animal
64
65
Fertilizacin
Praderas Herbicidas, insecticidas
Forraje conservado Sistema de comercializacin

Alimentacin
Oferta - Demanda
Concentrados
Costos directos Calidad producto
Salud Sales minerales
Epoca del ao
Antiparasitarios
Margen bruto Mano de Obra Ciclos de precios
Vacunas y otros
Precio unitario Tipo de pradera
Ingresos Cantidad de Productividad Fertilidad suelo
totales hectreas pradera
Carga Clima
Produccin total animal Dotacin Genotipo
ganadera
UTILIDAD Corderos nacidos
Produccin Cordero Corderos muertos
por hectreas
Condicin madre
Produccin Sexo y edad
Administracin individual Lana Finura
Mantencin Infraestructura Construcciones
Largo de mecha
Costos indirectos Depreciacin maquinaria
Comercializacin Valor Genotipo
activo fijo Salud animal Leche
Edad
Otros costos
Alimentacin
66
67
68
PROVEEDOR DE SISTEMAS DE COMERCIANTES DE BENEFICIO TRANSFOR- COMERCIO COMERCIO
CONSUMIDOR
INSUMOS PRODUCCIN ANIMALES EN PIE ANIMAL MADOR MAYORISTA MINORISTA
Proveedor de animales,
semen y embriones Faenador de tipo Expendio de
importados. Productor con informal. carne
alta incorporacin Acopiador en Consumo
Proveedor de equipos e de tecnologa. finca. Rural
insumos.
Grandes
Despostador superficies
Proveedor alimentos
para animales.
Consumo
Proveedor semillas e Exportador Urbano
insumos agrcolas.
Proveedor medicamentos Productor con

veterinarios. media incorporacin Acopiador en
de tecnologa. plaza.
Proveedor pie de cra con
alta incorporacin Procesador de
tecnologa. derivados Restaurante
crnicos tpico
Proveedor pie de cra con Consumo
baja incorporacin Restaurante
gourmet Interno
tecnologa. Productor con Faenador de tipo
Acopiador en
baja incorporacin formal.
camin.
Proveedor pie de cra con de tecnologa.
media incorporacin
tecnologa.
Segmento Eslabn Grupo

segmento Flujo de Flujo de animales Carne en Carne en Carne
capital animales en pie canal cortes preparada
Figura 51. Modelo de la cadena productiva de la carne ovina y Caprina en Colombia

69
Cotizaciones ultima semana Nov/2003 $/Kg

Plaza Cali Valle del Cauca
Kg en pie 3.000 - 4.500
Plaza Tunja Boyaca
Kg en pie 3.000 - 4.500
Plaza Bogot
Canal en fresco 12.000
Plaza Paloquemado Bogot 3.800
Canal en fresco 4.500
Plaza a puerta de restaurante -
Animal en pie 3.000 - 4.500
Plaza Bucaramanga Santander
Kg en pie 3.000 - 4.500
Kg en canal 10.000
Plaza Corredor Guamo - Saldaa Tolima
Kg en pie plaza 3.000 - 3.500
Kg en canal 8.000 - 10.000
Kg en pie finca - ganadera 3.000 - 4.000
Plaza Valledupar
Kg en pie 2.800 - 3.200
Canal en fresco lb expendio 4.000 - 4.500
Plaza Rioacha Guajira
Kg en pie 2.800 - 3.000
Kg en fresco 7.000 - 8.000
Plaza corredor Bosconia - Fundacin Magdalena
Kg en pie 2.500 - 2.800
Canal en fresco Lb. 4.000 - 4.500
Plaza Zipaquira
Kg en pie 4.000 - 4.500
Kg en canal -
Plaza Antioquia - Medelln
Kg en pie finca ganadera 3.000 - 4.500
Plaza El Yopal, Casanare
Kg en pie finca ganadera 2.500 - 3.000
Pieles
A la compra Unidad cruda salada origen $ hasta 2.500
A la venta piel cruda salada Unidad Bogot $ hasta 4.000
Lana $
Lana Blanca Sucia Arroba 30.000
Lana negra Sucia Arroba 40.000
Lana Hilada kg No. 2-3-4 25.000
Fuente: Revista virtual Gaceta Ovina. Asoovinos 2014.
70
3 PRODUCCIN DE CARNE
DE CORDERO, BAJO
LAS BUENAS PRCTICAS
GANADERAS -BPG-
71
El camino hacia las buenas prcticas

Externalidades negativas de la agricultura, ovinocultura y la indutria
Contaminacin Realizar una buena crianza Riesgos sanitarios del criador

ambiental de ovinos y dar garantias y de los trabajadores de la
de aquello cadena productiva de la oveja
Conciencia del
consumidor /exigencias
por la calidad e inocuidad
Sector pblico Sector privado
Buenas prcticas en produccin de ovinos
Figura 52. Esquema del camino que se debe seguir para

llegar a las buenas prcticas
Medio
ambiente
Inocuidad Seguridad
Figura 53. Pilares de las buenas prcticas
72
Figura 54. Apriscos o redil
73
Condiciones Oveja Oveja Cordero Cordero Cordero

Mediambientales Gestacin Lactacin Lechal de Cebo de Cebo
Fase 1 Fase 2
Temperatura ambiente (oC) 6 - 30 12 - 28 17 - 20 15 - 20 10 - 18
Humedad relativa % 55 - 70 50 - 80 65 - 75 60 - 70 70 - 80
Velocidad del aire (m/s) 0-2 0 - 1,5 0 - 0,5 0-1 0 - 1,5
74
Figura 55. Instalaciones para ovinos (redil o aprisco)
75
Figura 56. Corrales fijos de manejo para ovinos
Figura 57. Corrales mviles de manejo o para sombro
76
Figura 58. Mangas de manejo para ovinos y

corral de manejo
Figura 59. Comedero fijo para ovinos en apriscos
77
Figura 60. Comedero mvil para ovinos en potreros
Figura 61. Ovino consumiendo sal en aprisco
78
Figura 62. Ovinos en pastoreo Figura 63. Ovinos en pastoreo rotacional con
extensivo franjas por da
Figura 64. Malla ovejera para divisin interna

de potreros o franjas en rotaciones
79
ALTA
CARGA
Mayor deposicin Cambio de hbitos Menor posibilidad Posible reduccin

de heces por unidad de pastoreo de los de seleccin de de la produccin
de superficie animales pastos de pastos
Los animales se ven

Mayor concentracin obligados a consumir Peor nutricin
de patgenos muy cerca de las
heces
Reduccin de las Prdida de

defensas productividad
Alta posibilidad de
contraer parasitismo y otras
enfermedades
Figura 65. Procesos que desencadena una alta carga ganadera
80
70 30
(kg PV cordero/reproductora)
60
Produccin por superficie
25
Produccin por animal

(kg PV corderos/ha)
50
20
40
15
30 Carga
ptima
10
20
10 Sub- 5
pastoreo Sobre-pastoreo
0 0
Produccin /ha
0,5 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Produccin/animal
Carga ganadera (ovejas/ha)
Figura 66. Relacin entre la carga ganadera y la produccin

por superficie y animal
81
Figura 67. reas para secado de forrajes
Tabla 16. Necesidades de agua en el ovino

Estado fisiolgico Consumo diario
Mantenimiento 2,0 - 2,5 litros
Fin de gestacin 3,0 - 4,5 litros
Lactacin primer mes 4,0 - 4,5 litros
Lactacin resto meses 4,0 - 3,0 litros
Reposicin 2,0 litros
82
Figura 68. Bebedero con techo en

potrero para ovinos
83
84
85
CONSTANTES VARIACIN
Temperatura rectal promedio 39 - 39.5 oC
Pulsaciones por minuto corderos 90 - 100
adultos 75 - 85
viejos 60 - 65
Frecuencia respiratoria mov. resp/minuto joven 15 -18
adulto 12 - 15
Masticacin 15 - 25 movimientos
86
PREVENCIN Y
ENFERMEDADES DEFINICIN CAUSAS SINTOMAS
TRATAMIENTO
Colibacilosis Enfermedad Escherichia coli Excesiva salivacin, -Correcta alimentacin de la
endotxica rpidamen - (bacteria del intestino de depresin, anorexia, madre durante la gestacin.
te mortal. Afecta a animales) parada
corderos de menos + ingestin de intestinal (no hay - Asegurar adecuado
de 72 horas de vida. cantidades inadecuadas evacuacin de encalostramiento (cantidad
de calostro o ingestin mecomio), suficiente y de buena
de calostro de baja hipotermia, colapso y calidad).
calidad (madres viejas). muerte.
Enterotoxemia - Diarreas en corderos - Higiene y desinfeccin.

hemorragica: Toxinas de de 1 a 3 das de edad. - Plan vacunal de madres
grmenes Clostridium - Diarrea de color rojo para que transmitan
perfringens (con sangre). inmunidad a sus cras.
(tipo A y C principal- - Apartados con espacio
mente) + excesiva suficiente para los animales.
ingesta de leche.
Colibacilosis diarreica: - Corderos menores de - Higiene y desinfeccin.
Escherichia coli + 1 semana. - Correcta alimentacin de
excesiva ingesta de - Diarreas acuosas y las madres durante la
leche. amarillas, gestacin y lactancia.
deshidratacin, - Alimentacin adecuada de
Disentera de debilidad. las madres.
corderos (proceso - Diarreas en corderos - Plan vacunal de madres.
Enterotoxmico): Toxinas desde los 6-8 hasta - Higiene y desinfeccin.
Diarreas Pueden ser del germen Clostridium los 15-20 das de - Apartados con espacio
ocasionadas por perfringens tipo B + edad. suficiente para los animal
diferentes agentes excesiva ingesta de - Diarrea de color
patgenos leche. blanca
Coccidiosis: Protozoos - Exceso de humedad - Higiene y desinfeccin
(parsitos) del gnero y falta de higiene en estricta de corrales
Eimeria. las camas. Separacin por edades.
- Diarreas en corderos - Adecuado aporte de camas
a partir de los 12-14 (higiene).
das de edad. - Suministro de
- Diarrea pastosa de Coccidiostato oral de
color grisceo, marrn manera preventiva da 15 de
verdoso o verde vida.
oscuro.
87
Tabla 19. Principales enfermedades en ovinos adultos

PREVENCIN Y
TRATAMIENTO
Pasteurelosis Enfermedad Pasteurella spp. - Neumnica: fiebre, - Ventilacin adecuada, evitar
infecciosa orejas bajas, dificultad corrientes de aire, polvo, etc.
bacteriana para respirar, flujo - Higiene y desinfeccin.
nasal y ocular. - Tratamiento con antibiticos.
- Septicmica: - Plan vacunal
Depresin, espuma en Se recomienda aplicar la vacuna
la boca, muerte de acuerdo a la incidencia
repentina. combinada con la vacuna de
Clostridium
Problemas Enfermedades que - Bacterias - Cojera. - Evitar causas predisponentes:

podales afectan a las - Traumatismos por - Distintos grados de humedad.
distintas golpes, pisotones alteracin de la - Prevencin con el paso del
estructuras pezua. rebao por pediluvios de
de la pezua. desinfeccin para
endurecimiento de pezuas con
desinfectante a base de
formaldehdo, sulfatos de (cobre,
zinc y alumina) al 5-10%
disuelto en agua. Pase de los
animales 1 o 2 veces a la
semana por el pediluvio de
desinfeccin de pezuas para
que se endurezcan, de acuerdo
a las condiciones climticas
(invierno verano) y al sistema
de produccin (estabulacin o
pastoreo)
- Tratamiento con oxitetraciclina
Enterotoxemias Conjunto de -Clostridium - Prdida de apetito. Para todos ellos:

enfermedades perfringens A, B, - Pataleos. - Plan vacunal adecuado.
digestivas C y D. - Rechinar de dientes.
producidas por - Clostridium - Respiracin Se recomienda vacunar de
determinados sordelli. acelerada. acuerdo a la zona con las
grmenes - Clostridium - Ceguera en casos vacunas comerciales para
del genero novyi A y B. terminales. bovinos, en el destete y hembras
Clostridium - Muerte. lactantes principalmente.
(liberan toxinas Otros. - Correcto manejo especial-
perjudiciales mente de la alimentacin
para los animales). (tanto pastos como
suplementacin).
Abortos Enfermedad -Traumatismos - Expulsin del feto Identificacin inmediata de la
reproductiva. - Infecciosas: por muerto antes de la causa del aborto.
bacterias. fecha prevista de - Establecer un plan vacunal o
Muerte y expulsin Aborto enzotico parto. de manejo adecuado.
del feto antes de (Clamidiasis). - Segn la causa - Extremar la higiene y
completarse el Aborto paratfico ocurrir en un periodo desinfeccin especialmente si
periodo de (Salmonelosis). u otro de gestacin y hay o ha habido abortos.
gestacin. Aborto contagioso podr estar - Tratamiento: antibiticos como
(Brucelosis). acompaado de penicilina, oxitetraciclina para
Toxoplasmosis. otros sntomas en la evitar infecciones.
oveja (fiebre, anorexia,
Otros: diarreas, etc.). En Colombia est prohibido por
Intoxicaciones. norma del ICA vacunar ovinos
Estrs. contra Brucela.
88
PREVENCIN Y
TRATAMIENTO
Agalactia Enfermedad Mycoplasma - Malestar, inapetencia, -Plan vacunal en zonas afectadas.
contagiosa infecciosa agalactiae. fiebre. - Identificacin de portadores.
- Aborto.
- Mastitis (inflamacin de - Tratamiento:
ubre) grave. Utilizar antibiticos del grupo de los
- Alteraciones oculares y macrlidos.
articulares.
Toxemia Enfermedad - Generalmente en - Decaimiento y posturas - Alimentacin adecuada durante
de gestacin metablica. ovejas al final de la anormales de la cabeza. todas las fases productivas
gestacin. especialmente al final de la
Intoxicacin - Las ovejas - Posteriormente: ceguera, gestacin.
endgena por demandan mucha movimiento circular,
cuerpos glucosa debido al temblores, olor a acetona - Evitar cambios bruscos de
cetnicos mayor desarrollo del del aliento. alimentacin.
(cetosis). feto en el ltimo
tercio de gestacin; si -Al final: convulsiones, -Suplementar si es necesario.
no hay el aporte de depresin, coma y
hidratos de carbono muerte.
suficiente, stas
utilizan reservas
grasas cuyo
metabolismo genera
cuerpos cetnicos.
Parasitosis - Ectoparsitos: Conjunto de - Ectoparsitos: picores, - Realizar anlisis coprolgico (heces
actan en el enfermedades los animales se rascan, del rebao) y posterior tratamiento
exterior del producidas por presencia de marcas en la contra los endoparsitos que hayan
animal: parsitos que piel. salido en el anlisis.
hongos (tia), afectan a diferentes Los principales desparasitantes
caros (sarna), partes y rganos de - Endoparsitos: descenso usados son:
garrapatas, etc. los animales: de la produccin y Prdida -Ivermectina -Levamisol -Albendazol
de peso del animal. -Febendazol -Moxidectina.
- Endoparsitos: - Ectoparsitos: lana De acorde con la indicacin de la
actan en el y piel. casa comercial, se pueden usar de
interior del - Endoparsitos: forma preventiva en todas las
animal: hgado, aparato edades. La frecuencia se debe
coccidios, digestivo y aparato determinar teniendo en cuenta la
estrngilos, respiratorio. evaluacin coprologica (de las
lombrices, heces), el sistema de produccin
nematodos, etc. (pastoreo o estabulacin) y las
condiciones climticas, entre otros.
Urolitiasis Formacin de Existe una amplia - Dolor e incapacidad para - Normas de alimentacin y manejo.
obstructiva clculos variacin en la orinar. - Determinacin del riesgo, con base
(urolitos) en el composicin y - El trastorno se caracteriza a anlisis de orina.
sistema estructura de los por su aparicin brusca, es - Debe prohibirse el exceso de
urinario. clculos, de acuerdo decir que el animal granos en la dieta, los suplementos
a la alimentacin. comienza por mostrarse minerales tipo harina de huesos y el
Pueden obstruir inquieto, con desasosiego y consumo de aguas duras.
la uretra se observan ereccin y - Asegurar una abundante provisin
(sistema discretas protrusiones de agua fresca, todos los das del
urinario). peneanas. Intenta orinar y ao, especialmente en los meses del
slo consigue eliminar verano Si se justifica, y el tratamiento
pequeas cantidades de es quirrgico, evaluar
una orina concentrada, de econmicamente la conveniencia de
color oscuro o hemorrgico la intervencin.
(hematuria), o realiza el
esfuerzo pero no elimina
nada (anuria). La miccin
es dolorosa (estranguria).
89
PREVENCIN Y
TRATAMIENTO
Ectima Ectima Parapoxvirus - Lesiones caractersticas: - No existe un tratamiento especfico
contagioso Contagioso dermatitis con formacin que pueda actuar contra el virus. En
de ppulas, vesculas, Colombia no existe vacuna.
pstulas y costras en la - Proteccin, y el tratamiento
mucosa oral, labios, sintomtico es el nico que se
ollares, ubres y patas. puede llevar a cabo. El objetivo
principal de este, es apresurar la
- Las lesiones impiden resolucin de las lesiones y controlar
mamar a los corderos y infecciones secundarias producidas
pastar a las ovejas, razn por microorganismos
por la cual se producen contaminantes.
muertes en las cras y - En los animales que presentan la
prdida de peso en las enfermedad se utilizan sustancias
madres. viricidas tpicas (cidofovir,
imiquidmod) y antispticos como
povidona yodada. Es comn que al
aplicar el tratamiento tpico se
retiren las costras, con la idea de
ayudar a la penetracin del
medicamento; sin embargo con este
procedimiento se incrementa el
riesgo de infeccin para el humano y
se retrasa la curacin, pues de
alguna manera se reactiva la
infeccin local-
Linfoadenitis Es una Corynebacterium Grandes abscesos Se recomienda no manipular los

casesosa enfermedad pseudotuberculosis externos en los animales abscesos, aislar los animales
(pseudotuberculosis) crnica afectados as como, otros infectados y realizar tratamiento con
contagiosa de los signos clnicos, tales antibitico.
ovinos que se como mortalidad, abortos,
caracteriza por disminucin del peso
hipertrofia corporal en animales
unilateral jvenes, demora en el
supurativa de los tiempo de maduracin
ndulos sexual de los corderos
linfticos. enfermos y prdidas en la
produccin de lana.
Zoontica.
Intoxicacin El Cobre destruye El Cobre puede La orina de los animales Evitar exceso del elemento en la
por exceso de los glbulos rojos provocar efectos se presenta de color caf dieta y la suplementacin con
Cobre (Cu) (hemlisis). txicos cuando se muy oscuro y espumosa. porquinaza, gallinaza o pollinaza.
ingieren ms de 25
ppm del elemento. La mayora de los animales muere
un par de das despus de ocurrida
la intoxicacin.
Gastroenteritis Enfermedad Producida - Debilidad - Desarrollo de vacunas

por Nemtodos parasitaria que principalmente por - Baja produccin - Mejorar el estado nutricional
puede ser tipo diez clases de - Pelaje opaco y erizado - Control biolgico
aguda o crnica nemtodos (gusanos - Edema submandibular - Sistema FAMACHA
redondos), que - Anemia - Modificacin en el sistema de
tienen una fase produccin
endgena o - Evaluacin de genotipos
parasitaria y una resistentes
fase libre.
Resistencia a
antihelmnticos
90
PREVENCIN Y
TRATAMIENTO
Queratoconjun- Enfermedad en la Es mas comn que Se caracteriza por - Separacin de animales afectados
tivitis que la conjuntiva se ocasionado por fotofobia, blefarospasmo, de los normales.
infecciosa (las membranas Chlamydia psittaci o conjuntivitis, lagrimeo - En animales afectados el
de la superficie microorganismos excesivo y grado variable tratamiento se puede realizar con
del ojo) se parecidos a la de opacificacin y tetraciclina tpica, oxitetracilcina/po-
enrojecen e rickettsias (Colesiota ulceracin corneales. La limixina B, o los unguentos de
inflaman. conjunctivae), exudacin ocular puede eritromicina; se deben aplicar de 3 a
Mycoplasma spp, y volverse mucopurulenta. 4 veces al da. Si la terapia tpica no
Es una bacterias aerbicas, Siempre esta presente la es prctica, puede servir una
enfermedad particularmente conjuntivitis, con un inyeccin de oxitetraciclina en
aguda y tiende a Neisseria ovis. grado variable de accin prolongada va intramuscular
difundirse queratitis. o en el alimento (80 mg/cabeza/da)
rpidamente.
Uno o ambos ojos pueden
resultar afectados.
Ciego
Gastroenteritis verminosa
Trichuris Pulmones
Riones Chaverta Broquitis verminosa
Haemonchus Oesophagostonum Dictyocaulus filara
Hidatidosis
Cerebro
Coenurosis
Intestinos
Teniasis
Hgado Senos frontales
Cistecercosis Cuajar Fasciola heptica Sinusitis parasitaria
Coccidiosis Gastroenteritis verminosa Hidatidosis
Gastroenteritis verminosa Haemonchus Teniasis
Oestertaga
Trichostrongylus
Figura 69. Los parsitos internos en los ovinos y

su ubicacin en el organismo
91
92
93
94
Tiempo de viaje Corderos

Peso vivo (kg)
8 hrs 8 hrs 24 hrs 8 hrs 8 hrs 24 hrs
20 0,16 0,19 0,28 6 5 4
25 0,18 0,22 0,32 6 4 3
30 0,21 0,25 0,36 5 4 3
35 0,23 0,28 0,4 4 4 2
40 0,25 0,31 0,44 4 3 2
45 0,27 0,33 0,47 4 3 2
50 0,29 0,36 0,51 3 3 2
55 0,31 0,38 0,54 3 3 2
60 0,33 0,4 0,57 3 2 2
65 0,34 0,43 0,61 3 2 2
95
Figura 70. Transporte adecuado para ovinos
96
Figura 71. Ilustracin de cmo derribar un ovino Figura 72. Ilustracin manejo de animales para
para labores de manejo pesaje con bscula porttil
97
98
Figura 73. Partes generales de la pezua de un Figura 74. Ua antes de recortarlas. Se observa
ovino. A: taln, B: punta del dedo, C: muralla y el sobrecrecimiento de la pared en
D: suela. ambas uas
Figura 75. Ambas uas despus del recorte
99
Figura 76. Pediluvio en uso
Figura 77. Tenaza elastradora y ligas
100
101
102
4 BIBLIOGRAFA
103
104
105
5 ANEXOS
REGISTRO HEMBRAS REPRODUCTORAS REG.

NOMBRE GRANJA Nmero Familia
ID
NOMBRE
Raza Puntaje Tipo registro
NOMBRE PADRE ID RAZA
NOMBRE MADRE ID RAZA
Fecha nacimiento Tipo de parto Tipo de concepcin
Fecha Peso Edad nacimiento Condiciones Corporales
Reproduccin
Fecha ID Carnero Fecha Parto No. Cras Peso Prom. No. Cras Peso cras Fecha
Prximo servicio
Servicio usado Estimada Real nacidas cras destetas destetas (kg) (80 das)
Sanidad
Observaciones:
106
REGISTRO MACHOS REPRODUCTORES REG.

NOMBRE GRANJA Nmero 1
ID
NOMBRE
Raza Puntaje Tipo reg.
NOMBRE PADRE ID RAZA
NOMBRE MADRE ID RAZA
Fecha nacimiento Tipo de parto Tipo de concepcin
Fecha Peso Condicin corporal
MONTAS Peso Peso cras

No. Hembras No. cras No. cras
Fecha Fecha Rebao promedio destetas
servidas nacidas destetas
inicio fin cras (Kg) (Kg)
Sanidad
Fecha Tipo
Observaciones:
107
NOMBRE GRANJA
INVENTARIO
GENERAL
ID ANIMAL EDAD RAZA/TIPO CONDICION CORPORAL FAMACHA

1
2
3
4
5
6
7
8
* Famacha (Herramienta prctica para el diagnstico en campo de infestacin de hemoparsitos, a travs

de la coloracin de la mucosa conjuntiva.)
108
Cmo se hace un calendario ovino
Existen varias formas para organizar un calendario ovino, lo importante de este trabajo
es predecir los eventos que sucedern en la Granja para que se programen las jornadas
de cualquier actividad. Por ejemplo, si el ovinocultor conoce el periodo en el cual el
macho permanece con las hembras y sabe que da las ha montado, podr saber el
periodo aproximado en que nacern sus cras y si estas estn destinadas para la venta,
podr predecir el periodo en que tendr animales para sacrificio. Otro ejemplo sera si el
ovinocultor desea iniciar el calendario ovino de tal manera que cuando nazcan las cras
sea el periodo de mayor disponibilidad de forraje para las madres y sus cras. El inicio
del calendario ovino lo marca el inicio de las montas. Dos semanas antes empieza la
preparacin de los machos y las hembras destinadas a la reproduccin. Los programas
de montas, Plan sanitario, alimentacin van ligados a estos eventos.
CALENDARIO MANEJO OVINOS

PRIMER CICLO
Dur. Fecha Fecha

Evento Inicio Finalizacin
Das Inicio Fin
Calendario hembra
reproductora
Desparasitacin - Nivelar cascos 1 45 das antes monta

Esquila 1 30 das antes monta
Flushing monta 49 21 das antes monta 28 das despus monta
Monta 51 17 das entre celo 3 ciclos estrales
Flushing parto 56 100 das gestacin 8 semanas despus
Desparasitacin 1 120 das gestacin
Posible parto 147 da gestacin 152 da gestacin
Calendario macho
reproductor
Aislamiento 28 4 semanas antes da inicio montas

Desparasitacin 1 4 semanas antes
Esquila - Nivelar cascos 1 4 semanas antes
Montas 51 17 das un color
17 cambio color
17 cambio color
109
Dur. Fecha Fecha

Evento Inicio Finalizacin
Das Inicio Fin
Parto real 1 1
Lactancia estricta 45 45 das lactancia
Destete 3 2 meses lactancia 3 das despus
Monta post parto 51 80 das posparto 3 ciclos estrales
Desparasitacin 1 120 da gestacin
2do parto 1 147 da gestacin
Intervalo entre partos 227 8 meses
Calendario Cordero (s)
Nacimiento 1 da parto
Inicio pastoreo 6 semana vida
Destete 3 2 meses vida 3 das despus
Desparasitacin 1 al destete
2da Desparasitacin 6 meses vida
3ra Desparasitacin 10 mes vida
Venta o inicio levante 2 meses vida
Calendario macho
reproductor F1
Nacimiento 1 da parto
Destete 3 2 meses vida 3 das despus
Desparasitacin 1 al destete
2da Desparasitacin 6 meses vida
3ra Desparasitacin 10 mes vida
Inicio actividad reproductiva 18 meses vida
SEGUNDO CICLO
Calendario hembra reproductora

Desparasitacin - Nivelar cascos 1 45 das antes monta
Esquila 1 30 das antes monta
Flushing monta 49 21 das antes monta 28 das despus monta
Monta 51 17 das entre celo 3 ciclos estrales
110
INDICES TECNICOS Unidad Referencia Actual
Reproductivos
Fertilidad anual (partos/oveja/ao) 1,2-1,3
Prolificidad (corderos/parto) 1-1,3
Mortalidad corderos desde el nacimiento hasta el destete % 5-10%
Productividad numrica (corderos destetados/oveja/ao) 1,1-1,3
Tasa de reposicin % 15-20%
Crecimiento
Peso al nacimiento kg. 3,5-4
Peso a los 30 das kg. 9 a 11
Peso a los 45-50 das (destete) kg. 14-15
Mort. durante ceba % 2-4%
Peso a 3 meses kg. 24-26
Indice transformacin pienso (1,5-3m) 3,5-4
Rendimiento en canal 46-48
Indices Tcnicos Globales
Corderos vendidos/oveja/ao 0,9-1
kg. carne canal/oveja/ao 12,0-14,0
kg. carne canal/Ha./ao 24-28
111

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Gobernador

SERGIO FAJARDO VALDERRAMA

Secretario de Agricultura y Desarrollo Rural

Directora Desarrollo Rural

Directora Unidad Regional de Planificacin Agropecuaria

Manual Tcnico para la Produccin de Carne Ovina

Profesionales del Departamento vinculados a la

Asociacin de Ganaderos Ovinos ASOOVINOS.

111 GENERALIDADES DE LOS OVINOS 11

2 DESCRIPCIN DE SISTEMAS DE PRODUCCIN EN

3 PRODUCCIN DE CARNE DE CORDERO BAJO LAS

TABLA 1. Inventario por departamento para la

Figura 1. Rack de cordero

Figura 2. Proceso de faenado de ovinos

Figura 3. Canales de corderos, resultantes del

2009 2010 Variacin % 2010 - 2009

Semestre Pais de Origen Carne Ovina Lanolina y Queso Queso

Semestre Pais de Cueros Ovinos Cueros Caprinos Lana TOTAL

Figura 4. Ovinos de pelo en pastoreo

Figura 5. Identificacin semipermanente para ovinos

Figura 6. Ejemplos de identificacin semipermanente, de

Figura 7. Izquierda: Equipo para tatuaje en ovinos, pinza, dados y tinta.

Figura 8. Tatuaje permanente en la base de la

Temporales (20) Permenentes (32)

Figura 9. Botones de los dientes en un cordero

Figura 15. Izquierda: Dientes de un animal de ms de cuatro aos.

Ovejas 7 8 aos Carneros 4 aos

Figura 18. Ejemplares ovinos de la raza Romney Marsh

Figura 19. Ejemplares ovinos de la raza Corridale

Figura 20. Ejemplares ovinos de la raza Dorset

Figura 21. Ejemplares ovinos de la raza Hampshire

Figura 22. Ejemplares ovinos de la raza Suffolk

Figura 23. Ejemplares ovinos de la raza Black Belly

Figura 24. Ejemplares ovinos de la raza Pelibuey

Figura 25. Ejemplares ovinos de la raza Dorper

Figura 26. Ejemplares ovinos de la raza Katahdin

Figura 27. Ejemplares ovinos de la raza Charollais

Figura 28. Ejemplares ovinos de la raza Santa Ins

Figura 29. Ejemplares ovinos de la raza Texel

Ingesta de MS en corderas MS: Materia seca en kg/da.

Crecimiento pradera Consumo individual

Figura 31. Aspectos que considera la planificacin de la

Tipo de animal Unidad Animal (UA)

Tipo de animal Unidad Animal (UA)

Figura 32. Alimentacin de ovinos en canoa con forrajes de

Figura 33. Oveja en lactancia

Figura 34. Modelo de Creep Feeding

Corte transversal de una vrtebra de la regin

Figura 35. Corte transversal de una

Tabla 10. Claves para calificar la condicin corporal en el

Puntiagudas Prominente pero Imposible palpar

Tabla 11. Condicin corporal recomendada de los animales del rebao,

Cubricin Gestacin Cubricin

ESTACIN Parto Anoestro ESTACIN

Figura 37. Influencia de la melatonina en la reproduccin

Figura 38. Esponja intravaginal y Figura 39. Dispositivo intravaginal CIDR

Figura 40. Laparoscopia e imagen de ovarios con

SUJECIN DE LOS ANIMALES APLICACIN DEL SEMEN

Trocar de 7 mm. Bombona y manmetro de CO2

PREPARACIN DEL SEMEN

Trocar de 5 mm. Endoscopio de 7 mm.

Figura 41. Equipo para la Inseminacin artificial por laparoscopia

SUJECIN DE LOS ANIMALES OPERACIONES PREVIAS CON EL SEMEN