Tabla 1.

– Variables controlables y manipulables en el secado en manzana

Variables controlables
Temperatura de entrada del aire
Temperatura de salida del aire
Densidad de la materia prima a la entrada
Densidad del producto a la salida
Variables manipulables
Caudal másico de entrada
Caudal másico de salida
Temperatura de entrada y salida del aire
Masa de la materia prima (manzana)
contenida en el secador

Tabla 2. – Nomenclatura de las variables en el proceso de secado en manzana

T1 Temperatura de entrada del aire

T2 Temperatura de salida del aire
ρ1 Densidad de la materia prima a la entrada
ρ2 Densidad del producto a la salida
q1 Caudal másico de entrada
q2 Caudal másico de salida
M Masa de la materia prima (manzana)
contenida en el secador

ECUACIÓN DE TRANSFERENCIA DEL SECADO DE MANZANA

q 1∗p 1∗( T −T 1 )∗dt =q 2∗p 2∗( T 2−T 1 )∗dt + M∗dT

2∗( T 2−T 1 )∗+ M∗dT

q 1∗p 1∗( T −T 1 )=q 2∗p
dt

M∗dT
q 1∗p 1∗( T −T 1 )=q 2∗p 2∗T 2+
dt

Laplace

q 1∗p 1∗( T −T 1 )=q 2∗p 2∗T 2 ( s ) + M∗s∗T (s )

T (s)
∗p 1∗( T −T 1 ) =q 2∗T 2 ( s )+ M ∗S
Q1

p 1∗(T −T 1)
T (s) q 2∗p 2
=
Q1 M
1+ ∗s
q 2∗p 2
 B
D F H

A
I
C

A. Bomba de Alimentación
a. Sistema de inyección
B. Bomba de aire
a. Sistema de control de presión
b. Control de entrada y salida de aire
c. Sistema de control de potencia
C. Calentador de aire
a. Sistema de control térmico de entrada y salida
D. Cortadora de materia prima
a. Sistema de control de presión
b. Sistema de control de rebobinacion
E. Tanque de inmersión
a. Sistema de control de concentración
b. Sistema de control de caudal
F. Deshidratador
a. Sistema de control de temperatura
b. Sistema de control de secado/deshidratado
 c. Sistema de control de circulación de aire
G. Escurrido
a. Sistema de control de drenaje y absorción de residuos
H. Secador
a. Sistema de control de drenaje de agua
b. Sistema de control de temperatura
c. Sistema de control de entrada y salida de aire