MINI-TRUFFAS KILLAY 1

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO: MINI-TRUFFAS KILLAY

AUTORES:

Campos Zare, Astrid

Córdova Mendoza, Luis

Chomba Alcántara, Ariana

Guevara Quispe, Yasumi

Velásquez Montoya Jairo

INSTITUCION EDUCATIVA:

“LICEO TRUJILLO”

CÓDIGO MODULAR:

0395269

DOCENTE ASESOR:

James Pérez Castillo

TRUJILLO – PERÚ

2019
MINITRUFAS KHILLAY

II. RESUMEN EJECUTIVO

Según la Organización Mundial de la Salud (OMG), el Perú, es uno de los países con más
índices de anemia en el mundo, siendo este un problema grave para los niños. Esto se produce
por la falta de microbianas saludables en la flora intestinal de los neonatos después de la
lactancia y la deficiencia de hierro en sus alimentos que consumen diariamente por otro lado la
escasez del sustento económico para poder adquirir los suplementos y medicina que contienen
Hierro. En el Perú los niños que padecen de esta afección (anemia) es de 47 %, es decir 4 de cada
10 niños tiene anemia, esta cifra ha permanecido sin mayores cambios en los últimos cinco años
a pesar de los esfuerzos del gobierno por reducirla. Así mismo, ubicándonos a nivel distrital, la
mitad de la población infantil del sector Wichanzao padece de este problema de salud, donde el
55% de niños menores de 3 años sufren anemia ferropénica, afectando negativamente su proceso
intelectual y cognitivo. El estado también ha puesto a disposición a personal especializado en
una buena alimentación, explicando a las madres de familia la importancia del consumo de
hierro diario que deben adquirir sus hijos para no padecer de esta afección. Ante esta
problemática surge nuestra propuesta de emprendimiento social e innovadora: creación de un
programa social , en el cual brinda recetas balanceadas utilizando ingredientes como la harina de
garbanzo, plátano, maca, soya; para combatir la anemia utilizaremos las Mini trufas “Khillay”
que es nuestro principal producto; estás son ricas en alimentos primordiales como el bazo de res
que contienen alto porcentajes de hierro, aportando el valor nutricional necesario para que el
infante que lo consuma equilibre su dieta de manera saludable y apetecible a su paladar, puesto
que utilizamos alimentos accesibles y con contraste alimenticio entre texturas y sabores, dados
en la medida exacta a los menores. Por ello nuestro proyecto promete ver mejorías en el plazo de
1-3 meses de consumo, la realización de este proyecto es muy importante ya que beneficiaría a
nuestra población afectada, con el propósito de reducir el alto porcentaje de anemia y recuperar
el nivel de hemoglobina en la sangre, alimentación balanceada proporcionándoles así una mejor
calidad de vida y desarrollo integral saludable.

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MINITRUFAS KHILLAY

III. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA O NECESIDAD DEL PROYECTO

Nuestra necesidad en atender es la reducción de: la anemia ferropénica en los niños entre
1-3 años de edad, así mismo la desnutrición en la población infantil; porque afecta en el
desarrollo del crecimiento de los huesos, cerebro, cuerpo en general y disminuye el hierro
que contiene la sangre, en el Perú se vivencia un alto porcentaje de anemia siendo los
siguientes años: en el 2017 se identificaron hasta 43.3% de niños anémicos, en el 2018
dicho porcentaje se incrementó 46.6% y en el 2019 hasta 47% de índice de anemia
infantil.
La Organización Mundial de la Salud recomienda un consumo mínimo de 10 miligramos
de hierro al día para evitar contraer la anemia. Sin embargo, los niños consumen apenas
3.45 miligramos de hierro al día. La autoridad consideró estas cifras como 'catastróficas' y
a la anemia como el principal problema sanitario del país ya que, en distritos como La
Esperanza, sector Wichanzao, se tiene un índice del 55%, con esta enfermedad, según
World Visión Perú Of. Trujillo.
Así mismo, según la revista Science señala que los niños desnutridos no mejorarán
simplemente con comida como leche y arroz y “demostró que parte de la recuperación
para la desnutrición en los niños, podría estar en la recuperación de la flora intestinal” Por
ello hemos elaborado recetas saludables en relación con los compontes principales de esta
investigación los cuales son soya, maní, harina de plátano, harina de garbanzo; mejorando
así la calidad de los bebés después de la lactancia y a la vez tener como complemento
nuestro producto anti anémico “mini trufas Khillay” destinado a niños entre 1-3 años y en
la maduración de las microbianas en el neonato. Nuestro producto no tiene competidor,
pero si existen otros artículos que podrían ser posibles sustitutos como:

Ventaja competitiva del bien o servicio:

La ventaja de nuestro producto es que nuestras mini-trufas Khillay contienen bazo de res lo
cual los anteriores productos no contienen al igual que harina de garbanzo, maca, maní y
soya lo cual ayuda también en el tracto intestinal para las microbianas saludables.

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MINITRUFAS KHILLAY

Producto Nombre Logotipo Forma, Propiedades o

comercial diseño características
del del diferenciadoras
producto producto del producto
FORTI- Hierro Forma de Sabor a chocolate
CAO anti chocolate fortificado con
anímico. hierro
NUTRI Galletas Forma de Sangrecita de
HIERRO anti galleta bovina, chía, ha-
anímico. rectangular rina de trigo,
. kiwicha y etc.
WAWA Conservas Forma Contiene alimentos
FOOD de rectangular pre cocidos.
sangrecita. vertical

IV.
PRESENTACIÓN DE LA PROPUESTA DE VALOR INNOVADORA

A partir de tener clara la problemática planteada se tiene como objetivo, la presentación de

distintas recetas nutritivas utilizando los insumos científicamente comprobados como
harina de garbanzo, maca, plátano y maní: que ayudan a la maduración del microbioma
intestinal, y de esta manera se combate la desnutrición infantil. Así mismo se busca reducir
el índice de anemia en los niños del sector Wichanzao gracias a nuestro complemento
“Minitrufas Khillay” que contiene como ingrediente principal el bazo de res, el cual tiene
un alto contenido de hierro hemínico aportando 28,7 mg. y como ingredientes
secundarios :la maca, de raíz andina aporta 14,5 mg; el maní, 2,2 mg de hierro; las semillas
de soya que aportan 8,7 mg de hierro por cada 100 g; y la harina de garbanzo, siendo una
proteína de alto valor biológico aportando 4,9 mg.

Actualmente en el Perú no existe una empresa dedicada a producir productos como las
trufas anti anémicas, es decir no tenemos por el momento competencia directa, por ellos
nosotros somos pioneros en realizarlas ya que somos los únicos proveedores de este
producto, y no existe otro en el mercado.

Existen otros tipos de productos a base de sangre de cerdo y de sangre de res cocida y pre
cocidas para guisar, pero nuestro producto se caracteriza por ser innovador debido a que
nuestra preparación es económica y lista para consumir, y a su vez presentamos dos tipos de
sabores agradables para los niños: el de maní y el de maca. También es práctico ya que es
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MINITRUFAS KHILLAY

de consumo directo, altamente proteico con una mayor biodisponibilidad para la formación
de hemoglobina, reduciendo tanto el tiempo de tratamiento, como la incidencia de nuevos
casos. Este producto presenta un mejor índice de biodisponibilidad y una mejor oferta
terapéutica en comparación a las opciones actuales, contribuyendo de manera significativa
a mejorar la calidad de la nutrición y salud de sus consumidores, especialmente de la
población infantil.

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MINITRUFAS KHILLAY

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MINITRUFAS KHILLAY

RECETARIO SEMANAL NUTRITIVO

LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES

DESAYUNO Yogurt Batido de Quinua con Mousse de Batido de

de soya espinaca maca bazito espinaca
ALMUERZO Espesit Potaje de Espagueti de Anticuchos Garbanzo
o de soya espinaca de bazo de a la
bazo de res catalana
res
CENA Sopa de Purecito Sopa Ensalada Croquetas
banana de bazo fortificante de de soya
garbanzo

Fuente: libro “Placer y salud en su mesa”-Jorge Pamplona Roger

Preparación :
LUNES: 1. En una fuente de vidrio o loza, jamás en acero o

Desayuno: hierro, mezclar la leche de soya, pasar el cuajo por

Yogurt de soya
Ingredientes
 2 tazas de leche de soya.
• 1 taza del cuajo de soya
cuando se corta con limón
• 1 cucharada de maca
un colador suavemente.
2. Unir los dos ingredientes con cuchara de madera y
mezclar hasta que quede como una crema, agregar el
azúcar o endulzante, frutas de la estación o frutas
secas.
3.7 Queda exquisito este yogurt de soja, yo lo
experimenté hasta que quedó listo y le he dado la
receta a muchas personas, ojalá que la hagan, es muy
MINITRUFAS KHILLAY

Almuerzo:

Espesito de bazo de res Preparación:

Ingredientes: 1. Hervir agua y agregar la papa con una

pizca de sal.
2. Cortar la espinaca en trozos pequeños.
 Bazo de res
3. Cuando la papa esta sancochada, la
 papa pelamos.
 1 hoja de espinaca 4. En una olla agregar la papa e
incorporar el bazo de res y la espinaca picada.
 Sal y aceite vegetal 5. Servir caliente.

Cena:

Sopa de banana  ½ litro de agua

 2 cucharadas de aceite de oliva
Ingredientes (4 raciones)
(cada cucharada de aceite añade
133 kcal a la receta, es decir,
unas 33 kcal por ración).
 1 limón (jugo)
 2 bananas macho (plátanos
 Sal marina
de guisar)
 2 dientes de ajo
 40 gramos de harina
integral
Preparación:
 1 cebolla
 Pelar las bananas y rociarlas con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan
al cocinarlas.
 Pelar y picar los ajos y la cebolla
 Hervir las bananas en agua con sal.
 En una sartén, rehogar en el aceite la cebolla y los ajos, sin que lleguen a
dorarse. Incorporar la harina, remover dureante 2 minutos y añadir la leche fría.
Mantener a fuego lento sin dejar de remover, hasta que hierva se espese.
 Triturar las bananas con parte del agua de cocción y añadirlos a la mezcla
anterior; hervirla 10 minutos más a fuego lento
 Servir caliente.
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MINITRUFAS KHILLAY

MARTES
Desayuno:
Batido de banana
Preparación:
Ingredientes:
1. Pelar y picar las bananas.
 2 bananas 2. Poner todos los ingredientes en
 ½ litro de jugo de un recipiente.
naranja 3. Batir hasta obtener una sustancia cremosa.
 2 cucharadas de 4. Distribuir el batido en vasos y consumir en
miel
el momento
 250 ml de agua

Almuerzo:

Potaje de soya
Preparación:
Ingredientes (4 raciones)
1. Poner la soja a remojar en agua fría la noche
 300 gramos de soja (soya)
blanca anterior, o en agua caliente durante 1 hora.
 250 gramos de acelgas 2. Lavar, pelar y trocear las hortalizas.
.
 200 gramos de zapallo 3. Pelar y picar el ajo y la cebolla.
 1 cebolla
4. Hervir la soja en agua con sal hasta que esté
 1 diente de ajo
 40 gramos de germen de trigo tierna (1 hora en olla a preparación)
 4 cucharadas de aceite de 5. A mitad de la cocción, incorporar las hortalizas,
oliva (cada cucharada de el aceite, el ajo y la cebolla.
aceite añade 133 kcal a la
receta, es decir, unas 33 kcal 6. Servir caliente espolvoreando una cucharada de
por ración)
Cena:  Sal marina Preparación: germen de trigo sobre cada plato.
1. Sancochar las ocas y la zanahoria y guardarlas.
Purecito de bazo 2. Limpiar el bazo y dejar remojar en agua fría por
unos 15 minutos.
Ingredientes: 3. Cocinar el bazo por 10 minutos con una rama de
Para 2 personas hierba buena. Un secreto para reducir el sabor
fuerte del bazo es incorporar un pedazo de pan
 4 ocas
durante la cocción.
 3 rodajas de zanahoria 4. Aplastar la oca, la zanahoria y aplastar el bazo
cocinado en trocitos.
 4 cucharas de bazo de res
5. Mezclar la oca, la zanahoria y el bazo, agregándole
 1 cucharita de aceite la cucharita de aceite.
vegetal 6. Para la papilla, agregar muy poco porque es para un
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niño pequeño.
 1 rama de hierba buena. 7. Para una papilla dulce agregar miel.
8. Mezclar muy bien y servirlo en un plato para el
MINITRUFAS KHILLAY
MIÉRCOLES:
Desayuno:
Quinua con maca
Ingredientes
 4 cucharas sopera de
quinua
 1 manzana entera
 1 cuchara sopera de
maca
 1 trozo canela
Almuerzo:
Espaguetis con espinaca
Ingredientes:
 200 gr de espagueti
 500gr de espinaca
Cena:
 100 gr de maní
Sopa fortificante
Ingredientes:
• 100 g bazo de res
• 1 tz. Trigo cocido
• 1/2 tz. zapallo en cubos
pequeños
• 1/2 zanahoria en cubos
pequeños
• 1 cda. apio picado
• 1/2 diente de ajo
• 1 cda. Aceite
• sal
Preparación
1. En una olla hacer hervir la quinua manzana partida
y canela
2. Agregar 4 vasos de agua y hervir hasta que revienta
la quinua
3. Cuando ya hervido sacar la manzana y pelar la
cáscara
4. Licuar la quinua y manzana y agregar leche entera
5. Azúcar al gusto y agregar maca una cuchara sopera
6. Mezclar bien hervir constantemente removiendo
para que no se queme
Preparación:
1. Limpiar, lavar y picar las espinacas.
2. Hervir los espaguetis en agua con sal.
3. Hervir la espinaca con poca agua y sal durante 5
minutos, y escurrir.
4. En un plato colocar los espaguetis y en el centro
poner las espinacas y el maní.
5. Servir caliente.
Preparación
1. Retire la piel del bazo, lávelo bien y córtelo en
cubos pequeños.
2. Caliente el aceite y dore el ajo, el tomate y el bazo.
3. Vierta una taza de agua y, cuando hierva, agregue
el apio, la zanahoria y el zapallo. Sazone.
4. Añada la papa y el trigo y deje cocinar durante unos
minutos hasta que esté a punto.
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MINITRUFAS KHILLAY

JUEVES

Desayuno:
Preparación:
Mousse de bazito
1. Sancochar el bazo de res y licuarlo con
Ingredientes: leche, agregando la margarina y miel

 Bazo de res (¼ kilo) al gusto.

 Galleta de vainilla (3 paquetes 2. Luego, agregar las galletas picadas.
chicos)
3. Acompañarlo con una galleta en cada
 Leche de soya
 Margarina (2 cucharaditas) ración.

 Miel al gusto
Preparación:
Almuerzo:
1. Retirar la membrana que cubre el bazo y
Anticuchos de bazo de res
cortarlo en pequeños trozos.
Ingredientes: 2. Mezclar todos los condimentos con el ajo
molido. Remover la mezcla y verterlo sobre
 Bazo de res
los trozos de anticucho. Dejar macerar.
 ½ cucharada de
3. Sancochar la papa y cortarlos en trozos.
pimienta, comino y ají
4. Calentar la sartén con un poco de aceite y
panca Preparación:
Cena:
1. La noche freír bienponer
anterior los anticuchos por ambos
los garbanzos lados.
a remojar en agua
 5 dientes de ajo molido
Ensalada de garbanzo 5. con
caliente Servir los anticuchos
un poco de sal. con trozos de papa.
 Papa 2. Pelar, lavar y sancochar la zanahoria
Ingredientes: (4 raciones) 3. Lavar la lechuga y reservar.
 100g de garbanzo 4. Poner en una olla abundante agua con sal, y cuando
rompa el hervor, incorporar los garbanzos.
 1 zanahoria
5. Hervir los garbanzos a fuego lento hasta que estén
 4 hojas de lechuga tiernos; escurridos y dejarlos enfriar.
 4 Cucharadas de 6. Mezclar en un recipiente todas las hortalizas, excepto la
lechuga, con los garbanzos ya fríos.
aceite (cada 7. Aliñar con el aceite, la sal y el jugo de limón y servir.

VIERNES

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MINITRUFAS KHILLAY

Desayuno:
Procedimiento:
Batido de espinaca 1. Lavar cuidadosamente las espinacas y picarlas
2. Triturar las espinacas con la licuadora; emplear para ello un
Ingredientes: recipiente que contenga un poco del agua para facilitar el
 100 g de espinacas crudas proceso de batido
 100 ml de leche de soya 3. Incorporar el resto de agua, la leche de soya y la miel; batir de
 1 cucharada de miel nuevo hasta homogeneizar la mezcla
 ½ de litro de agua 4. Agregar unas gotitas de limón
 1 limón (jugo)
Almuerzo
Garbanzo a la catalana
Preparación:
Ingredientes:
1. Pelar y picar la cebolla, la zanahoria, el
 1 kg de garbanzo pimiento y el tomate.
2. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la
 1 cebolla cebolla y el pimiento, cuando la cebolla este
 1 pimiento transparente incorporar el tomate.
3. Poner agua en una olla, cuando rompa el
 2 zanahorias
hervor añadir los garbanzos, la zanahoria y el
 1 tomate rehogado.
 Hierbabuena 4. Agregar sal, hierbabuena y el laurel, hervir por
30 minutos a fuego lento.
5. Servir en un recipiente hondo.

Cena

Croquetas de soya Preparación

1. Pelar, lavar y triturar la cebolla y el tomate.

2. Elaborar con la soya un puré espeso.
Ingredientes: 3. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la

 300 gr de soya cebolla hasta que este transparente. Añadir la

harina y remover durante 2 minutos; incorporar
 250 ml de leche soya
la leche de soya fría, el tomate y una pizca de
 30 gr de harina de garbanzo
sal; remover hasta que se espese.
 1 cebolla
4. Retirar la sartén del fuego, añadir el puré de
 1 tomate
soya recién preparado, mezclar y dejar enfriar.
 30 gr de pan rallado
5. Con la masa bien fría, tomar porciones con la
 1 huevo 12
cuchara y dar forma de croqueta.
 2 cucharadas de aceite de 6. Batir el huevo. Pasar cada croqueta primero
oliva por el huevo batido y después por el pan
MINITRUFAS KHILLAY

PREPARACIÓN PARA LA ELABORACIÓN DE TRUFAS Contenido: 90

trufas
Ingredientes
 Bazo de res…………. 500g
 Semillas de soya……50 g
 1 Maca ……………………
 Maní………………100g
50g
 Harina de garbanzo……100g
 Harina de plátano……100g
Procedimiento

 Primero debemos dejar remojar las semillas de soya durante 8 horas, de manera
anticipada. Cuando estén blanditas, procederemos a licuarlas.
 Seguidamente, hervimos la leche de soya, la colamos y esperamos a que se enfríe.
 A continuación, limpiamos el bazo y dejamos remojar en agua fría por unos 15
minutos.

 Luego, cocinar el bazo a baño maría por 10 min, hasta que se obtenga la carne y el
extracto de bazo de res.
 Después, trituramos el maní y la tamizamos después hacemos lo mismo con la
harina de garbanzo y la maca, para evitar la aparición de grumos en la masa.
 A continuación, separamos en diferentes bols para la presentación de diferentes
sabores de la trufa, el tamizado de maní, garbanzo y plátano.

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MINITRUFAS KHILLAY

 Por consiguiente, agregamos de poco en poco el extracto de bazo de res a cada uno
de los bols de diferentes sabores.
 Luego echamos la leche de soya (20ml) a cada uno de ellos y removemos hasta que
quede una masa uniforme y con una buena consistencia.
 Una vez lista la masa, procedemos a moldear cada presentación de sabor y darle
una forma de corazón.
 Finalmente refrigeramos de 2 a 3 horas la presentación de sabores

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 MINITRUFAS KHILLAY

FLUJOGRAMA DE PROCESO DE ELABORACION DE LAS MINITRUFAS KHILLAY

COMPRA Y
CLASIFICACION DE LICUADO HERVIDO LAVADO Y
Y COCCION
LOS INSUMOS Y LA DE LA CORTADO
MATERIA PRIMA COLADO (BAÑO
LECHE DE DEL BAZO
DE LA MARIA-
SOYA DE RES
-Bazo de res BAZO)
SOYA
-Las harinas (maca,
garbanzo, plátano,

Transporte al Transporte al
MEZCLADO
área de mezclado área de tamización
-Adición de la harina -TAMIZADO
de
garbanzo DE LA HARINA TRITURACIÓN DEL
-Adición de la maca TOSTADA DE MANÍ
-Adición de la leche de
GARBANZO
soya -Rodillo y tabla
-TAMIZADO
Adición de la harina de
maní DEL MANÍ
-Adición del Bazo de Res
TRITURADO

*OPCIONAL:
PRODUCTO
AGREGAR COBERTURA
AMASADO Y MOLDEADO
FINAL
DE CHOCOLATE

-Molde de corazón

´TABLA DE VALOR NUTRICIONAL

ALIMENTO HIERRO PROTEINAS GRASA CARBOHIDRATOS CALORIAS

S ( mg) (g) S (g) (100gr)
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MINITRUFAS KHILLAY

Bazo de res 28,7 8,9 1,2 0,0 92

Harina de 4,9 2,5 1,8 18,5 99

garbanzo

Soya 8,3 28,4 18,9 35,7 401

Harina de - 3 3 80 320
plátano

Maní 2,2 27,1 51 16,9 590

Maca 14,7 11,8 1,6 66,4 314

Fuente: Nutrición y Alimentos, Segunda Edición- editado por Carolyn D. Berdanier

Amenaza de posibles productos sustitutos

Como se mencionó anteriormente, nuestro producto no tiene competidor, pero si existen

otros artículos que podrían ser posibles sustitutos como:

✓ FORTICAO

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MINITRUFAS KHILLAY

Es un producto con forma y sabor a chocolate fortificado con hierro hemínico de sangre de
res, su objetivo es tratar y/o prevenir la anemia. Sin embargo, no se encuentra al alcance
económico de todos ya que el precio de este suplemento varía entre S/65,00 y S/ 80,00.

 NUTRIHIERRO

Innovadora galleta con alto contenido en hierro creada por un ingeniero agroindustrial que
puede ser la clave para terminar con la acuciante y crónica anemia infantil del Perú, donde
cuatro de cada diez niños menores de tres años padecen este mal.
Sin embargo, el producto trae deficiencias en cuanto a su
consumo ya que después de tomar un lácteo, no se puede
consumir al mismo tiempo la Nutri Hierro ya que neutraliza su
efecto.

WAWAFOOD.

Es un alimento pre cocido, es buena fuente proteica y de fácil digestión; contiene un aporte
de hierro, que ayuda a prevenir la anemia por deficiencia de hierro.

Este producto puede utilizarse en preparaciones dulces o saladas. La desventaja es que es

un alimento que se utiliza como insumo y no como consumo directo y se distribuye
principalmente en los programas sociales como Qaliwarma y Juntos, pero también
podemos encontrar en presentaciones de 80g para el público en general. Cabe acotar que su
venta es en su planta de Ate. El precio de venta es de S/ 5.00.

V. CANAL PARA LA DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO O

SERVICIO

Canal directo: (del Productor o Fabricante a los Consumidores)

Canal indirecto corto:

17
 MIEMBROS DEL
GRUPO PADRES DE NIÑOS ENTRE 1-
EMPRENDEDOR FAMILIA 3 AÑOS DE EDAD
MINITRUFAS KHILLAY

 PRONOI (Programa no escolarizado de Educación Inicial)

Se visiona a que nuestro producto “Khillay” pueda ser incluido en este programa como
medio de alternativa de atención a niños y niñas que no tienen acceso a una educación
formal, y viven en zonas rurales y marginales, ofreciéndoles estas trufas nutritivas con
la finalidad de atender su salud integral y reducir el índice de anemia a nivel distrital,
luego a nivel provincial, después a nivel regional y finalmente a nivel nacional.
El envío de entrega se realizará por medios de vehículos de transporte autofinanciados.

 Club de Madres: Asimismo, la empresa hará degustar nuestro producto a los

consumidores (niños entre 1 a 3 años de edad) y promoverá su respectivo consumo
haciendo énfasis de los beneficios nutricionales que posee.
 Jardines municipales
Nuestro público objetivo se encuentra principalmente en los colegios de nivel inicial. Por
ello, consideramos estratégico que “Khillay” se pueda expender en todos los quioscos
escolares de los colegios emblemáticos seleccionados de la ciudad de Trujillo.

VI. LA PUBLICIDAD DEL PRODUCTO O SERVICIO

La tecnología juega un papel fundamental en el desarrollo de nuestro producto; ya que a

través de plataformas tecnológicas como Facebook realizaremos la creación de la página
“Khillay”, también con el transcurrir de nuestro proyecto se realizara la publicidad pagada.
Publicaremos afiches educativos acerca de la anemia y de nuestro producto innovador Mini
Trufas que involucre de esta manera nuestro producto establecido. Cuando se reparta a
nuestro segmento de mercado-Wichanzao las Minitrufas, además de ello repartiremos
trípticos con las recetas que las madres pueden preparar en base a estos ingredientes
nutritivos que tiene nuestro producto .

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MINITRUFAS KHILLAY

AFICHES EDUCATIVOS

19
MINITRUFAS KHILLAY

VOLANTES

20
MINITRUFAS KHILLAY

VII. INDICADOR CLAVE PARA MEDIR EL ÉXITO DEL PROYECTO DE

EMPRENDIMIENTO

El éxito de una empresa no solo depende de las ventas que pueda tener, sino que también cumpla
con las expectativas de los accionistas, inversionistas, empleados, los consumidores y la sociedad
en su totalidad. Nuestro proyecto busca poder satisfacer las necesidades de los consumidores
(infantes de 1año a 3 años) y brindarles a través de nuestro producto una solución a su problema
de salud (anemia) y poder reducir el índice de esta. Por ende para poder determinar el éxito o
fracaso de nuestro proyecto es necesario medir nuestras ventas, la tendencia de aceptación de la
calidad de nuestros productos nutritivos como lo son: bazo de res, semillas de soya, maní,
harina de garbanzo y maca y por último la satisfacción de cliente.

*Con respecto a las ventas nos hemos proyectado vender

*Con respecto a la satisfacción de cliente sobre nuestro producto, realizaremos encuestas sobre si
considera que es un producto beneficioso para los niños, si su respuesta es negativa o no y sobre
las sugerencias que nos podría recomendar .Luego de ello se realizaran tablas o graficas con los
datos obtenidos para precisar con mayor exactitud los porcentajes.

A continuación, un modelo de encuesta:

ENCUESTA DE SATISFACCIÓN DEL PRODUCTO MINITRUFAS

21
MINITRUFAS KHILLAY

KHILLAY

EDAD DE MADRE
SEXO MASCULINO FEMENINO
EDAD DE NIÑO
SEXO: MASCULINO FEMENINO

Escala de satisfacción
Pregunta Poco
Satisfecho Muy satisfecho
Satisfecho
(3) (5)
(1)

¿QUEDÓ SATISFECHO CON EL

SABOR DE LAS MINITRUFAS?

Escala de importancia
Pregunta
SI NO A VECES

¿CONSUME TRUFAS?
¿VOLVERÍA A CONSUMIRLOS?
¿LE GUSTÓ LA PRESENTACIÓN DEL
PRODUCTO?
¿SI VENDIÉRAMOS LAS MINITRUFAS,
COMPRARÍA NUESTRO PRODUCTO?
¿COMPRARÍA ESTE PRODUCTO PARA
SUS HIJOS?

Sugerencias del cliente:

22
 2°LUEGO DE DEGUSTAR LAS MINITRUFAS REALIZAMOS
MINITRUFAS KHILLAY
1° REPARTIMOS LAS MINITRUFAS KHILLAY A ENCUESTAS A LOS PADRES DE FAMILIA PARA SABER LA
LOS PADRES DE FAMILIA Y NIÑOS SATISFACCIÓN QUE TUVIERON CON EL PRODUCTO

FINALMENTE OBTUVIMOS LAS RESPUESTAS EN BASE A LAS

PREGUNTAS FORMULADAS EN LAS ENCUESTA A LOS PADRES DE
FAMILIA-SETOR WICHANZAO

GRÁFICAS DE LOS RESULTADOS OBTENIDOS DE LAS ENCUESTAS

SEXO DEL ENCUESTAD0

FRECUENCIA DE EDAD DE LOS PADRES DE FAMILIA

10%
FEMENINO
MASCULINO

30% De 20 a 30
40% De 30 a35
De 35 a 40

90%

30%

ACEPTACION DEL SABOR DE LAS MINITRUFAS

5% MUY SATISFECHO
SATISFECHO
POCO SATISFECHO

95% 23
MINITRUFAS KHILLAY

SATISFACCIÓN DE LA PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

CONSUMO
2% FUTURO DE LAS MINITRUFAS
MUY SATISFECHO
SATISFECHO
POCO SATISFECHO
5%
SI
98% AVECES
NO

95%

CONSUMO DE TRUFAS

18%
SI
A VECES
41% NO

41%

24
MINITRUFAS KHILLAY

ACEPTACION
ACEPTACION
PARADEEL
LACONSUMO
VENTA DE DE
LASSUS
MINITRUFAS
NIÑOS DE LAS
MINITRUFAS KHILLAY

5% SI
2% AVECES
NO

95%
98%

*Aprovechamiento de la página creada en Facebook: Gracias a la página creada en Facebook,

promocionamos nuestro producto a través de las redes sociales, un medio que hoy en día la
mayoría de las personas utilizan frecuentemente y que ayudara a que se haga mucho más
conocido y tenga rentabilidad y al mismo tiempo obtener una calificación de nuestro producto e
interactuar con nuestros clientes.

CONCLUSIÓN: SE OBTUVIERON RESULTADOS SATISFACTORIOS DEL PRODUCTO

MINITRUFAS KHILLAY, MEDIANTE LA ENCUESTA QUE SE REALIZE A LOS PADRES
DE FAMILIA DEL CENTRO DE SALUD-WICHANZAO.

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MINITRUFAS KHILLAY
ESTADÍSTICAS DE NUESTRA PÁGINA WEB

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MINITRUFAS KHILLAY

*La calidad de nuestros productos:

En nuestra empresa Minitrufas Khillay velamos por el cumplimiento de los estándares de

calidad de nuestro producto desde el inicio del proceso hasta la entrega final que se realiza al
cliente (Padres de familia )y los consumidores(infantes menores de 3 años).Por ende hemos
realizado diversas investigaciones acerca de los porcentajes de nutrientes (hierro, carbohidratos,
proteínas y lípidos) que poseen cada ingrediente utilizado en la elaboración de las minitrufas
Khillay, productos de calidad que sintetizan los nutrientes en un 50 % aprovechando al máximo
estos componentes y contribuyendo a absorber los máximos nutrientes que requiere el niño.
Además de que siguen procesos y estándares óptimos de calidad para la correcta producción de
ellos.

En cuanto al asesoramiento en el desarrollo del proyecto hemos contado con el Profe. James
Pérez, profesor de la Institución educativa Liceo Trujillo; que nos ha brindado su apoyo en todo
momento. Y también hemos contado con la ayuda del Decano de la facultad de farmacia en la
especialidad de Bromatología y Nutrición

*Las expectativas de consumidor:

Uno de los indicadores claves del éxito son las expectativas que tiene los consumidores (padres e
hijos) acerca de las mini trufas Khillay, que piensan acerca del producto y si creen que las trufas
cumplen con sus expectativas y satisfacen sus necesidades ayudándolos a reducir el índice de
anemia y contribuyendo a buscar la priorización de los niños trujillanos que son el futuro del
país, nutriendo los con alimentos de calidad.

VIII. IMPACTO SOCIAL:

Con el proyecto queremos lograr:

*Una notoria reducción de los índices de anemia en los infantes, desde que nacen hasta los 3
años. Reducir el porcentaje de anemia en los niños en el sector Wichanzao de un 55% a un
25%. Y así los niños tengan un óptimo desarrollo cerebral, que no afecten a su sistema
inmunológico y que en un futuro no se vean perjudicados en su rendimiento cognitivo.

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MINITRUFAS KHILLAY

*Nuestro producto está orientado para todos los infantes sin distinción alguna, promovemos la
inclusión e integración para que todos puedan ser benefactores de nuestro producto.

*Con este proyecto incentivamos a los demás jóvenes a desarrollar actividades de negocio
emprendedoras y con ello lograr un desarrollo económico sostenible, reduciendo así el trabajo
infantil, ya que desde pequeños van a ver nuevas posibilidades de generar empleo, logrando
así también el desarrollo del país y reduciendo los índices de pobreza.

IX. IMPACTO AMBIENTAL:

Para tratar la anemia en niños muchos especialistas utilizan gotas o jarabes con hierro, y en
casos muy graves inyecciones de hierro, lo cual, al utilizarse, los depósitos de jarabes y
gotas son desechados y este material, que es el plástico contamina el medio ambiente, ya
que tardan unos 150 años en degradarse. También existen otros productos contra la anemia
en el cual los empaques y depósitos son elaborados de plástico al igual que el
medicamento. Es por eso que en base a esa problemática hemos decidido elaborar nuestros
envoltorios de papel kraft o cartón dúplex. Los ingredientes que utilizamos para elaborar
nuestro producto son

naturales, libres de químicos y preservantes, así que no causan ningún daño al medio
Ambiente.

TARDAN MENOS EN DEGRADARSE

El papel kraft, - tarda 1 año en descomponerse

ES RECICLABLE
Sus índices de reciclaje es del 71’7%. Nueve
de cada diez consumidores elegirían
embalajes de papel con respecto a otros.

PROVIENE DE MATERIALES RENOVABLES

El papel sale de un material 100% renovable: La
madera.

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MINITRUFAS KHILLAY

X. ANÁLISIS ECONÓMICO:

La anemia produce un gran gasto a las personas debido a que se ven en la necesidad de
comprar fármacos o medicamentos que mucho de ellos tienen elevados precios y en mayor
cantidad en áreas rurales ya que ellos no cuentan con suficientes recursos económicos para
obtenerlos. En el Perú también existen tratamientos para curar la anemia, pero estos
cuestan entre 822 millones de euros, por lo que es muy costoso para la población.

Nuestro proyecto, está orientado a solucionar esta problemática ya que los ingredientes que
contiene nuestro producto son económicos y a la vez efectivos. Lo principal que se busca
es combatir la anemia y ayudar así a los que más nos necesitan. El proyecto está orientado
a ser una idea innovadora, útil y a la vez económica para que así sea rentable y sostenible
con el objetivo principal que tiene que es que a partir de la elaboración de trufas nutritivas
se reduzca el índice de anemia.

COSTOS DE INVERSIÓN ( 90 MINITRUFAS)

Autofinanciamiento S/35.00
Pasaje interno (transporte) S/10.00

TOTAL S/45.00

COSTOS DE PRODUCCIÓN (90 minitrufas)

Aquí se encuentra la materia prima y los insumos

INSUMOS DIRECTOS PARA LA ELABORACIÓN DE MINITRUFAS

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MINITRUFAS KHILLAY

Cantidad Costo Cantidad Costo

Materia (Unidades unitario(S/) (Unidades unitario (S/)
prima e requeridas) 30 requeridas) 90 unidades
insumos unidades
Bazo de 500 g 5.00 1500 g 15.00
res
Maca 160g 1.28 480g 3.84
Maní 140g 1.40 420g 4.20
Soya 100g 0.80 300g 2.40
Harina de 40g 0.20 120g 0.60
garbanzo
Harina de 30g 0.12 90g 0.36
plátano
970g 8.80 2910g 26.40
Total

En la anterior tabla se muestra los costos de los ingredientes que consta nuestro producto,
demostrando que tenemos un presupuesto de S8.80; lo cual nos rinde para unas 30 trufas.

Ahora bien para elaborar 90 minitrufas, necesitamos de 26.40, las cuales deben consumir los
niños durante un mes. Si contamos con 30 clientes disponibles y un cliente compra 90 minitrufas
para un mes de consumo, entonces deberíamos elaborar 2700 trufas al mes.

Cantidad Costo
Materia prima e (Unidades requeridas) Total
Insumos (2700 unidades)
Bazo de res 45 kg 450.00
Maca 14,4 kg 115.20
Maní 12.6 kg 126.00
Soya 9 kg 72.00
Harina de garbanzo 3.6 kg 18.00
Harina de 2.7 kg 10.80
plátano
Total 87.3 kg 792.00

PROYECTO DE COSTOS DE PRODUCCIÓN – GASTOS EN UN MES

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MINITRUFAS KHILLAY

CÁL CULO DE COSTOS VARIABLES

Unidad Periodo (1 mes) Total de
Materia
de Unidad Periodo 1 mes
minitrufas producidas al
Prima e de 10 días
medida 10 días(cada 10
10días)
días Costos Costo
insumos medida mes
unitarios Variable
---- 10 días 10 días 10 días
(S/)
Bazo 900
de KILO 150.00 900 150.00
900 2700 15.00
150.00 450.00
res
Maca KILO 38.40 38.40 38.40 3.84 115.20
Maní KILO 42.00 42.00 42.00 4.20 126.00
Soya KILO 24.00 24.00 24.00 2.40 72.00
Harina de KILO 6.00 6.00 6.00 0.60 18.00
garbanzo
Harina de KILO 3.60 3.60 3.60 0.36 10.80
plátano
- - - - - 792.00
TOTAL

Otros Unidad de Periodo ( 1 mes) Costo Costo

medida unitario Variable
10 días 10 días 10 días
Empaques Mensual 100.00 100.00 100.00 1.50 200.00
Movilidad Mensual 20.00 20.00 20.00 20.00 60.00
TOTAL -- - - - - 260.00
CÁLCULO DE LOS COSTOS FIJOS

Administrativos Unidad de Periodo ( 1 mes) Costo Costo fijo

medida unitario
10 días 10 días 10 días
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MINITRUFAS KHILLAY

Salarios fijos Mensual 300.00 300.00 300.00 10.00 900.00

Alquiler de local Mensual 100.00 100.00 100.00 100.00 200.00
Luz Mensual 20.00 20.00 20.00 20.00 60.00
Agua Mensual 10.00 10.00 10.00 3.30 30.00
Gas Mensual 12.60 12.60 12.60 12.60 38.00
Total - 1228.00

CÁLCULO DEL PRECIO DE VENTA

1)

Costos fijos totales 1228.00

Costos variables totales 1052.00
Costos totales de producción 2280.00

2)
Costos totales de 2280.00
producción
Objetivo total de ventas 2700.00
Costo variable unitario 2280 ÷ 2700 = 0.84

3)

Costo total unitario de producción S/ 0.84

Margen de ganancia unitaria % 60%
Margen de ganancia unitario (S/.) S/0,50

4)

Costo total unitario de producción S/ 0 .84

Margen de ganancia unitario (S/.) S/ 0,50
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MINITRUFAS KHILLAY

Precio de venta unitario S/ 1,34

Precio de venta unitario ajustado S/ 1,30

 Precio de ventas de cada minitufa- Mes INGRESOS

Unidades Precio de venta Total de Total de ventas en soles

producidas minitrufas producidos en un mes ( S/)
producidas en un
mes
2700 minitrufas 1.30 cada 2700 3510.00
minitrufa

CÁLCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

Costos fijos
P.E=
Precio- Costos variables

Costo variable de producción 1052.00

Objetivo total de ventas 2700
Costo variable unitario 0,39

Costos fijos totales 1228,00

Precio de venta unitario 1,40
Costo variable unitario 0.39
Punto de equilibrio(unidades) 1215.84

CÁLCULO DE GANANCIA ESPERADA

D Objetivo total de ventas (unidades) 2700

K Punto de equilibrio (unidades) 1215.84
G Margen de ganancia unitario (en soles) 0.50
GANANCIA (D -K ) x G 742.08
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MINITRUFAS KHILLAY

 Margen de contribución: Es la diferencia que hay entre el precio de venta menos los
costos variables.

Total de ventas obtenidas en un mes del producto Minitrufas Khillay - Costo

variable de producción
S/ 3510.00 –
S/ 1052.00
S/ 2458.00

XI. PRESENTACIÓN DEL EQUIPO EMPRENDEDOR Y LOS

SÍMBOLOS DEL EQUIPO

 Nombre del equipo: Lazos de Hierro S.A.C

 Logo:

 Lema: “Enfrentamos la anemia infantil con “KHILLAY”

 Personaje emprendedor:

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MINITRUFAS KHILLAY

La química farmacéutica Carmen Marín Tello quien tomando en cuenta que alrededor del
43% de los infantes tiene anemia en el Perú desarrolló un producto alimenticio a base de la
pulpa del café, el cual ha sido seleccionado por un equipo multidisciplinario de la Universidad
Nacional de Trujillo como una alternativa alimenticia para combatir la desnutrición y reducir
la anemia infantil en las poblaciones vulnerables del Perú.

 Color que nos representa: ROJO

Ya que muestra la unión y fuerza que se tiene para combatir la anemia de manera efectiva en los
infantes trujillanos del distrito de La Esperanza del sector Wichanzao.

 Canción emprendedora que nos representa:

CREO EN MÍ

Ya me han dicho que soy buena para nada 

Y que el aire que respiro está de más 
Me han clavado en la pared contra la espada 
He perdido hasta las ganas de llorar
Pero estoy de vuelta estoy de pie y bien alerta 
Eso del cero a la izquierda no me va
Ouh ouh oh
Creo creo creo en mí
Ouh ouh oh
Creo creo creo en mí
No me asustan los misiles ni las balas 
Tanta guerra me dio alas de metal 
Ah
Vuelo libre, sobrevuelo las granadas 
Por el suelo no me arrastro nunca más 
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MINITRUFAS KHILLAY

Ya no estoy de oferta estoy de pie y bien alerta 

Eso del cero a la izquierda no me va
Ouh ouh oh
Creo creo creo en mí

Ouh ouh oh
Creo creo creo
Todos somos tan desiguales 
Únicos originales 
Si no te gusta a mí me da igual 
De lo peor he pasado 
Y lo mejor está por llegar
Ouh ouh ouh
Ouh ouh oh
Creo creo creo en mí
Ouh ouh oh
Creo creo creo en mí
Natalia Jiméne

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