Diagrama de procesos de grupo.

Producción de mermeladas
Curso: Diseño del trabajo Fecha: 28-06-2021
Elaborado por: Javier Sebastián Ramos Rodríguez Grupo: 212021_4
Recepción Lavado Molino de Cocedor Tamizadora Tanque Concentrador Desinfección Envasado Sellado Aprobación
y pesado y selección corte Continuo para de mezclado discontinuo de del y análisis
de fruta de fruta mermeladas pulpa de pulpa envases producto etiquetado de
muestras

Tiempos: Tiempos: Tiempos: Tiempos: Tiempos: Tiempos: Tiempos: Tiempos: Tiempos: Tiempos: Tiempos:

- Descargar - Selección - Corte de - Cocedor - Tamizadora, - Adición - Concentración - Desinfección - Envasado del - Sellado y - Aprobación
fruta: 1 hr de fruta: 20 fruta para continuo para separa la de mezcla de envases producto: 10 etiquetado del final análisis de
min airear la mermeladas: cascara de la aditivos, homogénea, con vapor seg por envase envase: muestras:
- Pesar fruta: superficie 2 hrs pulpa: 30 min azúcar, control de caliente y aire 5 seg por 1 hr
1 hr - Lavado de de ácido temperatura y filtrado: 15 - Banda envase
fruta: 20 intercambio: - Traslado a - Traslado de ascordico, toma de min transportadora - Almacenamiento:
- Traslado min 15 min tamizadora de pulpa al Acido muestras: 2 hrs de envase: 30 - Empaquetado 30 min
fruta al área pulpa: 15 min tanque de citrico, seg de los envases
de lavado: 20 - Traslado a mezclado: 15 Pentina, - Bombeo por 12
min cocedor min control de de mezcla: unidades: 20
continuo:10 cantidade 5 min seg
min s:
2 hrs - Enfriamiento
lento en banda
- Bombeo transportadora:
de 20 min
mezcla: 5
min

Total: 140 40 seg x

min 40 min 25 min 75 min 45 min 125 min 125 min 15 min envase 30 min aprox 90 min