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UNIVERSIDAD MANUELA BELTRÁN

MACROPROCESO DE RECURSOS E INFRAESTRUCTURA ACADÉMICA


FORMATO PARA PRÁCTICAS DE LABORATORIO UMB - VIRTUAL
Fecha: Código: Versión: 1.0

INFORMACIÓN BÁSICA

NOMBRE DE LA PRÁCTICA PRÁCTICA No.:


Cambios Físicos, Químicos y mezclas 1

ASIGNATURA
Química
TEMA DE LA PRÁCTICA
Cambios Químicos, físicos, mezclas homogéneas, mezclas heterogéneas.

ESPACIO A UTILIZAR

Esta práctica se desarrollara en un espacio situado, esto quiere decir que el estudiante podrá
desarrollar esta práctica en su casa en el lugar que destine para ello, en el cual disponga de los
elementos necesarios para su desarrollo (vasos, cucharas, hielo, agua, papel, aceite, arena etc.).

A QUIEN VA DIRIGIDO

Esta práctica va dirigida a estudiantes que estén cursando química y estén en el módulo1
correspondiente al tema materia, cambios de estados, mezclas, los estudiantes deben contar con
herramientas conceptuales, procedimentales y actitudinales, que les permita llevar a cabo la práctica de
manera exitosa.

CONTENIDO DE LA GUÍA
(Para elaborar por el Docente)
COMPETENCIAS

 Reconoce las mezclas y las clasifica de acuerdo con los criterios de heterogeneidad u homogeneidad
que se dan en la combinación de sustancias empleadas.

 Lleva a cabo operaciones sencillas que den cuenta del tipo de cambios físicos o químicos que se
pueden producir al mezclar sustancias comunes.

 Reconoce a partir de cambios químicos que se dan en la vida cotidiana la clasificación de reacciones
químicas comunes de acuerdo con el tipo de transformación que se produzca.

INTRODUCCIÓN

La materia es todo lo que tiene masa y ocupa un espacio en ella puede ocurrir cambios en su
composición donde una o más sustancias reaccionan para formar otras nuevas, en dicho proceso puede
haber liberación o absorción de energía de tal manera que hay un cambio químico, cuando no hay
cambios en la composición se denominan cambios físicos. Durante esta práctica se estudiaran este tipo
de cambios, dependiendo de las propiedades que se lleguen a alterar durante la experimentación en las
sustancias estudiadas, ya que no solo se intentan observar los cambios directos sobre estas, sino que se
observan a través del proceso de separación de mezclas.
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PALABRAS CLAVE

Mezclas Homogéneas, Mezclas Heterogéneas, ecuación química, cambios químicos y físicos.

MARCO CONCEPTUAL

1. 1. CAMBIOS DE LA MATERIA
2.
Para comprender como se clasifica la materia por su constitución química, debemos distinguir primero
entre cambios físicos y cambios químicos y entre propiedades físicas y químicas.
Un cambio físico es un cambio en la forma de la materia, pero no en su identidad química. Los cambios de
estado son ejemplos de cambios físicos (figura 1). Disolver una sustancia en otra es un ejemplo de un
cambio físico. Por ejemplo, se puede disolver cloruro de sodio (sal de mesa) en agua. El resultado es un
líquido claro, parecido al agua pura, aunque muchas otras de sus características son diferentes de las del
agua pura. El agua y el cloruro de sodio retienen sus identidades químicas y se pueden separar por algún
método que depende de los cambios físicos.

Figura 1: Cambios de Estado

En los cambios químicos siempre se presentan reacciones químicas, en las cuales una o más sustancias
son transformadas en otra o varias clases de sustancias (Ebing, 1997). Estas nuevas sustancias difieren de
la sustancia original en propiedades químicas y composición. La corrosión del hierro y el quemar papel
son dos ejemplos de cambios químicos.
Los cambios químicos generalmente se evidencian por:
 Cambio en las coloraciones.  Liberación de gases.
 Liberación de energía, generalmente en forma de luz o  Aparición de precipitados.
calor.
 El cambio que ocurre es difícil de revertir.

3. 2. LAS MEZCLAS
Una mezcla es un sistema que se puede separar por medios físicos en dos o más sustancias. A diferencia de
un compuesto puro, una mezcla tiene una composición variable. El tipo de mezcla que se distingue con más
facilidad es aquella en la que porciones distintas de muestra tienen propiedades diferentes distinguibles.
Esta mezcla, que no es uniforme en todas sus partes, recibe el nombre de mezcla heterogénea. Algunos
ejemplos son las mezclas de sal y carbón; la arena y la limadura de hierro (en las cuales en los dos
componentes pueden distinguirse con facilidad a simple vista). Otro tipo de mezcla que tiene propiedades
uniformes en todas sus partes; se describe como mezcla homogénea y también recibe el nombre de
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solución.

Entre los ejemplos que podemos mencionar están las mezclas de sal y agua; algunas aleaciones, que son
mezclas homogéneas de metales en estado sólido (Whitten, K. et al.1994).

2.1. TÉCNICAS DE SEPARACIÓN DE MEZCLAS


Las mezclas se pueden separar por medios físicos sencillos. Si las mezclas son heterogéneas, habitualmente
se usa la sedimentación, decantación y la filtración. Si las mezclas son homogéneas (disoluciones) los
métodos suelen necesitar algo más de energía: destilación, evaporación, cristalización, etc. En general las
mezclas pueden separarse por medios físicos porque cada componente conserva sus propiedades, algunas
de las técnicas más comunes se explicarán a continuación.

2.1.2. EVAPORACIÓN
La evaporación es un proceso de separación térmica, en el cual se
comienza con una mezcla líquida compuesta por uno o varios
solutos que han sido disueltos en un medio denominado solvente,
el cual debe ser calentado hasta su temperatura de ebullición para
que pase a estado gaseoso, y se separe de los solutos. En la figura 2,
se muestra el montaje para una evaporación sencilla. Por ejemplo,
se puede separar una mezcla de cloruro de sodio (sal común)
disuelto en agua evaporando ésta, con lo cual la sal queda como un
sólido cristalizado.
Figura 2: Montaje para
evaporación
2.1.3. DESTILACIÓN
La Destilación se basa en el hecho que el vapor de una
mezcla en ebullición es más rico en los componentes
que tienen puntos de ebullición más bajos.
Por lo tanto, si este vapor es enfriado y condensado, el
líquido resultante va a contener mayor cantidad del
componente más volátil. Al mismo tiempo, la mezcla
original contendrá mayor cantidad de la sustancia
menos volátil. Por ejemplo, una solución de agua y
etanol, se puede separar por destilación, ya que el
etanol tiene un punto de ebullición de 78°C, menor al
del agua de 100°C. En la figura 3 se muestra un
montaje para destilación. Figura 3: Montaje de destilación
2.1.4. FILTRACIÓN
La filtración es una técnica que permite separar los sólidos presentes
en una fase fluida en función de su tamaño de partícula, haciendo
pasar ésta a través de un medio poroso (denominado medio
filtrante) que permite separar dichos sólidos, que se dispone sobre
un dispositivo conocido como soporte de filtración, siendo el más
elemental un embudo de filtración (figura 4).
Para separar una mezcla de sal y arena, primero se podría tratarla
con agua para disolver la sal, luego separa la arena por filtración,
aprovechando que el principio de la filtración es la baja solubilidad
de la arena en el agua y entonces evaporar el agua para recuperar la
sal sólida (Whitten, K. et al.1994).
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Figura 4: Montaje de filtración


2.1.5. DECANTACIÓN
La decantación permite separar los elementos que componen
una mezcla heterogénea. Ello se hace por medios mecánicos.
La decantación puede ser realizada separando una mezcla
heterogénea compuesta de dos líquidos inmiscibles tales como el agua
y el aceite (figura 5). O también puede ser realizada para separar una
mezcla heterogénea compuesta de líquido y partículas solidas.
El proceso de decantación tiene por principio el uso de la gravedad
para separar partículas sólidas de los líquidos e implementa la
densidad para la separación de líquidos no miscibles que se
Figura 5: Montaje de
encuentran en mezclas heterogéneas. decantación.

2.1.6. IMANTACIÓN

Esta técnica es empleada para separar sustancias o materiales con


propiedades magnéticas, como el hierro, de otras que no lo son. La
propiedad de ser atraídas por los imanes que presentan estas
sustancias se aprovecha para separarlas del resto de los componentes
de una mezcla. Por ejemplo, para separar limaduras de hierro
mezcladas con azufre o con arena. Basta con acercarle un imán y las
limaduras de hierro serán atraídas por éste (figura 6).
Figura 6: Montaje de
Imantación

2.1.7. CROMATOGRAFÍA

En la cromatografía se separan los componentes de las


mezclas a medida que son transportadas por una fase fluida
móvil a través de una fase estacionaria sólida o líquida, la
separación de las moléculas se logra porque la movilidad de
cada soluto depende de un equilibrio en la distribución
entre la fase móvil y la estacionaria, y esta separación se
puede realizar en función de sus cargas, masas, tamaños
moleculares, o la polaridad (figura 7). (Chicharro, M. 2005).
En general, una separación es la operación por la cual una
mezcla se divide en al menos dos fracciones de diferente
composición. Figura 7: Montaje cromatografía en
papel
(Adaptado de wikispaces, 2012)

PREPARACIÓN DE LA PRACTICA

Es importante que antes de realizar esta práctica sea consciente de haber efectuado cada uno de
los siguientes aspectos:

 Lectura completa de la guía.


 Lectura y análisis de los elementos conceptuales del módulo uno a través de sus pdf.
 Observación de los vídeos, ubicados en el material complementario del módulo.
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Consulta Previa

Pre – Informe

Para el desarrollo del pre informe complete las siguientes preguntas:

1. Lea y analice las siguientes frases relacionadas sobre los cambios de estado y complete la tabla.
Tenga en cuenta la presentada en el pdf.

NOMBRE DEL EFECTO DE LA


FENÓMENO CAMBIO DE ESTADO
PROCESO TEMPERATURA
El agua se coloca
dentro un congelador
para hacer cubitos de Líquido - Sólido Solidificación Disminuye
hielo.
Los metales como el
oro se someten a
temperaturas
superiores a los
1000°C para lograr
moldearlo y convertirlo
en objetos fascinantes.
Un cubo de hielo al
sacarse del congelador
y dejarse sobre un
plato a temperatura
ambiente, se derrite
lentamente.

Un jugo que se coloca


en el congelador para
obtener un helado.

Los cristales naftaleno,


emiten vapores
directamente a
temperatura ambiente.

Al cesar la lluvia y salir


el sol cierta cantidad de
agua queda en el suelo
por un tiempo, luego
del cual se evidencia
que se ha secado.

2. Lea las siguientes combinaciones de sustancias y establezca que tipo de mezclas se forma
homogéneas o heterogéneas, según corresponda. Tenga en cuenta el ejemplo planteado:
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CLASIFICACIÓN
MEZCLA
HOMOGÉNEA HETEROGÉNEA
Agua y aceite X
Anillo de acero
Aire
Cereal con leche
Jugo de cajita
Agua de un río contaminado

3. Complete el siguiente cuadro en relación con los reactivos a utilizar en la práctica. Tenga presente el
ejemplo formulado:

Reactivo Propiedades Físicas y Químicas Toxicidad


Estado físico: Sólido cristalino Toxicidad aguda: DL50 oral rata: 3000 mg/kg
Color: Blanco. Efectos peligrosos para la salud: Por ingestión
Cloruro de Olor: Inodoro. de grandes cantidades: náuseas, vómitos. Por
Sodio pH: 6,7 - 7,3 (solución acuosa) contacto ocular: Puede provocar: irritaciones
(NaCl) Punto de fusión / de congelación: 801°C (1473°F) No son de esperar características peligrosas.
Punto / intervalo de ebullición: 1465°C (2669°F) Observar las precauciones habituales en el
Solubilidad: 360 g/l en agua a 20°C manejo de productos químicos.

METODOLOGIA A SEGUIR

TIEMPOS PARA EL DESARROLLO DE LA PRÁCTICA

El tiempo proyectado para la práctica es de dos horas, sin embargo, el estudioso tendrá la oportunidad
de desarrollarla en una semana con el fin de disponer de los elementos y materiales necesarios para su
desarrollo, al cabo de este tiempo el estudioso deberá enviar las evidencias y el informe solicitado a
través del aula.

OBJETIVOS DE LA PRÁCTICA

 Reconocer las combinaciones de sustancias como mezclas y clasificarlas de acuerdo con los
criterios de heterogeneidad u homogeneidad que se dan en la mezcla realizada.

 Llevar a cabo operaciones sencillas que den cuenta del tipo de cambios físicos o químicos que se
pueden producir al mezclar sustancias comunes.
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 Reconocer a partir de cambios químicos que se dan en la vida cotidiana la clasificación de


reacciones químicas comunes de acuerdo con el tipo de transformación que se produzca.

DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD

Esta actividad práctica debe desarrollarse en tres etapas que se describen a continuación:

Etapa uno (Pre informe):


El estudios@ leerá el contenido de esta guía y desarrollara el pre informe de laboratorio, con el fin de
tener algunos conceptos previos necesarios para llevar a cabo la parte experimental de una forma
consiente, afianzando conceptos correspondientes a cambios físicos y químicos, mezclas, reacciones
químicas etc.

En esta etapa también leerá y alistará todos los elementos necesarios para el desarrollo experimental.

Etapa dos (Parte experimental):


El estudioso debe realizar las combinaciones de sustancias solicitadas con el fin de realizar las mezclas,
y evidenciar los cambios físicos y químicos, que le permitirán interactuar con el concepto y obtener los
resultados para la elaboración del informe.

Etapa tres:
La nota del informe de laboratorio depende de entregar un documento en formato Word y se exigirá el
uso de un editor de ecuaciones para recibir su actividad, que contenga como mínimo:

 Portada
 Resumen
 Objetivos
 Materiales (dibujados o imágenes),
 Marco teórico (resumiendo la temática abordada),
 Metodología
 Descripción y tabulación de resultados
 Análisis de datos
 Conclusiones
 Bibliografía

MATERIALES Y EQUIPOS A UTILIZAR (Indicar las cantidades)

Materiales y reactivos Cantidad


Vasos desechables transparentes de 7onz 10
Cuchara plástica 1
Jeringa de 10 mL (sin aguja) 1
Recipiente acero inoxidable (sarten) 1
Cuchillo 1
Botella plástica de 200 mL 1
Embudo de papel 1
Globo 1
Imán 1
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Agua (H2O) en estado líquido y sólido 15 mL


Margarina 1g
Aceite de cocina 15 mL
Sal común (NaCl) 5g
Vinagre (CH3-COOH) 30 mL
Bicarbonato de sodio (NaHCO3) 10 g
Limaduras de hierro (Fe) 1g
Azufre 1g
Arena 5g

PRECAUCIONES Y MANEJO DE MATERIALES Y EQUIPOS. CONSULTA DE EQUIPO ESPECIALIZADO.

 Emplee un lugar de trabajo limpio, seco y organizado.


 Lavar cuidadosamente los elementos al empezar y al finalizar su experimento.
 Usar elementos mínimos de protección personal: bata y guantes de nitrilo
 Nunca realice actividades alternas mientras desarrolla su experimento.
 Emplee una cuchara diferente cada vez que vaya a realizar una adición de sustancia en los vasos
desechables.
 Mida las cantidades con la jeringa esta debe emplearse sin aguja.
 Agite en cada caso con la cuchara que empleo en la adición.

PROCEDIMIENTO A UTILIZAR

1. Mezclas homogéneas y heterogéneas


1.1. Con base en el siguiente diagrama, efectué el montaje y el procedimiento de cada uno de los
sistemas:

1.2. Responda argumentativamente a cada uno los siguientes interrogantes:


 ¿Qué tipo de cambio ocurre en cada uno de los sistemas: físico o químico?
 ¿Qué tipo de mezcla se da en cada uno de los recipientes?
 Indique ¿cuál es el procedimiento más adecuado para separar los compuestos en cada
sistema?
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2. Cambios físicos y químicos de la materia.


2.1. Tome 0,5 g de margarina, colóquelo en el recipiente de acero inoxidable y con cuidado
colóquelo al fuego por tres segundos, observe lo que sucede en cada segundo, una vez se
encuentre líquida, apague el fuego, deje que se vuelva a la temperatura ambiente y describa el
fenómeno (tenga cuidado de no quemarse).
2.2. Tome 20 mL de vinagre y deposítelos dentro de la botella. Coloque los 5 g de bicarbonato de
sodio dentro del globo desinflado y con cuidado, colocar en boquilla de la botella con vinagre
el globo. Luego de realizado el montaje, deje caer el bicarbonato del globo dentro de la botella.
Anote sus observaciones haciendo énfasis en lo que le ocurre al globo y las razones de dicho
fenómeno.
3. Técnicas de separación de mezclas.
3.1. Tome una hoja de papel y mezcle azufre en polvo con limadura de hierro, luego pase el imán
por debajo del papel con la mezcla y separe los componentes. Identifique la técnica utilizada.

ANALISIS DE RESULTADOS:

1. Diligencie la siguiente tabla anotando detalladamente para cada uno de los procedimientos sus
observaciones, indique el tipo de cambio y las razones por las cuales se da el fenómeno.

Procedimiento Observaciones Análisis


Vaso No.1
Vaso No.2
Vaso No.3
Vaso No.4
Margarina
Globo
Hierro y azufre

2. Realice la lectura titulada: El reto de la química ante el cambio climático y elabore un resumen
argumentativo de las principales ideas presentadas
http://gestionymedioambiente.blogspot.com.co/2011/06/el-reto-de-la-quimica-ante-el-
cambio.html

CRITERIOS DE EVALUACIÓN

Las fechas están fijadas desde la carpeta de guía didáctica, donde dice “plan de formación y
cronograma de actividades”.
El desarrollo de la actividad tiene un valor porcentual del 10% de la nota final de la asignatura.
Para su evaluación se considerará una escala de 0 a 5, y los siguientes criterios:

 Entrega de Pre-informe (10%).


 Formula dos objetivos en función de la lectura del procedimiento y de las siguientes preguntas de
análisis de datos (5%)
 Presenta los materiales o recursos tecnológicos necesarios en el desarrollo de laboratorio (5%).
 Reflexiona y propone un marco teórico corto, sobre la temática abordada en el laboratorio
(valoraciones, reacciones de neutralización etc.), se hace claridad que cualquier copia textual hará
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que la primera parte del documento no sea válida. Esta parte se revisará con el programa de anti
plagió Turnitin (10%).
 Los datos tomados son correctos y están organizados en tablas, lo que permite relacionar las
variables y generar un análisis significativo de los datos, conllevando a unos resultados óptimos
(15%).
 Presenta un texto de resumen argumentativo que presenta coherencia y cohesión, de las tesis
planteadas con excelente ortografía. (15%)
 Hace entrega de un informe de laboratorio con ítems solicitados, donde responda a los objetivos
planteados para el desarrollo del laboratorio (Conclusión) (40%).

GLOSARIO:

Sustancia: Es la materia que tiene una composición y unas propiedades invariables, una identidad
química específica que no cambia, sean cuales sean las condiciones físicas en las que se encuentre.
Sustancia simple: definida como sustancia formada por un solo tipo de átomos.
Compuesto: constituido por dos o más clases de átomos.

Mezcla: Es un sistema formado por la combinación dos o más sustancias simples, las cuales
mantienen sus propiedades, pero su composición varía. Sus componentes pueden recuperarse
por procesos físicos y se clasifican en:
1. Mezclas heterogéneas: aquellas que no presentan un aspecto uniforme y es posible distinguir
sus componentes a simple vista o con un procedimiento óptico. La proporción de las sustancias que lo
conforman es variable.
2. Mezclas homogéneas: aquellas en las que a simple vista no se distinguen sus componentes
(agua salada, agua con azúcar). La proporción en la que se encuentran las sustancias es variable, pero
las propiedades son las mismas en todos los puntos de su volumen.
Para diferenciar una mezcla homogénea de una sustancia pura, se estudian propiedades específicas
como la densidad, temperatura de fusión y de ebullición, si no se mantienen constantes o son
diferentes a una sustancia, pueden clasificarse como mezclas.

Separación de mezclas

Cada componente de una mezcla heterogénea conserva sus propiedades características, que pueden
aprovecharse para su separación. Los procedimientos físicos o técnicas más empleadas son:
 Decantación: para usa para separar: líquidos o sólidos no miscibles (que no se disuelven por su
diferencia de densidad). El instrumento utilizado se llama embudo de decantación.
 Filtración: para separar mezclas entre líquidos y sólidos por diferencia de solubilidad, donde el
sólido se recupera a través de un papel filtro que lo retiene y permite el paso del líquido.
 Separación magnética, para separar sustancias sólidas magnéticas (hierro, níquel, cobalto...)
 Cristalización, para separar un sólido disuelto en un líquido como en las salinas marinas.
 Destilación, para separar dos líquidos miscibles con puntos de ebullición muy diferentes o para
separar un líquido de un sólido disuelto en él.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS RECOMENDADAS – Normas APA


 Chicharro Manuel, Cromatografía principios y aplicaciones, 2005, Formato pdf. En línea:
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 Cromatografía. (2012). Recuperado de:


http://togetherforevers.wikispaces.com/file/detail/cromatografia%5B1%5D.gif/343181524
 Ebing, Darrell D. Química General. Quinta Edición. Mc Graw Hill. México. 1997
 Whitten, K., Gailey, K., Davis, R. Química General McGraw Hill. España, 1994

Recursos Digitales.
http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/M.Cromatogrficos_6700.pdf

http://www.quimicaweb.net/grupo_trabajo_ccnn_2/tema6/index.htm

ELABORÓ REVISÓ
APROBÓ
(Personas que elaboraron la (Director de Programa o
(Laboratorios)
guía) Área)

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INFORME DE LABORATORIO
(Para elaborar por el Estudiante)
ASIGNATURA Y GRUPO DE LA ASIGNATURA
ESTUDIANTES:

 Grupo de Practica

NOTA:

PROGRAMA

RESULTADOS Y ANÁLISIS DE RESULTADOS

Resultados
Incluir tablas, diagramas en la que los estudiantes puedan ir consignando los datos y observaciones
obtenidos en la práctica.

Análisis de Resultados
Este espacio es la oportunidad para enfocar el o los significados que puedan como grupo o individuo tener.
Deben centrase en los resultados que esperaban, y como base a esto analizar cuales obtuvieron. Es
significativo sustentar desde los procesos y los elementos teóricos que paso en el laboratorio, no pierdan de
vistas los objetivos del laboratorio.

CUESTIONARIO
El estudiante dará respuesta a cada uno de los interrogantes planteado en la guía.

CAUSAS DE ERROR Y ACCIONES PARA OBTENER MEJORES RESULTADOS:

El estudiante formulara las posibles causas de error comparando sus resultados experimentales con los
teóricos.

CONCLUSIONES

El estudiante realizara una serie enunciados que respondan a los objetivos, basados en el desarrollo de la
práctica.

APLICACIÓN PROFESIONAL DE LA PRÁCTICA REALIZADA

El estudiante explicará en 300 palabras máximo, la aplicación de las temáticas abordadas con su carrera,
destacando cual o cuales considera más importantes.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS consulta propia – Normas APA


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La lista de referencia debe incluir todos los autores, instituciones y demás fuentes citadas durante la
presentación del documento y debe denominarse referencias bibliográficas. Estas deben presentarse en
orden alfabético de acuerdo al apellido del (los) autor(es), espacio 1.5 y con sangría francesa a partir de la
segunda línea.

Por favor consultar la guía de normas APA que se encuentra en la carpeta Guía didáctica en el aula.

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