PROCESO DE PRODUCCIÓN DE

LA MERMELADA
ETAPA DE ACOPIO; es la etapa donde se consigue materia prima la
mayor cantidad al menor costo.
1ER PASO ES ADQUIRIR, AZÚCAR, VITAMINAS Y OTROS COMPONENTES
PARA LA TABLA NUTRICIONAL DEL PRODUCTO POSTERIOR A ELLO
SELECCIONAR LA FRUTA DE CALIDAD IDEAL LUEGO LAVARLOS Y PELARLOS
DEBIDAMENTE, TODO CON LA MAXIMIZACIÓN DE MATERIA Y LA
MINIMIZACIÓN DE GASTOS.
ETAPA DE PRODUCCIÓN; es la etapa donde la materia prima se
transforma en el producto real que se quiere llegar
2DO PASO LA FRUTA PASA POR EL PROCESO DE PULPEADO Y SE LE PONE A
LA PRE-COCCIÓN UNA VEZ PASADA ESA ETAPA SE LE PONE A LA ETAPA DE
COCCIÓN CON CARAMELO OBTENIDO DE LA AZÚCAR JUNTO CON SUS
COMPONENTES NUTRICIONALES, CONSIGUIENTE A ESO PASA POR LA FASE
DE GELIFICACIÓN LUEGO SE PASA A LA FASE DE TRANSVASE DONDE SE LE
AÑADE AGUA TRATADA, SIGUIENTE A ELLO SE LAS ENVASA Y ETIQUETA DE
MANERA DEBIDA, SE LAS MANDA A ALMACÉN LISTAS PARA SU VENTA Y
DISTRIBUCIÓN.
ETAPA DE ACONDICIONAMIENTO; es la etapa que se encarga del
transporte almacén o donde se hace el uso de control de calidad.