PACHAMANCA, PLATO TÍPICO DE LOS ANDES DEL PERÚ

La Pachamanca,  es un plato con raíces culturales ancestrales de los andes

del Perú; en el año 2003 fue declarado como Patrimonio Cultural de la
Nación, por ser un plato que trasciende la historia peruana y poseer un
exquisito sabor.
Asimismo, este plato típico fue reconocido y mencionado en obras importantes
por personajes ilustres del Perú como Ricardo Palma, en  Argentina por
Santiago Estrada, y otros países. A continuación, te invito a conocer más de
este delicioso plato típico del Perú.

ORIGEN:
Los orígenes de la pachamanca se remontan a 7,000 u 8,000 años,
específicamente en el asentamiento de Telermachay, en la localidad de San
Pedro de Cajas, Junín. Sin embargo, según datos históricos, el origen de la
Pachamanca tendría relación con la Cultura Wari entre los 500 y 1100 d.C.
El  hombre andino  inicialmente solía cocinar sus alimentos como la carne de
vicuña, utilizando piedras calientes a modo de hornos enterrados bajo la tierra,
para ello se tiene un procedimiento que al pasar de los años, ha ido adoptando
ciertas variaciones dependiendo al lugar donde se prepara.