Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Analisis de Rentabilidad - VF
Analisis de Rentabilidad - VF
Autores:
Hugo Alejandro Rodríguez Cortes
Ing catastral y geodesta
Daniel Alexander Vargas Cristancho
Ing catastral y geodesta
Director:
Oscar Torres Colmenares
Ing catastral y geodesta
industria de chocolate como materia prima y en sus procesos se generan gran cantidad
Uno de los productos más importantes de la industria nacional, derivados del cacao es el
colombiana, también otros productos de confitería que originan divisas para el país a
porque convive en equilibrio con una amplia diversidad de flora y fauna. En general, la
planta de cacao se caracteriza por su amigabilidad con el medio ambiente, razón por la
IGAC las áreas naturales que se encuentren en el predio rural objeto del avalúo
Marín & Cobo Villamil, 2018). En este aspecto el papel del avaluador rural es
la función de sus elementos, entre estos todos los cultivos destinados a la producción.
factores que afectan el valor como la topografía el hidrografía, los suelos, la clase
importancia en la determinación del precio del suelo (García Guerrero & Gómez Daza,
2018).
vereda más productora es la Llana fría, es por esta razón que fue escogido un predio en
los conceptos he ideas que directa o indirectamente pueden afectar el valor, comercial
de los bienes inmuebles, ya que existen diferentes variables que permiten diferencia un
predio del otro como lo son la localización y la productividad, Los cultivos, como
siempre se asociará una renta a corto, mediano o largo plazo(García Guerrero & Gómez
Daza, 2018).
terreno en el que esta plantado, esto para cultivos permanentes, como lo es el cultivo de
cacao.
Según la Resolución 620 del 2008 del Instituto Geográfico Agustín Codazzi (IGAC) la
valoración de cultivos deberá referirse a ingresos netos del cálculo del flujo de caja,
mantenimiento, entre otros. Además, se deben tener en cuenta variables como el tipo de
Para lo anterior se planteó la siguiente pregunta: ¿Es mayor la rentabilidad del cultivo
de cacao en una zona de alta producción comparada con una zona de mediada
producción?
JUSTIFICACIÓN
dado que es una de las principales fuentes de ingreso de los campesinos en los
presentado una disminución en la eficiencia de producción para el periodo del año 2003
cosechado menos áreas de las sembradas(Forero Bernal & Ramírez Guerrero, 2016).
Uno de los principales retos para el sector cacaotero en Colombia, se debe a que este ha
información recolectada por el DANE (2004), el 78,27% de área cacaotera del país es
atendida con un nivel de prácticas muy bajo que se limita a la cosecha, control de
(Fedecacao, 2016), se ha mantenido con un rendimiento que ronda los 512 kg/ha/año de
cacao seco en 1986. Por esto el país tiene que centrarse en que los incrementos en la
manejo de alta tecnología, ya existen cultivos en el país que superan los 2000 a 3000 kg/
ESPECÍFICOS
visita técnica.
El cacao (Theobroma cacao L.) es un árbol perenne nativo del trópico americano esto
quiere decir que se queda en el terreno por siempre si no se cuenta con la intervención
del hombre, es de aclarar que su producción puede reducirse luego de un largo periodo
de tiempo; fue domesticado hace más de dos mil años por poblaciones mesoamericanas,
quienes cultivaron a modo de plata de pancoger, una variedad de cacao de alta calidad
Suramérica, según estudios recientes el cacao se pudo haber originado en la cuenca alta
80% de los árboles Trinitarios en el país se originaron de una base genética muy
diferencia genética con la que cuentan nuestras plantas. La primera combinación entre
las dos formas ancestrales ocurrió hace 250 años. Desde entonces, no han ocurrido más
permite de manera fácil y empírica hacer la distinción entre cacaos Criollos ancestrales
18° norte hasta los 20° sur de la línea ecuatorial (Almeida & Valle, 2007).
capacidad de retención de humedad del suelo, pueden hacer que la humedad del suelo
cambie drásticamente en un campo dado, lo que hace que las interacciones suelo-
topográfia, la textura del suelo, la vegetación y las condiciones meteorológicas, así que
la disponibilidad de agua y para las plantas dependerá de las propiedades del suelo y de
podrían ser críticas para la producción. Los suelos deben ser drenados durante las
épocas de lluvias, pero la capacidad de retención debe ser suficiente para mantener la
Los suelos óptimos para el cultivo de cacao deben tener alto contenido de materia
para otra producción agrícola.(Dari, Morbidelli, Saltalippi, Massari, & Brocca, 2019)
En los últimos años, el mercado mundial del cacao ha ido en incremento como respuesta
Estos cambios generalmente van ligados a la salud, la conservación del medio ambiente
emergiendo segmentos del mercado relacionados con los granos de sabores finos y
únicos, los cultivos orgánicos y la comercialización del grano a un precio justo.
Estos segmentos especializados son los de mayor crecimiento en la industria del cacao
(Specialty_cacao_market_assessment.pdf, s. f.).
Producción
seguido por Asia y Latinoamérica. África del este abastece 72% de la producción
Los principales países productores de cacao son los del este de África: Costa de Marfil,
Ghana, Nigeria y Camerún. Estos países aportan cerca de las dos terceras partes de la
Para países como Costa de Marfil y Ghana, las exportaciones de cacao representan 30%
cacao y el mercadeo difiere marcadamente entre los países productores y las regiones.
En el este de África al igual que en Colombia, los encargados de la producción son los
(Specialty_cacao_market_assessment.pdf, s. f.)
El cultivo de cacao tiene gran importancia ambiental, económica y social en
Colombia, siendo una de las principales fuentes de ingreso de los campesinos del país,
Norte de Santander, Para el año 2000 estos departamentos contribuían con el 85.5 % de
Existen causas que impiden la producción eficiente del cacao y su calidad, como las
del 40 % del cultivo y del 100 % para para algunos casos, (Jaimes Suárez, 2018), Desde
Se busca comparar los costos del cultivo de cacao entre Megar y San Vicente de
factores como costos de producción mano de obra en el sector rentabilidad por kilo
topografía, fertilidad de los suelos, disponibilidad de agua, entre otras, que influirían en
MUNICIPIO DE MELGAR
el municipio de Carmen de apicala, Sur con el municipio de Cunday, Altura al nivel del
mar 323m, cuenta con un área de 201 Km² Temperatura media, está compuesto
por 26 veredas.
y Calido Semiseco.
cuenta con una topografía inclinada, y acceso por medio de vía destapada.
Torres, al Oriente Zapatoca y Betulia y al sur con Carmen de Chucuri, está conformada
por 37 veredas, cuenta con una topografía inclinada, con múltiples cerros filos y
cuchillas, conocidos en la vereda, es el mayor productos de cacao del
posicionando a San Vicente de chucuri como el epicentro de producción del cacao del
país, dentro de los datos de la fedecacao se menciona como la vereda de llana fría como
el mayor productor del municipio, suele utilizarse como arboles de sombra el café: con
una producción de 4000 toneladas aprox, en el municipio, cítricos como naranja limón y
mandarina con una producción promedio de 800 toneladas, y aguacate con 200
toneladas.
indígenas, el nombre san Vicente de chucuri proviene de una de las familias indígenas
que se denominaban así, fue constituido municipio en 1876, es una de las capitales
continentes fue: África 3’068.000 Ton (72,5%), América 760.000 Ton (18%) y Asia y
Oceanía 401.000 Ton (9,5%) (ICCO, s. f.). En Colombia, la producción del grano de
cacao en los últimos cinco años ha ido incrementando como resultado de proyectos de
nueva siembra y renovación de plantaciones. El registro de producción del año 2015 fue
de 54.798 toneladas métricas, con un incremento de 7.066 toneladas con respecto al año
2014.
siendo el 41.45% del total nacional, seguido de Antioquia con 8,63% y Arauca con el
nacional, siendo la montaña santandereana la subregión natural que acoge la mayor área
total nacional («Biblioteca Digital MADR: Guía técnica para el cultivo del Cacao»,
s. f.).
partir del año 2000 mediante un proceso de selección varietal participativa (SVP) en
fincas de agricultores de diferentes regiones del país. Hasta el año 2014 se han evaluado
alrededor de 500 árboles y de éstos se han seleccionado 73, nueve fueron
aceptados para ser establecidos en cultivos comerciales, según el acuerdo 003 del
otorgó el registro comercial por parte del ICA, a ocho materiales según las resoluciones:
4179 (FEAR 5), 4180 (FEC 2), 4181 (FLE 2), 4182 (FLE 3), 4183 (FSA 12), 4184
(FSA 13), 4185 (FSV 41), 4186 (FTA 2) («Universidad Nacional de Colombia:
normatividad exige un índice de grano superior a 120 gramos por cada 100 granos,
origen genético del genotipo. El grupo Criollo generalmente posee almendras grandes y
rollizas, mientras que los amazónicos varían en tamaño y son más bien planas. En
mejoramiento y variedades con granos por debajo de un gramo son eliminadas (Clement
et al., 2003).
METODOLOGÍA DE CULTVO
Localización
la zona geográfica fue escogida por presentar una destinación al cultivo de cacao que
cuenta con un según zonas de vida de Holdridge se clasifica como bosque húmedo
tropical.
de los diferentes factores que afectan a la planta de cacao y aspectos de la misma que
podrían afectar su productividad; los costos que se podrían generar derivados de estos
factores y la renta que podría llegar a generar un cultivo de cacao considerando todos
actuales del mercado de cacao para poder determinar valores reales para los cultivos de
cacao en el mercado.
Siembras nuevas
un lote que no había sido usado anteriormente. Para este proceso de cuenta con una serie
preparación del suelo con múltiples sub procesos como siembra, limpieza y cosecha,
Métodos de siembra
La técnica que ha dado mejores resultados es la que usa arreglos agroforestales, con
adecuadas distancias siembra entre las diferentes especies forestales, ya que se tiene un
permanente como los maderables (ceiba o roble rosado), la intención con esto es darle
sobra al cultivo y mejorar las expectativas productivas del agricultor ya que se obtiene
Las plantas de sombrío transitorio son utilizadas durante los primeros tres o cuatro años
del cultivo, aportando la sombra necesaria, así como ingresos al productor durante la
etapa improductiva del cacao. Las plantas de sombras las utilizadas son el banano la
yuca y el matar ratón, para las plantas de sombra permanente los más utilizados son el
Los viveros son usados para obtener las plántulas necesarias para la siembra, asi como
para reponer las pérdidas que ocurran por efectos climáticos y la acción de plagas o
enfermedades.
Para una hectárea de cacao (1280 plántulas) requiere un área de 57 m² en terreno plano
(36 planturas/m2 y 0,6 m² de camino). Cada cama debe tener 1 metro de ancho (6
plantulas) y 0,6m de ancho de camino, por 7,1 m de largo. Se debe realizar el trazado de
las columnas para el sostenimiento del sombrío, el cual debe ser del 70%. Estas
columnas están separadas entre si 4m y 3,5 m en rectángulo, ancho las columnas deben
estar a una altura de 1,8 m desde el piso. Posteriormente, se tiene un alambre en la parte
Fertilización
Son las actividades que se llevan a cabo para hacer o ayudar a que el suelo cultivado sea
fértil o mejore su fertilidad dado que al cabo del tiempo, los elementos contenidos en
los que va dirigida principalmente la fertilización, son Nitrógeno (N), fosforo (P) y
potasio (K), los restantes son de consumo menor, y si carece el suelo se realizan
enmiendas concretas, que los aporten. Para estableces un plan de fertilización se debe
considera lo siguiente.
Generalidades
Exigencias en clima y suelo los factores climáticos críticos para el
solar. De otra parte el cacao requiere suelos: ricos en materia orgánica, suelos
encuentran en el agua y el aire como Carbono (C), Hidrógeno (H) y Oxigeno (O).
Los otros catorce se encuentran en el suelo: Nitrógeno (N), Fósforo (P). potasio (K),
azufre (S), Calcio (Ca), Magnesio (Mg), Boro (B), Cloro (Cl), Cobre (Cu), Hierro
(Fe), Manganeso (Mn), Molbdeno (Mo), Niquel (Ni), Zinc (Zn). Los nutrientes del
las plantas en altas concentraciones, estos son: N, P, K, S, Ca, Mg. Tambien están
los micronutrientes que son B, Cl, Cu, Fe, Mn, Mo, Ni, ZN.
Las fórmulas de fertilización son particulares para cada caso y cada ambiente, las
relaciona con las cantidades de extracción y los niveles a nivel foliar, considerados
como óptimos.
el color de la planta. Los síntomas muy atípicos son: los plantas deficientes de
nutrientes tiene un crecimiento retrasado las hojas tiene un color verde pálido, o un
Análisis de suelos
realizar un adecuado y pertinente manejo de los suelos y del cultivo, con el fin de
permite conocer las características tanto físicas como químicas del suelo, y asi poder
determinar las necesidades del mismo para hacer las correcciones pertinentes para el
correspondiente.
Flujos de caja
Según se menciona en el articulo 17 de la resolución 620 del año 2009 del IGAC, El
referirse a ingresos netos resultantes del cálculo de flujo de caja, traídos a valor
realizar flujos de caja para obtener una estimación que permita medir la
dando el manejo de fondos tanto propios como ajenos, esto se puede entender de
Herramienta del control sobre los recursos económicos del proyecto, orígenes de
Es importante mencionar como en el país el valor del kilo de cacao tiene una alta
esto debido a cambio en la tasa de cambio, el precio internacional y que otros países
productores de cacao tengan un déficit («Aprenda a comercializar su cacao»,
s. f.), para nuestro caso de estudio el precio de cacao tendrá un valor constante y
promedio del valor de compra en el presente año, esto es debido a que la variación
establecimiento y mano de obra requerida por el cultivo, estos costos solo están
jornales para completarla y insumos con la cantidad y valor individual de cada uno.
el año de establecimiento del cultivo afecta a todo el cultivo por lo que no puede
asignarse directamente.
Costos de manejo
Estos son los costos que se van presentando año a año en el cultivo de cacao, son
variables y dependen de las condicione del cultivo por lo que no son las mismas
todos los años, para nuestro caso lo costos se vuelven constantes desde los 7 años.
Se hace importante resaltar la investigación realizada por la federación de
cada tarea, esto resulta de gran ayuda en la tarea de avaluar cultivos en diferentes
producidos por la falta de inexpertica por los avaluadores en el manejo del cultivo.
En la tabla anterior se muestra los precios por kilo y metro cubico de los
cuenta ya que para nuestro caso de estudio solo nos concentraremos en las plantas
se comienza a percibir ganancia del cacao, las cuales van incrementando año tras
La tabla anterior nos muestra nos muestra los Ingresos, año a año, los Egresos, el
Ingresos Netos por Año, Ingresos Netos por mes, y por ultimo costo por kilo,
obtuvieron valor de rentabilidad en diferentes zonas del país las cuales, se encuentra
cultivadas con cacao, con esto se obtuvo la incidencia en el valor del cultivo en el
campo, con estos se obtuvieron los valores a pagar por el cultivo y la rentabilidad
de las producciones futuras, valor a pagar por el cultivo más terreno, valor del
Para las obtenciones de estos flujos de caja, fueron necesarios una serie de pasos:
terreno.
En la figura anterior podemos ver el flujo de caja obtenido del estudio elaborado en la
zona de san vicente de chucuri, la cual con una producción final similar se obtiene una
mayor rentabilidad.
A pesar de que el valor del cultivo más terreno es similar, la zona de san Vicente
de chucuri tiene una mayor influencia en el precio del terreno. Debido a que en
la zona cacaotera el cultivo se valora más por los productores al contar un mayor
Bogotá.
Ya que los dos cultivos cuenta con características similares respecto a la forma
de manejo estos cuentan con producciones similares, que al compararse con los
dos casos de estudio no se pretender dar a entender esta relación como regla para
guía.
BIBLIOGRAFÍA
Almeida, A.-A. F. de, & Valle, R. R. (2007). Ecophysiology of the cacao tree. Brazilian
04202007000400011
Anaya, H. O., & Niño, D. A. O. (2009). Flujo de caja y proyecciones financieras con
https://ideas.repec.org/b/ext/admone/22.html
http://www.fedecacao.com.co/portal/index.php/es/2015-04-23-20-00-33/123-
aprenda-a-comercializar-su-cacao
Biblioteca Digital MADR: Guía técnica para el cultivo del Cacao. (s. f.). Recuperado 30
Dari, J., Morbidelli, R., Saltalippi, C., Massari, C., & Brocca, L. (2019). Spatial-
https://doi.org/10.1016/j.jhydrol.2019.01.014
FAO. (2009). Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2009.
2019, de https://www.fedecacao.com.co/portal/index.php/es/
Forero Bernal, J. L., & Ramírez Guerrero, J. (2016). Estudio Geométrico de las Raíces
http://repository.udistrital.edu.co/handle/11349/3545
García Guerrero, D. A., & Gómez Daza, L. E. (2018). Determinación de Pesos en las
http://repository.udistrital.edu.co/handle/11349/7759
http://www.springer.com/series/7367
mazorca del cacao causada por Phytophthora spp., y Moniliophthora roreri (Cif
12-1658
ICCO. (s. f.). Quarterly Bulletin of Cocoa Statistics. Recuperado 30 de mayo de 2019,
de https://www.icco.org/statistics/quarterly-bulletin-cocoa-statistics.html
Jaimes Suárez, Y. (2018). Manejo de las enfermedades del cacao (Theobroma cacao L)
https://repository.agrosavia.co/handle/20.500.12324/12699
Marcano, M., Pugh, T., Cros, E., Morales, S., Portillo Páez, E. A., Courtois, B., …
https://es.scribd.com/document/151950183/NTC-1252
https://doi.org/10.1094/PHYTO-97-12-1634
https://doi.org/10.23850/25004468.1434
http://repository.lasalle.edu.co/handle/10185/21165
http://agronegocios.catie.ac.cr/images/pdf/Specialty_cacao_market_assessment.
Vega Marín, C. A., & Cobo Villamil, N. (2018). Propuesta Metodológica para la
http://repository.udistrital.edu.co/handle/11349/7371
Wessel, M., & Quist-Wessel, P. M. F. (2015). Cocoa production in West Africa,