CULTIVO DE PAPAYA “pay” Y AGRO INDUSTRIALIZACIÓN DE ALGUNOS DE

SUS DERIVADOS EN EL CORREGIMIENTO de antioquia

ANTEPROYECTO
 CULTIVO DE PAPAYA “MARADOL O NACIONAL” - Y AGRO
INDUSTRIALIZACION DE ALGUNOS DE SUS DERIVADOS EN EL
CORREGIMIENTO EL MARFIL DEL MUNICIPIO DE PUERTO BOYACÁ.

ANTEPROYECTO
 TABLA DE CONTENIDO
Pág.

INTRODUCCIÓN.......................................................................................................4
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.......................................................................4
1.1 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA...................................................................4
1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA O SITUACIÓN A ANALIZAR............4
2. JUSTIFICACIÓN....................................................................................................4
3. OBJETIVOS...........................................................................................................5
3.1 OBJETIVOS GENERALES..............................................................................5
3.1.1 Objetivos Específicos.................................................................................5
4. MATRIZ FODA.......................................................................................................5
5. MARCO REFERENCIAL.....................................................................................6
5.1 MARCO TEÓRICO...........................................................................................6
5.2 MARCO CONCEPTUAL...............................................................................6
5.3 MARCO LEGAL............................................................................................8
6. UBICACIÓN GEO REFERENCIAL DEL PROYECTO.......................................9
7. METODOLOGÍA..................................................................................................9
7.1 FORMAS DE EJECUCIÓN..............................................................................9
8. VARIABLES DE SEGUIMIENTO......................................................................10
9. RECURSOS DE EJECUCION..........................................................................10
10. RESULTADOS ESPERADOS.......................................................................10
11. CRONOGRAMA............................................................................................11
12 REFERENCIAS.................................................................................................11

INTRODUCCIÓN

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

De acuerdo a la investigación que se realizó los productores comercializadores de

papaya en el corregimiento del Marfil, se encuentra que dicho producto solo es
comercializado en su estado de materia prima sin tener en cuenta ninguno de sus
derivados, esto quiere decir, que no se está teniendo en cuenta la posibilidad de
procesar el fruto y convertirlo en un producto más llamativo para el consumidor,
esto podría estar generando una pérdida potencial porque el cultivo de pronto no
puede dar lo necesario para comercializarlo.

1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA O SITUACIÓN A ANALIZAR

¿La venta de derivados de la papaya puede ser una opción llamativa para el
consumidor y así lograr aumentar las ventas y obtener las ganancias de los
productores?, para lograr la agro industrialización se planea tomar el fruto de la
papaya y convertirlo en derivados como: mermelada, dulce, entre otros, teniendo
en cuenta conocimientos previos de las necesidades de la comunidad.

2. JUSTIFICACIÓN

El presente proyecto se quiere dar a conocer que en este sector solo es

comercializada la papaya en su estado de materia prima y no en unos de sus
derivados y pierden potencial de la papaya por lo tanto también se nota perdida de
ganancias en este producto. Por tal razón el proyecto pretende producir y agro-
industrializar este producto para su posterior comercialización. De igual forma se
dará también a conocer el producto en algunas presentaciones; en los derivados
de la papaya.
Por lo que es impórtate desarrollar esta propuesta innovadora por primera vez en
la región, la cual dará a conocer la variedad de productos que se derivan de la
papaya. Además, puede llegar a convertirse ésta en una microempresa, dado que
no hay ninguna competencia en la región; por lo tanto, puede llegar a ser un
proyecto productivo que fortalezca la económica de los promotores como de la
región y servir además como fuente de empleo para las personas que habitan este
sector.
 3. OBJETIVOS

3.1 OBJETIVOS GENERALES.

Cultivar papaya “maradol o nacional” y producir algunos de sus derivados en el

corregimiento el Marfil del municipio de Puerto Boyacá.

3.1.1 Objetivos Específicos.

- Sembrar papaya “maradol o nacional” utilizando semillas de buena calidad.

- Hacer seguimiento al cultivo poniendo en práctica las buenas prácticas
agrícolas (BPA).
- Procesar la papaya para producir algunos de sus derivados y ofrecerlos a la
comunidad.

4. MATRIZ FODA
Tabla 1. Matriz FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
1. Conocimiento técnico. 1. La carencia de Herramientas
2. Accesoria de docente de la suficientes para el desarrollo de las
I.E.T.A. EL MARFIL con actividades culturales del cultivo.
experiencia en el cultivo de la 2. Falta de experiencia en el
papaya. establecimiento del cultivo de la
papaya.

OPORTUNIDADES AMENAZAS
1. Plagas y enfermedades.
1. Buena demanda del producto. 2. No contar con un suelo fértil.
2. Acceso a los mercados locales. 3. Robó.

Fuente: propia.

En la fortaleza, observamos el conocimiento técnico, que se tiene en clases de

agricultura, la papaya tiene una buena producción en este clima o ambiente y una
buena asesoría de personas con experiencia ya que en estos lugares la cultivan
con una buena extensión de terrenos en diferentes fincas.

En debilidades vemos que la falta de experiencia en el establecimiento de cultivo

de la papaya puede afectar lo esperado ya que no se conoce bien el proyecto para
hacerlo y no obtener unas buenas herramientas aptas para el cultivo de papaya. lo
que se puede combatir con una buena asesoría y siguiendo recomendaciones

En oportunidades lograremos una buena producción ya que el producto se

venderá en mercado libre con un buen costo.

En amenazas no contamos con un suelo fértil ya que nos toca llevar una buena
fertilización con abonos orgánicos y un control de las plagas y enfermedades que
afectan la calidad del producto, se tendrá en cuenta que en este lugar no
contamos con una buena seguridad ya que se las pueden estar robando ya que no
obtendremos los resultados necesarios.

5. MARCO REFERENCIAL

5.1 MARCO TEÓRICO

La papaya es una fruta nacional que “se presenta como un cultivo
alternativo de gran importancia económica y alimentaría”[CITATION
Her08 \l 9226 ], es un producto con una fácil salida al mercado y se
tiene en cuenta “el manejo post cosecha del fruto de la papaya y sus
variaciones en relación a los factores biológicos (transpiración,
respiración, producción de etileno)” [ CITATION Alv13 \l 9226 ]

5.2 MARCO CONCEPTUAL

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA
FAMILIA: Caricáceas
ORDEN: Parietales
ESPECIE: Carica papaya
ORIGEN: América Central (Sur de Méjico). Actualmente se cultiva en Florida,
Hawái, África Oriental Británica, Sudáfrica, Ceilán, India, Islas Canarias,
Archipiélago Malayo y Australia.

PLANTA: Hierba arborescente de crecimiento rápido, de corta vida, de tallo

sencillo o algunas veces ramificado, de 2-10 m de altura, con el tronco recto,
cilíndrico, suave, esponjoso-fibroso suelto, jugoso, hueco, de color gris o café
grisáceo, de 10-30 cm de diámetro y endurecido por la presencia de cicatrices
grandes y prominentes causadas por la caída de hojas e inflorescencias.
Sistema radicular: Muy superficial, lo que condiciona el laboreo del terreno.
Hojas: Alternas, aglomeradas en el ápice del tronco y ramas, de pecíolo largo;
ampliamente patentes, de 25-75 cm de diámetro, lisas, más o menos
profundamente palmeadas con venas medias robustas, irradiantes; la base es
profundamente cordada con lóbulos sobrepuestos; hay de 7-11 lóbulos grandes,
cada uno con la base ancha o un tanto constreñido y acuminado, ápice agudo,
pinatinervado e irregularmente pinatilobado.
Flores: Las flores femeninas tienen un cáliz formado por una corona o estrella de
cinco puntas muy pronunciada y fácil de distinguir.
Las flores hermafroditas tienen los dos sexos y el árbol que las posee tiene a su
vez tres clases de flores diferentes.
Las flores masculinas crecen en largos pedúnculos de más de medio metro de
longitud y en cuyos extremos se encuentran racimos constituidos por 15 - 20
florecillas.
Fruto: Baya ovoide-oblonga, piriforme o casi cilíndrica, grande, carnosa, jugosa,
ranurada longitudinalmente en su parte superior, de color verde amarillento,
amarillo o anaranjado amarillo cuando madura, de una celda, de color anaranjado
o rojizo por dentro con numerosas semillas parietales y de 10 - 25 cm o más de
largo y 7-15 cm o más de diámetro.

 EXIGENCIAS EN CLIMA
La humedad y el calor son las condiciones esenciales para el buen desarrollo del
papayo. Requiere zonas de una pluviometría media de 1800 mm anuales y una
temperatura media anual de 20-22 ºC.

 EXIGENCIAS EN SUELO
El papayo se desarrolla en cualquier tipo de suelo siempre que sean suelos
ligeros, fértiles (ricos en humus), blandos, profundos y permeables.
Al tener sus tallos y raíces blandas y esponjosas, no deben cultivarse en terrenos
demasiado húmedos y compactos con mal drenaje, ya que se pudrirán las raíces.

 PROPAGACIÓN VEGETATIVA.
Se realiza mediante esquejes obtenidos de las ramificaciones del arbolito de forma
artificial ya que el papayo no se ramifica hasta cuando tienen tres o cuatros años.

 PROPAGACIÓN POR SEMILLA.

Es la forma más económica y fácil de propagar el papayo. Se obtendrán distintos
resultados, según se empleen semillas procedentes de árboles femeninos
fecundados con papayos masculinos o semillas procedentes de árboles femeninos
y hermafroditas.

 RECOLECCIÓN
La fructificación de la papaya se produce a los 10-12 meses después del
trasplante, excepto en variedades como Betty que puede florecer a los dos o tres
meses de ser plantada. Se aconseja realizar aclareos de flores y frutos, eliminados
los más defectuosos, distribuyendo los frutos de forma que no se dañen entre sí.

 PLANTACIÓN
Los marcos de plantación son reales a una distancia de tres metros, en hoyos con
una profundidad de 80 cm y una anchura de 50 cm. Las plantas se colocarán de
forma que el cuello esté al nivel del suelo para que el tallo no se pudra.
  RIEGO
Las necesidades medias de riego del papayo son de 2000 m3 anuales por
hectárea distribuidas en riegos poco abundantes cada quince días para que el
suelo esté continuamente húmedo.

 PLAGAS
Las plagas que más pueden perjudicar al fruto del papayo son los nematodos, la
araña roja, la mosca de la fruta del Mediterráneo (Cera titis Capiatá), mosca
Toxotrypana curvicauda (Adulto) mosca Toxotrypana curvicauda (Adulto Macho)
mosca Toxotrypana curvicauda (Adulto Hembra)

 ENFERMEDADES
ANTRACNOSIS.
Producida por los hongos Glomerella cingulata y Colletotrichum gloesporioides
causan erosiones en los frutos maduros de la papaya.

- PODREDUMBRE DEL PEDÚNCULO.

Producida por el hongo Ascochyta caricae, afecta a los frutos tiernos destruyendo
su pedúnculo y causando la caída de los mismos. También provoca manchas
negras en los frutos maduros. Este hongo se reproduce por conidios por lo que se
combate mediante maneb.

- PODREDUMBRE DE LA RAÍZ.
Producida por la peronosporácea Phytophtora parasito que ataca las raíces
causando la destrucción, marchitez y muerte de las plantas. Se desarrolla en
suelos mal drenados.

5.3 MARCO LEGAL

Ministerio de salud y proyección social

Resolución número 003929 de 2013
(-2 OCT. 2013)
Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que
deben cumplir las frutas y las bebidas con adición de jugo (zumo) o pulpa de fruta
o concentrados de frutas.

 EL MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL

El artículo 564 de la ley 09 de 1979 establece: “corresponde el estado como
regular y como orientadores de las condiciones de salud, dictar las disposiciones
necesarias para asegurar una adecuada situación de higiene y seguridad en todas
las actividades”.
Que el artículo 410 ibídem señala que “las frutas y hortalizas deberán cumplir con
todos los requisitos establecidos”.
Que mediante la ley 170 de 1994, Colombia aprueba el acuerdo de la
Organización Mundial del comercio el “acuerdo sobre aplicación de medidas
sanitarias y fitosanitarias”, reconocen la importancia y protección de los intereses
esénciales en materia de seguridad de todos los productos para la protección de la
salud y la vida de las personas.

6. UBICACIÓN GEO REFERENCIAL DEL PROYECTO

Ilustración 1: Fuente Google Maps

7. METODOLOGÍA

7.1 FORMAS DE EJECUCIÓN

Para la realización de este proyecto primero se tendrá en cuenta adecuación del
terreno
Compra de la semilla
Compra de abonos
Control de crecimiento
Control de plagas y enfermedades
Recolección del fruto
Proceso de agro industrialización.
 8. VARIABLES DE SEGUIMIENTO

Crecimiento de fruto y planta.

Tiempo en producción de la planta.
Cantidad de plantas por metro cuadrado

9. RECURSOS DE EJECUCION

Para este proyecto se tiene estimado un gasto de 300.000 $ que serán gastados
en la compra de las semillas, abonos y cal. También tendrá gasto para el control
de plagas y enfermedades.

10. RESULTADOS ESPERADOS

´’’’
Se obtendrá buenos productos y una buena venta de los derivados de la papaya
por lo que se estima de una ganancia de 1’250.000
 11. CRONOGRAMA

Tabla 2. Cronograma.

FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOV
ACTIVIDADES 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 2 3 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2
1S 4S
S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S
LIMPIEZA X           X           X         X         X         X         X         X
DRENAJE   X               X               X               X               X        
DESINFECCIÓ
    X                                                                      
N
HOYADO     X X                                                                    
ENCALADO     X                                                                      
SIEMBRA       X                                                                    
LABORES
      X     X     X     X     X     X     X     X     X     X     X        
CULTURALES
RECOLECCIÓN                                                                       X   X
VENTA                                                                         X  

Fuente: tabulación del cronograma

12 REFERENCIAS

DANE. (2016). EL CULTIVO DE PAPAYA (CARICA PAPAYA L.)Y SUS PRINCIPALES ENFERMEDADES EN
EPOCA DE LLUVIAS. TODOS POR UN NUEVO PAIS.
DERIVADOS DE FRUTAS TROPICALES. (2016). INICIA.Instituto Canario de Investigaciones Agrarias.
Garcia, M. A. (2010). GUIA TECNICA DEL CULTIVO DE LA PAPAYA. Centro Nacional de Tegnologia
Agropercuaria y Florestal.
R., L. V. (s.f.). EL CULTIVO DE PAPAYA EN LOS LLANOS ORIENTALES DE COLOMBIA. LLANOS ORIENTALES:
CORPOICA.