Anexo 5.

Plan de acción (Actividad individual)

IDENTIFICACIÓN DEL ESTUDIANTE

Código:1030534327 Nombre: Jeisson Stiver Vega Porras
IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA
Empresa: Panadería la Producto(s):Pan, bizcochería, postres.
Márquez
Estrategia innovadora, (la seleccionada en el anexo 4): Implementación de un sistema tecnológico que controle
gastos, costos, inventarios e ingresos.
PLAN DE ACCIÓN PROPUESTO

ÍTEM A ANALIZAR DESCRIPCIÓN

Conceptualización
La panadería la Márquez es la panadería principal del barrio villa de los Alpes,
en estos ocho años ha mejorado la calidad del pan, innovaron la repostería y
la presentación de los pasteles, las ventas mejoraron después del segundo
año, hace cuatro años mejoraron la presentación de las instalaciones abriendo
el espacio para una cafetería.
El proceso de preparación de los productos que ofrece es el siguiente:
Amasado: se mezcla de forma homogénea los ingredientes básicos como el
agua, harina, sal y levadura.
Reposo: se deja la masa un tiempo hasta doblar su volumen.
División: consiste en pesar y cortar la masa en partes homogéneas
Fermentación: nuevamente se deja reposar la masa hasta doblar su
volumen
Horneado: La masa continúa inflándose hasta que se alcanzan los 55 grados
 centígrados a medida que aumenta la temperatura la corteza se endurece y
adquiere un tono dorado.
Actualmente los procesos de producción requieren de una transformación,
tanto en su organización como en su ejecución, para mejorar su eficiencia y
llegar a ser más competitivos. Por lo anterior es necesario implementar un
sistema tecnológico que permita una adecuada estandarización de procesos y
como valor agregado tendremos un sistema de innovación en la gestión de
calidad.
Factibilidad La panadería la Márquez cuenta en este momento con un capital de
$20.000.000 producto de las utilidades recibidas durante los últimos 2 años,
presupuesto que se puede utilizar en la propuesta de innovación con lo que se
puede adquirir:
- Horno giratorio 1 Uds.
- Refrigerador industrial 1 Uds.
- Computador de mesa 3 Uds.
- Batidora industrial 1 Uds.
- Cafetera Industrial. 1 Uds.
- Internet banda ancha de 10 megas, con telefonía local y celular.
- Programa contable Siigo.
Desarrollo Para el desarrollo del plan de acción se establece un paso a paso donde se irá
avanzando secuencialmente hasta llegar a la ejecución del mismo.
1. Realizar diferentes cotizaciones con varios proveedores del mercado
2. Analizar la mejor opción con respecto al presupuesto
3. Compra de los artículos
4. Poner en funcionamiento cada uno de los activos obtenidos
Luego de poner en funcionamiento cada uno de los equipos se debe asignar
los responsables y participantes de cada uno de los procesos.
Implementación La panadería pondrá en funcionamiento cada uno de los equipos con su
respectivo responsable, esperando resultados en cuanto al mejoramiento en la
calidad del producto, incremento en la producción y reducción de insumos,
 logrando reconocimiento en el sector teniendo como valor agregado este
elemento innovador.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Ordoñez, R. (2010). Cambio, creatividad e innovación: desafíos y respuestas. Pp. 193 – 255.
Recuperado de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2460/lib/unadsp/reader.action?
docID=3208537&query=