Actividad 1:

 ¿Enumere recomendaciones para evitar la contaminación cruzada?

 ¿Microorganismos benéficos, para que sirven y en que campo?

1. Mantener los alimentos a una temperatura adecuada.

2. Separar los alimentos crudos de los cocinados.
3. Conservar los alimentos por separado y herméticamente
4. Dejar espacio entre los alimentos.
5. antes de introducir a la nevera alimentos cocinados dejar que se
enfríe.
6. dejar descongelar en la nevera los alimentos para evitar contagios.
7. hacer limpieza a la nevera al menos una vez a la semana.
8. Durante la manipulación de los alimentos lavarse las manos
frecuentemente.
9. no utilizar los mismos utensilios 
10. Lavar bien y desinfectar todo lo que se vaya a utilizar en la
elaboración de alimentos. 
11. Evitar en lo posible los implementos de madera.
12. Lavar bien las frutas y las verduras antes de las preparaciones.
13. Desinfectar periódicamente las superficies donde entra en contacto
los alimentos.
14. Mantener la higiene personal
15. Mantener limpias las tablas de cortar
16. Los alimentos marinados siempre van a la nevera
17. Cuando se sirvan los alimentos no utilizar utensilios donde se haya
dejado carnes crudas
18. utilizar bolsas re-usables limpias
19. al realizar las compras mantener las cadenas de frio
20. No estornudar o toser cerca de los alimentos.
21. No chuparse los dedos cuando se prueba una comida.
22. No trabajar con heridas.
23. Se debe evitar el uso de paños sucios en la cocina
24. Lavar las manos después de ir al baño
25. Utilizar implementación de bioseguridad
26. Usar agua tratada
27. No utilizar alimentos vencidos
28. Buena cocción de los alimentos
29. Proteger alimentos de las mascotas

Hay microorganismos benéficos que nos ayudan a la digestión y algunos los

podemos encontrar en los lácteos como el yogur estos son los lactobacilos
también nos ayudan a prevenir infecciones y trastornos que pueden estar
relacionados con la piel, como la dermatitis.

Tobacillus acidophilus: Las podemos encontrar en alimentos como el yogurt,

la crema agria o el suero de la leche. Suelen bajar el PH y, por tanto, reducen
el riesgo de crecimiento de otros organismos en los alimentos. Sus
propiedades previenen las infecciones gastrointestinales.
Podemos encontrar otros que son beneficos en nuestro proceso digestivo:

Lactobacillus casei defensis:

• Ayuda a mejorar la respuesta inmunitaria
• Disminuye el tiempo de duración de diarreas
• Ayuda al equilibrio de la flora intestinal y favorece la absorción de nutrientes.
Lactobacillus casei Sancor + Lactobacillus acidophilus Sancor +
Fructanos naturales:
• Disminuye tiempo de duración de diarreas persistentes.
• Prevención de enfermedades respiratorias.
• Ayuda a prevenir la osteoporosis.

Actividad 2
 Enumerara 15 hábitos o practicas adecuadas al momento de manipular
cualquier tipo de alimento.

1. tener buena higiene personal

2. Uñas cortas, limpias y sin esmalte
3. Buen estado de salud
4. Cofia o malla
5. Tapabocas o mascarilla
6. Delantal
7. Calzado antideslizante
8. Uniforme de color blanco preferiblemente
9. Guantes
10. Constante lavado de manos
11. Utensilios limpios
12. Ideal secar manos con toallas de papel
13. Desinfectar manos con solución apropiada
14. Cepillar manos y uñas.
15. No usar anillos ni joyas

Enumerara 15 hábitos o practicas inadecuadas al momento de manipular

cualquier tipo de alimento
1. Mal uso de tapa bocas
2. Paños sucios
3. Áreas sin desinfectar
4. Uñas largas
5. Esmaltes en las uñas
6. Aretes
7. No uso de cofia
8. Uso de aguas no tratadas
9. Polvo en zonas de manipulación
10. Mala ventilación
11. Calzados inadecuados
12. Temperaturas incorrectas
13. Mal uso de cadena de temperatura
 14. Descongelar al aire libre
15. Estornudar cerca de alimentos

Diferencia entre limpieza y desinfección

La limpieza es el proceso de remover y eliminar la suciedad y los gérmenes de

superficies u objetos, utilizando jabón (o detergente) y agua.

La desinfección, en cambio, elimina de forma específica las bacterias y virus

de superficies u objetos mediante el uso de productos químicos.

 Beneficios de tener una limpieza y desinfección adecuada en el local de

trabajo


La imagen que proyectamos a nuestros clientes será mucho mejor.

La confianza de los consumidores será más alta.

Minimizaremos los riesgos de contaminación de nuestros productos e

instalaciones.

Se crearán buenos hábitos de limpieza entre nuestro personal.

la eliminación de residuos que ayudan al crecimiento de microorganismos

causantes del deterioro de los alimentos y posible intoxicación para el consumidor.

La eliminación de residuos que favorecen la entrada y establecimiento de plagas.

Reduce la posible contaminación de los alimentos con materiales indeseables que

rechazaría el consumidor.

Aumenta la vida útil y eficiencia de los equipos, al igual que reduce los costos de
mantenimiento.