Muestra Longitud tubo en Concentración de la Rotación Rotación específica

No. polarímetro (in dm) muestra (in g/100mL) observada (B)(°A) calculada [α]^20
45 -44 -97,77778
4 10 60 -65 -108,33333
90 -92 -102,22222
Promedio -102,77778
Desviación
estándar 5,29966223

[ α ]20D = 100∗α
C∗L

[ α ]20D = 100∗−44 =−97,78 ° 100 mL

45∗1 dm∗g

[ α ]20D = 100∗−65 =−108,33 ° 100 mL

60∗1 dm∗g

[ α ]20D = 100∗−92 =−102,22 ° 100 mL

90∗1 dm∗g

−97,78−108,33−102,22 ° 100 mL
PROMEDIO= =−102,78
3 dm∗g
X exp− X ref
%error = | X ref | ∗100

%error= |
−102,78−(−93 )
−93 |
∗100=10,5161 %

Preguntas para resolver

1. Se puede considerar de manera preliminar que el instrumento es apto para

determinar el azúcar escogido? ¿Porqué? Si la respuesta es sí, ¿en qué rango de
concentraciones?
R/ Según los datos obtenidos en la práctica no es lo ideal, esto debido a que supera el 10% de
error debido a que el rango de lectura es muy alto, esto ocasiona un error al visualizar las lecturas.
Por otro lado, si las mediciones se hubieran realizado en el laboratorio si se podría decir que es un
instrumento apto para la determinación de azúcar, debido a que el polarímetro es ideal para
aplicaciones de laboratorio sencillas y es usado para medir la concentración de sustancias
ópticamente activas (como lo es el azúcar en soluciones). La polarimetría es un método para
comprobar la pureza y determinar la concentración de elementos ópticamente activos, como la
glucosa, fructosa, sacarosa en la industria azucarera, lecherías, industria vinícola, industria de las
bebidas e industria frutera.
Las concentraciones ideales para la medición en el polarímetro se encuentran en un rango de 0 a
100 g/100mL.

2. ¿Se ha demostrado la aplicabilidad de la polarimetría en la determinación y

cuantificación de azúcares para su uso en la biotecnología? ¿Porqué?
R/ SÍ, la polarimetría permite conocer si una determinada muestra o sustancia es Levógira o
Dextrógira (su rotación) ya que esto influirá en las características que se puedan presentar, así
mismo será una aporte para biotecnología en el sector agrícola debido a que este es el encargado
de: producir insumos como semillas y fertilizantes, mejorar la genética de las plantas, crear
alimentos transgénicos, tener cultivos más saludables, al ser capaces de resistir a las diversas
plagas o enfermedades que puedan surgir; aumentar la producción de alimentos y tener alimentos
más nutritivos con propiedades medicinales.

3. Identificación de muestra problema.

°100 mL
R/ Valor obtenido en la rotaciónespecifica experimental=−102,78
dm∗g

Por el signo negativo y por el valor cercano asumimos que nuestra muestra problema es la
fructuosa.

https://www.pce-iberica.es/medidor-detalles-tecnicos/instrumentos-de-medida/polarimetro-pol-
1.htm#:~:text=El%20polar%C3%ADmetro%20POL%2D1%20es,por%20ejemplo%20az%C3%BAcar)
%20en%20soluciones.&text=El%20polar%C3%ADmetro%20es%20apto%20para%20obtener
%20experiencia%20en%20la%20polarimetr%C3%ADa.
https://www.centrobiotecnologia.cl/investigacion/usos-de-la-biotecnologia/#:~:text=La
%20biotecnolog%C3%ADa%20es%20una%20ciencia,de%20productos%20para%20diversos
%20fines.

Conclusiones