Procedimiento de Limpieza,

Lavado y Desinfección
de Pabellones
Versión Diciembre 2019

1.Objetivo.

En el marco de la implementación del Segundo Acuerdo de Producción Limpia del Sector

Productor de Huevos, con el fin de dar cumplimiento a la meta 6 de Bioseguridad/Inocuidad,
Acción 6.7 las empresas implementarán los procedimientos de limpieza y desinfección,
elaborados por CHILEHUEVOS, se presenta el siguiente procedimiento con el objetivo de
asegurar las condiciones higiénicas para el desarrollo óptimo de la producción de Huevos
detallando el procedimiento de limpieza, lavado y desinfección de pabellones de aves de
postura.

2. Alcance

Proceso de limpieza, lavado y desinfección previa a la llegada de las aves a los Pabellones,
además de la limpieza durante el ciclo productivo.

3.-Descripción
3.1 Terminología.
All in/All Out: Pabellones donde todas las aves alojadas entran y salen del pabellón de una
sola vez, permitiendo un tiempo de vacío en el cual se realizan las labores de limpieza, Lavado
y Desinfección.

Detergente: Producto utilizado con la finalidad de eliminar restos de material orgánico de una
superficie. El adecuado uso de solución detergente en pabellones de aves ponedoras permite
la eliminación de la capa protectora de microrganismos que puedan ser patógenos.

Desinfectante: Producto utilizado con la finalidad de eliminar microorganismos patógenos de

una superficie. El adecuado uso de solución desinfectante en pabellones de aves ponedoras
permite la eliminación y destrucción microrganismos patógenos.

EPP: Elementos de Protección Personal que son indicados por Experto en Prevención de
Riesgos.

GAP: Guano de Ave de Postura

POES: Procedimiento Operacional Estandarizado de Sanitización.

Segundo Acuerdo de Producción Limpia Sector Producción de Huevos

 Procedimiento de Limpieza,
Lavado y Desinfección
de Pabellones
Versión Diciembre 2019

3.2.-Materiales e Insumos.
Dependiendo de la amplitud y forma de procedimiento de Limpieza de instalaciones, se pueden
considerar los siguientes materiales y equipos.

 Espátulas
 Escobillas
 Escobillones
 Carretillas
 Máquina Hidrolavadora
 Nebulizador
 Máquina de Termoniebla
 Bomba de espalda
 Bomba ½ Hp u otra, para inyección de Agua
 Cal viva
 Detergente
 Desinfectantes
 EPP: Es determinada mediante informe del profesional Experto de Prevención de
Riesgos. Entre ellos pueden ser Guantes, Mascarillas, Trajes de agua, etc.

3.3 Responsable
Jefe de Sector. Encargado del Cuidado de las Aves.

3.4 Descripción.
Limpieza en seco durante ciclo productivo
Durante el ciclo productivo deben mantenerse limpios

1. Limpieza diaria de Pasillos de pabellones de ponedoras utilizando escobillones. Para

pabellones con fosa, el GAP debe mantenerse ordenado dentro de ella. Para pabellones
con cinta de GAP, se debe retirar toda la materia orgánica que pueda quedar en pasillos.
2. Pabellones sin retiro de GAP por medio de cinta: Mantención de orden de fosas de GAP
3. Limpieza mensual de ampolletas de los pabellones
4. Limpieza diaria de comederos aves.
5. Limpieza quincenal de malla pajarera.
6. Los Pabellones que no mantengan el Sistema All in-All Out podrán considerar el uso de
Aspiradoras industriales, para evitar que las Aves que se mantengan en el pabellón
durante la limpieza de una fracción de este puedan recibir el polvo en suspensión.
7. Si durante el periodo de pelecha se retira parcial o totalmente el GAP del Pabellón se
debe cumplir a lo indicado en el Procedimiento de manejo de GAP indicado en APL II.
8. Pabellones con retiro de GAP por medio de cinta: Limpieza de cabezal y guillotinas de
cinta de retiro de GAP, después de cada salida de GAP

Segundo Acuerdo de Producción Limpia Sector Producción de Huevos

 Procedimiento de Limpieza,
Lavado y Desinfección
de Pabellones
Versión Diciembre 2019

9. Pabellones sin equipos de recolección automática de huevos: Mantener limpios carros

de huevos
10. Para pabellones sin sistema de bebederos automáticos: Limpieza de canoas de agua
de bebida
11. Pabellones con retiro de GAP por medio de cinta: Limpieza, luego de cada retiro, de
GAP de la zona despacho. En el ideal, la zona de despacho deberá, para facilitar la
limpieza de la zona.
12. Se deben mantener en todo momento los caminos interiores y costados de pabellones
avícolas, libres de malezas. Para ello se debe considerar la Aplicación de herbicidas el
cual debe ser planificado por un Profesional competente e implementado con un
Aplicador con Autorización SAG. En todo momento se debe cuidar las medidas de
seguridad dispuestas por un Experto en Prevención de Riesgos.
13. Dejar constancia de la actividad realiza en un registro como puede ser el Libro de
Novedades.

Limpieza en seco una vez terminado ciclo productivo y retirado todo el GAP
Luego de la salida de las aves y retirado todo el GAP se procede a la Limpieza en seco, para
ello considerar:
1. Retirar el alimento sobrante de silos, tolvas interiores, líneas y comederos.
2. Retiro mecánico de Plumas y GAP desde cerchas y techos utilizando escobillones y
escaleras.
3. Barrer pasillos retirando GAP remanente. Trasladar GAP a Centro de Acopio o Centro
de Acopio Temporal para su posterior retiro antes de 15 días o antes de la llegada de
las aves.
4. Raspar línea de Alimento utilizando espátulas y escobillas metálicas.
5. Raspar jaulas de aves utilizando espátulas y escobillas.
6. Para pabellones con retiro de GAP por medio de cinta de guano, se deben limpiar estas
con elementos que no puedan dañarlas, teniendo cuidado en la limpieza de cabezales
y guillotinas.
7. Para pabellones con Sistema All in/All Out, mantener cortinas de ventilación del
Pabellón en todo momento abajo. Esto para permitir la salida de polvo en suspensión.
8. Pabellones que no mantengan el sistema All in/All out de las aves, pueden considerar
la implementación de cortinas u otros que separen el área en limpieza con la que esta
con aves. Esto para evitar que el polvo en suspensión afecte a las aves en postura.
También pueden considerar el uso de aspiradores industriales.
9. Previo al desarrollo de las actividades, el Prevencionista de Riesgos desarrollará
Procedimientos de Trabajo Seguro considerando los Elementos de Protección Personal
respectivos.

Limpieza en seco interior de Silos. Aseo interior y Exterior/Desinfección

La limpieza interior de Silos se realiza inmediatamente después que se han retirado las aves
del sector. En seguida se abre la tapa lateral de la bota y se extiende el rosco hacia atrás

Segundo Acuerdo de Producción Limpia Sector Producción de Huevos

 Procedimiento de Limpieza,
Lavado y Desinfección
de Pabellones
Versión Diciembre 2019

(Amarrando con un alambre firme hacia la pata del Silo), para que caiga todo resto de alimento
acumulado. Luego, se limpia el exterior del silo en seco con uso de escobillones y escobillas.
Para finalizar se puede considerar la desinfección un desinfectante gaseoso. Una vez
desinfectado se procede a cerrar el silo hasta la llegada del alimento.

Lavado Exterior de Pabellones (Cortinas/Extractores)

Para el lavado del exterior de los pabellones, las cortinas deben estar cerradas y la Energía
Eléctrica cortada. El lavado consiste en arrastrar el polvo y la suciedad acumulada en la cara
exterior de las cortinas, el doblez interior de la pollera, los extractores (Aspas y Celosías),
evitando mojar el motor. En primer lugar se procede a mojar el Pabellón sólo con agua y
después se procede a lavar con solución detergente.

En el lavado del exterior de los pabellones aplicar 300 – 400 cc de solución de detergente por
m2 aplicada con nebulizadora o Hidrolavadora, según se disponga. La dosis de producto
detergente por agua se indica en la Ficha Técnica del Producto. Hacer los cálculos
considerando las características del equipo y considerando lo indicado por proveedores de
equipos y productos detergentes.

Para el correcto lavado de los extractores, para pabellones provistos de ellos, el operador debe
levantar la celosía y direccionar el chorro de agua para remover el polvo adherido en el marco,
las aspas y ventanas del extractor. Una vez terminado la aplicación de solución detergente se
debe enjuagar con idéntica cantidad de agua. Es decir, al menos 200 a 300 cc de agua por
metro cuadrado de superficie.

Lavado Interior de Pabellones

Considerar el procedimiento en 3 etapas: remojo inicial con agua, lavado con solución
detergente a alta presión y enjuague con agua. En las 3 etapas considerar 300 cc por m2 de
superficie a lavar. Los cálculo de la dilución del producto, así como el del volumen total de
solución aplicar deberán ser revisados por Médico Veterinario Asesor.

Remojo inicial:
Se aplica agua utilizando equipo de inyección de agua a alta presión, como nebulizadoras o
hidrolavadoras, en el sobrecimiento, pasillos, cortinas interiores, techos, jaulas y equipos para
ablandar el GAP y materia orgánica pegada a las superficies. Durante el procedimiento
mantener las cortinas de ventilación arriba para facilitar su enjuague.

Lavado con solución detergente a alta presión:

El lavado del interior del pabellón considera el uso de 1 maquina hidrolavadoras o maquina
nebulizadora (por medio de los pistones de esta). Con esta máquina se procede arrastrar al
piso el polvo y la suciedad adherida a la estructura del techo, cortina interior, muros, pilares, y
equipos. Esto siempre desde arriba hacia abajo. Durante el procedimiento mantener las
Segundo Acuerdo de Producción Limpia Sector Producción de Huevos
 Procedimiento de Limpieza,
Lavado y Desinfección
de Pabellones
Versión Diciembre 2019

cortinas de ventilación abajo. Para el lavado de pabellones se puede considerar el uso de

Lanza espuma, lo cual permite la visualización de la solución detergente y aireación con
resultado de mejora en el efecto del lavado de pabellones. Luego de aplicar, dejar que la
solución detergente (espuma) actúe entre 20-40 minutos.

Para la preparación de la solución detergente, consultar proveedor o ficha técnica del mismo.
Para el lavado de pabellones considerar los EEPP aconsejados por Experto en Prevención de
riesgos.

Enjuague:
El Enjuague del interior consiste en el retiro de la solución detergente que ha removido grasas
y materia orgánica. Esto siempre desde abajo hacia arriba. Durante el procedimiento mantener
las cortinas de ventilación arriba.

Al terminar el Lavado del pabellón con fosa de GAP, se debe vaciar el agua que se acumulo
en las fosas. En el desarrollo del procedimiento se cuida:
1. Evitar apozar el agua en el piso
2. Aplicar el la Solución Detergente en las diluciones aconsejadas en la Ficha Técnica del
Producto.
3. Mantener medidas de seguridad de acuerdo con lo aconsejado por Experto en PPRR.
Informar cambio en el mismo.
4. Considerar un descanso de 48 horas antes de la aplicación de otros productos que
puedan inactivarse con trazas de detergente.

Desincrustación y Desinfección de líneas de Agua de Bebida

Para pabellones con sistema de bebederos automáticos, se debe considerar la desincrustación
y desinfección de líneas de agua
1. Inmediatamente terminado el retiro de gallinas de Postura, realizar el despiche de líneas
de agua. Para ello evacuar toda el agua de todas las líneas dejándolas vacías.
2. Incorporar vía bomba de ½ Hp o similar, solución Desincrustante/desinfectante por las
líneas de agua recirculando al menos 20 min antes de detener la bomba.
3. Detener la bomba y dejar actuar la solución por 24 horas.
4. Después de 24 h de acción de esta dilución, despichar las líneas y enjuagar por las
puntas durante 30 minutos.
5. Luego se vuelve a cargar toda la red de agua de cada pabellón para la llegada de las
aves.
6. Dejar constancia en Registro de Lavado de Pabellones de los productos y diluciones
utilizadas.

Aplicación de Insecticida (Opcional)/Herbicidas

Se considera la aplicación de Insecticida, previa a la llegada de las aves, para el control del
piojillo de las gallinas. Para ello se utilizan insecticidas en base a deltametrina liquida,
Segundo Acuerdo de Producción Limpia Sector Producción de Huevos
 Procedimiento de Limpieza,
Lavado y Desinfección
de Pabellones
Versión Diciembre 2019

cipermetrina polvo o liquida o espinosad. En caso de la aplicación de insecticidas líquidos se

debe preparar una solución insecticida de acuerdo con lo indicado en la Ficha técnica de cada
producto. Aplicar por medio de Bomba de espalda a razón de 5 L de solución insecticida por
cada 100 m2.

Considerar el procedimiento de trabajo seguro y uso de EPP de acuerdo a lo aconsejado por

Experto en PPRR de lo cual consta en la Matriz de Riesgos del sector. Considerar un tiempo
de reposo luego de la aplicación de acuerdo con lo indicado por proveedor y aconsejado por
Experto en PPRR.

Primera Aplicación de Desinfectante

Este procedimiento limpieza, lavado y Desinfección de pabellones previo a la llegada de las
aves, considera el uso de una solución de Sanitizante cuya dilución esta definida en la Ficha
técnica del Producto. Algunas posibilidades de productos se encuentran resumida en el Anexo
1 de Productos Detergentes y Desinfectantes. Aplicar solución desinfectante a razón de 250
cc por m2 de superficie de Pabellón. Esto por pedio de una máquina de agua a alta presión
como hidrolavadora o nebulizadora. Para el cálculo de la superficie considerar como
independientes paredes techos y piso. La Aplicación de este producto es 24 horas luego de
terminado el lavado del pabellón. Esto para evitar la inactivación del desinfectante por las
trazas de detergentes que puedan estar presente en las instalaciones.

Aplicación de Cal Viva (Opcional)

Para los Pabellones con fosas de GAP, considerar la aplicación de cal viva a razón de 25 Kg
de cal viva por cada 100 m2 de pisos, fosa, cabezales y costados de cada pabellón. Para el
desarrollo de la actividad, utilizar EPP de acuerdo a lo indicado por Experto en Prevención de
Riesgos.

Segunda Aplicación de Sanitizante (Opcional)

Luego de 24 h de Aplicada la primera sanitización, y terminada la instalación de equipos, se

puede considerar a una segunda aplicación de desinfectante. Esta segunda aplicación se
justifica especialmente en caso de disponer de una máquina de termoniebla, u otro distinto al
equipo usado en la primera desinfección. Esto para asegurar una mayor cobertura del
desinfectante. Si no se dispone de un equipo distinto al usado en la primera desinfección, se
aconseja usar un desinfectante de naturaleza distinta al usado en la primera desinfección,
cuyos ejemplos se indican en Anexo 1. Considerar un tiempo de descanso, previa a la llegada
de las aves, de al menos 48 horas. Para el desarrollo de la actividad, utilizar EPP de acuerdo
a lo indicado por Experto en Prevención de Riesgos y que se encuentra en la matriz de riesgos
del Aplicador.

Segundo Acuerdo de Producción Limpia Sector Producción de Huevos

 Procedimiento de Limpieza,
Lavado y Desinfección
de Pabellones
Versión Diciembre 2019

Capacitación Personal de Limpieza en Seco, Lavado y Desinfección de Pabellones

Antes de comenzar cada aplicación de este POES de Limpieza, lavado y desinfección de

Pabellones se capacitará a los operadores indicando Productos y Equipos a utilizar, la forma
de trabajo, descanso entre etapas y los Elementos de protección personal a utilizar. Esto
dejando constancia en el Registro de Capacitación en el Lugar de trabajo, R-XX. En la
capacitación debe participar, en forma presencial, además del personal técnico y de operación,
el Experto en Prevención de Riesgos.

3.5 Monitoreo.
Jefe de Sector dejar constancia del uso de productos y su dosificación en el Registro de
“Lavado y Desinfección de pabellones”, R-XX.

4. Verificación
Jefe de Sector puede considerar la verificación anual de la Efectividad del POES realizando
pruebas de recuento bacteriano, previa a la llegada de las aves, en superficies en contacto con
huevos y aves. Para Ello se considera Recuento RAM, con Limite de 1*10(4) UFC/Cm2 y
Presencia/Ausencia de salmonella spp y e. Coli. Considerar el muestreo de superficies
(idénticas) antes y después del Procedimiento. La correcta aplicación del POES debe lograr la
destrucción de al menos mil veces del recuento de RAM total (Ej: reducción desde 1000
UFC/cm2 a 1 UFC/cm2). Dejar constancia en un registro como puede ser el Libro de
Novedades.

5.-Registros As ociados.
Registro de “Lavado y Sanitización de pabellones”

Registro de “Capacitación en el Lugar de Trabajo”

Libro de Novedades.

7. Anexos.
Anexo 1: Planilla de Productos utilizados en el Lavado y Desinfección de Pabellones.

Anexo 2: Propuesta de Registro de Limpieza, Lavado y Desinfección de Pabellones antes del

comienzo del ciclo productivo.

Anexo 3: Manual de Bioseguridad de Ponedores SAG.

8. Tabla de Revisiones
Numero de Revisión Fecha Ultima Revisión Descripción del Cambio

Segundo Acuerdo de Producción Limpia Sector Producción de Huevos

 Procedimiento de Limpieza,
Lavado y Desinfección
de Pabellones
Versión Diciembre 2019

01 12 de diciembre de 2019 Versión Inicial

Segundo Acuerdo de Producción Limpia Sector Producción de Huevos