INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE BIOTECNOLOGÍA

TERMODINAMICA II

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EQUIPO: 8
Díaz Cervantes Wendy Liliana
La separación de los componentes de sistemas
líquido-sólido o líquido-líquido.
La centrifugación es una operación unitaria de separación mecánica de partículas
sólidas contenidas en una suspensión en la que se utiliza un campo centrífugo en lugar
de un campo gravitacional, para producir la separación de los componentes de sistemas
líquido-sólido o líquido-líquido.

TIPOS DE CENTRIFUGAS
Las centrífugas son instrumentos que permiten
someter a las muestras a intensas fuerzas que
producen la sedimentación en poco tiempo de
las partículas que tienen una densidad mayor
que la del medio que las rodea

En general se diferencian en función de los

márgenes de aceleración a que someten a las
muestras en :
a) centrífugas (de pocas g a aprox. 3,000 g),
b) super-centrífugas (o centrífugas de alta
velocidad, rango de 2,000 g a 20,000 g)
c) ultracentrífugas (de 15,000 g a 600,000 g)

ECUACIONES

DIAGRAMA DE FLUJO Y BALANCE

EJEMPLO DE APLICACIÓN
Una de las aplicación de las centrífugas es la
elaboración de aceite de oliva. En ella las
aceitunas una vez molidas y batidas se
introducen en una centrífuga horizontal en la
que se separa el aceite que es la fracción
menos pesada del resto de componentes de la
aceituna; agua, hueso, pulpa etc.

Geankoplis Christie John, “Procesos de Transporte y operaciones unitarias” Editorial: Continental, tercera edición, México 1998.
Sergio H. Ochoa(2010), “Centrifugation” recuperado de:http://sgpwe.izt.uam.mx/files/users/uami/sho/Centrifugacion-PIS.pdf