“AÑO DEL DIALOGO Y LA RECONCILIACIÓN NACIONAL”

CARRERA PROFESIONAL:
INDUSTRIA ALIMENTARIA

PRESENTADO POR:

 SANCHEZ HERRERA KEIKO SOFIA

 ROJAS MANZA MARY SOL

2019
CHINCHA - PERÚ

1
 LOCAIZACIÓN DEL PROYECTO

Proceso Productivo:
El yogur es un  Proceso inicial de todos los productos, se basa en la recaudación de la
materia prima a convertir, la que debe ser evaluada con rigurosidad, y en este caso, leche
fresca de calidad sin antibióticos ni mastitis. Permite una mezcla libre de bacterias patógenas,
ayuda a disolver y combinar ingredientes, mejora el sabor y calidad
 Las características más importantes del yogur que tenga un color brillante y atractivo, además
debe estar muy atractivo para sus consumidores
3.1.1. Descripción
A continuación se describen las etapas secuenciales que involucra la transformación de
las materias primas en producto terminado, ilustrando los parámetros que deben ser
regulados para la optimización de las etapas y los medios por los cuales se logra dicha
transformación.
La siguiente descripción se basa en el procesamiento general de yogur de linaza y kiwi
1. Recepción y la materia prima: recepción y pesado inicial de todos los productos, se basa en la
recaudación de la materia prima , la que se debe ser evaluada con rigurosidad, y en este caso la
leche debe estar fresca y apta para la elaboración de yogurt
2. ESTANDARIZACIÓN: En este proceso, con la utilización de la descremadora, se

normaliza la grasa en un 2% y de sólidos en un 7%, para una distribución homogénea

de la grasa debe precalentarse a 35°C
3. HOMOGENEIZACIÓN: En este proceso se obtiene estabilidad y consistencia, además

de “cuerpo”, a través de un proceso de presión de 100kg/cm 2 y temperatura de 40 °C,

para evitar que la grasa se separe.
4. PASTEURIZACIÓN: Permite una mezcla libre de bacterias patógenas, ayuda a disolver y

combinar ingredientes, mejora el sabor y calidad de almacenamiento y permite la

uniformidad; esto se logra debido al uso de una marmita a 85°C, durante 15-30
minutos.
5. ENFRIAMIENTO: Con el fin de que el producto tenga una temperatura adecuada al

añadirle el cultivo, se encarga, mediante sus técnicas sanitarias, de reducir la te

6. INOCULACIÓN: Se basa en adicionar el fermento lácteo, conformado por bacterias

productoras de ácido lácteo (Lactobacilos vulgarices y Streptococcus thermophilus) en

partes iguales, entre 2-3% a temperatura hasta 40-45°C.
7. INCUBACIÓN: Se realiza durante 4-6 horas, a 45°C, en que el yogur debe adquirir un

pH de 4,6-4,7; este indica la concentración de hidrógeno y se usa para medir la acidez .

2
 8. BATIDO: Como complemento del proceso de incubación, se logra mediante el uso de
una mezcladora industrial, y con este subproceso se concluye el enfriamiento del yogurt.
Al terminar la incubación, al llegar a una temperatura de 20°C, se puede agregar los
jarabes de linaza y kiwi o mermeladas de frutas, con azúcar,

9. EMPAQUETADO: Consiste en colocarlo en los recipientes en los que se distribuirá el

producto
10. ALMACENAMIENTO: Consiste en colocar el yogurt en cámaras frigoríficas a 5°C o

refrigeración hasta su uso o comercialización.   

3.1.2 DIAGRAMA DE FLUJO

Recepción de materia prima

Estandarización

Homogenización

Pasteurización

Enfriamiento

Inoculación

Incubación

Batido

Empaquetado

ALMACEN

3
3.1.3Requerimiento de Maquinarias y Equipos

EQUIPOS Y UTENSILIOS REQUERIDOS

PROCESO EQUIPOS Y UTENSILIOS CANT.
Recepción - Mesa de trabajo 1
Pesado - Balanza digital 1
- boll 3
Lavado
- Jarras de plástico 5
Enjuague
Ollas 1
- Mesa de trabajo 1
Pelado boll 3
Cortado
- Cuchillos 5
- Licuadora semi-industrial 4
Pulpeado
- Coladores 3
- Cocina 1
- Ollas 3
- Paletas 2
- pH-metro o cinta de acides 1

- Termómetro 1
Cocción

3.1.3 Requerimiento de Materias Primas e Insumos:

 Tenemos en la elaboración de yogur de linaza y kiwi 20lt de leche de vaca
 Por cada 1lt de leche se agrega un 1kl de jarabe de linaza y kiwi y al jarabe se
le agrega un 1 gramo de ácido cítrico
 Luego se agrega por cada 1lt de leche un 1kg de azúcar

MATERIA PRIMA E INSUMOS REQUERIDOS

4
 DESCRIPCIÓN CANTIDAD
Leche 20 lt
Azúcar 1kg
Ácido cítrico 1 gr.
Fruta 100 kg.
Fuente: Las Autoras
No obstante se debe tener un nivel óptimo de servicios públicos; agua, suministrada por la EPS SEMAPACH
S.A., energía eléctrica suministrada por ELECTRODUNAS. El suministro de servicios públicos es fundamental
para garantizar el desarrollo eficiente del proceso de producción.
3.1.2. Requerimiento de Bienes Muebles (Mobiliarios y Equipos de Oficina):
Para la implementación de la oficina que utilizará el personal administrativo será necesario la
compra de mobiliario y equipo para la oficina. Esta se hará en el mercado local, y se harán acorde a
las necesidades de la empresa.

MOBILIARIOS Y EQUIPOS DE OFICINA

DESCRIPCIÓN CANTIDAD
Escritorios 2
Sillas de oficina 6
Sillas de plástico 6
Archivador 1
Estantes 2
Computadora 1
Impresora 1
Fuente: Las Autoras
3.1.3. Distribución del Espacio:
La cantidad, dimensión de los equipos, su forma de disposición y las consideraciones de
infraestructura necesarias para las actividades administrativas son los factores que ayudan a
determinar las características, tamaño y distribución de la infraestructura requerida por el proyecto.

5
 “DISFRUTA” Dulcemente Saludable!...

ALMACÉN DE ALMACÉN DE
SS.HH MATERIAS PRODUCTOS
PRIMAS TERMINADOS

ÁREA DE
PRODUCCIÓN

ÁREA
ADMINISTRATIVA

DISTRIBUCIÓN FÍSICA DEL ESPACIO DE TRABAJO

Fuente: Las Autoras
3.1.4. Requerimiento de Mano de Obra Directa (MOD):
MANO DE OBRA DIRECTA
CARGO / PUESTO DESCRIPCIÓN CANTIDAD
Se encargan de mantener el proceso productivo
a tiempo y se aseguran de que todo funcione
Operarios correctamente, sin problemas y eficientemente,
4
es decir supervisan todo el proceso.
Fuente: Las Autoras

3.1.5. Requerimiento de Mano de Obra Indirecta (MOI):

MANO DE OBRA INDIRECTA
CARGO / PUESTO DESCRIPCIÓN CANTIDAD
Representante legal de la empresa, encargado
de fijar las actividades operativas,
Gerente General administrativas, comerciales, financieras y de 1
calidad, según los parámetros ya fijados por la
organización.
Se encarga de la supervisión y coordinación de
las operaciones dentro una organización para
que esta opere la mejor manera posible, es por
Jefe de Producción eso que debe conocer a la perfección el proceso 1
de fabricación de la planta donde labora, así
como las normas de seguridad e higiene a
cumplir.
Encargado de establecer y entregar las ordenes
de compras, así como las cotizaciones. Verificar
Jefe de Logística acciones preventivas en la adquisición de
1
materias primas, maquinaria, utensilios, etc.
Almacenero Recibe y revisa materiales, repuestos, equipos, 1

6
 alimentos y otros suministros que ingresan al
almacén. Codifica la mercancía que ingresa al
almacén y la registra en el archivo manual y/o
computarizado.
Encargado de hacer muestreos de la materia
prima, en los procesos, y producto final.
Jefe de Calidad Realiza informes a la alta dirección. 1
Encargado de realizar la política de calidad,
manual de calidad y los objetivos de calidad.
Encargado de hacer muestreos de la materia
prima, en los procesos, y producto final.
Asistente de Calidad Realiza informes a la alta dirección. 1
Encargado de realizar la política de calidad,
manual de calidad y los objetivos de calidad.
Fuente: Las Autoras

3.2. Organización del Proyecto:

3.2.1. Estructura Organizativa:
El proyecto implementará su estructura organizativa en función de las características del negocio, la
rapidez en la toma de decisiones, y la flexibilidad para adaptare a los cambios del mercado, lo cual
afecta en distinto grado la inversión y los costos.
Por las consideraciones expuestas, el tipo de organización más lógica y básica de división por
departamentos es la funcional, ya que además facilita la supervisión de jefes a operarios en los
asuntos de su competencia, ya que cada gerente o jefe debe ser experto en su área. Por otro lado
desarrolla la comunicación directa sin intermediarios, más rápida y con menos interferencias.
En la siguiente figura, se muestra el organigrama de nuestra empresa:

ORGANIGRAMA EMPRESA “DISFRUTA”

GERENTE GENERAL

PRODUCCIÓN LOGÍSTICA CALIDAD

OPERARIOS ALMACENERO ASIST. CALIDAD

Fuente: Las Autoras

3.2.2. Constitución Legal:

“DISFRUTA” Dulcemente Saludable!... desarrollará sus actividades empresariales como persona
jurídica, específicamente como Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada S.C.R.L. – S.R.L.,
es un tipo de sociedad aplicable a pequeñas y medianas empresas y está regulada por la Ley
General de Sociedades N° 26887 (Art. 283° al 294°).

7
 El número de socios no pueden exceder las 20 personas y el capital social se divide en partes
iguales, que no son propiamente acciones ni se denominan como tales. Estas participaciones
tampoco pueden ser incorporadas en títulos valores. El capital de este tipo de empresa se conforma
con el aporte de cada socio y debe estar pagado en no menos del 25% de cada participación.
Por tratarse de una sociedad de responsabilidad limitada, los socios no responden con su patrimonio
personal ante deudas de la empresa.
3.2.3. Obligaciones Tributarias:
“DISFRUTA” Dulcemente Saludable!... percibirá ingresos por las ventas de sus productos, los
mismos que son denominados “Rentas de Tercera Categoría”, por ello deberá obtener su Registro
Único de Contribuyente (RUC) y declarar ante la Superintendencia Nacional de Administración
Tributaria (SUNAT) de que percibirá las referidas rentas, así como establecer el régimen tributario al
cual desea acogerse, siendo este el REGIMEN ESPECIAL DE RENTA (RER).
Las empresas acogidas al RER pueden emitir los siguientes comprobantes de pago: Facturas,
boletas de venta y los demás permitidos, además están obligados a llevar contabilidad simplificada y
los siguientes libros y registros contables:
 Registros de ventas.
 Registro de compras.
3.3. Cronograma de Actividades:

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES “DISFRUTA” Dulcemente Saludable!...

MESES
ACTIVIDAD RESPONSABLE(S) FEBRERO MARZO ABRIL MAYO
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Estudio de la competencia X

Estudio del consumidor X

Elaboración de encuestas X

Aplicación de encuestas X

Procesamiento de datos X

Búsqueda de proveedores X

Selección de proveedores Mary sol rojas X

manza
Compra de equipos X

Implementación del local X

Compra de
X
equipos/mobiliarios
Difusión del negocio X

Apertura del negocio X

Control permanente X

8
 CAPÍTULO IV

ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO

9
Dedicatoria
A Dios, quien fue la fuente de inspiración para la
realización de este estudio, por darnos salud y
fortaleza para lograr nuestros objetivos y metas
como persona y profesional.

A nuestros padres con cariño, por su afecto y

comprensión.

10
 PRESENTACIÓN

El presente estudio es realizado con el objetivo de analizar la factibilidad para la creación de una empresa
productora y comercializadora de yogurt artesanal elaborada a base de leche y jarabe de linaza y kiwi
estacionales: mango, fresa, guanábana, pitahaya, maracuyá, y combinaciones de frutas y cereales. Esta
propuesta se origina debido a que en determinadas estaciones o temporadas del año, la materia prima se
puede conseguir sin problemas de abastecimiento y sobre todo permitiéndonos optimizar los costos.
Otra de las razones para la determinación de la propuesta ha sido que las frutas de estación
seleccionadas contienen suficiente dulzor y aroma, lo que permitirá que el producto obtenga la
consistencia solida que lo caracteriza. como productos lácteos contienen las propiedades que deben de
tener el yogurt en particular para ser un buen producto alimenticio: contenido de calorías adecuado,
sabor asociado a la fruta, acidez media, consistencia y aspecto agradable, color acorde a la leche la fruta
y los cereales y aromas agradable.
Los productos se venderán al público en presentaciones individuales en frascos de plástico con tapa
plástico, con un contenido de 1LT por frasco. Una vez envasada el yogurt vence al cabo de un 3,
semanas siempre y cuando el frasco no haya sido abierto. Una vez abierto el envase, puede consumirse
en un lapso de dos semanas, dado que se trata de un producto natural, sin preservantes.
El público al que está orientado el producto son las amas de casa de la ciudad de Chincha y sus distritos,
estas pertenecen a los estratos socioeconómicos medio, medio alto y alto, y están comprendidas entre
los 15 y 50años de edad.
De acuerdo a nuestro estudio de mercado existe una demanda mensual de productos similares de 600 gr.
aproximadamente por familia en la provincia de Chincha y sus distritos, incrementándose esta cantidad en
la temporada de otoño-invierno. Aun así tenemos que remarcar que la cultura del consumidor en cuanto
al producto que ofrecerá el proyecto es baja, es por ello que a través de esta investigación, buscaremos
el cambio en el comportamiento del consumidor orientándolo al consumo o incremento en el consumo del
yogurt artesanales de frutas de estación, ya que utilizaremos productos naturales en el proceso de
producción como la leche, kiwi, o linaza, lo que nos permitirá realzar el valor nutricional de nuestros
productos y al mismo tiempo promocionar las propiedades benéficas de la leche y el jarabe de linaza y
kiwi utilizadas, resaltando nuestras ventajas competitivas y logrando una participación de mercado del
0.5%.
Por estas razones “yonalyk ”, aprovechará la oportunidad ofreciendo al mercado consumidor productos
nutritivos 100% naturales, orgánicos, sin preservantes, y de excelente calidad y presentación.

11
Las Responsables.

12
 CAPITULO I

RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO

1.1. Denominación
Yonalyk

1.2. Naturaleza:
Según las características del proyecto, la actividad principal es la
producción y comercialización de yogut artesanales elaboradas a base
de jarabe de linaza y kiwi de estación, las mismas que se
comercializaran en frascos de 1lt el yogurt está hecha con insumos
100% naturales, no se utilizan preservantes y durante el proceso de
producción se respetan las buenas prácticas alimentarias. Al finalizar el
proceso de producción, se obtiene un producto de gran sabor, olor y
textura, altamente nutritivo y de excelente calidad.
1.3. Área de Influencia y Ubicación:
El área de influencia del proyecto será la provincia de Chincha y sus distritos, ubicándose en la
Urbanización residencial de chincha baja Mz. “F” Lte. N° 15 en el distrito de chincha baja
1.4. Unidad Ejecutora:
Las responsables de la formulación y evaluación del proyecto son aprendices del sexto semestre
académico de la carrera técnico profesional de industrias alimentarias I.S.T.P.CHINCHA – que a
continuación se detallan:
 SANCHEZ HERRERA KEIKO SOFIA
 ROJAS MANZA MARY SOL
 GOMEZ CHANCA FIORELLA ELSA
 LAURA HUAMAN ALANIS GLORIA
1.5. Justificación del Proyecto :
EL YOGURT es el componente básico del desayuno de muchos consumidores, no solamente en el
Perú, también en chincha. En el Perú la producción industrial de yogurt inició en la década de los
años 60 con el ingreso al mercado de la marca gloria, milkito , laive a pesar de que en Lima y en el
interior del país ya estaba presente la producción artesanal para el autoconsumo de los hogares. En
los inicios de la industria un factor limitante en el óptimo desarrollo de la misma fue la estacionalidad
en la producción de las frutas; sin embargo, actualmente ese factor ha dejado de ser un
impedimento, pues se han desarrollado tecnologías de refrigerado y congelado que permiten

13
 conservar las frutas o las pulpas para la elaboración de jarabe de éstas de cualquier época del
año.
En la actualidad, esta industria sigue desarrollándose satisfactoriamente, no sólo por la variedad de
sabores, sino también por la variedad de presentaciones, siendo la ciudad de Lima el mercado de
mayor consumo en el Perú. Desde el año 2013, ésta pasó a ser considerada un producto de alta
penetración, pues se consume regularmente en más del 60% de los hogares peruanos, porcentaje
que se incrementó 15 puntos porcentuales en el 2013 con respecto al año anterior, cuando aún era
considerada un producto de mediana.
Cabe resaltar que su consumo se eleva por estacionalidad, ya sea en el invierno o en la temporada
escolar, cuando tradicionalmente se incrementa el consumo de producto y en los últimos meses del
año, ya que es un componente básico en las tradicionales.
Dentro de la cadena productiva, esta industria está relacionada hacia atrás con el sector
agropecuario, principalmente la actividad lácteos y la que proporciona las materias primas, y con las
industrias del plástico, que elaboran los envases del producto final. Hacia delante está relacionada
con el sector comercial, que tiene a su cargo la distribución del producto.
El proyecto pretende brindar una oportunidad de desarrollo económico a través de la producción y
comercialización de yogurt producidas con leche de estación durante todo el año, brindando valor
agregado a la producción de lácteos, ya que en el proceso de productivo se utilizaran insumos
naturales como linaza y kiwi. Adicionalmente el proyecto es una manera más de protección a la
salud de los consumidores debido a los valores nutritivos y de las frutas utilizadas.
La estrategia que el proyecto adoptara será la diferenciación, cuyo fundamento radica en ofrecer un
producto innovador, de calidad, y a la vez, casero y saludable, en un mercado emergente que
consume cada vez más productos lácteos, y que busca innovaciones en la forma de consumirlos. La
estrategia además incluye el fácil acceso a las materias primas e insumos a utilizar, la intolerancia al
desperdicio y contar con tecnología propia para el proceso de producción.
Por las consideraciones expuestas el proyecto encuentra su viabilidad y se convierte en una
excelente oportunidad de negocio, ya que se da a conocer a los consumidores los beneficios del
producto, se buscan nuevas alternativas de comercialización e incursión en nuevos mercados, y la
facilidad de adquirir el producto satisfaciendo necesidades, hábitos y costumbres de los
consumidores e induciendo a otros  a su adquisición y/o consumo ya que se puede ofrecer como
sustituto de consumo, generando fuentes de trabajo y mejorando la calidad de vida de los
involucrados con el proyecto.
1.6. Descripción del Negocio:
La empresa se ubicará en la Urbanización residencial los parques de chincha “F ” Lte. N° 15 en el
distrito de chincha baja, se dedicará a la elaboración artesanal de yogurt de frutas y cereales de
estación. Estas se transformarán en yogurt y, finalmente se comercializarán en frascos de plásticos

14
 con tapa de plástico con un contenido de 1lt , entre las amas de casa, tiendas de abarrotes, puestos
de mercados, restaurantes hoteles de Chincha y distritos.
El yogurt están hechas con insumos 100% naturales, provenientes de cultivos de la zona, no se
utilizan preservantes y, durante el proceso de producción, se respetan las buenas prácticas
alimentarias. Al finalizar el proceso de producción, se obtiene un producto de gran sabor, olor y
textura, altamente nutritivo y de excelente calidad.
A la fruta entera, licuada se le agrega una cantidad de azúcar y se le hace hervir hasta alcanzar
cierta concentración de azúcar y determinada contextura. El jarabe l se forma cuando la mezcla
alcanza los 65° Brix (65% de azúcar), una acidez de 1% El principio básico en la conservación del
yogurt.
La calidad del yogurt estará siempre determinada por la calidad de la materia prima que se use.
En este caso, el producto presenta un valor agregado ya que se utilizaran insumos naturales para su
producción como la linaza, kiwi y leche. Por lo tanto, podrá declarase como un producto libre de
preservantes.
De otro lado, para la elaboración de del yogurt se hará uso de la tecnología adecuada con procesos
estandarizados que procuren los más altos estándares de salubridad, con un adecuado control de
calidad en todo el proceso productivo.
Finalmente a través de esta actividad se permite la creación de micros o pequeñas empresas
generadoras de puestos de trabajo, ingresos para la localidad así como para el Estado, y mejorar la
calidad de vida de los involucrados con el negocio al ofrecerles productos de calidad y alto valor
nutricional.
1.7. Misión y Visión del Proyecto:
Se presentan a continuación los elementos que definirán las acciones estratégicas a llevar a cabo
para alcanzar el éxito de esta idea de negocio.
1.7.1. Misión:
Ofrecer una propuesta de valor para un consumidor exigente, aprovechando la diversidad de
recursos lácteos de la zona y llevando a los hogares el yogurt de exquisito sabor, nutritiva,
saludable, y de calidad superior con énfasis en la aplicación de las BPM.
1.7.2. Visión:
Ser una de las empresas más reconocidas en el mercado local y nacional por su calidad e
innovación en la producción y comercialización del yogurt artesanal.
1.8. Objetivos:
1.8.1. Objetivo General:
 Elaborar y comercializar mermeladas artesanales de frutas de estación, desarrollando un
proceso técnico en su producción que asegure la conservación de las propiedades y
beneficios de la fruta para aprovechar su alto valor nutritivo, convirtiéndose así en una
alternativa saludable.

15
 1.8.2. Objetivos Específicos:
 Realizar el estudio de mercado que permita identificar el segmento del mercado como
estrategia para impulsar su producción y comercialización.
 Sensibilizar a la población de los beneficios que genera el consumo del yogurt artesanal
elaborado con frutas y cereales de estación.
 Implementar con los recursos necesarios el área de producción de la empresa.
 Lograr la fidelización de las amas de casa y demás consumidores a través del yogurt de
buen sabor, nutritivo y saludable.
 Alcanzar un crecimiento sostenible y rentable alcanzando una participación del 2% del
mercado del yogurt, en un plazo menor a 5 años.
 Lograr la recuperación de la inversión inicial en un plazo no mayor de 5 años.
1.9. Beneficiarios:
1.9.1. Beneficiarios Directos:
 Las responsables del proyecto.
 Proveedores.
 Clientes.
1.9.2. Beneficiarios Indirectos:
 Ofertantes de productos sustitutos.
 Ofertantes de productos complementarios.
 Medios de transporte.

16
17
CAPITULO II

INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO

2.1. Razón Social, Nombre Comercial, Horizonte de Evaluación:

2.1.1. Razón Social:

2.1.2. Nombre Comercial:

“Dulce Tentación”
2.1.3. Horizonte de Evaluación:
El presente proyecto considerada como horizonte de evaluación…..
2.2. Actividad Económica, Código CIIU, Partida Arancelaria:
2.2.1. Actividad Económica:
Según las características del proyecto, la actividad principal es la
producción y comercialización de alfajores, razón por lo que la
empresa, requerirá de materias primas e insumos para desarrollar el
proceso de transformación de las mismas, y así obtener el producto
terminado. Razones por lo que se determina que la actividad
económica del proyecto es de carácter secundaria o industrial.
2.2.2. Código CIIU:

2.2.3. Partida Arancelaria:

2.3. Definición del Negocio:
El negocio consiste en la producción y comercialización de alfajores de
chocolate, pasteles, tortas, postres y otros productos alimenticios,
destacando la producción de alfajores. El negocio contará con un área de
producción, almacén de materia prima e insumos, y venta de alfajores y
otros productos complementarios.
2.4. Descripción del Producto:
Los alfajores son postres muy delicados en forma de sándwich, formados
por dos galletas finas de bizcocho que se rellenaran con chocolate, estos a
su vez combinaran proteínas, carbohidratos y vitaminas, serán de buena
calidad, frescos, limpios y sanos. Por ser productos alimenticios durante el
proceso de producción se cumplirán los estándares de calidad y se
respetaran las BPM.

18
Para la comercialización de los alfajores se ha pensado en un envase de
forma tubular realizado en cartón reforzado, de gran resistencia, y lata con
capacidad para 10 unidades. Este tipo de envase permite minimizar los
riegos de rotura durante el traslado de un lugar a otro, conservar mejor el
producto, y además hacerlo más atractivo desde el punto de vista estético,
ya que el envase llama mucho más la atención que las cajas en las que
habitualmente se envasan.
2.5. Oportunidad del Negocio:
2.5.1. Por el lado de la Oferta:

2.5.2. Por el lado de la Demanda:

2.6. Estrategia Genérica de la Empresa:
El mercado objetivo, son las personas y familias de la provincia de
Chincha y sus distritos, que pertenecen a los niveles socioeconómicos A
y B, un segmento del mercado con un alto poder adquisitivo, que
compra y consume alimentos de elevados estándares de calidad y que
están dispuesto a adquirir nuevos productos y/o marcas que conlleven
una propuesta de diferenciación.
Este mercado objetivo consume frecuentemente mermeladas,
generalmente lo hacen en el desayuno por las mañanas, lonches en la
tarde, o enviándola en las loncheras de los hijos. Además, en los
últimos años la mermelada, sobre todo los nuevos sabores gourmet,
también está siendo consumida en las reuniones sociales de estos
niveles socioeconómicos.
Otro aspecto fundamental dentro del comportamiento del consumidor es
la creciente tendencia en nuestro país hacia el consumo de productos
saludables, bajos en azúcares y calorías.
2.6.1. Población y Muestra:
2.6.1.1. Población:
La población objetivo es el conjunto de elementos que representan todas las mediciones de
interés para el estudio. La población que se ha considerado para la realización del presente
estudio de mercado, se concentra en la ciudad de Chincha.
2.6.1.2. Muestra:
La determinación de la muestra se elaboró utilizando datos estadísticos de fuentes
secundarias y fiables, se aplicó la fórmula correspondiente (población finita), ya que la

19
La estimación de mercado del presente trabajo, se elaboro usando datos estadísticos
de fuentes secundarias y fiables y aplicando la siguiente fórmula para la población
finita que secantidad de la población
identificó en estudio se identificó previamente. Siendo el resultado del tamaño
previamente:
de la muestra 381 habitantes a quienes se aplicó el instrumento de recolección de datos.

Los criterios que se han considerado en la determinación del tamaño de la muestra han sido
los siguientes: nivel de confianza 95% y 5% de error permisible. La cantidad de habitantes de
la población de la provincia de Chincha al año 2012 según el Instituto Nacional de Estadística
e Informática INEI es de 210098 habitantes y en el distrito de Chincha Alta específicamente
Se identificaron las variables:
62609 habitantes.
2.6.2. Instrumento de Recolección de Datos:
Como instrumento para la recolección de información, se ha diseñado un cuestionario, el
mismo que ha permitido identificar preferencias, gustos y características necesarias para
conocer el comportamiento del mercado objetivo e identificar las estrategias para dar solución
a las necesidades del sector.
2.7. Mercado Competidor:
El estudio de la competencia se dividirá en dos partes: la oferta local y nacional. En la primera se
La estimación de la muestra es de 383 personas, es decir, mi muestra mínima para
estudiarán a los productores locales, mientras que en la segunda se analizarán a las empresas de
tener fuente primaria real y concisa es de 383 personas.
alcance nacional e internacional en la producción y comercialización de mermeladas.
a. Productores Locales:
En la provincia de Chincha no se han identificado productores de mermeladas, lo que hace que el
proyecto encuentre una razón favorable para poder implementarse.
b. Productores Nacionales:
Actualmente en el Perú existen cuatro grandes marcas de mermeladas: Fanny, Gloria, Florida y A-1,
la primera es producida y comercializada por Molitalia, mientras que las tres últimas son producidas
por industrias alimentarias y son comercializadas por distintas empresas: Gloria es comercializada
por el Grupo Gloria, Florida por la empresa G.W. Yichang & Cía y A-1 por la empresa Comercia.
La evolución del porcentaje de participación en el mercado nacional de las marcas descritas, la
podemos describir de la siguiente manera:
Al año 2013 mermeladas Fanny es la marca con mayor crecimiento, cuya participación se
incrementó en 9% en los últimos 7 años, mientras que del resto de marcas podemos resaltar a
Florida con un incremento de 5%.
También se ha observado que el grupo de otras marcas pasó de una participación de 26% en el año
2007 a sólo 6% al 2012. Esto se debe a que antes existían pequeñas empresas que producían y
comercializaban mermeladas bajo su marca propia, pero sin ofrecer algún diferencial respecto a las
principales, motivo por el cual fueron quebrando o fueron adquiridas por industrias alimentarias para
incrementar su capacidad productiva. Sin embargo, en el 2013 se observa una recuperación en la

20
 participación de este grupo, ya que pasó a tener un 8% del mercado, esto se debe al ingreso de
marcas nuevas como: Huanchuy, FruttiVida y Vida Fit; y la consolidación de otras como D’Marco.
En los últimos 5 años, las principales marcas han mantenido un crecimiento promedio anual de la
producción del 10%, creciendo al mismo ritmo que la producción nacional de mermeladas, debido al
aumento de la demanda nacional. Con respecto al 2013, se observa que el único que disminuye su
nivel de producción es Fanny, con 6% menos, mientras que el que tiene un mayor crecimiento es
Gloria, con un incremento de 21%.
Otro aspecto importante es la variedad de sabores, los principales son el de fresa, naranja, piña y
durazno. Sin embargo existen otros, como el sauco, la mandarina y la mora.
El incremento en la participación de las marcas pequeñas se explica porque éstas han introducido al
mercado sabores no convencionales, los cuales han tenido una buena aceptación por parte de los
consumidores.
Por otro lado, todas las empresas comercializan la mermelada en los clásicos envases de vidrio y no
muchas empresas, incluyendo a las cuatro principales, han apostado por las novedosas
presentaciones como los sachets, los potes y los doypacks.
Las diferentes marcas usan tanto el canal de venta moderno como el tradicional. Sin embargo, el
tradicional supera al moderno, ya que concentra el 61% de participación de compras de mermelada
(se incluyen mercados y bodegas) mientras que los supermercados y autoservicios cuentan con un
28% de participación (IPSOS 2013).
2.7.1. Competencia Directa:
 Fanny
 Gloria
 Florida
 A-1
 Huanchuy
 FruttiVida
 Vida Fit
2.7.2. Competencia Indirecta:
La competencia indirecta está representada por aquellas empresas que ofrecen al mercado
productos que puedan cumplir la misma función y, por tanto, satisfacer las mismas necesidades que
el producto que ofrecen las empresas productoras de mermeladas de elaboración tradicional. Los
productos sustitutos influyen sobre la competencia, debido a que muchas veces disponen de un
precio más bajo que el producto generado por las empresas dedicadas a nuestra actividad. En
nuestro caso, está conformada por todas aquellas empresas que producen: dulces tradicionales,
mantequillas, margarinas, derivados de la leche, manjares, etc.
2.8. Mercado Proveedor:

21
 Los distintos materiales, herramientas, equipos, útiles, muebles y demás enseres que se utilizaran
en la puesta en marcha del proyecto serán comprados tanto en Lima como en Chincha, además una
particularidad que se ha tenido en cuenta sobre los proveedores ha sido la confianza y la
puntualidad.

2.9. Balance de la Oferta y Demanda:

De acuerdo con lo ya referido en el estudio previo, se observa que en la zona de estudio (Chincha),
existe un margen entre la oferta y demanda en cuanto a la producción de mermeladas, ya que no se
satisface adecuadamente las necesidades del consumidor que se caracteriza por el consumo de
alimentos nutritivos, saludables y de bajo contenido de colesterol, debido a los múltiples problemas
de salud relacionados por el consumo de alimentos no saludables.
2.10. Estrategias de Ingreso al Mercado:
2.10.1. Estrategia de Producto:
Se define a la mermelada de frutas como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa,
obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con
adición de edulcorantes y agua. Debe tener un color brillante y atractivo, propio de la fruta de
la que está hecha, pero además no debe tener demasiada rigidez, de modo que pueda
extenderse perfectamente sobre el pan u otro producto donde se quiera untar.
La estrategia de la empresa es diferenciarse mediante la introducción de nuevos sabores,
básicamente de las frutas de estación, sin embargo, se considera que para incrementar la
aceptación del producto, estos nuevos sabores deben estar acompañados de los de mayor
consumo actualmente. De la encuesta realizada se determinó que la fresa es el sabor
preferido de los consumidores, ya que abarca a más del 51% de las preferencias, seguido de
la naranja con un 27% y la piña con un 13%
Por otro lado, los encuestados determinaron los nuevos sabores que gustarían de probar en
una mermelada, destacando el mango (24%), maracuyá (19%) y el camu camu (15%)
Si bien estos sabores ya son comercializados por ciertas marcas, los encuestados afirmaron
que desconocían esto. Además, un 87% indicó que consumiría una mermelada compuesta
por dos sabores de frutas y un 43%, no consume mermelada porque contiene mucha azúcar
y/o calorías.
Para la presentación del producto, se obtuvo de la encuesta que el 50% de las personas
compra la presentación de vidrio de 350 gramos, mientras que un 20% prefiere comprar otras
presentaciones innovadoras. Ambas son las presentaciones más demandadas por las
personas de los NSE A y B.
Finalmente, basado en los datos indicados líneas arriba, se presentarán las características
del producto, las cuales se clasificarán en tres categorías: producto fundamental, que
describe las características básicas de un bien que cubre una necesidad específica; producto
real, que detalla las innovaciones en el producto que lo diferencian de la competencia; y por

22
 último, el producto aumentado, que describe las características únicas que completan la
experiencia de compra del cliente.
2.10.2. Estrategia de Precio:
El precio es la cantidad de dinero que paga el consumidor final para adquirir un producto.
Para determinar el precio que debería cobrarse por la mermelada propuesta, primero se ha
hecho un estudio de la competencia, el cual además de abarcar la variable ya mencionada,
incluye la de “variedad”, definiéndose esta como el número de sabores y presentaciones
(normales o light) que ofrece una marca.
Para uniformizar el análisis, en cuanto a la variable precio, se han tomado presentaciones de
300 gramos, ya que este será el tamaño del envase del producto principal. Dado que no
todas las marcas examinadas poseen este tamaño de presentación, se ha estimado cuál
sería el precio de ésta con base en lo que cobran por las cantidades que se ofrecen.
Además, se observó que los precios pueden variar dependiendo de la fruta y el tipo de
mermelada (normal o light) que se ofrece, por lo que se calculó un precio promedio por
marca.
Así mismo hemos observado que el precio promedio de las mermeladas comunes está
bordeando los S/. 6.00, además gran parte de los encuestados después de escuchar la
nueva propuesta comentaron que estarían dispuestos a pagar más de S/. 6.00 por la
mermelada. Por lo que concluimos que es factible establecer un precio S/. 6.00 como precio
promedio del mercado. Esto nos ubica en el rango de precios medio.
Finalmente, no se tendrá un precio diferenciado para las combinaciones de sabores, a pesar
que los rendimientos y por ende el costo de producción de cada una es diferente. Pero sí se
realizará una diferencia para la mermelada con stevia, ya que los insumos necesarios para su
elaboración son considerablemente más costosos que los que se requieren para preparar
una común.
También se establecerá un precio diferenciado por canal de venta, los minimarkets y las
panaderías al ser masivos y concentrar una mayor visita por parte de los clientes, deben
tener precios más competitivos, mientras que en las bodegas se pueden tener precios más
elevados ya que el propio canal hace que los costos se eleven.
2.10.3. Estrategia de Plaza:
Para la distribución de un producto de consumo masivo, en la actualidad se presentan dos
canales: el tradicional, conformado por mercados, bodegas y panaderías; y el moderno,
conformado principalmente por supermercados, minimarkets y en menor medida por tiendas
especializadas. Todos estos se encargan de vender el producto directamente al consumidor
final.
Con respecto al lugar de compra de mermeladas en la provincia de Chincha, existe una
marcada tendencia hacia los supermercados, especialmente: Metro, Plaza Vea o Tottus. Sin

23
 embargo, un nuevo canal muy concurrido para la compra de mermelada son las tiendas
gourmet, a donde acude un buen porcentaje del público objetivo. El principal motivo es que
pueden encontrar una variedad de sabores y marcas que no se encuentran en los
supermercados o bodegas.
Para la distribución del producto se ha optado por el uso del canal moderno, debido a que por
este canal concurren principalmente los NSE A y B. Sin embargo, durante los primeros dos
años del proyecto, los únicos canales de distribución serán las bodegas, minimarkets y
panaderías, debido a que se apunta a introducir la nueva marca y fidelizar al público que sólo
consume productos saludables. Además, como requisito para introducir un nuevo producto
en los supermercados, la marca del producto debe tener por lo menos un año en el mercado
y cumplir con ciertos requisitos.
2.10.4. Estrategia de Promoción y Publicidad:
La estrategia de promoción y publicidad consiste en informar, persuadir o recordar al público
objetivo, acerca del producto que se lanza y comercializa en el mercado.
Promoción de Ventas:
La promoción de ventas, estará enfocada en el corto plazo y tendrá como objetivo dar a
conocer la marca e incentivar la compra en la etapa de lanzamiento y de esta forma, generar
el posicionamiento deseado en el mercado.
Para esto, durante la etapa de lanzamiento se realizarán degustaciones y se entregaran
muestras gratis de frascos de mermelada, de tal manera que el público pueda comenzar a
probar los productos y, debido al exquisito sabor y calidad, pueda empezar a asociarlos a la
nueva marca. Estas muestras gratis estarán amarradas a productos sustitutos y se darán a
los clientes frecuentes de las bodegas, minimarkets y panaderías, donde se comenzará a
comercializar el producto. Esta estrategia se refuerza con el estudio de IPSOS, que muestra
que el porcentaje de compra luego de las degustaciones se ha mantenido en crecimiento
llegando a ser de 87% en el 2015.
Otra promoción a realizar en la etapa de lanzamiento es la del 2 x 1 para los frascos de 300
gramos, ya que, más del 50% de las amas de casa de los NSE A y B, prefieren esta
promoción para decidir por la marca a comprar. El objetivo de esta promoción es que el
segundo frasco gratis, sea de un sabor distinto, de tal manera que se pueda seguir
promocionando los diversos sabores y combinaciones.
Publicidad:
La publicidad tiene la finalidad de llegar al público objetivo mediante el uso de los medios de
comunicación, anuncios en los mismos canales de comercialización y presencia en ferias
especializadas.
Desde el inicio del funcionamiento de la empresa se tendrá una activa participación en las
redes sociales y páginas web afines, con la finalidad de dar a conocer la propuesta de valor y

24
 formar una relación más cercana con el público objetivo. Para esto, se abrirá un fan-page en
Facebook, por donde se dará a conocer los beneficios de los productos, las promociones de
la etapa de lanzamiento, se pedirá comentarios y sugerencias de nuevos sabores, y se
anunciará la presencia de los productos en ferias y otros eventos. Adicionalmente se
establecerán avisos publicitarios en páginas web afines, que generen un acceso directo al
fan-page.
Por otro lado, se tiene planeado participar en ferias especializadas a nivel regional y nacional
donde se venden y promocionan productos naturales y saludables. En estos espacios asiste
gran parte del público objetivo, lo cual, no sólo ayudará a la difusión de la marca, sino
también favorecerá el posicionamiento de la mermelada como un producto casero y gourmet.
A partir del tercer año, cuando se comience a vender a través de supermercados, se
añadirán nuevas formas de publicidad. Por un lado, se sabe que los medios de comunicación
más efectivo para el producto son las revistas de supermercados y la publicidad radial y
televisiva.
2.11. Conclusiones:
La viabilidad comercial que presenta el proyecto sobre la creación y puesta en marcha de la
empresa productora y comercializadora de mermeladas de frutas de estación “DISFRUTA” en la
ciudad de Chincha se considera altamente favorable según lo demuestran los siguientes resultados
relevantes encontrados en el estudio de mercado:
 De acuerdo a la investigación de campo realizada a la oferta y la demanda, se puede concluir
que hay una buena demanda del producto por parte del sector objeto de este estudio, pero la
oferta no es la adecuada, lo que representa una alternativa a favor del presente proyecto.
 El mercado consumidor se caracteriza por el consumo de alimentos nutritivos y de bajo
contenido de colesterol, debido a los múltiples problemas de salud relacionados al consumo de
alimentos no saludables.
 Se cuenta con supermercados de mucha afluencia: TOTUS, PLAZA VEA, METRO, ROJO
DANES y otros con quienes se buscará establecer lazos comerciales.
 El canal de comercialización y los costos de publicidad son económicamente muy viables para
su inversión.

25
 CAPÍTULO III

ESTUDIO TÉCNICO

26
 CAPITULO III
ESTUDIO TÉCNICO DEL PLAN DE NEGOCIOS
3.4. Localización:
“DISFRUTA” Dulcemente Saludable!... quedará ubicado en el Centro Poblado Sagrado Corazón de
Jesús Mz. “A” Lte. 13, en distrito de Alto Laran, provincia de Chincha, debido a que el local reúne las
condiciones necesarias que le permitirán al negocio desarrollarse de la mejor manera. Las
condiciones o factores que determinan la localización de este proyecto son:

1. Infraestructura: el local cuenta con un área de 200 m2 en el que se instalará un galpón con tres
módulos de crianza que permitirán albergar 2520 codornices distribuidas en 180 jaulas.
Para la ubicación de las instalaciones del proyecto, ha sido de mucha importancia tomar en
cuenta el sitio o lugar y las condiciones ambientales ya que el galpón debe tener una orientación
correcta con respecto al sol y al viento.
2. Disponibilidad de Servicios Básicos: existen los servicios necesarios como agua, desagüe,
energía eléctrica y teléfono.
3. Cercanía al Mercado: el distrito de Alto Laran se encuentra a 8 km. aproximadamente de
distancia al mercado de abastos de Chincha, en movilidad entre 10 a 15 minutos, este factor
hace posible que los productos se puedan comercializar en el momento oportuno.
4. Disponibilidad y Costos de la Mano de Obra: se contratará personal del lugar para puestos
administrativos y de servicios, lo que permitirá su disponibilidad inmediata y se reduciría los
riesgos de ausencia.
5. Factores Ambientales: en el entorno del local no se encontró problemas de tipo ambiental que
perjudique el desenvolvimiento del proyecto.

LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

27
3.5. Proceso Productivo:
La mermelada de frutas es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa que se ha producido por la
cocción y concentración de frutas sanas combinándolas con agua y azúcar.
La elaboración de mermeladas es hasta ahora uno de los métodos más comunes para conservar las
frutas y su producción casera es superior a la producción hecha masivamente.
Las características más saltantes de la mermelada es su color brillante y atractivo, además debe parecer
gelificada sin mucha rigidez.
3.5.1. Descripción
A continuación se describen las etapas secuenciales que involucra la transformación de las materias
primas en producto terminado, ilustrando los parámetros que deben ser regulados para la
optimización de las etapas y los medios por los cuales se logra dicha transformación.
La siguiente descripción se basa en el procesamiento general de mermeladas a base de frutas.
4. Recepción y pesaje de la materia prima: se inicia con la etapa de recepción y pesaje de la materia
prima, en esta etapa se recibirá la materia prima, se controlará que su calidad sea la adecuada para
obtener un buen producto, recordando que las frutas deberán estar maduras para desarrollar al
máximo sus características de aroma y sabor.
5. Selección: se establecen características basadas en parámetros de selección que definen que
materia prima puede ser parte de un proceso de transformación. Para la elaboración de mermelada
de frutas, se tendrá en consideración las características externas que deben poseer, tales como:
firmeza, uniformidad en tamaño y forma. También se controlará que no se procesen frutas podridas,
o con desarrollo de hongos o mohos. Finalmente y para llevar un control adecuado, se pesarán las
frutas a procesar.
6. Pesado: en este proceso se determinan rendimientos y se calcula la cantidad de los demás
ingredientes, se deben pesar y preparar para tenerlos listos al momento que se deben incorporar a la
cocción.
7. Lavado / Enjuague: consiste en la limpieza realizada a través del uso de agua acompañada de
alguna solución o sustancia desinfectante, tales como: jabones, detergentes o cloro. Esta operación
se puede realizar por inmersión, agitación o aspersión.
Las frutas se trasladan al área de lavado para sumergirlas en agua clorada a 200 ppm durante 5
minutos. Por medio de este proceso se elimina cualquier tipo de partículas extrañas, suciedad y
restos de tierra en las cáscaras.
Finalizado el lavado, las frutas se enjuagan con abundante agua para eliminar el cloro residual
presente en las cáscaras de las frutas.
8. Pelado / Cortado: el pelado consiste en retirar, ya sea de manera manual o mecánicamente, la
cáscara de la pulpa de determinado fruto. Las frutas desinfectadas se trasladan al área de
pelado/cortado para retirarles las cáscaras y pepas.
Las cáscaras se depositan en un recipiente plástico para su posterior procesamiento en vinagre.

28
9. Pulpeado: consiste en obtener la pulpa, libre de cáscaras y pepas. Se pueden utilizar licuadoras o
pulpeadoras. En este paso es importante pesar la pulpa porque de esto dependerá el cálculo del
resto de ingredientes.
10. Cocción de la fruta: una vez lista la fruta, se realiza la cocción, agregándole una tercera parte de
azúcar luego otro de los tercios y casi al final de la cocción se le agrega la pectina con la última parte
del azúcar. Luego se añade el ácido cítrico para ajustar el PH y por último los preservantes.
11. Envasado / Enfriado: finalizada la concentración (cocción) de la mezcla, se debe de mantener la
agitación de la misma para evitar la inversión del azúcar, esto provocaría un oscurecimiento y sabor
no deseado en el producto. El envasado del producto se debe de realizar cuando la mezcla se
encuentre entre los 75 a 80°C, ya que a menores temperaturas la mezcla no es muy fluida para su
envasado. Se deben tener dispuestos todos los envases limpios sobre la mesa, se procede a llenar
completamente cada envase, cuidando de no ensuciar la parte de la rosca. A medida que los
envases son llenados y cerrados se invierten para que el producto caliente haga contacto con la
parte superior del envase y la tapa y gracias a esto se inactiven posibles microorganismos que estén
presentes en estas partes.
Realizado el envasado, se procede a enfriar el producto. Este proceso se puede realizar por
inmersión, aspersión o rociado. Tiene por objeto estabilizar al producto para que finalmente se
forme el gel de la mermelada. Es importante que durante esta etapa los envases permanezcan
en reposo, de no ser así, se puede correr el riesgo de romper el proceso de gelificación, sobre
todo cuando se realiza movimientos bruscos.
12. Limpieza y etiquetado: se limpian los envases para eliminar residuos de mermelada que puedan
haber quedado impregnadas en su pared externa. Se realiza con la ayuda de un paño húmedo o
mediante un baño de ducha de agua. Luego de esto los envases deben ser secados bajo cualquier
modalidad: corriente de aire, toallas, etc. o ser puestos al medio ambiente.
El etiquetado es una operación que consiste en colocar al envase un distintivo que permita dar a
conocer al cliente la marca del producto, sus ingredientes, información nutricional, fecha de
elaboración entre otros. Una buena práctica es que el producto lleve registrado la fecha de
vencimiento, es decir la fecha máxima en que la empresa garantiza que pueden ser consumidos
sin causar problemas.
Otra forma de dar a conocer la mejor calidad de nuestros productos es resaltando las
proporciones en que se encuentran sus ingredientes en la etiqueta del envase por ejemplo, con
un nombre especial al producto o anunciándolo en las campañas de promoción.
Dependiendo del envase y de la etiqueta, el producto tendrá su CALIDAD ESTETICA que es la
primera impresión que el consumidor encuentra en el mercado y por la que se verá llamado a
adquirirlo, aun sin conocimiento de marca.
13. Almacenamiento: el almacenamiento se realiza para asegurar que el producto se encuentre en la
mejor condición física ambiental hasta que llegue el momento de llevarlo al mercado para su
comercialización.

29
 Los requisitos que debe reunir el ambiente destinado al almacén son los siguientes: un lugar
limpio, seco y con suficiente ventilación.
13.1.1. Diagrama de Flujo:

Recepción y peaje de la materia prima.

Transporte a la mesa de selección.

Pelado.

Transporte de M.P. al área de lavado y enjuague.

Lavado / Enjuague.

Transporte a la mesa de pelado y cortado.

Pelado y cortado.

Pulpeado

Transporte al área de cocción.

Cocción.

Envasado / Enfriado

Limpieza y etiquetado.

Transporte al almacén de productos terminados.

Almacenamiento de productos terminados.

PROCESO PRODUCTIVO

13.1.2. Requerimiento de Maquinarias y Equipos:

EQUIPOS Y UTENSILIOS REQUERIDOS

PROCESO EQUIPOS Y UTENSILIOS CANT.

30
 Selección - Mesa de trabajo 1
Pesado - Balanza digital 1
- Tinas de plástico 3
Lavado
- Jarras de plástico 5
Enjuague
- Medidor de cloro 1
- Mesa de trabajo 1
Pelado - Tablas de picar 3
Cortado
- Cuchillos 5
- Licuadora semi-industrial 2
Pulpeado
- Coladores 3
- Cocina 1
- Ollas 3
- Paletas 3
Cocción - Espumaderas 3
- Cucharas de medida 6
- pH-metro o cinta de acides 1
- Termómetro 2
Fuente: Las Autoras
13.1.3. Requerimiento de Materias Primas e Insumos:
Para la obtención de 79.20 kg. de mermelada, requerimos de:
 72 kg. de fruta de estación, en nuestro caso será la piña, la misma que al ser procesada genera un
20% de merma.
 28.80 kg. de azúcar (400 gr. de azúcar por kilo de fruta a procesar), a su vez esta cantidad
después del proceso de cocción, está representada por el 25% de su valor inicial, esta se
incrementa a la cantidad de la fruta procesada.

MATERIA PRIMA E INSUMOS REQUERIDOS

DESCRIPCIÓN CANTIDAD
Fruta de estación (piña) 90 kg.
Azúcar 28.80 kg.
Ácido cítrico 100 gr.
Pectina 100 gr.
Conservantes (Benzoato de sodio, Sorbato de potasio) 50 gr.
Envases de vidrio de 300 gr. con tapa metálica 264 unid.
Etiquetas 264 unid.
Cajas de cartón (12 unidades) 22 unid.
Fuente: Las Autoras
No obstante se debe tener un nivel óptimo de servicios públicos; agua, suministrada por la EPS SEMAPACH
S.A., energía eléctrica suministrada por ELECTRODUNAS. El suministro de servicios públicos es fundamental
para garantizar el desarrollo eficiente del proceso de producción.
13.1.4. Requerimiento de Bienes Muebles (Mobiliarios y Equipos de Oficina):

31
Para la implementación de la oficina que utilizará el personal administrativo será necesario la
compra de mobiliario y equipo para la oficina. Esta se hará en el mercado local, y se harán acorde a
las necesidades de la empresa.

MOBILIARIOS Y EQUIPOS DE OFICINA

DESCRIPCIÓN CANTIDAD
Escritorios 2
Sillas de oficina 6
Sillas de plástico 6
Archivador 1
Estantes 2
Computadora 1
Impresora 1
Fuente: Las Autoras
13.1.5. Distribución del Espacio:
La cantidad, dimensión de los equipos, su forma de disposición y las consideraciones de
infraestructura necesarias para las actividades administrativas son los factores que ayudan a
determinar las características, tamaño y distribución de la infraestructura requerida por el proyecto.

“DISFRUTA” Dulcemente Saludable!...

ALMACÉN DE ALMACÉN DE
SS.HH MATERIAS PRODUCTOS
PRIMAS TERMINADOS

ÁREA DE
PRODUCCIÓN

ÁREA
ADMINISTRATIVA

DISTRIBUCIÓN FÍSICA DEL ESPACIO DE TRABAJO

Fuente: Las Autoras
13.1.6. Requerimiento de Mano de Obra Directa (MOD) :

MANO DE OBRA DIRECTA

CARGO / PUESTO DESCRIPCIÓN CANTIDAD
Operarios Se encargan de mantener el proceso productivo 4

32
 a tiempo y se aseguran de que todo funcione
correctamente, sin problemas y eficientemente,
es decir supervisan todo el proceso.
Fuente: Las Autoras

13.1.7.Requerimiento de Mano de Obra Indirecta (MOI):

MANO DE OBRA INDIRECTA
CARGO / PUESTO DESCRIPCIÓN CANTIDAD
Representante legal de la empresa, encargado
de fijar las actividades operativas,
Gerente General administrativas, comerciales, financieras y de 1
calidad, según los parámetros ya fijados por la
organización.
Se encarga de la supervisión y coordinación de
las operaciones dentro una organización para
que esta opere la mejor manera posible, es por
Jefe de Producción eso que debe conocer a la perfección el proceso 1
de fabricación de la planta donde labora, así
como las normas de seguridad e higiene a
cumplir.
Encargado de establecer y entregar las ordenes
de compras, así como las cotizaciones. Verificar
Jefe de Logística acciones preventivas en la adquisición de
1
materias primas, maquinaria, utensilios, etc.
Recibe y revisa materiales, repuestos, equipos,
alimentos y otros suministros que ingresan al
Almacenero almacén. Codifica la mercancía que ingresa al 1
almacén y la registra en el archivo manual y/o
computarizado.
Encargado de hacer muestreos de la materia
prima, en los procesos, y producto final.
Jefe de Calidad Realiza informes a la alta dirección. 1
Encargado de realizar la política de calidad,
manual de calidad y los objetivos de calidad.
Encargado de hacer muestreos de la materia
prima, en los procesos, y producto final.
Asistente de Calidad Realiza informes a la alta dirección. 1
Encargado de realizar la política de calidad,
manual de calidad y los objetivos de calidad.
Fuente: Las Autoras

13.2. Organización del Proyecto:

13.2.1. Estructura Organizativa:
El proyecto implementará su estructura organizativa en función de las características del negocio, la
rapidez en la toma de decisiones, y la flexibilidad para adaptare a los cambios del mercado, lo cual
afecta en distinto grado la inversión y los costos.
Por las consideraciones expuestas, el tipo de organización más lógica y básica de división por
departamentos es la funcional, ya que además facilita la supervisión de jefes a operarios en los
asuntos de su competencia, ya que cada gerente o jefe debe ser experto en su área. Por otro lado
desarrolla la comunicación directa sin intermediarios, más rápida y con menos interferencias.
En la siguiente figura, se muestra el organigrama de nuestra empresa:

33
 ORGANIGRAMA EMPRESA “DISFRUTA”

GERENTE GENERAL

PRODUCCIÓN LOGÍSTICA CALIDAD

OPERARIOS ALMACENERO ASIST. CALIDAD

Fuente: Las Autoras

13.2.2. Constitución Legal:

“DISFRUTA” Dulcemente Saludable!... desarrollará sus actividades empresariales como persona
jurídica, específicamente como Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada S.C.R.L. – S.R.L.,
es un tipo de sociedad aplicable a pequeñas y medianas empresas y está regulada por la Ley
General de Sociedades N° 26887 (Art. 283° al 294°).
El número de socios no pueden exceder las 20 personas y el capital social se divide en partes
iguales, que no son propiamente acciones ni se denominan como tales. Estas participaciones
tampoco pueden ser incorporadas en títulos valores. El capital de este tipo de empresa se conforma
con el aporte de cada socio y debe estar pagado en no menos del 25% de cada participación.
Por tratarse de una sociedad de responsabilidad limitada, los socios no responden con su patrimonio
personal ante deudas de la empresa.
13.2.3. Obligaciones Tributarias:
“DISFRUTA” Dulcemente Saludable!... percibirá ingresos por las ventas de sus productos, los
mismos que son denominados “Rentas de Tercera Categoría”, por ello deberá obtener su Registro
Único de Contribuyente (RUC) y declarar ante la Superintendencia Nacional de Administración
Tributaria (SUNAT) de que percibirá las referidas rentas, así como establecer el régimen tributario al
cual desea acogerse, siendo este el REGIMEN ESPECIAL DE RENTA (RER).
Las empresas acogidas al RER pueden emitir los siguientes comprobantes de pago: Facturas,
boletas de venta y los demás permitidos, además están obligados a llevar contabilidad simplificada y
los siguientes libros y registros contables:
 Registros de ventas.
 Registro de compras.
13.3. Cronograma de Actividades:

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES “DISFRUTA” Dulcemente Saludable!...

ACTIVIDAD RESPONSABLE(S) MESES
FEBRERO MARZO ABRIL MAYO

34
 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Estudio de la competencia X

Estudio del consumidor X

Elaboración de encuestas X

Aplicación de encuestas X

Procesamiento de datos X

Búsqueda de proveedores X

Selección de proveedores Ginna GUERRA G. X

Compra de equipos X

Implementación del local X

Compra de
X
equipos/mobiliarios
Difusión del negocio X

Apertura del negocio X

Control permanente X

35
 CAPÍTULO IV

ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO

36
 CAPITULO IV
ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO
4.1. La Inversión del Proyecto:
4.1.1. Inversión Fija Tangible:

PRECIO COSTO
DESCRIPCIÓN CANTIDAD
UNITARIO TOTAL
Acondicionamiento del local: 1,200.00
 Pintado de local 1 550.00 550.00
 Instalaciones eléctricas 1 200.00 200.00
 Instalaciones de agua (lavadero) 1 450.00 450.00
Maquinarias, Equipos y Utensilios: 8,138.00
 Mesas de trabajo 2 750.00 1,500.00
 Licuadoras semi-industriales 2 250.00 500.00
 Balanza digital 1 90.00 90.00
 Cocina semi-industrial 1 600.00 600.00
 Ollas 3 120.00 360.00
 Tinas de plástico 3 30.00 90.00
 Espumaderas 3 10.00 30.00
 Jarras de plástico 5 8.00 40.00
 Tablas de picar 3 10.00 30.00
 Cuchillos 5 12.00 60.00
 Paletas de madera 3 25.00 75.00
 Coladores 3 5.00 15.00
 Cucharas de medida 6 2.00 12.00
 Medidor de cloro 1 35.00 35.00
 pH-metro o cita de acidez 1 25.00 25.00
 Termómetro 1 36.00 36.00
 Computadora. 1 1,300.00 1,300.00
 Impresora multifuncional. 1 600.00 600.00
 Congelador industrial (Almacén de M.P) 1 2,200.00 2,200.00
 Paletas de plástico (Almacén de P.T.) 6 90.00 540.00
Muebles: 1,780.00
 Escritorios 2 220.00 440.00
 Sillas de oficina 6 90.00 540.00
 Sillas de plástico 6 25.00 150.00
 Archivador 1 190.00 190.00
 Estantes 2 140.00 280.00
 Mesas de madera (Almacén de M.P – P.T.) 2 60.00 120.00
 Sillas de madera (Almacén de M.P – P.T.) 2 30.00 60.00
Total S/. 11,118.00
Fuente: La Autora

4.1.2. Inversión Fija Intangible:

Esta suma corresponde a todos los gastos en que es necesario incurrir antes de iniciar las
operaciones del proyecto. Comúnmente se denominan también, gastos pre-operativos.
Específicamente se consideraran los gastos de constitución del negocio, estudios previos,
como el estudio de mercado, desarrollo del producto y la publicidad. (Véase página siguiente).

37
 GASTO
DESCRIPCIÓN CANTIDAD
TOTAL
Constitución del negocio 1 900.00
Estudio de mercado 1 180.00
Publicidad (cartel publicitario, volantes, etc.) 1 350.00
Total S/. 1,430.00
Fuente: La Autora

4.1.3. Capital de Trabajo:

PRECIO COSTO
DESCRIPCIÓN CANTIDAD
UNITARIO TOTAL
Frutas de estación (piña) 2160 kg. 1.00 2,160.00
Azúcar 691.20 kg. 1.90 1,382.40
Ácido cítrico 3.60 kg. 12.00 43.20
Pectina 6.00 kg. 15.00 90.00
Conservante (Benzoato de sodio, Sorbato de potasio) 2.40 kg. 13.00 31.20
Envases de vidrio con tapa de metálica 6336 unid. 1.30 8,236.80
Etiquetas 6336 unid. 0.20 1,267.20
Cajas de cartón (12 unidades) 528 unid. 1.60 844.80
Remuneraciones ----- ----- 10,380.00
Otros gastos ----- ----- 650.00
Total S/. 25,085.60
Fuente: La Autora

4.1.4. Inversión Total:

ESTRUCTURA DE LA INVERSIÓN

Inversión Fija 12,548.00

Inversión Tangible 11, 118.00
Inversión Intangible 1,430.00
Capital de Trabajo 25,085.60
INVERSIÓN TOTAL S/. 37,633.60
Fuente: La Autora

4.1.5. Depreciación:
DEPRECIACIÓN DEPRECIACIÓN
DESCRIPCIÓN % ANUAL MENSUAL
Maquinarias y/o equipos 20% 1,627.60 135.63
Muebles 20% 356.00 29.67
TOTAL S/. --- 1,983.60 165.30
Fuente: La Autora

4.2. Financiamiento del Proyecto:

El presente proyecto será financiado con recursos propios de la responsable, provenientes de
ahorros personales.

38
4.3. Determinación de Costos de Producción:

COSTOS DE PRODUCCIÓN
COSTOS DE PRODUCCIÓN 23,339.57 3.68 Costo Unitario de Producción
Materia Prima, Insumos y Materiales 14,055.60
Fruta de estación (piña) 2160 kg. 2,160.00
Azúcar 691.20 unid. 1,382.40
Ácido cítrico 150 gr. 43.20
Pectina 250 gr. 90.00
Conservantes (Benzoato de potasio) 100 gr. 31.20
Envases de vidrio C/Tapa metálica 6336 unid. 8,236.80
Etiquetas 6336 unid. 1,267.20
Cajas de cartón (12 unidades) 528 unid. 844.80
Mano de Obra 3,720.00
Operarios 4 3,720.00
Costos Indirectos 5,563.97
Jefe de producción 1 1,200.00
Jefe de logística 1 1,200.00
Jefe de calidad 1 1,200.00
Almacenero 1 930.00
Asistente de calidad 1 930.00
Depreciación 20% anual 103.97
Gastos Generales 1,800.00
Gastos de Administración 1,550.00
Gerente General 1 1,200.00
Luz, agua y teléfono --- 300.00
Útiles de escritorio --- 50.00
Gastos de Ventas 250.00
Transporte --- 250.00
TOTAL DE COSTOS Y GASTOS 25,139.57 3.97 Costo Total Unitario.
Fuente: La Autora

4.4. Determinación del Punto de Equilibrio:

4.4.1. Clasificación de Costos y Gastos (fijos y variables):

COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES

Costos Fijos 10,833.97 Costos Variables 14,305.60
Operarios 3,720.00 Fruta de estación (piña) 2,160.00
Jefe de producción 1,200.00 Azúcar 1,382.40
Jefe de logística 1,200.00 Ácido cítrico 43.20
Jefe de calidad 1,200.00 Pectina 90.00
Almacenero 930.00 Conservantes 31.20
Asistente de calidad 930.00 Envases de vidrio 8,236.80
Gerente General 1,200.00 Etiquetas 1,267.20
Depreciación 103.97 Cajas de cartón (12 unid.) 844.80
Luz, agua y teléfono 300.00 Transporte 250.00
Útiles de escritorio 50.00 Costo Variable Unitario  2.257828

39
4.4.2. Determinación del Punto de Equilibrio:

PUNTO DE EQUILIBRIO
Punto de Equilibrio 2895.102096 unidades
CF (Costos Fijos) 10,833.97 10,833.97
P.E =
Pvu 6.00 6.00 – 2.257828
Cvu 2.257828
Fuente: La Autora

4.4.3. Demostración del Punto de Equilibrio:

DEMOSTRACIÓN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

Detalle Unidades S/. S/.
2895.10209
Ventas 6 6.00 17,370.61
2895.10209
Costos Variables 6 2.257828 6,536.64
Margen de Contribución 10,833.97
Costos Fijos 10,833.97
0.00
Fuente: La Autora

Con la determinación del P.E. se está demostrando que el proyecto deberá vender
2895.102096 unidades (frascos de mermelada de 330 gr.) para no generar pérdidas ni
ganancias, logrando cubrir todos sus costos con los ingresos dinerarios por la venta de esta
cantidad de productos.

40
4.5. Presupuestos del Proyecto:

4.5.1. Presupuesto de Ventas:

“DISFRUTA” Dulcemente Saludable!...

PRESUPUESTO DE VENTAS
CONCEPTO MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 TOTAL
Mermeladas de fruta 6336 6336 6336 6336 6336 6336 6336 6336 6336 6336 6336 6336 76032
Precio de venta (unid.) 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00
Total 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 456,192.00

4.5.2. Presupuesto de Compras:

“DISFRUTA” Dulcemente Saludable!...

PRESUPUESTO DE COMPRAS
CONCEPTO MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 TOTAL
Fruta de estación (piña) 2,160.00 2,160.00 2,160.00 2,160.00 2,160.00 2,160.00 2,160.00 2,160.00 2,160.00 2,160.00 2,160.00 2,160.00 25,920.00
Azúcar 1,382.40 1,382.40 1,382.40 1,382.40 1,382.40 1,382.40 1,382.40 1,382.40 1,382.40 1,382.40 1,382.40 1,382.40 16,588.80
Ácido cítrico 43.20 43.20 43.20 43.20 43.20 43.20 43.20 43.20 43.20 43.20 43.20 43.20 518.40
Pectina 90.00 90.00 90.00 90.00 90.00 90.00 90.00 90.00 90.00 90.00 90.00 90.00 1,080.00
Conservantes 31.20 31.20 31.20 31.20 31.20 31.20 31.20 31.20 31.20 31.20 31.20 31.20 374.40
Envases de vidrio 8,236.80 8,236.80 8,236.80 8,236.80 8,236.80 8,236.80 8,236.80 8,236.80 8,236.80 8,236.80 8,236.80 8,236.80 98,841.60
Etiquetas 1,267.20 1,267.20 1,267.20 1,267.20 1,267.20 1,267.20 1,267.20 1,267.20 1,267.20 1,267.20 1,267.20 1,267.20 15,206.40
Cajas de cartón (12 unid.) 844.80 844.80 844.80 844.80 844.80 844.80 844.80 844.80 844.80 844.80 844.80 844.80 10,137.60
Total 14,055.60 14,055.60 14,055.60 14,055.60 14,055.60 14,055.60 14,055.60 14,055.60 14,055.60 14,055.60 14,055.60 14,055.60 168,667.20

41
4.5.3. Presupuesto de Remuneraciones:

“DISFRUTA” Dulcemente Saludable!...

PRESUPUESTO DE REMUNERACIONES
CONCEPTO MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 TOTAL
Gerente General 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 14,400.00
Jefe de Producción 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 14,400.00
Jefe de Logística 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 14,400.00
Jefe de Calidad 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 14,400.00
Almacenero 930.00 930.00 930.00 930.00 930.00 930.00 930.00 930.00 930.00 930.00 930.00 930.00 11,160.00
Asistente de Calidad 930.00 930.00 930.00 930.00 930.00 930.00 930.00 930.00 930.00 930.00 930.00 930.00 11,160.00
Operarios 3,720.00 3,720.00 3,720.00 3,720.00 3,720.00 3,720.00 3,720.00 3,720.00 3,720.00 3,720.00 3,720.00 3,720.00 44,640.00
Total 10,380.00 10,380.00 10,380.00 10,380.00 10,380.00 10,380.00 10,380.00 10,380.00 10,380.00 10,380.00 10,380.00 10,380.00 124,560.00

4.5.4. Presupuesto de Impuestos – I.G.V.:

“DISFRUTA” Dulcemente Saludable!...

PRESUPUESTO DE I.G.V A PAGAR
CONCEPTO MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 TOTAL
Ventas 32,216.95 32,216.95 32,216.95 32,216.95 32,216.95 32,216.95 32,216.95 32,216.95 32,216.95 32,216.95 32,216.95 32,216.95 386,603.40
I.G.V. 5,799.05 5,799.05 5,799.05 5,799.05 5,799.05 5,799.05 5,799.05 5,799.05 5,799.05 5,799.05 5,799.05 5,799.05 69,588.60
Total Ventas 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 456,192.00
Compras 11,911.53 11,911.53 11,911.53 11,911.53 11,911.53 11,911.53 11,911.53 11,911.53 11,911.53 11,911.53 11,911.53 11,911.53 142,938.36
I.G.V. 2,144.07 2,144.07 2,144.07 2,144.07 2,144.07 2,144.07 2,144.07 2,144.07 2,144.07 2,144.07 2,144.07 2,144.07 25,728.84
Total Compras 14,055.60 14,055.60 14,055.60 14,055.60 14,055.60 14,055.60 14,055.60 14,055.60 14,055.60 14,055.60 14,055.60 14,055.60 168,667.20
I.G.V. a Pagar 23,960.40 23,960.40 23,960.40 23,960.40 23,960.40 23,960.40 23,960.40 23,960.40 23,960.40 23,960.40 23,960.40 23,960.40 287,524.80

42
4.5.5. Presupuesto de Otros Gastos:

“DISFRUTA” Dulcemente Saludable!...

PRESUPUESTO DE OTROS GASTOS
CONCEPTO MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 TOTAL
Energía eléctrica 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 2,400.00
Agua potable 48.00 48.00 48.00 48.00 48.00 48.00 48.00 48.00 48.00 48.00 48.00 48.00 576.00
Teléfono 52.00 52.00 52.00 52.00 52.00 52.00 52.00 52.00 52.00 52.00 52.00 52.00 624.00
Transporte 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00 3,000.00
Útiles de escritorio 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 600.00
Artículos de limpieza 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 600.00
Total 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 7,800.00

43
4.6. Flujo de Caja:

“DISFRUTA” Dulcemente Saludable!...

FLUJO DE CAJA ECONÓMICO PROYECTADO

DETALLE MES 0 MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 TOTAL
Saldo Inicial 37,633.60 25,085.60 38,016.00 50,946.40 63,876.80 76,807.20 89,737.60 102,668.20 115,598.40 128,528.80 141,459.20 154,389.60 167,320.00 25,085.60

Ingresos                            
Ingresos por Ventas 0.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 456,192.00
Otros Ingresos 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Total Ingresos 0.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 38,016.00 456,192.00
Egresos                            
Inversión Tangible 11,118.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Inversión Intangible 1,430.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Materia Prima (Compras) 0.00 14,055.60 14,055.60 14,055.60 14,055.60 14,055.60 14,055.60 14,055.60 14,055.60 14,055.60 14,055.60 14,055.60 14,055.60 168,667.20

Remuneraciones 0.00 10,380.00 10,380.00 10,380.00 10,380.00 10,380.00 10,380.00 10,380.00 10,380.00 10,380.00 10,380.00 10,380.00 10,380.00 124,560.00

Otros gastos 0.00 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 7,800.00

Total Egresos 12,548.00 25,085.60 25,085.60 25,085.60 25,085.60 25,085.60 25,085.60 25,085.60 25,085.60 25,085.60 25,085.60 25,085.60 25,085.60 301,027.20

Flujo de Caja Econ. 25,085.60 38,016.00 50,946.40 63,876.80 76,807.20 89,737.60 102,668.20 115,598.40 128,528.80 141,459.20 154,389.60 167,320.00 180,250.40 180,250.40

44