ESPAGUETI CON SALSA

CALDILLO DE HUEVO
DE CALABAZA ITALIANA
PORCIÓN: 1 PORCIÓN: 1
APORTE NUTRICIONAL APORTE NUTRICIONAL
PLATILLO TOSTADAS DE PLATILLO
CONTENIDO MAÍZ HORNEADAS FRUTA TOTAL CONTENIDO ENSALADA XE´EK TOTAL
PRINCIPAL Y FR OLES PRINCIPAL
REFRITOS
ENERGÍA (KCAL) 233.44 188.50 136.00 556.939 ENERGÍA (KCAL) 407.96 52.10 79.50 539.55

PROTEÍNAS (g) 14.57 5.46 2.00 22.02 PROTEÍNAS (g) 21.61 1.72 1.20 24.52

LÍPIDOS (g) 10.76 6.91 0.80 18.47 LÍPIDOS (g) 18.88 2.86 0.45 22.19

HC (g) 20.45 30.78 34.00 85.23 HC (g) 57.09 6.45 19.65 83.18

FIBRA (g) 3.40 7.26 4.60 15.26 FIBRA (g) 10.08 2.46 3.73 16.28

SODIO (mg) 1271.71 1304.70 0.00 2576.405 SODIO (mg) 264.65 0.00 193.75 458.40
INGREDIENTES INGREDIENTES

INSUMOS CANTIDADES
INSUMOS CANTIDADES Espagueti crudo 25 gramos
Huevo 2 piezas Soya texturizada cruda 30 gramos
Jitomate 200 gramos Calabaza italiana 45 gramos
Cebolla 70 gramos Cebolla 40 gramos
Hierbabuena 2 hojas Leche evaporada 70 mililitros
Chile guajillo 7 gramos (2 piezas) Champiñones 30 gramos
Ajo 1 diente Orégano 0.5 gramos
Aceite 1 cda Sal refinada 1 gramo
Agua 100 mililitros Pimienta molida 1 gramo
PREPARACIÓN: 1 gramo
PREPARACIÓN:
Sal Aceite de oliva 1 cda

1.En una olla cocer el jitomate, el chile guajillo desvenado y el ajo.

1.Cortar la calabaza italiana y la cebolla en cubos medianos.
Una vez cocido, se licúa.
2.En una sartén calentar aceite y sofreír la cebolla.
2.Sofreír en aceite cebolla y añadir la salsa.
3.Añadir la calabaza y saltear por aproximadamente 5 minutos. Salpimentar.
3. Sazonar.
4.Agregar la leche evaporada y cocinar a fuego bajo por 15 minutos.
4.En un bowl batir los huevos con la ayuda de un tenedor. Se agrega Triturar con la ayuda de un machacador la salsa.
la hierbabuena finamente picada y sal. 5.Cocer el espagueti en agua hirviendo con sal.
5.En un sartén previamente caliente vertemos los huevos batidos y 6.Filetear los champiñones y saltear.
dejamos cocer la torta de huevo. 7.Agregar el espagueti en la salsa de calabaza, mezclar hasta incorporar.

6.Servir con la salsa caliente. 8.Servir con champiñones salteados..

UTENSILIOS ACOMPAÑA TU PLATILLO CON:

ACOMPAÑA TU PLATILLO CON: UTENSILIOS
Ollas Sartén Ensalada:
3 tostadas de maíz Bowls Pala de madera 75 gramos lechuga romana
45 gramos de fr oles refritos Tenedor Olla 30 gramos de pimiento morrón amarillo
Sartén Licuadora 1 cucharada de vinagreta
La fruta de la temporada: 2 piezas de mandarina
Pala de madera Cuchara Xe'ek: (¼ pieza de jícama ,1 pieza de mandarina)
1 vaso de agua fresca Machacador
Licuadora 1 vaso de agua fresca

Costo del platillo principal Costo del platillo principal

$14.85 $12.27
Si comes bien, te sientes bien Si comes bien, te sientes bien Si comes bien, te sientes bien
 CHILE RELLENO
POZOLE DE SETAS
DE CHAMPIÑONES
PORCIÓN: 1 PORCIÓN: 1
APORTE NUTRICIONAL APORTE NUTRICIONAL
PLATILLO PLATILLO
CONTENIDO ENSALADA TOSTADAS XE´EK TOTAL CONTENIDO SALSA FRUTA TOTAL
PRINCIPAL
PRINCIPAL
ENERGÍA (KCAL) 322.41 31.93 109.50 79.50 543.33 ENERGÍA (KCAL) 339.15 132.40 68.00 539.55

PROTEÍNAS (g) 10.45 1.37 3.00 1.20 16.07 PROTEÍNAS (g) 16.22 2.44 1.0 19.65

LÍPIDOS (g) 15.54 0.27 1.95 0.45 18.21 LÍPIDOS (g) 10.87 9.96 0.40 21.21

HC (g) 46.73 7.27 24.00 19.65 97.64 HC (g) 65.22 9.89 17.00 92.11

FIBRA (g) 9.13 2.62 3.00 3.75 18.50 FIBRA (g) 11.56 2.25 2.30 16.11

SODIO (mg) 195.73 0.00 0.00 193.75 389.47 SODIO (mg) 4.23 1166.51 0.00 1170.74
INGREDIENTES INGREDIENTES
INGREDIENTES PARA EL POZOLE PARA EL RELLENO INGREDIENTES
PARA LA ENSALADA PARA LA SALSA
INSUMOS CANTIDADES INSUMOS CANTIDADES
INSUMOS CANTIDADES Jitomate 100 gramos Soya texturizada 35 gramos INSUMOS CANTIDADES
Lechuga romana 50 gramos Setas 80 gramos Cebolla 50 gramos Cebolla 30 gramos
Rábano 40 gramos Soya texturizada cruda 15 gramos Jitomate 150 gramos
Cebolla 40 gramos Poro 15 gramos Ajo 1 diente Aceite 5 ml
Limón 5 gramos Tallo de apio 30 gramos Champiñones 150 gramos Sal 0.5 gramos
Orégano 0.5 gramos Zanahoria 40 gramos Papas 25 gramos PARA ADEREZAR
Grano de maíz 35 gramos Media crema 10 gramos
Perejil 2 gramos Zanahoria 20 gramos
Nuez 5 gramos
Ajo en polvo 0.5 gramos Uvas pasas 8 gramos
Chile ancho 7 gramos(2 piezas)
Chiles poblanos 1 pieza
Chile guajillo 7 gramos(2 piezas)
Laurel 3 hojas Orégano 1 gramo
Aceite vegetal 1 cda Laurel 3 hojas
PREPARACIÓN: Sal refinada 1 gramo PREPARACIÓN:
Aceite de oliva 8 ml
Pimienta molida 1 gramo
Agua 500 mililitros Agua ½ taza

1.En un sartén con aceite previamente caliente, sofreír la cebolla y ajo,

1.Cocer los granos de maíz, durante aproximadamente 1 hora, a fuego bajo, hasta dorar ligeramente.
ya que estén cocidos los escurrimos.
2.Agregar los champiñones fileteados, las pasas y la soya texturizada
(cocinada previamente).
2.Hervir el agua a fuego alto con cebolla, ajo, laurel, perejil, apio, poro y
3.Sazonar con laurel, orégano, sal y pimienta.
zanahoria por 30 minutos. Agregamos los granos de maíz cocidos y reservamos.
4.Cortar las papas y las zanahorias en cubos muy pequeños y agregarlos, junto
3.En otra olla cocer en agua el jitomate y los chiles secos. Licuar y añadir la
con las pasas.
salsa previamente colada al caldo que reservamos.
5.Cocer a fuego bajo hasta evaporar todo el líquido.
4.Sofreír las setas en aceite y agregar en el caldo. 6.Rellenar los chiles previamente pelados y desvenados con la mezcla
5.Cocer previamente la soya texturizada e incorporar. de los champiñones.
6.Servir caliente en plato hondo con orégano, lechuga, limón y 7.Servir los chiles rellenos con la salsa de jitomate, añadiendo por encima media crema
rábanos en cubos. y nuez picada..
UTENSILIOS UTENSILIOS
ACOMPAÑA TU PLATILLO CON: Ollas Sartén ACOMPAÑA TU PLATILLO CON:
Cucharas Pala de madera
3 tostadas de maíz La fruta de la temporada:
Escurridor Olla
Xe'ek (1/4 de jícama y 1 pieza de mandarina) Sartén Licuadora 1 pieza de mandarina
1 vaso de agua fresca Pala de madera Cuchara 1 vaso de agua fresca
Licuadora Taza

Costo del platillo principal Ensalada: Costo del platillo principal Salsa y aderezo
$25.12 $5.24 $27.15 $9.97

Si comes bien, te sientes bien Si comes bien, te sientes bien Si comes bien, te sientes bien