Universidad de las Fuerzas Armadas – ESPE

Carrera de Ingeniería en Biotecnología

Departamento de Ciencias Exactas

INTEGRANTES: Borja Christian

 Carrera Luis  Mendoza Estefany

 Criollo Alejandra  Suntaxi Karen

 Enríquez Martha  Teran Paúl

 Paula Vallejo

Tema: Vida ¿Una cuestión de grasas?

Las grasas no solo se encuentran presentes en ciertos alimentos que consumimos, también
forman parte de nuestro cuerpo en la composición de hormonas sexuales, vitamina D,
compuestos biliares, que son necesarios para degradar alimentos en el sistema digestivo, y parte
relevante en genes, proteínas y membranas celulares.

El colesterol ha sido vinculado a temas relacionados con la salud y nutrición, debido a su relación
con la adiposis y otras enfermedades, sin embargo, el colesterol tiene funciones importantes en
nuestro organismo como regular la estructura y función de membranas celulares, como
metabolito esencial, o como fuente de importantes vitaminas y hormonas. Una de las
características mas importantes del colesterol es su relación con las capas lipídicas ya que este
actúa como una especie de anticongelante, produciendo membranas mecánicamente más
estables, menos permeables y con espesor mayor comparado con aquellas que no lo contienen.
Incluso posee mejor rendimiento que otros lípidos como el lanosterol, ya que este no es capaz
de producir una fase líquida-ordenada en bicapas lipídicas. Muchos estudios demuestran que la
actividad biológica en células eucariotas se ve afectada si el colesterol es reemplazado por
lanosterol, un ejemplo de esto se ve en los insectos que no son capaces de sintetizar colesterol
y se ven obligados a adquirirlo a través de su dieta, pero estos organismos mueren si solo
obtienen lanosterol en su dieta. Por otro lado, si el sistema de transporte de colesterol presenta
irregularidades puede producir enfermedades cardiovasculares y ateroesclerosis. Esto sucede
debido a que si se consume niveles elevados de colesterol la biosíntesis de colesterol se inhibe.
Por esta razón debe haber una regulación entre colesterol HDL y LDL.

El cerebro humano es mayoritariamente graso; 60% del peso seco del cerebro está constituido
por lípidos. El 50% de estos lípidos contienen ácidos grasos esenciales y sus derivados. Una
hipótesis propuesta por David Horrobin sugirió que un factor crítico es la conectividad del
cerebro para generar micro conexiones entre las extensiones dendríticas de las neuronas. Este
fenómeno incluye fosfolípidos y su regulación química mediante enzimas especiales.

Bibliografía: Mouritsen, O. M. (2016). ¡Los lípidos tienen sentido! En L. B. Bagatolli (Ed.), Vida
¿Una cuestión de grasas? (2.a ed., Vol. 1, pp. 92-196). Springer International Publishing AG.
https://drive.google.com/drive/folders/1YPLd3jbRwOVrV2KMz6T149j4H4uaAjCE