TRABAJO CULTURA FISICA

HIGIENE Y NUTRICIÓN

JOSÉ MANUEL HURTADO PALOMINO

FICHA: 2141975
SENA
TECNOLOGO EN LA GESTION DE LA PRODUCCION INDUSTRIAL
OSCAR FERNANDO SANCHEZ
AGOSTO 2020
  ¿Cuáles son los principales agentes contaminantes de los alimentos?

R// Las principales FUENTES DE CONTAMINACIÓN de los alimentos son:

- El medio ambiente
- Plagas: seres vivos.
- Utensilios y locales: mala higiene.
- Basuras.
- El propio manipulador de alimentos: por falta de higiene.
- Otros alimentos: esto es muy importante, ya que hablamos
de CONTAMINACIÓN CRUZADA (es el paso de contaminantes de unos
alimentos a otros). Se puede dar mezclando alimentos crudos y cocinados,
o utilizando los mismos utensilios para distintos alimentos.

 Realice un cuadro comparativo entre los beneficios de la fibra soluble e

insoluble.

Fibra Soluble Fibra Insoluble

Mejora la composición bacteriana. Acelera el tránsito intestinal.

Disminuye los niveles de colesterol, Atrapa agua y hace que la deposición

total y LDL. sea más esponjosa

Reduce el riesgo de sufrir Controlar los niveles de colesterol en

enfermedades cardiovasculares. sangre

Ayuda en la prevención de Ayuda a que los alimentos pasen más

determinados tipos de cáncer como el rápidamente a través del estómago y
de colon y recto. los intestinos

Regula los niveles de glucosa (azúcar) Retiene las sales biliares y el colesterol
en sangre. de la dieta y ayuda a eliminarlo del
organismo.
Regula el tránsito intestinal, evitando el Efecto contra el estreñimiento.
estreñimiento
  ¿Qué es la higiene alimentaria?

R// La higiene alimentaria son todas las medidas que se deben adoptar para
garantizar la inocuidad de los alimentos en todas las etapas de la cadena de
producción en la industria alimentaria.
Una correcta higiene y manipulación de alimentos es fundamental para evitar
distintas enfermedades y alteraciones en los alimentos, pues desde el momento
de la producción o recolección hasta el consumo del alimento, este está expuesto
a la contaminación por microorganismos u otras sustancias perjudiciales para la
salud.

 Explique por qué es importante consumir vitaminas y minerales en

una dieta, y cuáles son las funciones que desempeñan en el
organismo.

R// Las vitaminas y minerales forman parte de los nutrientes esenciales son
indispensables para el buen funcionamiento del cuerpo ayudan a la reparación de
tejidos, al crecimiento y a la defensa en contra de enfermedades, estimulan a las
células y a los órganos a desempeñar sus respectivas funciones

 Mencione cuáles son los componentes presentes en las frutas y

verduras, y explique qué tanta trascendencia tiene consumirlos
diariamente.

R// Las frutas y las verduras tienen cualidades nutricionales únicas: son bajas en
calorías, contienen gran cantidad de agua, vitaminas hidrosolubles como vitamina
C, ácido fólico, vitaminas del complejo B, vitaminas liposolubles como beta
carotenos, vitamina A, E y K, minerales donde se destaca el potasio, magnesio y
fibra.
Si tú consumes diariamente frutas y vegetales frescos puedes prevenir el
desarrollo de enfermedades cardiovasculares, trastornos digestivos, algunos tipos
de cáncer y enfermedades neurodegenerativas, además te ayuda a luchar contra
el sobrepeso y la obesidad.