También conocidos como Tibicos ó Kéfir de agua

• Que son
• Uso y cuidados
• Beneficios
• Distribución

Juan Pablo Rojas – Enero de 2015

 Salvedad
• Bienvenido a esta presentación.
• El objetivo de esta es conocer sobre los beneficios y
uso de los probioticos desde el punto de vista de una
persona que con gusto los disfruta y aprovecha.
• En ningún momento esta distribución pretende
representar al personal medico, docentes, o
profesionales del sector alimenticio / dietistas.
• Esta presentación es de libre distribución siempre y
cuando no se elimine o altere la fuente.
 Que son los Probióticos (o tibicos)
Los tibicos o “Kefir de Agua” son un
compuesto de bacterias y levaduras
suspendidas en una matriz de polisacaridos
creadas por las bacterias.
• Por medio del proceso simbiótico, los
tibicos convierten el azucar en ácido
láctico, dióxido de carbono y alcohól
(etanol),
• además de carbonatar el agua en la que se
encuentran suspendidos. Unas fuentes citan el origen de los tibicos
• Los tibicos se presentan como masas como provenientes de México, del Tibet y de
gelatinosas, suaves, de color amarillo lugares muy lejanos. Otras fuentes citan estos
blancuzco, traslucido. como dadivas nutritivas de los Monjes
Tibetanos a la Madre Teresa de Calcuta.
 Beneficios de los Tibicos:
Los tibicos ofrecen una serie de beneficios de los cuales algunos aún no han sido demostrados en su totalidad;
sin embargo si ofrecen mejoras en el cuerpo humano. Algunos de los beneficios hallados son:

• Dolores de cabeza y migrañas

• Insomnio
• Mareos
• Prevención de problemas cardíacos
• Control de los niveles de colesterol
• Destrucción de cálculos
• Prevención de metástasis
• Fortalecimiento de bronquios y pulmones
• Cura de asma, reducción de flema y tos
• Regulación del peso corporal
• Herpes
• Cataratas
• Inflamaciones
• Eliminación de toxinas
• Diarrea
• Salud de arterias y venas
 Preparación y cuidados
Los tibicos son unas bacterias muy benéficas. Lo mós importante
es tener una serie de cuidados básicos para que estos se
reproduzcan y se regeneren se recomiendan una serie de pautas
basicas:
Su ciclo de reproducción es en promedio de 24 a 48 horas,
coloquelos alejados del sol en un sitio libre de humedad.
Cubralos con una servilleta o muselina para evitar que los
insectos los contaminen. Se recomienda usar un recipiente de
acero inoxidable o botella de vidrio preferiblemente.
Pasado el tiempo de fermentación, se deben de colar usando un
colador y cuchara de plastico. El líquido se puede tomar en
ayunas. Almacenar el contenido adicional en la nevera. No es
necesario agregar azucar al liquido.
Para repetir el ciclo, lave los tibicos con agua de la pluma dentro
del colador. Lave el recipiente, coloque un cubo de panela en la
parte de abajo de este y llene con agua preferiblemente
reposada. El proceso de poner a reposar agua hace que esta
pierda el cloro. (Se puede hervir el agua en el microhondas ya
que este proceso mata todas las bacterias que puedan estar
suspendidas en esta)
 Utensilios para uso y manipulación de los Tibicos

3 5

1 2 4 6

1. Recipiente de vidrio 4. Recipiente plástico

2. Agua fría reposada (hervida) 5. Colador plástico
3. Panela. (piloncillo, papelón...) 6. Cuchara plástica
 Variantes y precauciones

• Si desea ensayar sabores frutales, se

recomienda usar uvas o naranjas.

• No es aconsejable usar frutas

secadas con sulfitos pues estos
también matan a los tibicos.
• Si necesita desechar los tibicos, no
lo haga en el sifón ya que estos se
pueden reproducir en el tubo y
tapar la cañería.
 Distribución
• Si bien es cierto, los tibicos han viajado
por tiempo indefinido de hogar en hogar.
• Puede comprar comercialmente este
producto, sin embargo el ideal es que
como Ud. Los recibió, el objetivo es que
estos sean dados en calidad de regalo, o
sea de distribución libre.
• Para envíos largos, se recomienda
congelar los tibicos (sin agua) en un
envase plástico que no se rompa y
adicionalmente empacarlo en una nevera
de icopor.
• Recuerde: Los tibicos son de distribución
libre