Investigacion de Mercado Trabajo

JUGUERÍA “ZUKASA S.A.C.
Es una empresa dedicada a la venta de jugos naturales y nutritivos para el

consumo directo, destaca en el mercado por su variedad d frutas en su
preparación de jugos y la calidad d servicio que brinda a sus clientes.
La empresa se inicia con la finalidad de satisfacer gustos y preferencias de

consumidores exigentes, dentro de un mercado competitivo y emprendedor.
La empresa tiene como una de sus principales ventajas la ubicación estratégica,

de un centro comercial, en la cual están ubicadas entidades financieras,
restaurants, farmacias, etc. que brindan mayor captación de clientes potenciales.
Asimismo, esta ventaja permite que tenga más competidores del mismo rubro,
pero esto exige que los productos que se ofrecen sean de excelente calidad, el
nuevo estilo de atención al cliente, e nuevo diseño del local y la variedad de jugos
marcarán la diferencia, ya que no solo se beneficiara la empresa de manera
rentable, sino logrará satisfacer un segmento de mercado no atendido, que busca
calidad en el servicio, una atención más personalizada, comodidad e higiene.
PROPUESTA DEL NEGOCIO
Marca: “ZUKASA S.A.C. “
Slogan: Refréscate y Disfruta lo natural
PRODUCTOS
 Naturales
 Excelente Calidad
 Variedad de frutas
SERVICIO
 Atención personalizada
 Capacitaciones al personal
Lic. Doris Barrios Morón Página 1

JUGUERÍA “ZUKASA S.A.C. “
LOCAL
 Se utilizará el color naranja, amarillo y verde en sus diversas tonalidades.

 Se utilizarán formas circulares o en forma de curvas para hacer un
ambiente agradable, con el apoyo de piezas graficas (gigantografías) en
alta resolución.
 Se colocarán cómodos sofás para dar una sensación de relax como si
estuvieras en tú hogar.
 Fondo musical agradable.
COMPROMISO
 Ofrecer un producto 100% natural, sin componentes artificiales.

 Seleccionar las mejores frutas.
 Atenderlos siempre con una sonrisa, esforzarnos cada día más en mejorar
nuestros productos.
RESUMEN EJECUTIVO
EL presente proyecto de inversión a realizar consiste en la formación de una

Sociedad Anónima Cerrada denominada Jugería “ZUKASA S.A.C. “. que ofrecerá
deliciosos jugos de pura fruta para el público en general.
Esta Juguería estará ubicada en el distrito de Ica, En el Mercado Santo Domingo:

ubicado en el puesto N° 24 - ICA un lugar muy conocido, lo cual facilitará a
nuestro público objetivo acceder a nuestro establecimiento.
Con relación a este proyecto nosotros pretendemos brindar a nuestros clientes un

excelente servicio de calidad y buena atención, de manera que ellos sean lo más
importante, para cumplir con sus expectativas y seguir mejorando constantemente
gracias a ellos.

Los precios de nuestros productos son los más accesible posible teniendo en
cuenta el lugar en donde nos ubicamos, al público a donde nos dirigimos y
también considerando los precios de la competencia.
Nosotros no ofrecemos el mismo servicio que cualquier Juguería, nos

caracterizamos por brindarles un servicio personalizado ya que le informamos el
valor nutricional de cada jugo, facilitándole la elección al cliente, además de ello
nuestro local será un ambiente agradable.
ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO
Naturaleza
El proyecto se define como un servicio correspondiente a la actividad primaria,

puesto a que venderemos alimentos transformados para nuestros clientes para su
deguste.
Área de influencia y Ubicación
La Juguería está diseñada para que funcione como una pequeña empresa
prestando el servicio de bebidas saludables naturales, dando un valor agregado la
atención personalizada y un ambiente acogedor. La elección de este servicio está
determinada por su ubicación geográfica, pues se encuentra muy cerca a
establecimientos como es el mercado. y la demanda en alimentación es grande en
todo tiempo del día. El local estará ubicado en el En el Mercado Santo Domingo:
ubicado en el puesto N° 24 - ICA
Modelo de negocio
Este proyecto se realizará con el fin de satisfacer a los niños, estudiantes y adultos
que quieren cuidar su salud y las personas que necesitan mejorar su alimentación
por indicación del médico, de manera que instalando nuestra Juguería cerca de
nuestro público objetivo hará favorable que estas personas, puedan encontrar un
lugar en donde relajarse y disfrutar de un jugo saludable para la salud.

Justificación del proyecto
En la zona, no hay un lugar que cumpla con las expectativas de los clientes, que
en un buen porcentaje son adultos y estudiantes y sobre todo ofreciéndole a
precios módicos, ya que por lo general suelen aumentar un costo por encima al
precio real solo para crear ganancias.
Objetivos
Objetivos del Proyecto
Lo que buscamos es que el cliente nos perciba a nuestro servicio como un lugar
donde se pueda beber bien y sobre todo sano, y a la vez teniendo entretenimiento
en un solo lugar.
Antecedentes
Hace algunos años los negocios de este rubro no tenía mucho apego debido a la
costumbre de tomar a o consumir productos hechos en casa pero en estos últimos
años debido al alto crecimiento de empleo en nuestra provincia, la forma más
usada de desayunar o consumirlo en algún otro momento es en las tiendas debido
al rápido alcance de este producto con los clientes y también tomando en cuenta
como factor importante que es la comida saludable que está muy apegada en la
mayoría de los nuevos estilos de vida que se presentaron en los últimos años.
1. INVESTIGACION DE MERCADO
Se realizará un Análisis del Macroentorno y del Microentorno para realizar un

diagnóstico del sector Juguería. En el Análisis del Macroentorno se estudiará el
impacto que cada aspecto de las fuerzas macroambientales que puede tener en la
estructura competitiva de este negocio. En el Análisis del Microentorno se
desarrollarán las fuerzas competitivas del sector en mención, que enfrenta una
organización que pretenda ingresar a este rubro.

I.1 ANALISIS DEL MACROENTORNO
El análisis PESTEL para la toma de decisiones estratégicas y poder conocer el

entorno en que se desenvuelven las empresas.
Nos ofrece un esquema ordenado para analizar los factores políticos, económicos,
sociales, tecnológicos, ecológicos y legales que afectan a las empresas.
Ayuda a tener en cuenta que influencias del entorno han sido especialmente
importantes en el pasado y a saber hasta qué punto ocurren cambios que las
pueden hacer más o menos significativas en el futuro.
Este análisis puede convertirse en una medida científica ya que es útil cuando
analiza más de un mercado para identificar cual tiene mayor potencial o más
obstáculos para el desarrollo de la empresa.
Factor político:
El factor político también tiene un efecto importante en el nivel de oportunidades y

amenazas en el ambiente. En el Perú se vive una etapa de estabilidad política y se
fomenta la exportación con el fin de generar divisas y nuevos puestos de trabajo.
El Perú posee una economía pequeña, y por ello su desarrollo sostenido depende
del crecimiento de su comercio exterior, es decir, del acceso de sus exportaciones
a mercados cada vez más amplios.
Por otro lado en los años 2008 el Perú fue sede de dos cumbres internacionales
muy importantes, las cuales fueron ALC-UE y APEC. En estas dos cumbres se
concretaron acuerdos comerciales con los diversos países pertenecientes a cada
organización. El acuerdo más importante habría sido el TLC con Estados Unidos
el cual entró en vigencia el año2009. Otro acuerdo de libre comercio de gran
importancia es el acuerdo comercial con China por cual se busca alentar la
inversión y ofrecer facilidades.
Uno de los factores que más preocupa a las empresas extranjeras es la

estabilidad o inestabilidad política de los gobiernos imperantes en un determinado

país, ya que por ejemplo un cambio de gobernantes por elección popular o golpe
de estado incrementaría el riesgo empresarial
La nueva Alianza Estratégica con el País (AEP) 2012 - 2016 del Grupo del Banco
Mundial (GBM), se centra en apoyar al Gobierno para mejorar la equidad mediante
servicios sociales, infraestructura y competitividad, preservando a la vez la
estabilidad macroeconómica.
La AEP se encuentra estrechamente alineada con la visión estratégica del

Gobierno de un crecimiento fuerte con mayor inclusión, y se concentra
selectivamente en los campos en los que el GBM puede proporcionar mayor valor
agregado.
Y por otro lado el acuerdo de concesión firmado entre APM Terminales Callao y el
Gobierno del Perú, para desarrollar el terminal Norte del Puerto del Callao.
Factor económico:
El Perú es una de las economías de más rápido crecimiento en la región y se

espera que continúe como tal en el mediano plazo. Los estimados más recientes
de crecimiento del PBI para el 2014 están por encima del promedio de la región
(3.5% contra 1.2% respectivamente). La inflación se ha mantenido baja dentro del
intervalo objetivo en el 2013 (2.9%). Un entorno externo aún favorable, políticas
macro-económica prudentes y reformas estructurales profundas se han
combinado para apoyar este escenario de alto crecimiento y baja inflación en el
Perú. Recientemente, el país puede estar entrando a un periodo desafiante, ya
que el impulso del crecimiento se desaceleró en el 2013 por efecto de condiciones
externas adversas, un declive correspondiente en la confianza interna y una
reducción de la inversión.
Los efectos de un fuerte crecimiento del empleo y de los ingresos han reducido los
índices de pobreza considerablemente e impulsado la prosperidad compartida.
Entre los años 2005 y 2013, los índices de pobreza fueron más de la mitad, desde
aproximadamente un 45% hasta un 24 % de la población (INEI). Se estima que en

el 2013, aproximadamente medio millón de personas escaparon de la pobreza. Un

rasgo de crecimiento importante en el Perú es que parece ser de base amplia, con
estimados que ilustran que los menos acomodados se han beneficiado más del
crecimiento que la personas promedio en el país. Mientras el ingreso de la media
total per cápita para la región creció aproximadamente un 5%, el índice de
crecimiento de los dos quintiles más bajos fue aproximadamente de un 6.4%.
Además de esto, hubo un declive dramático de aproximadamente 10 puntos
porcentuales de 16.4% a 6% de la participación de la población que vive por
debajo de la línea oficial de la extrema pobreza. Aunque aún continua elevada, la
desigualdad en ingresos en el Perú, según se mida por el Coeficiente Gini, ha
declinado de 0.49 en el 2004 a 0.44 en el 2013. Aun así, esta mejora en la
desigualdad total enmascara algunas diferencias geográficas importantes.
Mientras que el Gini en áreas rurales en el año 2004 y el año 2013 solo cayó por 1
punto, la desigualdad urbana cayó por 5 puntos. El año 2013 fue la primera vez,
desde el año 2010, en que la desigualdad se redujo en las áreas rurales.
En el Perú nos encontramos en un periodo en el que se observa un aumento en la

inversión, el cual se sustenta principalmente en las buenas oportunidades de
negocios que presenta la economía como consecuencia de la estabilidad
macroeconómica y el contexto externo favorable. Para tener una idea de la
situación económica del país a continuación se presentan los Principales
Indicadores Macroeconómicos, los cuales están proyectados hasta el 2017.
En la ciudad de Ica, en la Agricultura: Sobresalen los cultivos

de espárrago, páprika, pimentón y uva destinados principalmente para
la Agroindustria y la exportación. Cultivos tradicionales como algodón, frutales,
productos de Pan llevar, etc.
Industria Vitivinícola: Industria tradicional y emblema de la provincia y la región Ica;

fabricación y elaboración de vinos y piscos en todas sus variedades, afamados en
el mercado nacional e internacional adquiriendo un notable prestigio.

Factor social:
La creciente demanda para los próximos años se deberá al crecimiento

poblacional o demográfico de nuestro distrito, lo cual cuenta con una población de
353611 mil habitantes, por otro lado se debe tomar en cuenta la afluencia de

personas que transitan por los mercados de la zona y las personas que van a los
centros comerciales.
Factor tecnológico:
Es importante recordar que el uso de Internet en Perú se ha difundido no a través

de la tenencia de computadoras en el hogar, como en los países desarrollados,
sino por el uso de las cabinas públicas. Actualmente, más de la mitad (54,5%) de
la población que accede a internet lo realiza en los establecimientos comunitarios,
un porcentaje menor en 8,5 puntos porcentuales al registrado el año 2010
(63,0%).
Sin duda es uno de los factores que ha favorecido al incremento del número de
usuarios de internet a nivel nacional que ha crecido de 8 mil en el año 1995 a más
que 10 millones (36,4% de la población) en el 2012. Otro factor importante se
refiere a la incursión, a lo largo de los últimos años, de las herramientas sociales
-blogs, redes sociales, software libre- que introducen un cambiado radical en el
comportamiento de la audiencia, así como en el modo de consumir los medios de
comunicación. Las estadísticas muestran que la gran mayoría de los internautas
peruanos (75,3% según INEI, 2011) navega para comunicarse por email, chat,
redes sociales, etc. El 65,8% consumen internet para entretenerse con juegos y
bajar películas y música, mientras que para la educación y capacitación lo usan
solo el 9%.
Se considera los artefactos que utilizaré en mi negocio como son:
Licuadora: Licuadora reversible BPST 02-B Oster costo s/. 379

Extractora: Extractor de Jugos
 Marca: Oster
 Modelo:3168
 Código:058479
 Precio S/.369
Descripción del producto:
 Doble sistema de seguridad.
 Tubo de alimentación de gran capacidad.
 Recipiente de bagazo amplio.
 Cuchilla con malla de acero inoxidable
Focos ahorradores:
Atributos Detalle
Flujo luminoso 490 Lumen
Tipo de luz Luz Cálida
Procedencia China
Equivalencia lumínica 50 W
Potencia 10 W

Factor ecológico:
Nos preocupamos por Mantener una política ética y transparente con mi grupo de
interés. Contribuir con el desarrollo de nuestros clientes. Desarrollar a nuestros
proveedores locales. Reducir el impacto ambiental de nuestros procesos se
considera los siguientes puntos en mi negocio:
 Uso de envases ecológicos.

 Uso de energías (no) renovables, como el gas natural.
 Existencia de tasas ecológicas en mi negocio.
Los cambios en el clima podrían afectar la producción de fruta en nuestro en el

interior de nuestro país como: lluvias, huaicos, etc.
La producción de mango disminuyo en 40,55 % como resultado de los menores

volúmenes obtenidos en Piura (-82,5%) ante la conclusión de las cosechas.
La producción de papaya se contrajo en 27,15%, principalmente en Ucayali (-

78,0%) por el desborde de los ríos debido La intensas precipitaciones que
arrasaron las plantaciones.
Por otro lado, la producción de caña de azúcar se incrementó en 8,55%

principalmente en Lambayeque (110,78%) debido a la mayor superficie sembrada.
Asimismo, aumentó en Ancah (11,64%) en donde se registró mayor área
cosechada y rendimiento en comparación a mazo 2010. En tanto, en la Libertad y
Lima disminuyen en 5,25% y 16,29% respectivamente.
El volumen de producción de piña creció en 58,05% mostrando este

comportamiento en el departamento de Junín (73,8%), por la mayor superficie
instalada en la provincia e Satipo para atender la demanda de esta fruta.

En el siguiente cuadro se muestra las distintas temporadas de muchas de las

frutas que usaremos para nuestros jugos:
Factor legal
Una parte integral de la cultura de un país son las leyes que regulan las
actividades de los negocios, los sistemas legales del mundo son tan diferentes y
complejos que es caso imposible relacionarlos entre sí, por ello es importante que
el encargado del marketing internacional sepa determinar qué sistema legal tiene
jurisdicción y en qué país, para evitar ignorarla y cumplirla como lo establece.

Cuando las disputas comerciales internacionales deben ser arregladas bajo las
leyes de uno de los países involucrados, la jurisdicción sobre disputas
internacionales legales es generalmente determinada de tres formas:
1. Con base a las bases jurisdiccionales establecidas en el contrato.
2. Con base en el lugar de registro del contrato.
3. Con base en el lugar en que fueron establecidas las provisiones del contrato.
Ante la corte de la haya
Las relaciones con Chile, especialmente las comerciales, se encuentran en un

punto alto. La importante inversión chilena en el Perú, no solo es importante, sino
notoria. Sin embargo, ha creado preocupación que Chile realice importantes
compras de armamento, fortaleciendo con ello su capacidad bélica. Este hecho ha
permitido un apoyo de todas las fuerzas políticas, incluidas las opositoras.
PROTECCION DE LOS DERECHOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL

Es un derecho patrimonial de carácter exclusivo que otorga el Estado por un
tiempo determinado para usar o explotar en forma industrial y comercial las
invenciones o innovaciones.
 Leyes comerciales entre países
 Ley del salario mínimo
 Leyes de seguridad en el empleo
 Leyes sindicales
 Legislación sobre propiedad industrial e intelectual
 Legislación anti-monopolio
 Leyes sobre días de cierre por festivo
 Licencias municipales
 Legislación que incentiva la inversión

I.2 ANALISIS DEL MICROENTORNO

I.2.1 CLIENTES
a) Macro segmentación
- Mercado:
Se ha considerado el Mercado de Consumo.
Los mercados de consumo están integrados por los individuos o familias que
adquieren productos para su uso o consumo personal.
La frecuencia de compra depende de muchos factores; uno de ellos es el tipo de

producto: los productos duraderos no se consumen con un solo uso, por lo cual se
compran con menor frecuencia que los no duraderos, es decir, aquellos que se
consumen con uno o pocos usos (por ejemplo, productos alimenticios).
La decisión de compra depende también del tipo de producto. En los de uso

personal, la decisión es también personal. En cambio cuando el producto afecta a
la vida familiar, la decisión de compra puede variar mucho.
b) Micro segmentación:
Hemos analizado un nicho de mercado en la ciudad de Ica, con lo cual se ha

logrado obtener que la mayoría de personas más se enfoque en los gustos y
preferencia que le brinde el producto. El cuidado de la salud hace que vez más
personas busquen consumir productos alimenticios naturales y bajos en calorías.
Esto hace que los jugos tengan muy buena acogida.
Los principales consumidores de jugos son los niños, estudiantes y adultos que
quieren cuidar su salud y las personas que necesitan mejorar su alimentación por
indicación del médico.
Por lo general los clientes prefieren los jugos que estén acompañados de
sanguches, queques y postres con lo cual Juguería “ZUKASA S.A.C. “sea más
atractiva para el consumidor.

Segmentación del Mercado:
Analizaremos el mercado con el fin de identificar grupos de consumidores que

tienen características comunes con respecto a la satisfacción de necesidades
específicas.
Ica
San Jerónimo de Ica
Ciudad del Perú
Bandera
Escudo
País Perú
• Departament Ica
o
• Provincia Ica
Ubicación Ubicada en el centro sur del Perú,
situada en el estrecho valle que forma
el río Ica, entre el Gran Tablazo de Ica y
las laderas occidentales de la Cordillera
de los Andes.
• Altitud 406 msnm
Fundación 17 de junio de 1563(451 años),
por Jerónimo Luis de Cabrera
Población 244 390 hab.
Gentilicio Iqueño(a)
Alcalde Carlos Ramos Loayza
Sitio web www.muniica.gob.pe
Segmentación Geográfica:

El distrito de Ica se encuentra ubicado en el estrecho valle que forma el río Ica,
entre el Gran Tablazo de Ica y las laderas occidentales de la Cordillera de los
Andes, en la región natural de la costa, provincia y departamento de Ica.
LUGAR DE RESIDENCIA En el Mercado Santo Domingo:

ubicado en el puesto N° 24 - ICA
SUPERFICIE La superficie total del distrito de Ica es
de 21,3 mil km²
RELIGIÓN Ica
TAMAÑO 244 390
CIUDAD Ica - Perú
CLIMA Caluroso
Segmentación Demográfica:
Existe una gran demanda de jugos en el distrito de Ica, lugar donde se encontrara
nuestra empresa, prevalecen los niveles socio-economicos B y C, D.
 Edad: Compuestos por hombres y mujeres mayores de edad con residentes

permanentes en el distrito de Ica con edades entre los 18 años a más.
 Nivel Socioeconómico: C
 Tamaño de Familia: de 1 a más.
 Ingresos: Rango de S/. 700.00 – S/. 1,500.00 nuevos soles.
 Ocupación: trabajadores dependientes o independientes, estudiantes.
 Educación: Técnica – universitaria
 Religión: Católico.
 Raza: indistinto.
 Nacionalidad: Peruana.
Segmentación Psicográfica:
 Personalidad: Perfil luchador con altas expectativas, trabajador y de espíritu
joven y con gusto por lo nuevo y el confort.

 Estilo de Vida: Aspiracionales, conservador, teniendo un nuevo índice de

trabajador ya que los consumidores del distrito de Ica se distinguen por ser
emprendedores.
Segmentación Conductual:
 Ocasión de Compra: Durante las horas matutinas (desayunos), media tarde

(break) y durante la tarde.
 Beneficios Buscados: El cliente busca un producto de calidad, que le brinde
bienestar, salud, gusto y variedad en un solo lugar.
 Status Usuario: Medio - Bajo
 Frecuencia de Uso: Promedio de 3 veces a la semana, durante horarios de
estudio y de ir al trabajo.
 Lealtad: Siempre que se entregue lo propuesto inicialmente, tendremos alto
nivel de lealtad de nuestros clientes.
 Disposición para el Uso: Alta disposición, ya que la Juguería está ubicado
en un lugar céntrico y comercial.
I.2.2 COMPETENCIA
Luego de las visitas realizadas a las diferentes Juguería se puede comprobar que
existe una deficiencia en los locales de atención que al ser espacios pequeños no
se brinda una calidad al cliente, y que esto conlleva a que no se brinde una buena
comodidad en estos lugares. Por otro lado hemos podido notar durante las visitas
que no se ofrecen muchas combinaciones de jugos siendo esta una oportunidad
de incluir un local. En las Juguerías vemos que no solo se ofrecen jugos sino que
además se ofertan diferentes productos como son variedades de postres, entre
otras cosas; Al momento de degustar algunos jugos hemos visto que no han
tenido un buen sabor y seguramente por la mala preparación o por la baja calidad
de los frutos.
EMPRESA JUGO 1 JUGO 2 JUGO 3 JUGO4

( precio) (precio) (precio) (precio)

“DISFRUTA” s/.10.00 s/.8.00 s/.6.00 s/.5.50

“CASA BLANCA” s/.10.00 s/.8.00 s/.6.00 s/.5.00
“LA TÍA” s/.7.00 s/.6.50 s/.5.00 s/.4.50
“DOÑA CARMEN” s/.6.00 s/.5.00 s/.4.50 s/.4.00
Descripción:
JUGO 1: Especial
JUGO 2: Surtido
JUGO 3: Papaya
JUGO 4: Piña
I.2.3 PROVEEDORES
Los vendedores de frutas serán los principales proveedores y entre ellos se tiene
que seleccionar al que ofrezca no sólo el menor precio sino la fruta de mayor
frescura y calidad. El lugar más adecuado para hacer las compras es el mercado
mayorista de frutas y verduras. Ahí se consiguen los precios más baratos.
Dependiendo de la rotación, la fruta y las verduras necesarias para preparar los
jugos, las compras se realizan cada día. Pero se tiene que ir muy temprano al
mercado para encontrar buen precio y buen producto.
Ellos serán nuestra mano derecha, porque son los que nos traerán la materia
prima (frutas), por tal motivo desde el inicio y después de cotizar precios y
analizando precio/calidad, se debe desarrollar una relación muy buena con los
proveedores.
Así mismo tendré en cuenta bolsas y empaques para la distribución de los jugos,
en materiales de buena presentación y que sea bien visto por nuestros clientes.
BASE DE POSIBLES PROVEEDORES

EMPRESA PRODUCTO O MARCA DETALLE: DIRECCION

MODELO/SERIE
SERVICIO
Don Jorge S.A. variedad de frutas - - Mercado Santo Domingo
frescas puesto n° 96
Yeffis E.I.R.L variedad de frutas - - Mercado Santo Domingo
frescas puesto n° 74
Mueblería Decoart muebles - Av. México N° 480 - La
Victoria
S.A.C.
Fredy Rojas Cableado eléctrico - - Urb. Virgen de Chapi C-
E.I.R.L. 10
Sodimac Licuadoras, Extractoras, Oster - BPST 02-B Calle Bolívar N° 942
accesorios de gasfitería.
-3168
Sara Rojas S.A.C. Insumos(azúcar) Cartavio - Mercado Santo Domingo
puesto n° 6
Envases para -Vaso, Sorbete, Bolsa. - D7000801NSE Jr. Necochea 396 Rímac
delivery y - Lima
- TP22-0090/
Derivados E.I.R.L
DL140-0090 Av. Elmer Faucett 4766,
Industrias del -Vasos de polipapel
Envase S.A.C. Callao - Perú
.
I.2.4 DISTRIBUIDORES
I.3 ANALISIS DEL SECTOR ECONOMICO PRODUCTIVO
ANÁLISIS DE LAS 5 FUERZAS DE M. PORTER

Amenaza de entrada de nuevos competidores: Alta
La competencia en el sector de jugos está bien posicionada. Estas empresas
como “Disfruta”, Casa Blanca, Juguería “La Tía” y Juguería “Doña Carmen” están
dedicados a la comercialización de Jugos. Estas empresas producen sus jugos
mediante economía de escalas para optimizar el uso de insumo a un bajo costo.
Esta es una potencial amenaza porque estas cuentan con una amplia clientela,
experiencia, capital amplio, posicionamiento en el cual a futuro se puede
transformar en productores de jugos naturales.
Rivalidad entre los competidores: Alta

Juguería “Doña Carmen” es considerada nuestra rivalidad o competencia directa

ya que esta empresa comercializa jugos naturales que es un producto parecido y
además el negocio tiene una larga experiencia y un buen posicionamiento en el
mercado. Juguería “La Tía” y no se considera una competencia relevante ya que
ellos se dedican a comercializar productos de baja calidad y el servicio de atención
al cliente es bajo y nuestra línea de productos es productos 100% naturales,
frescos y saludables y brindamos un buen servicio al cliente. Pero entre ellos
existe mucha rivalidad, ya que a menudo ofrecen promociones agresivas a muy
bajo precio que podría afectar mucho al consumidor a incentivarse más a
consumir el producto artificial en cualquiera de sus establecimientos que preferir
optar por nuestro producto. Otro factor que nos podía afectar es la experiencia y
posicionamiento, el cual una rivalidad podría afectar el desempeño de nuestro
negocio.
Capacidad de poder de negociación con los Proveedores: Media

Debido a la alta oferta de frutas en la zona (cooperativas, pequeños agricultores,
supermercados, mercados locales y fundos en las afueras de la ciudad) se tendrá
muchas opciones para saber elegir el mejor precio y así ser más competitivo a la
hora de fijar los precios de nuestros productos. Pero los compromisos de estos
pequeños agricultores y cooperativas locales con las cadenas de supermercados
nos dificultarán mucho obtener la calidad requerida de las frutas, ya que para los
pequeños agricultores los contratos con estas cadenas grandes de
supermercados, son prioritarios. Otro problema que afectaría es la estacionalidad
de las frutas que existe en la región ya que eso hará que los precios aumenten
cuando las frutas ya no estén en su debida época. Los contratos de pequeñas
cantidades de producto con los proveedores son una amenaza ya que por
pequeñas cantidades no se pueden ejecutar debido a su prioridad de cumplir con
contratos de grandes cantidades con otros clientes mayores, como son los
supermercados entre otros.
Capacidad de poder de negociación de los compradores: Media

Los consumidores en la ciudad de Ica están muy acostumbrados a consumir

Jugos y en muchas ocasiones estos son adulterados y al mismo tiempo estos son
comercializados con promociones a muy bajo precio.
Amenaza de ingreso de productos sustitutos: Alta

Debido a que nuestro negocio será ubicado en una zona urbana de clase media-
baja, se encuentran lugares que se dedican a comercializar productos sustitutos,
pero estos son artificiales, no naturales. Esto puede ser una amenaza, ya que las
tiendas existentes con amplio posicionamiento pueden ofrecer productos
artificiales que pueden afectar nuestro desarrollo. Hay consumidores que deleitan
de gustos artificiales, estas tiendas pueden sacar provecho de estas
oportunidades y desarrollar un producto artificial a más bajo precio.
I.4 DISEÑO D INVESTIGACIÓN Y FUENTES DE DATOS

I.4.1 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
Un diseño de investigación es el plan básico que guía las fases de recolección y

análisis da datos del proyecto de investigación.
El tipo de investigación para este trabajo será de tipo concluyente ya que está
diseñada para suministrar información para la evaluación de cursos alternativos de
acción. Por lo tanto, la información que se obtendrá servirá para definir si la
creación de este negocio, si es válida para satisfacer las necesidades del mercado
actual, y de ser así, indicar la estrategia de mercadotecnia que se necesitará para
penetrar en el nuevo mercado.
I.4.2 JUSTIFICACIÓN
Esta investigación permitirá evaluar la necesidad que existe en el mercado, ya que

en el distrito de Ica no cuenta con un lugar adecuado donde pueda satisfacer las
necesidades, por lo que se pretende brindar los servicios de “Delicius Juices
S.A.C. “como una opción atractiva.

Este plan de negocio nos sirve precisamente para trazar un mapa detallado que
lleve nuestro proyecto al éxito, y saber si el proyecto va a ser viable y va a
funcionar analizando las características d dicho mercado y competencia.
I.4.3 FUENTE DE DATOS
Las fuentes de datos para este estudio son las siguientes:
I.4.3.1 DATOS PRIMARIOS
El método de recolección de datos es una encuesta, la cual se diseñó un

cuestionario con preguntas relacionadas con el mercado al que se pretende
ingresar para conocer las fortalezas y debilidades de las Juguerías actuales o
negocios similares, así como para conocer las expectativas del mercado.
I.4.3.2 DATOS SECUNDARIOS
Se utilizaran datos secundarios externos:
 La competencia
 El rango de precios de la competencia
I.4.4 INSTRUMENTOS DE RECOJO DE INFORMACIÓN
Utilizaremos las encuestas como instrumento principal.
I.5 DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA
I.5.1 POBLACIÓN
244 390 personas de la ciudad de Ica
I.5.2 MUESTRA
Para hallar la muestra de la población, debo de aplicar la siguiente fórmula:

z 2 *P*Q*N
N=
E2*(N – 1)+ Z2 *P*Q
1.962 *0.5*0.5*244390
N=
0.052*(244 390 – 1)+1.962 *0.5*0.5
234,712.16
N=
611.93
N= 383.56
Fuente: La oficina de INEI
Dónde:
n= Tamaño de la muestra.
N= Tamaño de la población
Z= Grado de confiabilidad (1.96)
E= Margen de error 5% (0.05)
P= Número de éxitos (0,5)
Q= Número de fracasos (0,5)
MODELO DE ENCUESTA REALIZADA
JUGUERIA “ZUKASA S.A.C. “

ENCUESTA N° 1
Sexo: F M Edad: ___
1.- Usted consume jugos naturales de fruta?
a) Si
b) No
2.- En cuál de los siguientes lugares consume jugos?
a) En casa
b) En cafeterías
c) En restaurantes
d) En Juguerías
e) Otros…………………………………………….
3.- Si usted solo consume jugos en casa, podría señalar porqué razón no asiste a
juglerías:
a) No hay Juguerías cerca a su casa

b) No hay buena calidad en las frutas
c) No hay higiene
d) Ha tenido malas experiencia
e) Otros………………………………………………….
4.- Cada cuánto tiempo consume jugos?
a) Diario

b) Interdiario
c) 3 veces por semana
d) 1 vez a la semana
e) Otros…………………………………..
5.- Cuál es el nombre de la Juguería a la cual usted asiste?
a) Mangos
b) Frutimanía
c) Delícias
d) Casa blanca
e) Otros Juguería…………………………..
6.- Qué tipo de jugo es el que más le agrada?
a) Surtido
b) Especial
c) Papaya
d) Fresa
e) Piña
f) Fresa con leche
g) Guanábana
h) Naranja
i) Chirimoya
j) Melón
k) Otros (especificar=tomo extractos
especiales…………………………………..
7.- Con qué acompaña normalmente sus jugos?
a) Lo toma solo

b) Con sándwich
c) Con un queque
d) Otros si es extracto solo, pero si es jugo con algún
sándwich…………………..
8. Qué otros productos consumiría en una Juguería?
a) Ensalada de frutas
b) Yogurt
c) Helados
d) Gaseosas
e) Otros
f) Ninguno más
9.- En qué horario acostumbra consumir sus jugos?
a) De 8 am a 10 am.
b) De 10 am a 12 m.
c) De 12 a 2 p.m.
d) De 2 a 4 p.m.
e) De 4 a 6 p.m.
f) De 6 a 8 p.m.
10.- Cuánto tiempo en promedio permanece en una juglería?
a) Menos de 5 minutos
b) De 6 a 15 minutos
c) De 16 a 25 minutos
d) Más de 25 minutos
11.- Cuánto dinero gasta en una juglería?

a) De 5 a .10 soles
b) De 10 a 20 soles
c) De 20 a 30 soles
d) Más de 30 soles
e) Otros………………………
12.- Cuando asiste a una Juguería usted prefiere ir:
a) Solo
b) Con su pareja
c) Con familiares
d) Con amigos
13.- En los meses de invierno su frecuencia de consumo de jugos:
a) Se mantiene igual
b) Disminuye
c) Aumenta
14. Qué es lo que usted considera prioritario en una juguería? Puede marcar
más de una opción
a) Higiene
b) Buena atención
c) Precio
d) Ofertas
15.- Estaría dispuesto a probar nuevas combinaciones de jugo?
a) Si

b) No
16.- Estaría dispuesto a comprar jugos por delivery?
a) Si
b) No
17.- De realizarse la apertura de una nueva Juguería ubicada cerca a su casa

acudiría a consumir jugos?
a) Si
b) No
2. MERCADO-MARKETING
2.1. ESTRÁTEGIA DE PRODUCTO
SABOR UNICO
Se ofrecerá una gran variedad de combinaciones de jugos, desde los más simples
hasta lo más sofisticados, sin conservantes ni aditivos, manteniendo siempre un
sabor único, como hecho en casa.
INSUMOS NATURALES Y DE CALIDAD
La tendencia lo natural, lo nutritivo y lo saludable, nos permitirá ofrecer una

variedad de frutas frescas y tropicales, con todas las vitaminas y nutrientes que la
naturaleza puede brindar, para satisfacer los gustos y preferencias del público más
exigente.
2.1.1. MARCA, SLOGAN
DISEÑO DE LA MARCA

Pensando en las expectativas de los clientes, el nuevo nombre tiene que crear
deseo y satisfacción, pero a su vez tiene que especializarse en la venta de jugos,
por ello el nombre elegido es: “ZUKASA S.A.C. “
DISEÑO DEL LOGO
Se he diseñado un nuevo logo, con la finalidad de diferenciar el negocio de la

competencia, de esta manera el público en general podrá reconocerlo con
facilidad y hacerlo suyo.
2.1.2. DESCRIPCIÓN DE LOS PRODUCTOS / SERVICIOS
producto/servicio

producto nº 1 zanahoria, manzana y La zanahoria tiene altas

apio 300 ml concentraciones de beta-caroteno, una
sustancia que se convierte en vitamina
a en nuestro cuerpo. además, es un
potente antioxidante, de forma que
ayuda a nuestro cuerpo a luchar contra
el envejecimiento y el cáncer –
especialmente el de pulmón, previene
de derrames cerebrales y las
enfermedades del corazón, por otro
lado el consumo del apio brinda los
siguientes beneficios:
Ayuda a eliminar el exceso de líquidos
por su efecto diurético.
Beneficioso para combatir infecciones
puesto que sus componentes tienen
propiedades antibacterianas.
Es beneficioso para el tracto intestinal,
facilita la digestión y es muy
recomendable para personas que
sufren estreñimiento.
producto nº 2 zanahoria, naranja y La zanahoria es un vegetal con

piña 300ml pocas calorías –aproximadamente 50
en una ración mediana–, con bajas
cantidades de sodio y carbohidratos. no
contiene colesterol, ni sodio, ni grasas
saturadas, lo que la hace perfecta para
personas que están a dieta o necesitan
un control del colesterol y de las grasas
por problemas al corazón. dentro del
valor y de la composición nutricional de
las naranjas, lo más conocido es su alto
contenido en vitamina c, o ácido
ascórbico. aporta gran cantidad de
pectinas, una fibra soluble cuyas
principales propiedades se asocian con
la disminución del colesterol, la
disminución de la glucosa en sangre y
con el desarrollo de la flora intestinal.
producto nº 3 espinaca naranja y La espinaca es un excelente recurso

manzana 300ml natural de vitaminas, fibras y minerales,
que en comparación con las carnes,

aporta pocas calorías y no contiene

grasas. Es también rica en
fitonutrientes, especialmente el beta-
caroteno y la luteína, convirtiéndola en
un vegetal con propiedades
antioxidantes que nos protegen del
daño celular. es una excelente fuente
natural de vitaminas y minerales.
Dentro de los minerales se destacan el
calcio, hierro, potasio, magnesio,
manganeso y fósforo.
En cuanto al contenido de vitaminas, la
espinaca es rica en vitamina a, vitamina
c, vitamina e, vitamina k, como así
también vitaminas del grupo b ( b6, b2,
b1) y ácido fólico (vitamina b9).
Así mismo, contiene sustancias
antioxidantes como los flavonoides,y
carotenoides (la luteína y la zeaxantina,
neoxantina). También es una buena
fuente de ácidos grasos omega-
3.dentro del valor y de la composición
nutricional de las naranjas, lo más
conocido es su alto contenido
en vitamina c, o ácido ascórbico. Aporta
gran cantidad de pectinas, una fibra
soluble cuyas principales propiedades
se asocian con la disminución del
colesterol, la disminución de la glucosa
en sangre y con el desarrollo de la flora
intestinal.
producto nº 4 manzana, coco 300ml Son ricas en pectina, una mezcla de
polímeros ácidos y neutros muy
ramificados que ayudan a eliminar
precisamente esas toxinas citadas y
a reducir el colesterol.
También cuentan con ácido málico, que
es capaz de neutralizar los derivados
ácidos, y dada su riqueza en fibra,
resultan un remedio natural muy bueno
para combatir el estreñimiento y la
diarrea, mejorando el tránsito intestinal
y ayudando en la digestión.
reducen además el riesgo de padecer
enfermedades cardiovasculares gracias
a su contenido en quercitina, e incluso

son ideales para diabéticos, ya que

ayudan a controlar la diabetes al reducir
los niveles de azúcar en la sangre.
Los beneficios del coco son ciertamente
interesantes para personas sanas de
todas las edades, especialmente
cuando, y esto hay que decirlo bien
claro, es consumido de manera
ocasional.
Esto es así porque enriquece la dieta
con una serie muy interesante de
sustancias nutritivas, al ser una fruta
muy rica en hierro y potasio, y en
definitiva en aquellas sales
minerales que participan en la propia
mineralización delos huesos, como
pueden ser el calcio, el fósforo o el
magnesio.
También es interesante su contenido
en fibra, lo que confiere
al coco propiedades ciertamente
laxantes, ayudando a su vez a reducir y
bajar el colesterol alto y a controlar el
azúcar en sangre, siendo igualmente
ideal para diabéticos.
producto nº 5 fresa piña y plátano Las fresas o frutillas son muy carnosas,

300ml refrescantes y muy polivalentes a la
hora de incluirlas en recetas de cocina.
Tienen muy pocas calorías al tiempo
que nos hidratan y nutren.
Es una fruta muy recomendada para
diabéticos.
Son ricas en vitamina c y otros
antioxidantes como vitamina e y
flavonoides que retrasan el
envejecimiento y combaten los
radicales libres, las infecciones, etc.
* los polifenoles de las fresas nos
protegen ante enfermedades
cardiovasculares
* poseen gran contenido en potasio y
muy bajo en sodio, lo que favorece la
eliminación de líquidos,
* Por su contenido en ácido fólico están
especialmente recomendadas durante

el embarazo para evitar

malformaciones.
* para personas que padecen gota,
hiperuricemia, hipertensión, retención
de líquidos, obesidad, artrosis, etc.
están muy recomendadas debido a su
efecto diurético y desintoxicante de la
sangre. Piña, es rica en hidratos de
carbono, como éstos son de absorción
lenta nos da energía durante más
tiempo.
La piña contiene minerales como el
hierro, el magnesio, el yodo, el zinc o el
manganeso. Posee vitaminas a, del
grupo b y c, haciendo de la piña una
excelente fuente de antioxidantes que
combaten a los radicales libres y
retrasan el envejecimiento.
La piña tiene
propiedades antiinflamatorias, por lo
que resulta muy beneficiosa en casos
de artritis o gota su fibra nos ayuda a
depurar el organismo y a ir
regularmente al baño, por lo que nos
ayudará a prevenir el estreñimiento.
2.1.3. ENVASES
Se utilizaran para la atención a las mesas, vasos de polipapel con variedad de

diseños. El envase que es para llevar será con tapa de material biodegradable que
no contamine el medio ambiente.
Los envases de polipapel son vasos y contenedores elaborados con papel

recubierto con polietileno. Éstos son formados cónicamente en diferentes
tamaños, pudiendo ser circulares u ovalados. Los envases poseen una probada
resistencia estructural y permeabilidad temporal para líquidos fríos, calientes,
helados y grasas. Complementariamente a estos productos, se utilizarán tapas,
bombillas y cubre vasos como productos complementarios para la mejor atención
a nuestros clientes. Las medidas de nuestros vasos serán entre 12, 16,21 onzas.


2.1.4. SERVICIO
PROTOCOLO DE ATENCIÓN AL CLIENTE

 Hacer contacto visual con cliente desde el momento en que se les acerque.
 Saludar al cliente de inmediato, de forma amable y sin esperar que sean
ellos (as) que saluden primero Ejemplo: buenos días, buenas tardes, (mi
nombre y apellido)…en qué puedo servirle
 Dar al cliente una atención completa y exclusiva durante el tiempo del
contacto
 Utilizar los 30 primeros segundos para sorprender favorablemente al
cliente, con un trato cordial, espontáneo y sincero.
 Trabajar para garantizar la satisfacción del cliente En ese momento ser un
asesor.
 Tomar la orden del cliente.
 Indicarle que en breves momentos se le entregara su orden
 Usar el sentido común para resolver los inconvenientes que se presenten.
 Hacer que los últimos 30 segundos cuenten para entregar un producto
satisfactorio
 Al despedirse, agradecer al cliente por su preferencia.

PROTOCOLO - QUEJAS DE SOLUCION PRONTA
Queja Verbal-Presencial.
1- Toma de los datos del quejoso (nombre, DNI, número de teléfono, etc.)
2- Queja, denuncia, molestia o disconformidad con el servicio o servidor público.
3- Consignación de medios probatorios de ser el caso.
4- Llamada telefónica al administrador con la finalidad de que éste informe que
medidas o acciones han sido o serán tomadas al respecto.
5- Se le comunica personalmente al quejoso sobre las, medidas o acciones
adoptados por
La empresa.
6-Se procede a ingresar los datos obtenidos en la gestión realizada al sistema
interno de Quejas Verbales.
7- En el caso de que la empresa se rehusaran a solucionar, prestar atención o
resolver el problema motivo de queja, se le comunica al quejoso que deberá
formalizar su queja por escrito.
Queja por teléfono.

1- Registro de datos (nombre, DNI, números de teléfonos, etc.).
2- Queja, denuncia, molestia o disconformidad con el servicio.
4- El funcionario de queja verbal, comunica vía telefónica al quejoso sobre las
medidas o acciones que la empresa tomará respecto.
5- Se procede a ingresar los datos obtenidos durante la gestión al sistema interno.
6- En el caso de rehusarse al cumplimiento de lo acordado, se le comunica al
quejoso que deberá formalizar su queja por escrito.
Quejas Vía Correo Electrónico.
1- Envío de correo a nuestra dirección electrónica: zukasa@outlook.com
2- Consignación en el correo de datos (nombre, DNI, números de teléfonos, etc.).

3- Registro de queja, denuncia, molestia o disconformidad con el servicio

4- Se imprime en el día la totalidad de las quejas para efectuar la revisión de forma
y fondo de las mismas.
6- El administrador, da una respuesta al quejoso por la misma vía, informando los
acuerdos y/o medidas tomadas.
7- Se procede a ingresar los datos obtenidos por la misma a fin de que los
quejosos puedan visualizar la respuesta obtenida.
8- informar sobre la causa o tomar medidas al respecto, se informa al quejoso que
deberá formalizar su queja por escrito
PROTOCOLO - QUEJA ESCRITA

Requisitos de la queja escrita:
1- Nombre, copia del documento nacional de identidad y domicilio del quejoso.
2- Nombre, cargo del personal quejado.
3- Determinación clara y precisa de la irregularidad que se cuestiona con
indicación de la fecha de comisión del acto.
5- Fundamentos de hecho, sobre los cuales se basa el cuestionamiento de la
conducta.
6- Ofrecimiento de todos los medios probatorios de los cuales disponga el quejoso
o en su defecto que señale aquellas que deban ser recabadas por la
administración.
7- Firma del quejoso y/o la de su abogado.
NOTA:

Cuando el cliente se encuentre exasperado o molesto, conserve la calma y con un

tono amable, trate de ser comprensivo y solicite a su cliente que le exprese su
necesidad.
2.1.6. ESTRÁTEGIA DE FIDELIZACIÓN
La mejor manera de fidelizar clientes consiste en ofrecerle un producto de muy

buena calidad, lo que significa entre otras cosas, ofrecerle un producto que cuente
con insumos de primera, que tenga un diseño atractivo, que sea durable en el
tiempo y que satisfaga necesidades, gustos y preferencias.
El ofrecer un producto de buena calidad, como lo es jugos zukasa, nos permite

ganarnos la preferencia del cliente, lograr que repita la compra o vuelva a
visitarnos, y a la postre, lograr que se convierta en un cliente asiduo o frecuente.
Las necesidades de los usuarios evolucionan de forma inmediata, no sólo por el

ritmo frenético con el que se suceden las tendencias emergentes, sino también por
la innovación constante en el ámbito tecnológico. Captar público se ha
transformado en un objetivo tan dinámico que hoy, las estrategias de marketing,
deben ser dinámicas y de actualización constante por lo cual debemos tener en
consideración crear hábito de compra, fidelización, satisfacción, diferenciación,
para ello usaremos diferentes mecanismos y herramientas importantes como
mercadeo de datos, descriptor de datos, administración de mail, administración de
productos, administración de clientes entre otras.
Lo primero es llevar una base de datos de nuestros clientes como es nombre,

dirección, teléfono, correo electrónico, etc. Para poder estar siempre en
comunicación con nuestros clientes.
 Estaremos presentes en las redes sociales Facebook, twitter, instagram nos

centramos en las tendencias actuales, los usuarios que son miembros de
redes sociales utilizan Internet para mantenerse informados de las marcas y
servicios o productos acordes a sus necesidades tendremos una página

web donde ofertaremos nuestro producto y las diferentes promociones y

donde ellos a la vez puedan enviarnos sus sugerencias.
 Tendremos un registro de nuestros clientes (base de datos) para vía
telefónica enviar mensajes con las mejores promociones que podamos
ofrecer en la semana y así que estos sientan que siempre estamos
pensando en ellos. Ya que el móvil es una plataforma perfecta para siempre
estar en contacto con los clientes.
 Otorgaremos tarjetas a nuestros clientes de forma gratuita las que servirán
para que acumulen puntos cada vez que hagan una compra por un monto
mínimo, cuando tengan 10 puntos les otorgaremos la posibilidad de elegir
un producto gratis para ello llevaremos un registro de cada cliente.
 Tendremos un día a la semana llamado: El dueño se fue de viaje en el cual
nuestros clientes podrán consumir dos productos por el precio de uno.
 Nuestra empresa debe hacerse presente en todo momento y para ello el
día del cumpleaños de nuestros mejores cliente es sumamente importante
es por ello que haremos un alto para agasajar a nuestros clientes
enviándole a primera hora de la mañana un nutritivo jugo, con su respectiva
tarjeta de felicitación a su casa brindando una atención personalizada.
 Haremos sorteos en fechas importantes como día de la madre, día del
padre, día de la amistad, navidad, año nuevo, etc, entre los asistentes a
nuestro local en los que se harán premios exclusivos con la marca de la
empresa polos, llaveros, tazas, vales de consumo, etc.
 Debemos detectar posibles deficiencias en la atención brindada y darle el
respectivo seguimiento a fin de que el cliente se sienta satisfecho, para ello
haremos focus group cada cierto tiempo con 5 de nuestros mejores clientes
a los cuales les invitaremos a degustar nuestros productos a fin que luego
estos nos den una apreciación y posibles mejoras.
 Crearemos una tarjeta zukasa con un monto de 50 soles el cual el cliente
puede comprar en cualquier momento para regalar en alguna ocasión
especial, el cliente podrá revisar su monto de consumo vía internet.
2.2. ESTRÁTEGIA DE PRECIO

2.2.1 COSTEO
PRODUCTO Nº 4 FRESA PIÑA Y PLATANO 300ml
Precio del Producto

MATERIA PRIMA E INSUMOS CANTIDAD unidad C.U. S/, S/.
VASOS DESCARTABLES 1 ud 1 1
FRESA 0.115 gr 2 0.23
PIÑA 0.115 gr 2 0.23
PLATANO 0.2 gr 2 0.4
SORBETE 0.01 ud 1 0.01
SERVILLETAS 0.01 ud 2 0.02
HIELO 0.125 gr 0.8 0.10
Total costo unitario 1.99
COSTO DE COMPRA POR MAYOR O POR UNIDAD
Requerimiento Unidad Precio s/,

VASOS DESCARTABLES 100 100
FRESA kg 2
PIÑA Kg 2
PLATANO kg 2
SORBETE 1 bolsa x 100 1
SERVILLETAS 1 paquete x 100 2
HIELO kg 0.8

REQUERIMIENTOS
MENSUALES mes 1 mes2 mes 3 mes 4 mes 5 mes 6 mes 7 mes 8 mes 9 mes 10 mes 11 mes 12
VASOS DESCARTABLES 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175
FRESA 13.8 14.375 14.95 15.525 16.1 16.675 17.25 17.825 18.4 18.975 19.55 20.125
PIÑA 13.8 14.375 14.95 15.525 16.1 16.675 17.25 17.825 18.4 18.975 19.55 20.125
PLATANO 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35
SORBETE 1.2 1.25 1.3 1.35 1.4 1.45 1.5 1.55 1.6 1.65 1.7 1.75
SERVILLETAS 1.2 1.25 1.3 1.35 1.4 1.45 1.5 1.55 1.6 1.65 1.7 1.75
HIELO 15 15.625 16.25 16.875 17.5 18.125 18.75 19.375 20 20.625 21.25 21.875
REQUERIMIENTOS MENSUALES mes 1 mes2 mes 3 mes 4 mes 5 mes 6 mes 7 mes 8 mes 9 mes 10 mes 11 mes 12 TOTAL
VASOS DESCARTABLES 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175 1770
FRESA 27.6 28.8 29.9 31.1 32.2 33.4 34.5 35.7 36.8 38.0 39.1 40.3 407.1
PIÑA 27.6 28.75 29.9 31.05 32.2 33.35 34.5 35.65 36.8 37.95 39.1 40.25 407.1
PLATANO 48 50 52 54 56 58 60 62 64 66 68 70 708
SORBETE 1.20 1.25 1.30 1.35 1.40 1.45 1.50 1.55 1.60 1.65 1.70 1.75 17.70
SERVILLETAS 2.4 2.5 2.6 2.7 2.8 2.9 3 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 35.4
HIELO 12.00 12.50 13.00 13.50 14.00 14.50 15.00 15.50 16.00 16.50 17.00 17.50 177.00
PRECIO TOTAL DE INSUMOS S/. 118.80 123.75 128.70 133.65 138.60 143.55 148.50 153.45 158.40 163.35 168.30 173.25 3522.30
COSTO TOTAL POR MES S/. 238.80 248.75 258.70 268.65 278.60 288.55 298.50 308.45 318.40 328.35 338.30 348.25 5292.30
COSTEO DE MATERIA PRIMA

FRUTAS PESO kg COSTO S/. COSTO S/. POR GRAMO

1 Chrimoyas 1 4 0.004
2 Coco 1 3 0.003
3 Durazno 1 2 0.002
4 Fresas 1 2 0.002
5 Higos o brebas al natural 1 2 0.002
6 Kiwi 1 4 0.004
7 Mandarina 1 1.5 0.0015
8 Mango 1 1.5 0.0015
9 Manzana 1 2 0.002
10 Melón 1 3 0.003
11 Moras 1 5 0.005
12 Naranja 1 2 0.002
13 Nísperos 1 2.5 0.0025
14 Papaya 1 3 0.003
15 Pepino 1 1.5 0.0015
16 Pera 1 5 0.005
17 Piña 1 2 0.002
18 Plátano 1 2 0.002
19 Sandía 1 1 0.001
20 Tuna 1 2 0.002
21 Uva 1 1 0.001
TOTAL 21 52
COSTO TOTAL PROMEDIO 2.476190476
COSTO TOTAL DE GRAMO DE FRUTA PROMEDIO 2.476190476

GUIA DE CONVERSIONES PARA CALCULAR COSTOS
14,3 gramos 1 Cuchara de mesa

14,78 ml 1 Cuchara de mesa

1000 ml 1Lt
237 ml 1 Tz
1 lb 2 Tz
1lb 454 gramos
1kg 1000 gramos
1tz 229 gramos
1kg 1,0 litros

VERDURAS PESO KG COSTO S/. Costo S/. por Gramo

1 Apio 1 1 0.001
2 Zanahoria cruda 1 1.5 0.0015
3 Betarraga 1 1.5 0.0015
4 Yacon 1 2 0.002
5 espinaca 1 2 0.002
PRODUCTO Nº 4 FRESA SANDIA MANGO 300ml
MATERIA PRIMA E INSUMOS CANTIDAD unidad C.U. S/, Precio del Producto S/.
VASOS DESCARTABLES 1 ud 1 1
FRESA 0.229 kg 2 0.458
SANDIA 0.115 kg 1 0.115
MANGO 0.229 kg 1.5 0.3435
LECHE DE SOYA 0.06 lt 2.8 0.168
SORBETE 0.01 ud 1 0.01
SERVILLETAS 0.01 ud 2 0.02
HIELO 0.125 kg 0.8 0.10
Total costo unitario 2.21
COSTO DE COMPRA POR MAYOR O POR UNIDAD

Requerimiento Unidad Precio s/,

VASOS DESCARTABLES 100 100
FRESA kg 2
SANDIA kg 1
MANGO Kg 1.5
LECHE DE SOYA kg 2.8
SORBETE 1 bolsax 100 1
SERVILLETAS 1 paquete x 100 2
HIELO kg 0.8
REQUERIMIENTOS MENSUALES mes 1 mes2 mes 3 mes 4 mes 5 mes 6 mes 7 mes 8 mes 9 mes 10 mes 11 mes 12
VASOS DESCARTABLES 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175
FRESA 27.48 28.625 29.77 30.915 32.06 33.205 34.35 35.495 36.64 37.785 38.93 40.075
SANDIA 13.8 14.375 14.95 15.525 16.1 16.675 17.25 17.825 18.4 18.975 19.55 20.125
MANGO 27.48 28.625 29.77 30.915 32.06 33.205 34.35 35.495 36.64 37.785 38.93 40.075
LECHE DE SOYA 7.2 7.5 7.8 8.1 8.4 8.7 9 9.3 9.6 9.9 10.2 10.5
SORBETE 1.2 1.25 1.3 1.35 1.4 1.45 1.5 1.55 1.6 1.65 1.7 1.75
SERVILLETAS 1.2 1.25 1.3 1.35 1.4 1.45 1.5 1.55 1.6 1.65 1.7 1.75
HIELO 15 15.625 16.25 16.875 17.5 18.125 18.75 19.375 20 20.625 21.25 21.875
REQUERIMIENTOS
MENSUALES mes 1 mes2 mes 3 mes 4 mes 5 mes 6 mes 7 mes 8 mes 9 mes 10 mes 11 mes 12 TOTAL

VASOS DESCARTABLES 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175 1770
FRESA 54.96 57.25 59.54 61.83 64.12 66.41 68.7 70.99 73.28 75.57 77.86 80.15 810.66
SANDIA 13.8 14.375 14.95 15.525 16.1 16.675 17.25 17.825 18.4 18.975 19.55 20.125 203.55
MANGO 41.22 42.94 44.66 46.37 48.09 49.81 51.53 53.24 54.96 56.68 58.40 60.11 607.995
LECHE DE SOYA 20.16 21 21.84 22.68 23.52 24.36 25.2 26.04 26.88 27.72 28.56 29.4 297.36
SORBETE 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.18
SERVILLETAS 0.024 0.025 0.026 0.027 0.028 0.029 0.03 0.031 0.032 0.033 0.034 0.035 0.354
HIELO 12.00 12.50 13.00 13.50 14.00 14.50 15.00 15.50 16.00 16.50 17.00 17.50 177.00
PRECIO TOTAL DE INSUMOS
S/. 142.18 148.10 154.02 159.95 165.87 171.80 177.72 183.64 189.57 195.49 201.42 207.34 3867.10
COSTO TOTAL POR MES S/. 262.18 273.10 284.02 294.95 305.87 316.80 327.72 338.64 349.57 360.49 371.42 382.34 5637.10
PROYECCION DE VENTAS mes 1 mes2 mes 3 mes 4 mes 5 mes 6 mes 7 mes 8 mes 9 mes 10 mes 11 mes 12
PRODUCTO Nº 1 Zanahoria,Manzana y Apio 300 ml 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175

PRECIO 1.88 1.88 1.88 1.88 1.88 1.88 1.88 1.88 1.88 1.88 1.88 1.88
TOTAL 225.48 234.88 244.27 253.67 263.06 272.46 281.85 291.25 300.64 310.04 319.43 328.83
PRODUCTO Nº 2 Zanahoria,Naranja y Piña 300ml 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175
PRECIO 1.96 1.96 1.96 1.96 1.96 1.96 1.96 1.96 1.96 1.96 1.96 1.96
TOTAL 234.60 244.38 254.15 263.93 273.70 283.48 293.25 303.03 312.80 322.58 332.35 342.13
PRODUCTO Nº 2 Espinaca Naranja y Manzana
300ml 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175
PRECIO 2.67 2.67 2.67 2.67 2.67 2.67 2.67 2.67 2.67 2.67 2.67 2.67
TOTAL 320.40 333.75 347.10 360.45 373.80 387.15 400.50 413.85 427.20 440.55 453.90 467.25
PRODUCTO Nº 4 Manzana,Coco 300ml 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175
PRECIO 2.68 2.68 2.68 2.68 2.68 2.68 2.68 2.68 2.68 2.68 2.68 2.68
TOTAL 321.48 334.88 348.27 361.67 375.06 388.46 401.85 415.25 428.64 442.04 455.43 468.83
PRODUCTO Nº 4 FRESA PIÑA Y PLATANO 300ml 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175
PRECIO 1.99 1.99 1.99 1.99 1.99 1.99 1.99 1.99 1.99 1.99 1.99 1.99
TOTAL 238.80 248.75 258.70 268.65 278.60 288.55 298.50 308.45 318.40 328.35 338.30 348.25
PRODUCTO Nº 4 FRESA SANDIA MANGO 300ml 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175

PRECIO 2.21 2.21 2.21 2.21 2.21 2.21 2.21 2.21 2.21 2.21 2.21 2.21
TOTAL 265.74 276.81 287.89 298.96 310.03 321.10 332.18 343.25 354.32 365.39 376.47 387.54
PROYECCIÓN DE VENTAS ANUAL
PROYECCION DE VENTAS mes 1 mes2 mes 3 mes 4 mes 5 mes 6 mes 7 mes 8 mes 9 mes 10 mes 11 mes 12 TOTAL
PRODUCTO Nº 1 Zanahoria,Manzana y Apio 300 ml 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175 1770
PRODUCTO Nº 2 Zanahoria,Naranja y Piña 300ml 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175 1770
PRODUCTO Nº 2 Espinaca Naranja y Manzana 300ml 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175 1770
PRODUCTO Nº 4 Manzana,Coco 300ml 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175 1770
PRODUCTO Nº 4 FRESA PIÑA Y PLATANO 300ml 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175 1770
PRODUCTO Nº 4 FRESA SANDIA MANGO 300ml 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175 1770
PRECIO FEBRER MARZ AGOST SEPTIEMBR OCTUBR NOVIEMBR DICIEMBR

PROYECCION DE VENTAS S/. ENERO O O ABRIL MAYO JUNIO JULIO O E E E E TOTAL
PRODUCTO Nº 1 Zanahoria,Manzana y Apio 300
ml 4 480 500 520 540 560 580 600 620 640 660 680 700 7080
PRODUCTO Nº 2 Zanahoria,Naranja y Piña 300ml 4 480 500 520 540 560 580 600 620 640 660 680 700 7080
PRODUCTO Nº 2 Espinaca Naranja y Manzana
300ml 4 480 500 520 540 560 580 600 620 640 660 680 700 7080
PRODUCTO Nº 4 Manzana,Coco 300ml 4 480 500 520 540 560 580 600 620 640 660 680 700 7080
PRODUCTO Nº 4 FRESA PIÑA Y PLATANO 300ml 4 480 500 520 540 560 580 600 620 640 660 680 700 7080
PRODUCTO Nº 4 FRESA SANDIA MANGO 300ml 4 480 500 520 540 560 580 600 620 640 660 680 700 7080
TOTAL 2880 3000 3120 3240 3360 3480 3600 3720 3840 3960 4080 4200 42480

2.3. ESTRATÉGIA DE PLAZA
Se trabajará de acuerdo a los siguientes puntos:
Canal de venta directa

Servicio de Calidad.
Atención personalizada
Personal con vocación de servicio al cliente.
La Juguería contará con un área de atención, baños para ambos sexos

respectivamente y un lugar de mesas y estar.
El local tendrá un área de 28 m2
.
5 4
1.- CAJA
2.- ZONA DE PREPARACION
3.- BARRA DE ATENCION
4.- SERVICIOS HIGIENICOS MUJERES
5.- SERVICIOS HIGIENICOS
HOMBRES 6 2
6.- PATIO DE ATENCION A CLIENTES
3

Artículos que usaremos merchandising
 Usaremos azúcar en sachet que serán elaborados con nuestra marca

ZUKASA para ofrecer a los clientes en el establecimiento.
 Usaremos individuales de papel con el logo de la empresa ZUKASA.
 Usaremos la marca ZUKASA en diferentes artículos para promocionar
nuestra empresa como son polos, tazas, lapiceros, llaveros, gorros,
posavasos.
 Usaremos artículos publicitarios como gigantografías, catálogo de
productos.
LOCALIZACIÓN DEL NEGOCIO: JUGUERÍA “ZUKASA”
Mercado Santo Domingo - Ica



Mercado Santo Mercado Santo

PESO Domingo Mercado la Palma Toledo
Precio 15 5 75 1 15 1 15
Circulacion 10 4 40 4 40 4 40
Acceso 10 4 40 4 40 3 30
Seguridad 15 4 60 4 60 2 30
Servicios Basicos 10 3 30 3 30 1 10
Cercania al
segmento 20 3 60 4 80 3 60
infraestructura ideal 20 3 60 3 60 3 60
ubicación
estrategica 15 3 45 3 45 2 30
TOTAL 115 410 370 275
Calificación
Excelente 5
Buena 4
Regular 3
Mala 2
Muy mala 1

2.4. ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN
PUBLICIDAD
 Se repartirán volantes en el distrito de Ica, para da a conocer nuestro local y

el servicio que ofrecemos.
 Utilizaremos comunicación visual, a través de afiches y banner con el nuevo
diseño de la marca.
 Diseñaremos llaveros con la marca y el logo de la Juguería, los cuales
serán obsequiados a todos los clientes.
EQUIPO DE VENTAS
 Se contará con personal con conocimientos en la preparación de jugos.

 La azafata se encargara de brindar una buena atención a los clientes, para
ello deberán tener experiencia en el puesto.
 El personal deberá estar debidamente uniformado e impecable, esto
ayudará a resaltar el negocio.
PROMOCIÓN DE VENTAS
 Se realizarán promociones para atraer mayor número de clientes, por

ejemplo:
 Elegiremos un día a la semana, donde se puedan realizar todas las
combinaciones que el cliente desee, este es un buen sistema de venta para
atraer más consumidores.
 Se realizarán sorteos y regalos en fechas especiales ( Día del niño, Día de
la mujer, Día de la madre, Día del padre, Día de los enamorados, Día del
amigo, etc.)
 Se brindará a todos los clientes un correo electrónico de la Juguería para
recibir sugerencias, reclamos y/o quejas del comportamiento del negocio.

3.- PLAN DE ORGANIZACIÓN
3.1 FILOSOFÍA DE LA EMPRESA

VALORES QUE POSEE LA EMPRESA
La cultura de la empresa JUGUERÍA ZUKASA es la que determina la forma
de pensar, sentir y actuar de todos nuestros colaboradores. Está basada en
valores, costumbres y normas. Estos valores deben ser compartidos
aceptados y practicados por todos los miembros de la empresa.
Pasión: comprometidos con el corazón y con la razón.
Responsabilidad: Implica el efecto que se debe tener en todas las
actividades de la empresa
Colaboración: Potenciar el talento colectivo.
Sencillez: Ser uno mismo
Calidad: lograremos la excelencia en toda la cadena de valor, promoviendo
el mejoramiento continuo.
Orientación al servicio: Atenderemos a nuestros clientes internos y
externos, anticipándonos a nuestras necesidades y superando sus
expectativas.
Trabajo en equipo: Fomentamos el trabajo en equipo, en un ambiente
constructivo y de comunicación abierta.
MISIÓN: Somos JUGUERÍA ZUKASA, una empresa Iqueña que se dedica

a la elaboración de jugos naturales teniendo en cuenta las exigencias del
consumidor, proporcionando una ambiente de trabajo agradable que
fomente el trabajo en equipo, motive a nuestros empleados
Alcanzaremos nuestra misión comprometiéndonos con nuestros clientes
creando la mejor experiencia posible al satisfacer sus necesidades y
superar sus expectativas como resultado de la calidad de nuestros
productos

VISIÓN: Ser la mejor alternativa que brinda jugos naturales elaborados en

busca de la excelencia de forma integral, para contribuir al bienestar de la
sociedad.

FLUJOGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA EMPRESA
RECEPCION DE MATERIAS
PRIMAS
LAVADO
PELADO Y CORTADO
FLUJOGRAMA:
1.-Recepcion de Materias Primas

PESADO
2.-Lavado de la Fruta
3.-Pelado y cortado
4.-Pesado
5.-Licuado LICUADO
6.-Adicion de Ingredientes
7.-Servido del Producto
8.-Entrega al Cliente
ADICION DE INGREDIENTES
SERVIDO DEL PRODUCTO
SERVIDO DEL PRODUCTO

ELABORACION DE JUGO
Seleccionar 2 frutas con diferente grado de acidez; muy ácida (maracuyá) y

poco ácida (guayaba). Puede ser comprobado midiendo el pH.
Proceder a preparar la bebida siguiendo las indicaciones adjuntas, empleando
las siguientes cantidades de cada uno de los componentes de la bebida.
Cantidad por vaso:
Fruta muy ácida Jugo: 50 g fruta poco ácido 60 g
Sorbete: 60 g 70 g
Crema: 70 g 80 g
Medio dispersante: Jugo: Agua
Sorbete: Agua- Leche (50%-50%)
Crema: Leche
Volumen líquido: 180 cc. (Para todas las preparaciones)
Una vez elaborada cada bebida:
 Medir el volumen final y subdividir en 3 muestras iguales

 A cada uno adicionar respectivamente 3%- 5%- 7% de azúcar.
 Tomar los datos para grados Brix y pH para cada muestra.
 Realizar el análisis sensorial y establecer el porcentaje de adición de
azúcar de acuerdo al pH.

Diagrama de flujo para la preparación de jugos
Pese la fruta
Lávela muy bien (guayaba)
Trocear y licuar para obtener la pulpa
Cuele y pese los residuos sólidos y

aparte la pulpa obtenida
Mida el volúmen ( 180 ml) del medio de dispersión a emplear :

Agua –Jugo, Agua: leche 50:50 –Sorbete y Leche: Crema
Mida el volumen final y subdivida en 3 muestra iguales para adicionar

azúcar en las siguientes concentraciones
3% 5% 7%
Proceda a realizar análisis de pH, grados Brix y

sensorial de cada una de las muestras
JUGO DE NARANJA Y LIMON

Elaborar estas dos bebidas siguiendo las instrucciones del diagrama de flujo
adjunto. Es necesario tener cuidado en la forma de mezclar los ingredientes
pues de ella depende la estabilidad de la bebida.
Tomar grados brix y pH.
Realizar análisis sensorial 15 minutos después de preparada (dejar en reposo):

color- sabor- viscosidad.
CREMA DE NARANJA Y LIMON
PREPARACION INGREDIENTES CARACTERISTICAS

SENSORIALES
CREMA DE NARANJA - 100 cm3. de jugo de
Naranja.
- 14 g de azúcar.
- 100 cm3. de leche.
CREMA DE LIMON - 10 cm3 de jugo de
Limón.
- 14 g de azúcar.
- 170 cm3. de leche.
Diagrama de flujo para la elaboración de la crema de naranja y

limón.

Divida el zumo en 3 partes iguales
Endulce el zumo (5%), posteriormente adicione leche

helada(hielo) y 1 cucharada de leche en polvo, licúe y sirva
Proceda a tomar pH, grados Brix y realizar análisis

sensorial de cada una de las muestras
Pese la fruta
Lávela muy bien

3.2. GESTIÓN DE TALENTO HUMANO
Obtenga el zumo

Cuele y pese los residuos sólidos y
aparte el zumo obtenido
Los trabajadores adquieren conocimiento y experiencia en la labor que realizan,

por lo tanto debemos de preservar y aprovechar ese potencial en beneficio de
nuestra empresa. Detallando algunas estrategias para retener a ese talento
humano tan necesario para el éxito de nuestra organización:
1. Descubrir el potencial de cada uno de mis colaboradores, escuchándolos y

dialogando con ellos, utilizar la observación directa, erradicar los prejuicios
respecto a su personal. Apreciando la experiencia y los aportes que traen consigo.
2. Incentivar las expectativas de los colaboradores propiciando en ellos nuevas

metas, proyectos y funciones que eviten la monotonía en el trabajo.
3. Mejorar la convivencia laboral, esto se refiere a mantener un Clima

Organizacional positivo, en el que se maximicen las potencialidades de los
colaboradores evitando conflictos y rivalidades de diversa índole en la empresa.
4. Trabajar en el tipo de liderazgo que ejerce frente al personal, si bien es cierto

que las relaciones humanas son importantes para generar un ambiente de trabajo
adecuado en la empresa habrá situaciones que ameriten una exigencia, disciplina
y aplicación de normas necesarias para lograr las metas organizacionales.
5. Optimizar la interacción del trabajador con la labor que realiza, facilitando las
herramientas que requiere para mejorar su trabajo, proporcionar ambientes
adecuados en los cuales se sienta seguro y motivado para efectuar sus
actividades.
6. Reconocer los logros de sus colaboradores, premie el éxito alcanzado en los

resultados programados y saber como corregir los errores inteligentemente, es
decir, ser justo y utilizar los modos adecuados para referirse a ellos en los éxitos y
fracasos.
7. Transmitir la visión de nuestra empresa a los colaboradores de tal forma que

ellos se proyecten en el tiempo como nosotros y se sientan partícipes del
crecimiento económico y organizacional.

8. Mantener el sentido del humor a pesar de las presiones y efectos de

productividad esto aliviará la tensión y fortalecerá los lazos de amistad y trabajo en
equipo que tanto se necesita en este tiempo de intensa competencia comercial y
profesional.
ACTIVIDADES TAREAS PERSONAL CARGO

1.- COMPRAS - selección de M.P.
-Cotización de precios
- Compras
- Logística
- Traslado, recepción
2.- PRODUCCIÓN - Lavado de frutas
- Lavado de vajillas
- Pisos.
- ss.hh.
3.- SERVICIO
4.- LIMPIEZA
Organigrama de la empresa:
ADMINISTRADOR
PRODUCCION SERVICIO
Mano de Obra
Considerando la capacidad del local y el porcentaje inicial de la demanda, para
producir se requieren 2 personas en la elaboración de los jugos, con esto se espera
cumplir con la producción diaria estipulada en el estudio. Adicional a esto, el mismo
personal se encargará de llevar y servir el producto pedido a la mesa donde se
encuentran los consumidores. Para determinar la necesidad de personal para la
elaboración y comercialización de los jugos se tomó en cuenta el flujo de procesos y
los tiempos de las actividades y se consideró necesario que la actividad sea
mayormente realizada por 2 personas a la vez para hacer más eficiente el proceso.
Se efectuarán solo 1 turnos de trabajo diario, que será de: 7:00 a.m. - 4:00 p.m. , los
365 días por año, teniendo un día de descanso a la semana.
Los domingos el turno será de 6:00 a.m. – 3:00 p.m. puesto que es el día que más
ventas tiene el mercado pues hay mayor concurrencia de clientes.
Cant Salari Essalu Gratificació ONP

Nombres y Apellidos Cargo
. o d 9% n CTS 13%
Karina Esther García
1 Administrador 1000 90 130
Ponce 166.67 83.33
2 Diana Marina Rojas Pérez Producción 1000 90 166.67 83.33 130
3 Petronila Pérez Servicio 850 76.5 141.67 70.83 110.5
237.5
Total
2850 256.5 475.00 0 370.5
3819.0
Total Mensual 0
Inversión de Activos Fijos
En este estudio se realiza una inversión de accesorios para el hogar, accesorios

para cocina, mobiliario, equipo de video, equipo de sonido con el fin de brindar un
ambiente acogedor, moderno, relajante y exclusivo. El equipo necesario para la

elaboración de un buen producto bajo los más altos estándares de calidad fue
incluido también en la inversión inicial al igual que la vestimenta de los empleados.
En el siguiente cuadro se da a conocer la inversión en los activos del local, con su

respectiva cantidad y vestimenta de empleados.
Accesorios Cantidad Precio Total

Juego de Sillas con mesa 10 120 1200
Sillas de Bar 10 40 400
Mueble de Bar curvo 1.0mt x 1 1000 1000
3.0mt
Televisor Pantalla Plana 42 1 1800 1800
Caja Registradora 1 2500 2500
Equipo de Sonido 4800w 1 1500 1500
Teléfono 1 200 200
Computadora 1 2000 2000
Platos x 12 Porcelana 4 24 96
Vasos x 12 Vidrio 350 ml /12 oz. 4 10 40
Porta Vasos x 12 4 5 20
Cubiertos Metal Juego 48 PCS 1 60 60
Azucarera 10 3 30
Porta Servilletas 10 2.5 25
Lámparas decorativas de Techo 2 70 140
Mueble de Computo 1 200 200
Jarras x 1lt 10 4 40
Jarras x 1/2 lt 10 2.5 25
Fuentes de vidrio 10 7 70
Refrigeradora 1 1500 1500
Tabla de picar 2 12 24
Cuchillos 3 6 18
Licuadoras oster 2 180 360
Extractor oster 1 300 300
Batidora de mano 1 100 100
secadores 6 3 18
Total 13666

A continuación se mostrarán los utensilios y vestimenta que los empleados tendrán

que utilizar en sus horas respectivas de trabajo. Esto solo incluye una visera y camisa
como vestimenta. Los utensilios son listados en el cuadro siguiente.
Uniformes de empleados Cantida Precio Total

d
Camisa x 2 3 50 150
Caja de gorras descartables x 1 15 15
100
Caja de guantes de plástico x 100 1 10 10
Visera 3 20 60
Delantal 3 18 54
Total 289
Los servicios mensuales que el negocio utilizara.
Servicios Costo
Agua 30
Luz 70
Teléfono 40
TRIO Internet 2MB/ Cable TV/ Teléfono 100
fijo
Sisa 60
Total 300

PROYECCION DE LA PLANILLA
Cant Nombres y Apellidos Cargo Salario Es salud Gratificació CTS ONP
. 9% n 13%
1 Karina Esther García Ponce Administrador 1000 90 166.67 83.33 130
2 Diana Marina Rojas Pérez Producción 1000 90 166.67 83.33 130
3 Petronila Pérez Servicio 850 76.5 141.67 70.83 110.5
Total 2850 256.5 475.00 237.50 370.5
Proyección Anual 34200 3078 5700 2850 4446
Total De Gastos Administrativos 45828
Anual


Investigacion de Mercado Trabajo

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JUGUERÍA “ZUKASA S.A.C.

Es una empresa dedicada a la venta de jugos naturales y nutritivos para el

La empresa se inicia con la finalidad de satisfacer gustos y preferencias de

La empresa tiene como una de sus principales ventajas la ubicación estratégica,

PROPUESTA DEL NEGOCIO

Marca: “ZUKASA S.A.C. “

Slogan: Refréscate y Disfruta lo natural

Lic. Doris Barrios Morón Página 1

 Se utilizará el color naranja, amarillo y verde en sus diversas tonalidades.

 Ofrecer un producto 100% natural, sin componentes artificiales.

EL presente proyecto de inversión a realizar consiste en la formación de una

Esta Juguería estará ubicada en el distrito de Ica, En el Mercado Santo Domingo:

Con relación a este proyecto nosotros pretendemos brindar a nuestros clientes un

Lic. Doris Barrios Morón Página 2

Nosotros no ofrecemos el mismo servicio que cualquier Juguería, nos

ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO

El proyecto se define como un servicio correspondiente a la actividad primaria,

Área de influencia y Ubicación

Lic. Doris Barrios Morón Página 3

Justificación del proyecto

Objetivos del Proyecto

Se realizará un Análisis del Macroentorno y del Microentorno para realizar un

Lic. Doris Barrios Morón Página 4

I.1 ANALISIS DEL MACROENTORNO

El análisis PESTEL para la toma de decisiones estratégicas y poder conocer el

El factor político también tiene un efecto importante en el nivel de oportunidades y

Uno de los factores que más preocupa a las empresas extranjeras es la

Lic. Doris Barrios Morón Página 5

La AEP se encuentra estrechamente alineada con la visión estratégica del

El Perú es una de las economías de más rápido crecimiento en la región y se

Lic. Doris Barrios Morón Página 6

el 2013, aproximadamente medio millón de personas escaparon de la pobreza. Un

En el Perú nos encontramos en un periodo en el que se observa un aumento en la

En la ciudad de Ica, en la Agricultura: Sobresalen los cultivos

Industria Vitivinícola: Industria tradicional y emblema de la provincia y la región Ica;

Lic. Doris Barrios Morón Página 7

La creciente demanda para los próximos años se deberá al crecimiento

Lic. Doris Barrios Morón Página 8

Es importante recordar que el uso de Internet en Perú se ha difundido no a través

Se considera los artefactos que utilizaré en mi negocio como son:

Licuadora: Licuadora reversible BPST 02-B Oster costo s/. 379

Lic. Doris Barrios Morón Página 9

Extractora: Extractor de Jugos

Lic. Doris Barrios Morón Página 10

 Uso de envases ecológicos.

Los cambios en el clima podrían afectar la producción de fruta en nuestro en el

La producción de mango disminuyo en 40,55 % como resultado de los menores

La producción de papaya se contrajo en 27,15%, principalmente en Ucayali (-

Por otro lado, la producción de caña de azúcar se incrementó en 8,55%

El volumen de producción de piña creció en 58,05% mostrando este

Lic. Doris Barrios Morón Página 11

En el siguiente cuadro se muestra las distintas temporadas de muchas de las

Lic. Doris Barrios Morón Página 12

Ante la corte de la haya

Las relaciones con Chile, especialmente las comerciales, se encuentran en un

PROTECCION DE LOS DERECHOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL

Lic. Doris Barrios Morón Página 13

I.2 ANALISIS DEL MICROENTORNO

Se ha considerado el Mercado de Consumo.

La frecuencia de compra depende de muchos factores; uno de ellos es el tipo de

La decisión de compra depende también del tipo de producto. En los de uso

Hemos analizado un nicho de mercado en la ciudad de Ica, con lo cual se ha

Lic. Doris Barrios Morón Página 14

Segmentación del Mercado:

0.052(244 390 – 1)+1.962 0.5*0.5